家庭自制【辣條】需要的食材：油豆皮、辣椒麵、花椒粒、八角、蔥白、香葉、生薑、調味料、香菜

【辣條】做法和步驟：

第1步：油豆皮的處理過程~

準備適量的油豆皮，放在溫水中泡軟，然後取出用清水沖洗乾淨，再將水分充分瀝乾。將洗淨的油豆皮放在案板上，用刀切成大小合適的長方塊就可以了。

取平底鍋預熱，鍋熱之後刷上一層油，轉小火加熱。將處理好的油豆皮平鋪在鍋中，全程用小火慢煎。煎至兩面起泡，表面微黃即可關火出鍋，放在一旁備用。

第2步：製作油辣子~

製作【油辣子】之前，咱們先準備好各種配料，處理一下。準備一小把香菜、一小把花椒粒、幾片生薑、兩顆八角，兩片香葉、蔥白段備用。

取鍋加油，小火加熱至油熱，然後將各種配料倒入鍋中，小火慢慢煎，一直煎出香味（全程需要8分鐘左右），將各種配料用漏勺撈出，按照個人口味向油鍋中加入幾勺辣椒麵，再加入1茶匙花椒粉、1茶匙孜然粉、2茶匙食鹽、半茶匙白糖、1茶匙白芝麻調味，攪拌均勻之後，繼續用小火慢炸。

一直炸至鍋中的油開始冒氣泡，將煎好的油豆皮放入鍋中，小火翻炒至鍋中的油全部被辣條吸收即可關火，咱們的【辣條】就做好啦。

首先我們需要將腐竹用偏溫的涼水提前兩到三小時泡發，切記不要用熱水，會把邊緣泡爛，而且裡面還會發硬

2.泡好的腐竹空掉水分，鍋中倒入食用油，小火煎輔助，注意火候，煎至兩面金黃色即可

3.煎好腐竹取出放一邊備用，鍋中加入少許的食用油，比平時炒菜量稍微多一點 下入八角，桂皮，香葉，花椒，生薑低溫炸至香味爆出 撈出所有的調料，只剩下食用油。開始下蒜泥，白糖，鹽，辣椒粉，花椒粉，生抽。小火炒香。

4.小火炒香後放入煎好的腐竹，充分沾上料均勻翻炒，加入少許的水小火收汁即可。

相信大家在無憂無慮的童年都有過躲著爸爸媽媽偷偷吃辣條的回憶，街道上，自家樓下，教室裡，關著門的房間裡，都有我們偷吃辣條的身影，這是孩提時簡單而又純粹的快樂時光呀~今天來柒月來教大家做自制辣條，香辣過癮，帶你重溫童年的快樂~

【食材】

腐竹適量、蒜頭4個、花椒1勺、孜然粒1勺、孜然粉半勺、辣椒粉半勺、芝麻大半勺、鹽小半勺、糖半勺、食用油適量

【步驟】

1⃣腐竹提前泡發2個小時，泡發後洗淨瀝乾水分後切段備用，蒜頭切末。

2⃣鍋中放適量油，下腐竹段中小火煎炸，記得翻面，煎至兩面金黃即可出鍋。

3⃣ 鍋中留底油，下入蒜末及花椒炒香，炒香後下入1勺孜然粒+半勺孜然粉+大半勺芝麻+小半勺鹽+半勺糖，翻炒均勻關火，加入煎過的腐竹，翻拌均勻出鍋。

自制追劇小零食就做好啦，是不是超級簡單呀，自己做的健康又衛生，比外面買的乾淨多了，最近在追慶餘年，追著劇就消滅了這盤辣條，太滿足惹~

辣條是很多80後小時候的美味，想當年一根辣條能吃一個饅頭呢！

辣條不建議給小孩多吃。

以下是配料和做法

辣條配料：優質小麥粉、飲用水、幹辣椒、精煉植物油、白砂糖、食用鹽、味精、孜然、花椒。

辣條（別名辣片）是一種零食，主要原料為小麥粉和辣椒，有一定量的食品新增劑，目前尚無統一製作標準，辣條屬於辛辣食品，不宜多食。

辣條的製作方法：

（1）將小麥粉或米粉和好。

（2）透過機器（製作辣條的機器名為功能白麵膨化機）內部的高速旋轉的部件在高壓的情況下，將和好的小麥粉或米粉，瞬間由生變成熟化製品。

（3）再將不同的模具（辣條模具或者辣片模具）放進機頭螺母內，就可以做出不同形狀的面製品（辣條或辣片，辣絲等)。

（4）將製作好的面製品（熟化製品），加上辣椒油、食用鹽、味精、香料等。

（5）最後封裝上包裝袋，真正的辣條和辣片或辣絲就做成了。

安賽蜜、糖精鈉、甜蜜素是辣條中目前最受關注的三種食品新增劑。

原料：腐竹，花椒粉，八角，桂皮，香葉，辣椒粉，孜然粉，幹辣椒，白糖，鹽，食用油。

做法：買回的腐竹先用清水洗一遍，在提前泡發一宿（大約8-10小時）。

2：泡好的腐竹，切成合適的長度，並控幹水分，炒鍋內加食用油，燒至5成熱。

3：將腐竹逐塊下入油中，炸製表面微微定型即可撈出控油。

4：另起鍋加入底油，下入香葉，桂皮，八角，幹辣椒炒香，加入清水燒開。

5：倒入炸好的腐竹，生抽，白糖調味，中小火慢慢收汁至快乾時。

6：下入花椒粉，孜然粉，辣椒粉，翻炒均勻，即可出鍋。食用時揀出大料即可。

辣條一直是年輕人非常喜歡的辣制零食之一，但是由於有些辣條有很多新增劑，牽扯到健康和衛生問題，所以許多朋友都選擇在家自己做。我今天就教大家制作家庭版辣條，又香又辣，非常好吃。

準備適量的幹豆皮和幹素雞，把兩者用溫水泡15分鐘左右。泡的時間長短可以自己把控，如果你喜歡偏勁道一點的，就泡的時間短些。把泡好的食材稍微改一下，放到一旁晾涼，水分晾乾更容易後期入味。

在碗中加入辣椒粉、孜然粉、花椒粉、白芝麻、鹽、白糖、雞精，喜歡吃辣的朋友可以多放一些辣椒粉或者換成比較辣的辣椒。

準備熬製料油的香料，洋蔥、香蔥、生薑、香菜改刀，八角、花椒、香葉、桂皮、草果一個、小茴香適量。

在炒鍋中加入食用油，油可以多一點，把準備的香料全部倒入鍋中小火慢炸。蔥姜香菜炸幹發黃後關火把這些東西撈出不用，最後把熱油倒入調製好的辣椒粉上，不停攪動防止炸胡。

把辣椒油倒入豆皮和素雞中攪拌均勻，就可以直接食用了。封上保鮮膜放入冰箱保鮮室兩個小時以上，味道會更好。

用這種方法做出來的辣條麻辣鮮香，比外邊賣得還要好吃。喜歡吃辣條的朋友們趕緊動手試試吧！

這幾年辣條越來越火，大人小孩都愛吃，喝酒可以吃，閒時可以吃，不吃時想吃，但是伴隨著這麼火的小食品負面新聞也相當不少，辣條製作工場環境不好，做好的辣條隨意仍在廠房，工人用腳踢辣條等等，但是即使這樣也阻止不了大傢伙對辣條的喜愛，其實衛生的問題我們可以很好的解決，那就是在家自己製作，既簡單又衛生，味道還好，我就在家自己做了幾次非常的好吃。

辣條的製作方法不復雜，配料也是常見的香料，搭配在一起製作10分鐘搞定。我也有拍影片釋出也可以看下。

【自制辣條】

食材準備：

主料：腐竹

調料：辣椒碎、辣椒粉、白芝麻、生抽、白糖、孜然粉

開始製作：

1、腐竹提前兩小時泡發，泡發好後撈出腐竹瀝乾水份

2、平底鍋倒油，將腐竹放入平底鍋煎至兩面金黃撈出控油備用

3、炒個底料:油溫六成熱放入適量白芝麻，辣椒粉，炒出紅油後放入一勺生抽，一勺白糖，一勺孜然粉

4、放入煎好的腐竹（太乾的話可以倒入一點水），腐竹翻炒充分吸收底料

5、腐竹均勻的抹上底料後撈出食用

▲辣條

▲辣條

▲辣條

準備製作辣條的食材：牛筋面，大蔥，生薑，香葉，大料，花椒，花椒粉，辣椒粉，孜然粉，芝麻，雞精，食用鹽。

製作方法：首先我們先到市場上購買一些牛筋面，如果你自己會在家做牛筋面的話，那就更好了。再準備好牛筋面以後，我們在準備一口蒸鍋，然後在鍋中加入適量的清水，之後把準備好的牛筋面隔水蒸熟，在製作的時候可以多做一些孩子，想吃的時候隨時也都可以吃，而且相信做好以後家長們也都是會非常的喜歡吃的。再把牛筋面蒸好以後，我們就可以把牛筋面給取出來了，然後攤在案板上自然的放涼。

然後我們就可以準備製作辣條的辣子油了，準備一口炒鍋，在鍋中加入適量的食用油，等油燒熱以後我們把準備好的宵夜大料和花椒放入鍋中進行翻，炒到香味，炒出來以後我們準備一些大蔥，把大蔥清洗乾淨之後切成蔥段，然後也放入鍋中進行爆炒。之後我們再準備一些生薑洗淨，把生薑切成薑片也放入鍋中，等這些香料的香味充分的炒出來以後我們就可以把這些香料給撈出來了，而這些香料已經用油炸制過了，所以沒有用了也可以扔掉。

然後我們再準備一些辣椒粉，倒入到鍋中之後攪拌均勻，然後再準備一些花椒粉，孜然粉，食用鹽和雞精也倒入鍋中進行翻炒均勻，最後再撒上一些芝麻在翻攪的時候一定要快速一點，而且一定要不停的攪拌，等到辣椒油的香味徹底出來，辣椒變色以後就可以了。然後我們把已經晾好的牛筋面裝在一個比較大的碗中或者是盤中，之後把我們做好的辣椒油倒入到牛津面上面，然後在充分的攪拌均勻，攪拌均勻之後就可以稍微放涼醃製入味了，再把辣椒麵往牛津面裡進行醃製的時候，也可以多攪拌幾次，讓牛筋面能夠更好更充分的入味。

等到徹底放涼之後，我們的辣條就做成了自己在家裡做的辣條，不僅吃起來非常的乾淨衛生，而且也是非常的香的，並且這個做法也是非常的簡單的，如果孩子想吃辣條的話，擔心孩子在外邊吃的辣條不乾淨，衛生，那麼就不妨自己在家裡試試看吧。

簡單說吃著不香，證明沒有口留餘香。

第一，製作香油很重要。用香蔥薑片大蒜小火熬油，金黃色後撈出，炸制辣椒麵，做成辣椒油。

第二，用一些大料炸制料油，裡面有一味叫做千里香，很重要。

這樣可以基本保證辣條香味。