食材主料

茄子

大蒜

味精

鹽

香菜

1.材料：茄子500g、大蒜50g。

2.把茄子洗淨，去蒂。把茄子放入蒸鍋中。

3.上汽後蒸15分鐘左右，一定蒸至熟爛。

4.然後拿出放涼備用。

5.大蒜去皮。把剝好的大蒜拍碎。

6.再放入蒜缸中搗成蒜泥，另外在搗蒜的時候要加一些鹽和味精，這樣搗出的蒜口感好而且比較粘稠。

7.將放涼的茄子中間開一長條口，將蒜泥均勻抹在裡面。

8.放入無油容器中，在茄子的周圍也放點香菜、蒜末、根據自己口味撒上少許鹽做最後調味。

9.醃製2小時即可食用。

小貼士

1、這是一道東北家常的醃製小菜，做法沒有太多的講究，但在醃製的過程中保證無水無油，味道更好，儲存的時間也更長；

2、根據茄子的大小來調整蒸制的時間；

3、醃製2小時即可食用，冰箱冷藏可以放置一週，非常下飯的小菜；

4、醃好的蒜茄子，其中蒜泥有的地方顏色會發藍，不是變質，那樣味道才出來了。

正好這兩天天悶熱，不想炒菜，做了蒸茄子。昨天蒸了紫茄子，今天蒸了綠茄子。我覺得還是綠茄子蒸著比較好吃。我說一下最簡單最家常的做法：把茄子切成條，放在蒸鍋裡蒸十分鐘，關火後把茄子盛出來放涼，放入蒜泥，蔥末，薑絲，倒入少量生抽，醋，香油或花椒油拌勻，愛吃辣的可以放入辣椒或辣椒油。吃著非常清爽。有的人喜歡把茄子切成大片蒸也可以，出鍋後用手撕成條也行。反正我覺得夏天蒸的茄子比炒的好吃。

1，挑選優質茄子，我們本地的線茄子，肉嫩，不易老，茄味濃，洗淨切7-8公分長度的小段，2，切好的茄段放在鍋裡蒸，開鍋蒸十五分鐘，微燜一會，放涼備用

3，大蒜剝皮，用蒜臼子搗成泥，先倒入醋，再加入少量味極鮮，加入醬油，4，將調好蒜泥倒入茄子上，加入少量的香菜，倒入少量的香油即可

炎熱的季節裡，你是不是還忘不了燒烤架上那讓人流連忘返的蒜泥茄子呢？蒜泥茄子是一道製作方法簡單，能夠刺激人們味蕾的美食。我們如何自己在家做出一道美味的茄子呢？ 首先我們需要準備長茄子兩根，如果是那種細茄子的話就需要四根左右。除此之外我們還需要大量的蒜瓣以及調味品。必要的調味品主要有花椒、醬油、蠔油、香油以及醋和少許的蔥花。食材準備好後，我們先把茄子洗淨從中間切開，分成兩到三段。切好後，我們把它放入蒸鍋中，大約是五分鐘後關火取出備用。然後，我們將蒜瓣剁成泥狀待用。最後我們取一個小鍋加入兩勺食用油，開小火，油熱後加入花椒、香油、蠔油以及鹽。我們把炒好的熱油淋在蒜蓉上，再與蒸好的茄子拌勻就做出一道簡單美味的蒜泥茄子了。 除了這一種做法，我們還有其它的方式同樣可以做出美味的蒜泥茄子。我們準備一個新鮮的大茄子洗淨，從中間切成兩半，不需要分開，保證外皮連在一起。我們用小刷子在切開的茄子表面抹上食用油。茄子吸油，所以我們可以適當的多抹一些。我們把抹完油的茄子放入微波爐中，大約在五分鐘左右就可以取出。 在烤茄子的時間裡，我們可以去準備我們的配料。需要我們準備的主要是一些白芝麻以及蒜瓣，必要的還有孜然粉。首先用熱油將蒜茸爆香，等到香味溢位時我們關火，把芝麻放入其中。這個準備好的時候，茄子基本上也就好了。我們把蒜蓉汁均勻的淋在茄子表面，再撒上一些孜然粉，之後我們把它放入微波爐中轉兩分鐘左右取出。取出的一瞬間，相信你會聞到它誘人的香味的。

這兩種蒜泥茄子的製作方法都是比較簡單的，很適合在家中製作。如果炎熱的季節裡，不想出門，不妨自己動手在家制作這樣一份美食吧。

炎炎夏日更佳推薦吃涼拌蒜泥蒸茄子，做法簡單，夏日吃又很爽口；

食材：茄子，蒜泥，醋，生抽，鹽，糖，雞精，香油；

做法：

1. 茄子洗乾淨，切條或者不切都可以，放在一個盤子中，放入蒸鍋中大火蒸5-8分鐘；

2. 大蒜加入鹽搗成泥狀，倒入碗中 然後加入醋，生抽，糖，香油；

3. 在蒸好的茄子上淋上步驟二的蒜泥汁冰鎮後食用口感更好；

蒜泥茄子不同的地方做法和用料都有所差異，這是我們這裡的一種做法。

主料 長茄子 500g

輔料 大蒜50g 生抽醬油20克 紅油辣子20克 白糖少許 花椒油、 小蔥少許

製作方法

1 將茄子洗淨，切成5cm左右的長條，鍋里加水放入蒸屜，待水燒開放入茄子，蓋上鍋蓋大火蒸5分鐘，起鍋裝盤備用。

2 將大蒜剁成蒜泥，放入碗中，加入生抽、白糖、紅油、花椒拌勻，淋在蒸熟的茄子上，再撒上蔥花即可成菜。

蒜蓉茄子是一個簡單的中式素菜。你只需要一些新鮮的茄子和大蒜。如果你喜歡吃辣的話，可以加點小紅椒。

【食材】

大茄子2 條

紅辣椒4 個

蒜頭6 瓣

豉油1 湯匙

鹽10 克

白胡椒粉5 克

生粉10 克

水200 毫升

【步驟】

Step1切茄子

Step2切大蒜

Step3炒茄子

完成~

是不是非常簡單呢？

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