"韭菜香菇豬肉餡營養很豐富，主要有豬肉、香菇、韭菜做成的混合餡。韭菜可少放點，作為點綴效果就好了。香菇煮熟了看上去像肥肉的感覺，但是吃起來口感很Q彈。

1準備新鮮的韭菜和香菇，把它們洗乾淨備用。

2把韭菜剁碎，喜歡碎的可以剁的更碎一點，這個可以根據自己的喜好來剁。

3香菇也給剁碎了，如果有老人跟小孩的話，可以剁的更碎一點。

4準備好打散的雞蛋。

5鍋裡放油燒熱，下入雞蛋，如果有大塊雞蛋就用鍋鏟切碎。

6把雞蛋放涼以後，放到韭菜香菇的碗裡。

7然後在碗裡放鹽，胡椒，生抽，芝麻油，因為雞蛋跟香菇都有鮮味，可以不放雞精或者別的調味料。這樣就把韭菜香菇雞蛋餡全部做好了。

把韭菜洗淨切小段，香菇洗淨切小塊，雞蛋炒熟，這些全放在大的容器裡，然後放鹽，一點薑末，味達美，蠔油等調味，攪拌均勻就可以了。我個人還喜歡放小蝦皮還有粉條，可以嘗試一下哦

我一般調製韭菜香菇雞蛋餃餡是這樣的：

1.首先先把買來的新鮮韭菜和香菇洗乾淨瀝水備用。

2，把香菇切條再改刀切成小粒，最後用刀啪啪啪的亂剁幾分鐘，剁成碎沫備用，再把韭菜也切碎，然後再把韭菜剁成碎沫備用，最後把雞蛋打在碗裡攪散備用。

3，現在把配料準備一下，小蔥一小把，摘乾淨，姜一塊去皮，洋蔥一個，把洋蔥剝去外皮，把所有配料都洗乾淨，小蔥切成蔥花，洋蔥切成絲，姜也切成絲備用。

4，鍋裡倒油，油6成熱把雞蛋倒進鍋裡，在雞蛋下鍋的一瞬間用筷子快速打散，打散成小顆粒後稍微煎一下，煎至雞蛋變香，變成金黃時出鍋，再用刀隨便剁一剁備用，起鍋燒油，油燒熟後用少許的蔥姜爆鍋，隨後下香菇碎，把香菇碎炒一下，香菇里加少許鹽，黑胡椒粉少許，加生抽少許，翻炒2分鐘後從鍋邊加少許的清水嗆一下就出鍋備用，

5，炸蔥油：從新起鍋，鍋里加少許的食用油適量，油燒5成熟下薑絲，隨後下蔥花和洋蔥絲炸一下，把蔥，姜，洋蔥，都炸至金黃時撈出不要，把炸好的蔥油放在鍋裡備用。

6調製餃餡，把炒好的香菇碎，韭菜沫，炸好的雞蛋都倒在一個乾淨的盆子裡，首先加鹽和黑胡椒粉，五香粉，雞精都加進去後往一個方向攪拌均勻，再把炸好的蔥油和耗油倒進去，再次往一個方向攪拌均勻即可。

1.韭菜洗淨控掉水分後，切成末，然後加入半斤香，八角粉，鮮薑末2.香菇切末待用3.雞蛋打成蛋液，加入些許鹽4.將油加熱倒在備好料中！5.炒雞蛋，將蛋液倒入熱油中，用筷子快速轉圈攪拌，這樣炒的雞蛋就會成碎末！6.炒香菇，炒出香味即可7.待炒好的香菇，雞蛋晾涼後，倒入備好的韭菜盆中！8.加入雞精，醬油，鹽，紫蘇油，然後攪拌均勻9.包餃子