大家都喜歡吃炸糖糕嗎？每天早晨出去看著表皮金黃酥脆的糖糕由不得就想買上兩個，再來上一碗小米粥別提多舒服了。那糖糕好吃為什麼我們在家炸怎麼就像是麵餅一樣呢？我來告訴你，那是你方法沒對。

首先要準備個一點的盆，加入適量的乾麵粉，用滾開的開水，一邊攪拌一邊加開水，攪拌到盆裡沒有乾麵粉的狀態，加一點食用油進去，和成光滑的麵糰。然後將面蓋好放一邊醒面10分鐘。

在這個時間裡，我們調糖餡。取一個小碗裡面加少許麵粉，芝麻和白糖，攪拌均勻，這樣糖餡就做好了。將燙好的面放在案板上，搓成長條，再切成等量的小劑子。

取一個面劑團成球狀，從中間壓個孔加入糖餡，然後封口，再次的團成小圓球。兩手合攏壓成小餅狀。這樣的糖糕生胚我們就做好了。

開始起鍋燒油。油溫五成熱將糖糕下鍋，小火慢炸，這時候一定不要急，炸至糖糕上浮，表面金黃就可以撈出控油了。

炸糖糕，用麵粉和糖為原料炸制而成，用料簡單且普通，口感香甜軟糯，色澤金黃、外焦裡嫩，深受大家的喜愛，我也不例外，隔三差五的就會炸上一鍋，真的比外面賣的還好吃。

炸糖糕怎麼做才能像外面賣的一樣好吃？嘿嘿，其實真的很簡單，但還是有很多朋友們炸出來像死麵一樣硬綁綁的，或者炸破造成糖流出來，這是很普遍存在的問題，還是技巧問題，下面我就詳細給大家分享下整個過程，以及注意事薦，仔細看哦

一、炸糖糕好吃小技巧

1、要燙麵，就是將麵粉倒入沸水中，不斷攪拌和麵，它的原理是利用沸水將筋燙軟，及部分的澱粉燙熟膨化，使麵糰變的很軟，這是關鍵。

2、麵糰要經過充分醒發，雖然沒有加酵母，但它同樣需要把麵糰醒一醒，醒面的作用可以使水與麵粉融合更加充分，使裡面的麵筋組織體積變的更大，使炸出來的糖糕，更暄軟。

3、炸的時候，一定要全程小火炸制，這樣才能使糖糕外脆裡嫩，蓬鬆好吃，不破心，否則，炸出來就會像死麵一樣，又黏又硬。

二、炸糖糕步驟

1、準備原料：麵粉500克、水900克、糖50克

糖餡：麵粉30克、糖60克（也可以用紅糖）

2、起鍋燒水，倒入麵粉，邊倒邊攪拌（用擀麵杖攪拌最佳），倒的時候要慢慢的倒，一點一點的倒，否則，容易造成麵粉結小疙瘩，攪拌成糊狀之後，分成小塊，攤在案板上涼一涼，分成小塊後涼著速度更快一些。

3、等麵糰晾的差不多了，下手揉麵光滑的麵糰，若粘手的話，可以手機抹點油再揉，然後蓋上保鮮膜，把麵糰醒一醒，放在溫暖的地方，醒半小時。一定要密封嚴實，並且放到溫暖的地方，可以更好的讓麵糰膨化。

4、製作糖餡：將上面準備好的麵粉與糖混合一起，攪拌均勻即可。也可以再加入一些熟的黑芝麻，這樣會更好看且更香。

5、麵糰醒發之後，放到案板上，搓成長條狀，分成若干個小面劑，每個小面劑放手裡揉圓再壓扁，用虎口包緊並按扁，包好的記著用蓋子或保鮮膜蓋嚴實，以防風乾。

6、起鍋燒油，油溫四成熱時，下鍋炸，全程小火，全程小火，一定要牢記，只有這樣才能炸出暄軟的糖糕。很多人炸出來像死麵一樣的硬，很大原因就是因為火候過大，一定要注意。

總結：以上就是炸糖糕的製作步驟，及注意事項，真的很簡單，有些朋友炸出來出現各種問題，上面也都一一解析了，小技巧中的三點注意事項，非常重要，一定嚴格執行，多實踐幾次就可以了。

做為一枚美食愛好者，每天就喜歡製作各種美食給家人吃，看著家人吃，很是一種享受，在我家我兒子就很喜歡吃糖糕，隔幾天我就會做一點，做好的糖糕，色澤金黃，圓鼓鼓小餅，表皮酥脆，用白糖做陷，黏黏的，甜香適口，很受喜愛。

這款糖糕的做法非常簡單又好吃，而且用到的食材就是家中經常必備的，有喜歡吃糖糕的朋友，可以在家做一點嚐嚐呦！

食材準備：

麵粉，白糖，黑芝麻

做法：

1、先準備好所有的食材，麵粉放入容器中，鍋中入半碗水，大火燒開，水開後加入少許的白糖，用筷子攪拌均勻後。把開水分次倒入麵粉中燙麵。把燙好的面放溫，用手揉成光滑的麵糰，把揉好的麵糰醒置15—20分鐘。

2、在醒面的時間內，開始調一個糖餡，準備一個小碗倒入白糖，再加入麵粉，在加入少許的黑芝麻，攪拌均勻。（在白糖中加入麵粉，這樣能使做好的糖糕，不漏糖，白糖和麵粉的比例為1:1）

3、把餳好的麵糰，放在案板上，稍微有一點粘手可以在案板上，和手上抹一點油，把麵糰揉成一個長條。把麵糰揉成長條後，再分成大小均勻的小劑子，再用手拍成面片。

4、把拍好的面片，放上調好的糖餡，像包包子一樣捏在一起，在再壓扁，蓋上保鮮膜再醒制十分鐘。

5、鍋中倒入菜籽油，油溫六成熱，放入餳好的糖糕，用中小火，慢慢炸至糖糕浮起來。注意要用小火，不然炸出的糖糕不會鼓起來。

6、把糖糕炸至金黃，撈出瀝油即可，外焦裡嫩的糖糕，趁熱吃口感更好。

用料

麵粉160克白糖30克水300克麵粉（餡兒）15克白糖（餡兒）60克食用油

炸糖糕的做法

先把麵粉放入盆中

鍋中倒入水，放入白糖燒至沸騰。

燒開的糖水大約有300克，全部倒進麵粉裡。

用幾根筷子順著一個方向用力攪拌至無干麵粉為止。

不燙手時，手上多塗一些油，揉成光滑的麵糰備用。

把餡兒裡所用的麵粉和白糖放入乾淨的碗中，拌均備用。

將麵糰分成12個小麵糰，每個38克左右。

取一小麵糰揉圓，然後用另一隻手的拇指旋轉按個小窩，放入一勺混合好的糖粉餡兒，封口揉圓。

用手掌心輕輕按扁。

油鍋燒至140度，逐個放入（一次只能放幾個，以防粘連），輕輕晃動油鍋，浮起後注意翻面，炸至金黃色撈出。

趁熱吃別燙著哦！

涼了一樣好吃！

1.準備好所有的食材。

2.90克白糖加入15克麵粉拌均勻成為餡料備用。

3.取一個大盆加入300克水和10毫升色拉油煮開後關小火。

4.然後把200克麵粉慢慢加入開水中。

5.一邊加入一邊攪拌直到麵糰不沾手關火。

6.燙麵團取出後稍微冷涼，加入少許泡打粉揉成光滑的麵糰。

7.麵糰分成50克左右的小麵糰滾圓。

8.取一份麵糰按扁，包入一勺白糖餡。

9.然後封口捏緊收圓。

10.封口朝下按扁成為小餅。

11.餐盤底部刷油放入糖糕生坯，上面再刷一些油。

12.蓋上保鮮膜靜置30分鐘。

13.鍋中油燒製5成熱放入糖糕生坯。

14.中火慢慢炸至。

15.糖糕外皮金黃撈出即可。

我也來說說噢！！首先宣告我這個是粗糧做的炸糕，他們說的是白麵炸糕！

黃米麵是把黍子碾成黃米，再把黃米磨成面，即成黃米麵，由黃米麵做成的黃米糕具有“黃、軟、筋、香”四大特點

黃米麵炸糕介紹

油炸糕是山西太原、大同、河北張家口及內蒙古豐鎮地區傳統特色糕點。油炸糕比較講究，做好的油炸糕表皮色澤金黃佈滿一層脆脆的薄薄的小泡、皮柔軟勁道、花樣多三個特點，其花樣品種分豆餡、糖餡、 菜餡三種。

下面開始製作

1.將黃米麵放入很少量的水，用手耐心迅速的搓成均勻溼潤的小顆粒。均勻灑到籠屜上！放入已上氣的籠屜蒸25分鐘

2.將蒸好的黃米麵趁熱放案板上，馬上開始揉搓光滑在揉好的麵糰上稍微灑些油，然後揪成大小均勻的小團。一定要趁熱，涼了成品不好看

燙手可以用涼水浸泡手降溫，然後在揉麵，直到麵糰揉好！水不能多了

3開始包餡。可以包紅糖，白糖，豆沙，素餡我做的豆沙的

4.最後燒熱油鍋開始炸制

炸糖糕是很多人都愛吃的一種小吃，它吃起來軟糯香甜，非常的過癮，它的做法也非常的簡單，我們完全可以自己在家中嘗試著製作一下，下面我們就來學習一下，一道炸糖糕是怎樣來完成的吧。

製作原料

200g麵粉，115g的白砂糖，340g水，適量的食用油，百粉

製作步驟

1.準備一個合適大小的鍋，把白砂糖倒入鍋中。再倒入水，把白砂糖融化之後就把火關掉。然後把麵粉倒入一個大盆子裡，把剛才燒好的熱水給倒入麵粉盆。倒的速度慢一點，一邊倒一遍用筷子單方向攪拌。如果一對筷子攪拌不方便那就用一把筷子攪拌。直到沒有面粉就可以了。

2.我們在自己手上摸適量的油，把麵糰用手拿出來。把麵糰放在案板上面，等麵糰涼透了之後了就用手把面攪拌均勻。在麵糰表面封一層保鮮膜，放上半小時。

3.在發酵的過程中，準備餡料。取一個大碗，把百粉和白砂糖攪拌均勻。這樣餡料就準備好了。等麵糰發好了，就用刀從中間切開。一半的麵糰用手搓成長條，然後用刀切成塊。把每一塊都擀平成圓形。

4.在麵皮中間舀一勺餡料，然後就迅速封口。把封口處多出來的面給揪下來。然後把麵糰用擀麵杖擀成扁平的小餅。所有的麵糰都處理好了之後就準備好油鍋，大概七成熱了就可以把麵餅下鍋，用中小火煎。

5.煎的時候不能翻轉的太勤，翻轉的太勤的話餅很容易破。等麵餅一面煎定型煎黃了就翻面，徹底建好啦就稍稍控一下油便可以享用美味了。

1，準備食材: 麵粉、食用油、白糖。

2，燒開熱水倒入麵粉中不斷攪拌，溫度降低時放入幾滴食用油揉麵團，繼續滴入油滴，使麵糰光滑不粘手，備用。

3，白糖和白芝麻中和攪拌後備用。

4，小熟麵糰裡包入白糖芝麻，拍壓成一個個小餅。

5，起鍋燒油，炸小餅，金黃時撈出。

6，下圖就是用這種方法做的，第一次做，不是很好，請大家參考，哈哈，金黃酥脆的糖糕