真要講科學的話，榴蓮就是一種氣味，有人習慣、覺得香，有人不習慣、就覺得臭。這是人分別出來的，人的嗅覺不一樣，聞到的感覺不一樣。就是一個‘覺’的不同！

首先這跟大家的愛好有一定的關係。有的人喜歡榴蓮，那麼，榴蓮的清香對他就是一種享受。而有的人不喜歡榴蓮。就如同臭豆腐一樣，雖然聞到的都是臭味，但有的人愛吃，有的人聞都聞不了，就更不用說吃了。

人體中有大約25000個最基本基因，不同基因的組合會起不同的作用。其中400個基因是負責人類的嗅覺感受器的。這400多個基因組合有900多萬種。每一種組合會對同氣味有不同的反應。也就是說哪怕是同樣的氣味，兩個人的嗅覺基因組合不一樣，他們所接受到的嗅覺刺激就會不同。透過神經反應傳輸給大腦，大腦就接受到這是兩種氣味。

為什麼有人覺得榴蓮很臭，有人卻覺得香？科學解釋在這裡。榴蓮被稱為“水果之王”，此“王”不單指榴蓮在水果界的價格非常昂貴，從而無形間也指榴蓮的口味，香甜可口，吃了讓人終身難忘。去過泰國旅遊的朋友，在旅途中經常會聞到榴蓮香氣撲鼻而來，此時閉目養神，深吸一口氣，可以靜靜地品味榴蓮的清香四溢，也是一種享受。

但有的朋友卻認為榴蓮臭氣熏天，讓人無法忍受。曾有報道說墨爾本的一座圖書館因為傳來不明氣味，刺鼻難聞，大家不得不報警查詢原因。在消防公安等的配合下，調查結果出來了，卻讓人有點意外。結果顯示這種不明氣味只是榴蓮變質的氣味。可想而知，榴蓮的臭味有多大。怪不得大家還說榴蓮是最強的生化武器，臭氣熏天。

那麼，為何同一種水果，不同人反映的不一樣，而且還是正好相反的。難道是哪一方出了問題嗎？

一：個人口味喜好

其實不是，首先這跟大家的愛好有一定的關係。有的人喜歡榴蓮，那麼，榴蓮的清香對他就是一種享受。而有的人不喜歡榴蓮。就如同臭豆腐一樣，雖然聞到的都是臭味，但有的人愛吃，有的人聞都聞不了，就更不用說吃了。

二、運輸時變質

其次，跟榴蓮本身也有關係。大家知道榴蓮是熱帶水果，泰國盛產榴蓮，而中國的榴蓮基本來自進口，路途遙遠，長時運輸會改變榴蓮的味道。因為榴蓮的儲存期只有四五天。也就是從採摘下來大概五天之後榴蓮就不新鮮，慢慢開始變質了。所以在泰國當地吃到的是新鮮的榴蓮，確實香中帶甜。而在內地大家買到的榴蓮大部分已經超過它的儲存期。

回憶一下自己吃過的榴蓮，是不是有股淡淡的苦味還軟綿綿的，其實這樣的榴蓮已經開始慢慢地在變質。

三：嗅覺在搗亂

最後，最關鍵的其實是基因遺傳的問題。人體中有大約25000個最基本基因，不同基因的組合會起不同的作用。其中400個基因是負責人類的嗅覺感受器的。這400多個基因組合有900多萬種。每一種組合會對同氣味有不同的反應。也就是說哪怕是同樣的氣味，兩個人的嗅覺基因組合不一樣，他們所接受到的嗅覺刺激就會不同。透過神經反應傳輸給大腦，大腦就接受到這是兩種氣味。

原來，這才是真正的人們對榴蓮不同氣味的反應。更何況榴蓮本身是否新鮮確實又有氣味的變化。當然就會對榴蓮氣味有大相徑庭的評價了。原來如此，遺傳才是根本原因。因此，大家吃榴蓮最好不要在公眾場合，避免給不喜歡榴蓮的人帶來麻煩。

就像有人聞香菜是香的，吃起來味道也不錯，但總有那一部分特殊者，覺得香菜是臭的。其實這很正常，據可表明，這與基金有著密不可分的關係。日常生活中，對待某些食物，無需勉強，

喜歡就喜歡，不喜歡可以直接忽略。畢竟吃是為了自己開心，而不是給別人看的。

一個人對氣味，對於每個人來說的感知是不同的。

每個人有400嗅覺感受器，每個人有400基因專門負責鼻子裡的感受器，而根據人類基因組織，人類的400個基因有超過九十萬不同的變化，duke university的Dr。Hiroaki Mastaunami 實驗室透過對比不同人的基因，發現任何兩個人的鼻內，大約有30%的嗅覺感受器是不同的，感受器不同了，所以感知也就不同咯

那這就可以解釋為什麼有些人覺得榴蓮很香，有些人覺得榴蓮很臭咯

因為每個人的感知不同，就造成了有所偏好和厭惡！

榴蓮有水果之王的美稱，有句俗話說一個榴蓮相當於十隻老母雞，說明榴蓮是超級補品

1、強身健體，健脾補氣，補腎壯陽，溫暖身體，屬滋補有益的水果；

2、榴蓮性熱，可以活血散寒，緩解經痛，特別適合受痛經困擾的女性食用；

3、它還能改善腹部寒涼、促進體溫上升，是寒性體質者的理想補品。

4、榴蓮果中維生素含量豐富，維生素A、維生素B和維生素C都較高。大量研究證明，維生素A是人體必需的重要微量營養素，具有維持正常生長、生殖、視覺及抗感染的生理功能。人體需要維生素A維持上皮細胞組織健康、正常視力、促進生長髮育；增加對傳染病的抵抗力

榴蓮雖然營養豐富，但不是人人皆宜，榴蓮多吃容易上火。

所以熱氣體質、喉痛咳嗽、患熱感冒、陰虛體質、氣管敏感、糖尿病等人群不宜吃榴蓮，此外榴蓮性熱，最好不要與酒等熱性食物同吃。

第一：一般裂開的榴蓮是已經熟了的，但是一般找微裂的比較好，因為裂口越大的，就沒有那麼新鮮了

第二：榴蓮的包越多，一般肉就越多。

第三：一定要看表面刺的疏密，刺密肉少，刺疏肉才厚。還需看顏色深淺，太深，則過熟；太淺，則未成熟；不深不淺為宜。要選幹包的，幹包爽口，甜而不膩，溼包粘口且膩。

第四：時間不能太久，當嗅聞時有一股酒精味時，一定是變了質了的，千萬不要購買。