冰棒與雪糕首先外形不同，口感也不同，

中文名

冰棒

外文名

Popsicle

別稱

棒冰（上海）、冰棒（南京）、雪糕、冰糕（山東、河南）、雪條（廣東）、冰果（東北）

主要原料

奶，糖，水

是否含防腐劑

是

實用冰棒

起源

中國是冰棒的故鄉。早在3000多年以前，中國就有用冰解暑的記載。後來皇宮有用奶和糖製成的冰棒。到了元世祖忽必烈時代（大約700多年前），皇宮裡又有了類似現在冰激凌的食品，叫做冰酪。那時，元朝統治者禁止王室以外的人制作冰酪。直到義大利旅行家馬可·波羅離華回國前，元世祖才讓人把這種珍品的製作方法教給他。馬可·波羅回去後，又把這種製作方法傳給了義大利王室，義大利王室把這種方法保密了約300年，到1533年，法國國王和義大利人結婚以後，製作冰酪的方法才由義大利傳入法國，1777年美國紐約大街上才有了冰激凌廣告。



冰棒

中國古代勞動人民的解暑食品是冰核。直到清代，每當盛夏到來之際，北京大街上還有人買冬天入窖儲存下來的天然冰塊、冰核。大約在1935年，北京有人想出了“絕招”：先把天然冰放進一個大木桶裡，加入適量的食鹽，這樣的木桶就成了一個“土冷凍室”。再準備許多圓柱形小鐵筒，每個小鐵筒裡都裝滿加了香料和糖的水，並插上一根木棍。然後把一個個裝滿糖水的小鐵筒放進“土冷凍室”大木桶裡，封閉起來冷凍。經過半小時後，小鐵筒裡的糖水就凍結成了冰棒。由於這種解暑食品很受顧客的歡迎，所以很快就在前門大街出現了專售冰棒的商店。



食用冰棒

許多純淨物質一旦摻入雜質，它的凝固點就會降低。放在大木桶裡的天然冰，加入適量的食鹽，就會因凝固點降低而融解；冰融解時要從小鐵筒裡的水中吸熱，小鐵筒的水就會放熱凍結成冰，這就是製作冰棒的道理。

個人感覺雪糕好吃一些，因為它的口感是香醇的，冰棒感覺和冰塊沒什麼區別

　冰棒要加糖，還要加澱粉類的什麼東西，凍出來才比較疏鬆，不是光凍糖水。雪糕和冰激淋都加入很多奶油類的東西，尤其冰激淋還要攪拌。我認為“雪糕”和“冰激淋”是非常接近的東西。

　　雪糕，冰淇淋(ice cream)，是以飲用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等為主要原料，加入適量食品新增劑，經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝而製成的體積膨脹的冷凍食品，口感細膩、柔滑、清涼。

兩者的工藝不同，所形成的冰淇淋應為體積膨脹的冷凍飲品

在兩者融化過程中你可以明顯感到冰淇淋有體積膨脹感，而雪糕則無

再有就是冰淇淋一般為杯碗盒裝，雪糕一般為棍裝（當然也有少部分為盒裝）

另外就是國家標準中要求冰淇淋的脂肪、蛋白等含量