給大家分享6道特別下飯的家常菜，配上剛出鍋的米飯，那味道叫一個絕~，話不多說，上菜譜！

【魚香茄子煲】

食材：茄子、紅泡椒、豬肉糜、水澱粉、蔥花、姜蒜末、豆瓣醬

做法：

1、 取一個小碗，加入兩勺老抽、四勺醋、兩勺生抽、三勺白糖，攪拌均勻備用

2、 將紅椒剁碎，茄子切成長條，豬肉里加入料酒抓勻

3、 起熱鍋倒油，下入姜蒜爆香，加入泡椒末和豆瓣醬，翻炒片刻下入肉糜

4、 放入茄子條，倒入調好的料汁，翻炒均勻，倒入水澱粉收汁

5、 將炒好的茄子轉移到砂鍋中煲煮軟爛，沒有砂鍋的話在原來的鍋裡蓋上蓋子將茄子燜軟爛。

6、 撒上蔥花上桌

茄子軟軟的，夾雜著肉糜，放在冒著熱氣的米飯上，吃兩碗都不夠。

【老乾媽豇豆炒肉末】

食材：豇豆、酸菜、老乾媽、糖、豬肉末、老抽、紅辣椒、蒜、鹽

做法：

1、 豇豆去筋後切成小粒，蒜切成末，辣椒切成圈，酸菜提前泡發

2、 起熱鍋燒油，倒入豇豆翻炒斷生，然後下入豬肉末，炒至變色

3、 加入酸菜，倒入老抽、老乾媽、鹽、糖、蒜末、辣椒

4、 翻炒入味，嚐嚐鹹淡，加鹽

5、 攪拌均勻就可以出鍋啦

看著這誘人的色澤就忍不住地流口水~

【爆炒牛肉】

食材：牛肉、青紅椒、香菜、老抽、生薑、蒜、鹽、花椒

做法：

1、 牛肉切成薄片、青紅椒切絲

2、 起熱鍋燒油，下入牛肉絲爆炒，加入花椒，一點點鹽翻炒均與盛出來

3、 再在鍋裡倒一點點油，爆香青紅椒、生薑、蒜末，然後倒入炒好的牛肉，調入老抽

4、 翻炒均勻，撒上蔥花就可以出鍋啦

熱辣鮮香的爆炒牛肉絕對是米飯的最佳搭檔~

【黑三剁】

食材：豬肉末、玫瑰大頭菜、小米椒、尖椒、料酒、醬油、香油

做法：

1、 將大頭菜、小米椒、尖椒分別剁成丁

2、 起熱鍋燒油，放入豬肉末，炒至變色後盛出來

3、 再在鍋里加一點油，燒熱後，放入小米椒和尖椒爆香

4、 加入炒好的肉末

5、 調入適量生抽，加一點點料酒和香油翻炒勻

6、 倒入大頭菜丁，炒3、4分鐘就可以出鍋啦

這道黑三剁鹹香有嚼勁，脆嫩過癮，吃過一次就忘不了~

【豆腐白菜肉末煲】

食材：白菜、嫩豆腐、肉末、洋蔥、香菇、胡蘿蔔、小米辣、蔥薑蒜、生抽、油、胡椒粉、鹽、耗油

做法：

1、 豆腐切塊，白菜切段

2、 起熱鍋燒油，下入豆腐，煎黃後盛出，下入肉末，翻炒變色，加入姜蒜末、小米辣，再加適量生抽、耗油、白胡椒粉，鹽，翻炒均勻後盛出

3、 準備好砂鍋，倒油燒熱，下入洋蔥絲、蔥絲、小米椒爆香，將食材鋪平後放入白菜、香菇、豆腐、胡蘿蔔

4、 加入適量水，再加2勺生抽、2勺白胡椒粉，放入肉末，轉小火燜煮15分鐘，撒上蔥花上桌。

這道菜勝在湯醇厚鮮美，澆在米飯上特別香~

【醬爆雞丁】

食材：雞腿、黃瓜、黃酒、幹澱粉、雞蛋、甜麵醬、糖、香油

做法：

1、雞腿剔骨後切成丁，黃瓜洗淨後切成和雞丁大小差不多的丁

2、在雞肉中加入一勺黃酒、適量幹澱粉和蛋液，用手抓勻備用

3、取一隻小碗，在甜麵醬中加入糖攪拌均勻

4、起熱鍋燒油，油熱後下入雞丁，翻炒至雞丁變色，加入黃瓜丁繼續翻炒，待黃瓜丁微微變軟後盛出備用

5、鍋內留一點底油，放入甜麵醬，炒到醬汁粘稠聞到香味後，加入雞丁和黃瓜丁，淋入香油，翻炒均勻就可以出鍋啦

雞丁裹著濃濃的醬汁，一口米飯一塊肉，過癮~

必須是國菜，西紅柿炒雞蛋！！！一提到下飯菜，絕對是熱乎乎的米飯淋香噴噴的西紅柿炒雞蛋呀。

材料：四個雞蛋、兩個西紅柿、蔥、鹽、食用油。

做法：

1、蔥洗淨切成蔥花;

2、將雞蛋打在碗里加入適量的鹽攪拌均勻;

3、開火，鍋熱後倒入適量食用油;

4、待食用油七分熱時倒入攪拌好的雞蛋，炒熟後盛出備用;

5、再倒入少許食用油，放入隨意切好的西紅柿塊，等西紅柿有7分熟時倒入雞蛋。攪拌均勻，放入事先準備好的蔥花，即可出鍋！

6、搭配熱乎乎香噴噴的米飯，米飯裹著西紅柿酸酸甜甜的味道，簡直無與倫比。既家常又美味！

說起回鍋肉的源頭可以追溯到北宋，具體於何時誕生、由何人刨制、自何時流行已無法考證。到了明代，回鍋肉基本定型。清末豆瓣的創制，大大提升了回鍋肉的口感和品質，使回鍋肉成為川菜中的當家花旦。色香味俱全，顏色養眼的回鍋肉經常是我們下飯菜的首選。

準備原料

五花肉、青紅椒、蒜苗、蔥薑蒜、郫縣豆瓣醬、白糖、食用油、料酒、醬油

烹飪步驟

1、五花肉清洗乾淨，鍋中加冷水，下入肉，依次加入薑片、大蔥、料酒去腥去血水，大火燒開煮至八成熟。放入冰櫃冷藏一分鐘

2、青椒、蒜苗洗淨切斜段、姜切條，蒜切片備用

3、五花肉冷藏後，趁外冷內熱時切薄片，大火加油，燒熱後下肉片煸炒

4、肉片炒至呈半透明、邊緣微卷時，下入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再加少許醬油、糖、料酒調味調色，然後加入切好的辣椒、姜、蒜繼續翻炒

4、最後放入蒜苗炒出香味，出鍋~ 色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香的回鍋肉真是吃上兩碗飯都不過癮。❤️ ❤️

美食中有哪些下飯的菜餚？

實話，真的有太多的美食，能夠下飯了，但現在正好是春季，那麼沒事，狂人古今零給大家帶來幾道春季下飯的菜餚。

蒜苗辣豆腐

食材：老豆腐青，蒜苗紅辣椒，老薑，蒜，豆豉，郫縣豆瓣醬

做法：

1。將豆腐切成片，青蒜苗切段。紅辣椒切1段，姜蒜切末。

2。平底鍋中倒入一些油油熱後將豆腐一片片放入鍋中

3。煎一面金黃時，翻面直至雙面金黃時，控油撈出

4。鍋中留少許底油，放豆豉，豆瓣醬炒出紅油，然後，蔥薑蒜放入鍋中煸炒出香味兒

5。將煎好的豆腐放入鍋中煸炒，加入適量開水，煮一分鐘是豆腐入味兒

6。將青蒜苗紅辣椒放入鍋中煸炒30秒，鹽沒有放，因為豆豉豆瓣醬已經有很重的鹹味兒了

7。翻炒均勻後收汁即可，關火裝盤

辣炒雞胗

主材：雞胗

輔料：青椒，薑末，花椒，紅剁椒，老抽，鹽

做法：

1。雞胗清洗乾淨後切薄片，加薑末，紅剁椒料酒，醃製20分鐘

2。青椒洗淨去籽切段，蔥薑蒜切片

3。熱鍋下油，放入花椒，蔥薑蒜，炒香。

4。放入雞胗，大火炒制斷生，加入青椒，老抽，翻炒。

5。放鹽，淋香油出鍋。

蒜蓉空心菜

主材：空心菜

配料：蒜蓉，鹽，生抽

做法：

1，空心菜洗淨切段，蒜拍碎切蓉，分2份。

2。熱鍋下油，放一份蒜蓉，炒香倒入空心菜，生抽，大火翻炒，斷生即可。加入另一份蒜蓉，翻炒出鍋。

我是美食狂人骨精靈

這個季節首推酸酸甜甜的菜式，口味酸甜，助你胃口大開。

菠蘿生炒骨

菠蘿的季節來了，做一款菠蘿菜正合適

原料:菠蘿一個，排骨一條，青紅彩椒，雞蛋，蒜，姜，番茄醬，白醋，糖，鹽，生粉

1.菠蘿去皮，去掉中間的硬心，切小塊，用鹽水泡十分鐘

2.青紅彩椒切塊

3.排骨砍塊洗淨，加鹽，雞蛋，澱粉抓勻

4.醃製好的排骨下油鍋炸到金黃撈起

5.蒜末，薑末，白醋，鹽，糖，番茄醬，清水，水澱粉，調好醬汁

6.熱鍋加油，翻炒青紅彩椒塊，炸好的排骨，菠蘿塊，一起翻炒，最後加入醬汁煮到濃稠即可

準備食材:

食用醋，雞蛋，準備一點鴨血，一點豆腐絲，澱粉，一點點香菜，白胡椒粉，少許薑絲。

烹飪步驟:鍋裡放水煮開過後把豆腐絲，鴨血放入鍋中。加點醋，打兩個雞蛋，把蛋黃去了，用攪拌器把蛋清攪拌均勻，倒入鍋中。加入白胡椒粉，用點清水，放點澱粉攪拌到了鍋中勾芡。最後放一點香葉點綴一下，放點味精，這樣一鍋開胃湯就完成了。第二個是炒油菜。

準備食材:

蒜蓉，油菜，食用鹽，味精。

烹飪步驟:

首先買回來的油菜，把每個葉子摘下來去掉黃葉，每個葉子的根部用水沖洗乾淨，泡上十分鐘左右。十分鐘過後，把大葉子切成小塊，小葉子就不用切了。把大蒜頭去皮，蒜瓣用刀拍碎，拍扁就行，讓它氧化15分鐘。鍋中倒一點食用油，等鍋熱了過後，放入拍碎的蒜頭，等蒜頭微微發黃時。放入油菜，迅速攪拌。可以適當加入一點清水，這樣炒起來的油菜就特別的香，特別的脆，特別的嫩。最後適當放入一點味精。剛炒出來的油菜非常好吃，非常下飯。特別提醒一下，剩下的油菜和過夜的油菜不能吃，因為隔夜的青菜會致癌。第三個菜是鯽魚燉湯。

準備食材:

大蒜頭，新鮮的鯽魚兩條，生薑，小蔥，白胡椒粉，食鹽，食用油，雞精，豬油，料酒，純牛奶，香菜葉。

在菜場上買兩條鯽魚，殺好去肚去麟，回來了再衝洗乾淨備用。一定要把鯽魚肚裡那個黑色的東西去掉。吸掉魚身上的水分和肚子裡的水分。鍋非常熱的時候，倒入油，等油鍋熱了放入魚煎一下，魚的兩面都要煎一下。微微發黃，起皮了之後鍋中倒入熱水，放入小蔥，放入一點料酒，放一點生薑片，放入適量的鹽。開鍋以後放點豬油，純牛奶，白胡椒粉，這樣的湯又白又香，再燜一分鐘出鍋！存到一個湯盆裡邊放入一點味精，再放一點香菜點綴，這樣一道非常下飯的鯽魚湯就完成了。以上就是我非常喜歡的幾道下飯菜，大家還有什麼更好的下飯菜，歡迎一起交流，共同提高廚藝。

美食中的下飯菜有很多，根據個人口味分為不同型別。首先我來說一下我喜歡的下飯菜。比如折耳根拌黃瓜。這道菜特別在夏季吃起來那叫一個涼爽，關鍵是還下飯。

1:準備黃瓜和折耳根適量，清洗過後，把折耳根切成三里面長的小段，把黃瓜削皮，然後用到拍開。斜到切成三釐米的小段。

2:切好後加入適量的鹽和白糖殺水。把多餘的水分逼出。

3:準備一個碗。放入白糖，鹽。醋。生抽。美極鮮，小米辣。蔥。蒜粒。姜粒。紅油。

4.把調料放入黃瓜和折耳根裡面攪拌均勻就可以啦。

餓的時候啥都好吃！我就愛醃瓜子炒毛豆米！或者鹹萵苣炒毛豆！反正下飯！老孃醃製的蘿蔔乾啊下飯，老爸生嗆螃蟹啊！想想都流口水！正所謂什麼菜好好吃，當然是父母做的菜！珍珠鴨，冰糖肘子，捆蹄啊，螃蟹羹，籽烏蘿蔔絲，封雞鴨鵝！老家的香腸!

說到這個話題，不得說說我的最愛沒有之一的魚香肉絲，色香味俱全，而且巨下飯。

食材：

瘦肉250克

黑木耳50克

胡蘿蔔50克

青椒40克

郫縣豆瓣醬20克

白糖20克

醋20克

醬油15克

料酒15克

鹽1克

水澱粉10克

清水20克

蔥薑蒜末適量

步驟1

胡蘿蔔,青椒，木耳切絲備用

步驟2

瘦肉洗淨切絲，放入碗中，加入鹽，胡椒粉，料酒，蛋清，澱粉醃製10分鐘

步驟3

調醬汁，將白糖、香醋、料酒、鹽、醬油、少量清水、水澱粉放入碗中攪勻備用

步驟4

坐鍋倒油，將肉放到鍋中炒至白色即可盛出

步驟5

鍋中放少許油，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，將胡蘿蔔、木耳、青椒絲放入鍋中翻炒，加入蔥薑蒜末，再加入肉絲一起翻炒均勻，最後倒入調好的醬汁，攪拌均勻即可出鍋。

我是四川人，那麼在我心中的下飯菜，首先自己製作要方便快捷，美味下飯，我首推麻婆豆腐，還有就是涼拌折耳根了，只要有這兩個菜，我可以胃口大開，飯都要多吃一碗。現在我介紹一下自己做的麻婆豆腐做法，我個人感覺比好多飯店做的好吃。

我一般買嫩豆腐一塊，配料幾根小蔥，少許姜粒，蒜粒，然後我經常買一袋榨菜切碎一起，花椒麵，豆瓣醬(自己做的，感覺比超市賣的好吃) 先把豆腐切成小方塊，鍋裡放水，放入豆腐，放一點鹽在水裡，水開後連水一起倒入盆裡泡著，放一邊。鍋裡放油，5層油溫放入豆瓣醬，把豆瓣醬炒香然後放切碎的榨菜，姜粒，蒜粒，別炒太久，炒久了會發苦，差不多後加一碗水左右，能沒過豆腐就行，然後加入鹽，雞精，少許醬油，在把碗裡豆腐水倒掉，倒入鍋裡，燒個2分鐘左右水快沒有了勾入芡粉，翻鍋，撒蔥花起鍋裝盤，在上面撒上花椒麵，OK了。

還有最愛涼拌折耳根

必須帶葉，必須帶葉，必須帶葉如下圖

這個題目很廣，每個人的飲食習慣不同，喜歡的東西也不一樣，人在極度飢餓的情況下就著五毛錢一包的辣條也能吃倆饅頭，這時辣條就很下飯。在條件允許的情況下選擇性就很多了，我是南方人，但我喜歡川湘的重口味，覺得味道好又下飯。

泡椒雞雜，酸辣爽口，鹹鮮適宜，一盤菜可以吃兩碗米飯。

香辣蝦，想著就能流口水，曾經上班時中午和同事搭夥炒菜吃，做了一個香辣蝦都說好吃，最後的湯都被他們蘸饅頭吃了，盤子那叫個乾淨啊。

剁椒蒸魚，自己醃的剁椒，可以蒸魚頭，鱸魚，武昌魚，鯽魚，想蒸啥魚隨便，看著都下飯

當然還有很多的菜都下飯，酸菜魚，小炒肉，乾煸牛肉，紅燜羊肉，肉沫酸豆角，不一一列舉了，口水流出來了，再寫下去又餓了