牛肉白菜煲

牛肉含有豐富的蛋白質和微量元素，能夠補氣溫中、強健筋骨。配合白菜一起，湯汁更是無比的鮮美，是冬季一道不可多得的溫補好菜。

食材配方

主料：

牛肉

300g

白菜梗

350g輔料：

油

適量

鹽

適量

大蔥

適量

蒜瓣

適量

生薑片

適量

豆瓣醬

適量

冰糖

少量

老抽

適量

高度酒

少量

做法 共9個步驟

1.鍋內油燒熱，配料下鍋小火煸炒至冰糖融化。

2.切成小塊的牛肉下鍋翻炒。

3.炒至牛肉緊實，放入老抽。

4.炒至牛肉表面完全上色，放入適量的水。

5.煮開後，倒入小砂煲，並倒幾滴高度酒，蓋上蓋子小火燉1個小時。

6.大白菜洗乾淨，切去葉子，留菜梆子。

7.等牛肉燉至基本軟爛，菜梆下鍋再燜個幾分鐘。

8.菜梆燜爛之後關火，放適量的鹽。

9.放入提味的柿子椒和蔥花蓋上蓋子略燜即可食用。

這道牛肉白菜煲，得到了回民朋友的真傳，味道相當好，在這裡與有興趣的朋友交流。 首先是選材，不要打算盤，買價格稍微低點的牛肉，而要買牛肉中最貴的部位。（做紅菜湯買用於燉牛肉吃的部位是可以的，牛肉煲湯的肉一定選最好的） 其次是煲湯之前不要將肉焯水。 三是將肉切成片。（我以往都是切滾刀塊的） 四是煲湯時只加蔥姜，不要加其它。 五煲湯的時間兩小時至十幾個小時都可以。如果覺得肉煲時間長了發柴，可以棄之，主要品湯的美味。

牛肉白菜煲的做法1、牛肉洗乾淨。2、切成片。3、蔥切段，薑切片。4、牛肉、蔥段、薑片入電煮鍋。5、加適量水，蓋上鍋蓋，通電煲。

6、20分鐘後，玉米段入鍋同煲。

7、取北京白菜的尾部，洗乾淨。8、切成塊。9、牛肉煲2小時後，白菜入鍋同煲。10、白菜8、9分熟時，加鹽、味精、胡椒粉。拌均勻再煲幾分鐘。11、加枸杞，斷電。

12、加香菜碎。即可出鍋享用。

小貼士

配菜可以隨自己偏愛新增。 煲湯的時間可以短些或是長些。 調味品可以依據個人口味調整。

牛肉白菜煲，我一般是這樣做的，您可以參考一下。

用料

牛肉白菜蔥結八角薑片花椒料酒醬油鹽

牛肉白菜煲的做法

牛肉為了煮的比較爛，最好切大塊去煮，我這裡切了兩塊。把切塊的牛肉先放到鍋中，水開後去血水。然後鍋中放蔥結，八角幾個，薑片，花椒，料酒，大火燒開轉小火，一個半小時後會爛的，如果用高壓鍋估計20分鐘就好了吧。筷子能插破牛肉，說明就煮的差不多了，可以撈出來了把煮好牛肉切塊，順便把白菜切塊，買來的泡菜也切塊鍋中放底油，油微熱放蔥段，薑片，乾紅辣椒爆香。放牛肉加入醬油，鹽，料酒煸炒幾分鐘，倒入切好的大白菜，少加點鹽煸炒出水為了好吃我們還是要不怕麻煩，得換個砂鍋小火去煨它的。砂鍋里加點煮牛肉的湯，把煸好的牛肉白菜倒入砂鍋中。把切塊的泡菜放進去，其實泡菜加進去味道酸酸辣辣的，還真不錯，但不要加太多，會把大白菜味道搶走的然後就大火少開，小火煨個15到20分鐘

不得不說牛肉白菜煲真是一道軟爛適口的進補菜餚，讓人想到都直流口水。

牛肉白菜煲

材料

牛肉一大塊，大白菜半棵，南韓泡菜一些，小半碗就行了

做法

步驟1：牛肉為了煮的比較爛，最好切大塊去煮，我這裡切了兩塊。把切塊的牛肉先放到鍋中，水開後去血水。然後鍋中放蔥結，八角幾個，薑片，花椒，料酒，大火燒開轉小火，用我這樣的鍋去煮牛肉，最起碼要一個半小時才會爛的，如果用高壓鍋估計20分鐘就好了吧。筷子能插破牛肉，說明就煮的差不多了，可以撈出來了。

步驟2：把煮好牛肉切塊，順便把白菜切塊，買來的泡菜也切塊。

步驟3：鍋中放底油，油微熱放蔥段，薑片，乾紅辣椒爆香。放牛肉加入醬油，鹽，料酒煸炒幾分鐘，倒入切好的大白菜，少加點鹽煸炒出水。

步驟4：為了好吃我們還是要不怕麻煩，得換個砂鍋小火去煨它的。砂鍋里加點煮牛肉的湯，把煸好的牛肉白菜倒入砂鍋中。把切塊的泡菜放進去，其實泡菜加進去味道酸酸辣辣的，還真不錯，但不要加太多，會把大白菜味道搶走的。

步驟5：然後就大火少開，小火煨個15到20分鐘，其實做這樣一個菜，步驟還是蠻多的，但真的不難做。

你好，我是胖子做菜記，很開心給你分享牛肉白菜煲的做法，簡單易學，非常下飯。製作方法如下：

1牛肉切片，白菜切掉頭尾，薑切片。

2白菜放入沸水中焯水。

3焯水到菜葉部分捲縮時撈起擺入煲中。

4加入雞湯、薑片和牛肉大火煮開。

5水開後加入調味料煮上15分鐘即可。

牛肉燒白菜一般家庭選用的是市場上買的熟牛肉，熟牛肉操作方便易加工，生牛肉相對就比較費時間。大白菜最好選用冬季的大白菜，冬季的大白菜味道純正水分足，和牛肉搭配一起燉煮，可以給人們提供足夠的熱量。

牛肉燒白菜要做的好吃，必須從食材和烹飪兩方面下功夫。

1.牛肉要買正宗的市場上有很多假牛肉

2.要選用水分足並且新鮮的大白菜

具體加工方法:牛肉橫切成片，大白菜切成寬條，紅叔切片準備好鹽，糖，薑片，大蔥，幹辣椒，八角，胡椒粉，雞精粉，生抽及郫縣豆瓣醬。鍋裡放油，下入姜，幹辣椒，八角煸炒，放郫縣豆瓣醬，倒入牛肉加適量水，最後放大白菜一起燒熟出鍋即可

綜上所述，操作過程中切記要用菜籽油烹飪，菜油黃亮，適合燒煮比大豆油效果好，另外要注意白菜不要煮太爛，湯要保留足夠，湯少菜味不足。

烹飪是一門藝術，也要講究悟性，喜歡一種美食就要用心去鑽研，只有透過實踐才能領悟其中的奧妙。

材料

牛肉150克

白菜250克

雞湯500毫升

老薑5克

鹽5克

雞粉5克

難度：普通 口味：鹹鮮

工藝：砂鍋工藝 人數：1-2人

時間：10-20分鐘 廚具：砂鍋

牛肉白菜煲的做法步驟

1/6. 先把牛肉切片。

2/6. 白菜切掉頭尾一開為二，薑切片。

3/6. 把切好的白菜放 入事先煮好的沸水中焯一下水。

4/6. 待菜葉部分捲縮即可撈起擺入煲中。

5/6. 加入雞湯、薑片和牛肉大火煮開，水開後煮上15分鐘。

6/6. 最後加入5g鹽、5g雞粉調味即可。