倒掉重做 沒辦法補救 酒麴發酵滴最佳時間過了 甜酒麴發酵滴最佳時間是在24小時到30小時這個時間段 過了發酵時間沒辦法補救 快二十年滴甜酒生意人在給你解答不用懷疑

不知道我的方法是不是可行建議你試一下哦

我是再重新制作一份，新做的要增加一半酒麴然後拌入先前的半份，這樣的話重新制作的味道就可以了，你可以先試一半好的話再做一份加入剩餘的一半就不浪費了。

影響不成功的原因有很多，比如，酒麴太少，米太溼或太乾，酒麴沒拌勻，溫度過低或過高，密封不好等，所以一般是沒辦法補救

由於米酒是麴黴發酵,水分太大不利黴菌生長,黴菌生長不好就不能產生糖化酶,澱粉沒有糖化也就不甜,也不可能發生下一步的發酵。米蒸好不能帶有液態水。

可能是以下幾個原因引起的:1、酒藥放的太多;2、環境溫度太高;3、時間太長了;這三個可能都是發酵過頭的緣故。多做幾次就能掌握了,不要著急啊

米糟酒味道淡甜度不夠說明發酵不夠，發酵時間太短米的營養成分沒有釋放，這樣做出來的米糟酒就是一股水味味道很淡，建議您下次做時發酵時間延長，另外溫度提高一些，這樣米的營養成分就會釋放，做出來的米酒才會有味道才會甜。

客家米糟酒

酒糟豆腐

米糟酒的甜味主要由根黴的發酵情況決定,酸味和酒味是酵母發酵導致的.估計你製作的溫度較高,發酵時間也長,所以糖分在酵母作用下產酸,一部分酸又分解出酒精. 這一次溫度可能低點,發酵時間短,所以酸甜味較輕,沒有酒味.

米糟味淡了怎麼補救？我的建議是重新做過吧，最佳的發酵時間過了很難補救。

下一次製作時注意：發酵的時候越長酒味越濃甜味會越淡，器皿必須無油且密封，否則有害菌進入可能會造成發酵失敗。還有就是糯米蒸熟後必須放室溫，才放酒麴，否則會燙死菌種。