你好，我是天宇，我是一名又愛做又愛吃的90後程序員，很高興能回答您的問題。 下面我為大家分享一下好吃又好玩的肉沫雞蛋，蒸蛋鮮嫩沒有氣泡哦！ 1、 首先準備一個空碗打入三個雞蛋； 2、接著放入一勺鹽。然後用筷子將雞蛋打散，打散後放入1.5倍溫水，再次攪拌均勻,攪拌後將表面浮沫去除,為了防止沒有攪拌均勻，用濾網再次過濾蛋液(這樣是為了讓雞蛋羹的口感鮮嫩，無氣泡)，濾好備用；3、蒸鍋放水，然後將準備好的蛋液放入蒸鍋，將一個盤子倒扣在碗上，蓋上鍋蓋中火蒸煮8分鐘，然後關火燜5分鐘；4、取出蒸好的雞蛋淋上香油，生抽，這樣好吃又好玩的雞蛋羹就做好啦；5、將肉切成沫，然後放入少許鹽，雞精，老抽，澱粉，攪拌均勻，醃製10分鐘；6、起鍋燒油，將醃製好的肉沫倒入鍋中，翻炒1分鐘，倒入20ml清水，翻炒兩分鐘盛起備用；7、將肉沫平鋪在做好的雞蛋羹上，肉沫雞蛋就做好啦。

今天我們來做一個肉沫蒸蛋味道獨特 鮮嫩無比 超級順滑哦配料表我放在最後 記得儲存哦材料清洗乾淨 放入碗中備用再準備一點肉沫 碗中打入兩個雞蛋 用筷子攪打均勻至起泡加入牛奶 攪打均勻後 加入放了鹽的溫開水 繼續攪打均勻 然後放在一旁靜置鍋中燒開水 水開後放入打好的雞蛋液中火蒸煮15分鐘左右這時候我們來準備炒肉沫小蔥切蔥花 大蔥蔥白切丁 胡蘿蔔切片後 切絲再切丁鍋中放入適量油 熱鍋涼油放入肉沫 炒熟後 撈出肉沫和多餘的油 放入碗中備用轉小火 放入大蔥蔥白 煸香後 中火放入適量肉沫 胡蘿蔔丁 翻炒均勻 加入一小碗冷水（有雞湯最好）水開後 加入一勺花雕 一勺生抽 半勺老抽 半勺白胡椒粉 和小半勺鹽 攪拌均勻 翻炒一會兒 等鍋中水少一些的時候轉大火 再加入兩勺水澱粉 收汁 乘出備用把炒好的肉沫 澆在蒸好的雞蛋上 蓋上鍋蓋 再燜兩分鐘 出鍋後撒上蔥花裝飾是不是足以讓你一見傾心了呢但是對家人來說 確實是一頓 經濟實惠的營養大餐 快來試試吧！

今天才做了肉沫蒸蛋。

首先打3個雞蛋打散，加入一碗水，開水上鍋蒸10分鐘。

再把豬肉切成末，切點薑絲蔥末，大火爆炒，炒焦一點、這樣肉沫吃起來很香，調料只有一種，倒少量生抽即可，不用加鹽，撒上蔥花，起鍋倒入蒸蛋上面。

一碗肉沫蒸蛋就做好了！

我們一起來看看怎麼才能蒸出一碗好吃的水蛋呢？

01 做法

準備兩個雞蛋（兩人份）

在碗邊將雞蛋磕條縫，將蛋液打入碗中

用筷子或者打蛋器一個方向充分攪拌，直到蛋黃與蛋清充分混合

加入等量的溫水再次充分攪拌，攪拌後用筷子或者濾網濾掉蛋液上的氣泡

在蛋液上蓋個蓋子或者盤子放在蒸鍋裡隔水蒸，鍋開始冒氣，中火蒸二十分鐘，起鍋，一碗嫩滑的水蛋就蒸好了。

02

延伸做法

為了變換口味，增加營養，還可以蒸肉沫水蛋、蝦仁水蛋、秋葵水蛋，具體做法我們後續繼續分享。

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ps:

蛋液攪拌的時候一定要充分，不然蒸出的水蛋下層會有白色的蛋清，影響口感

加溫水攪拌後，一定要把氣泡濾乾淨，不然蛋液不會蒸的很光滑

蒸的過程中蛋液上要蓋蓋子，防止鍋蓋上的水蒸氣滴入蛋液，影響蛋液平整度