速凍食品是一種利用-30°C以下低溫進行食品包裝及儲存加工的食品，因其兼顧質量佳與安全性質好的特性，較好的貼合現代人消費升級及高質量方便速食的需要。儘管中國速凍食品行業起步較晚，但目前已處於快速增長期，未來有望贏得更廣大的市場空間。

中國速凍食品分類情況

當前，中國速凍食品主要品類可分為三類，速凍米麵食品、速凍火鍋料、和速凍其他食品。具體細分品類情況如下表所示。

行業發展歷程：起步較晚但具備高成長性

速凍食品在我過起步較晚，20世紀80年代至90年代初，國內開始出現簡單的速凍肉製品，此為行業的萌芽階段。之後行業又經歷了兩個階段，分別是20世紀90年代初至2004年的快速發展期、2005年-2017年的整合發展期。當前，行業正處於高速發展階段，市場競爭參與數量不斷增多且增速較快。

資料顯示，2019年國內新增速凍食品企業11379家;截止2020年6月，全國共登記註冊且為在業/存續狀態的速凍食品企業超5.6萬家。此外，2020年上半年國內新增速凍食品企業7163家，已達2019年全年新增數量的63%，疫情之下，速凍食品發展繼續高速。

速凍米麵製品佔據市場份額最大，速凍火鍋料風頭正盛

從產品品類上看，速凍米麵和速凍火鍋料佔據了主要的市場份額，其中，速凍米麵製品為第一大品類，佔比高達52.4%;速凍火鍋料為第二大品類，佔比達33.3%。近年來速凍火鍋料在市場中佔比較大，主要得益於近年火鍋文化在國內興起，且除火鍋業外，速凍火鍋料還可廣泛應用於麻辣燙、關東煮、燒烤等多個餐飲市場，市場消費需求巨大。

行業市場空間廣闊，連續四年市場規模超千億

資料顯示，國內速凍食品行業規模由2013年的828億元增長至2018年的1342億元，年均複合增長率為10.14%。速凍食品行業規模增長速度迅速，對於速凍食品行業而言，疫情本身是一個突如其來的契機，幫助更多消費者對於速凍食品的便利性和營養性形成正確的認識，隨著行業的復甦及未來冷鏈技術的發展，速凍行業有望持續增長。預計2020年速凍食品市場規模將達到1458億元。

“懶經濟”與“宅文化”漸成新消費趨勢，速凍菜餚製品有望成為下一個風口

“懶經濟”指的是動動手指，透過移動裝置指揮商家上門服務，以外賣和到家服務為主。“宅文化”指以足不出戶宅家娛樂休閒代替戶外活動的生活狀態。據QuestMobile資料，“95後”及“00後”是上述“懶經濟”和“宅文化”的主要構成群體。據統計，24歲以下群體佔“懶”人群總體的56.2%，24歲以下群體佔“宅”人群總體的38.8%。

“懶經濟”和“宅文化”助推外賣產業規模增大，資料顯示2019年中國餐飲外賣行業規模為6536億元，同比增長39.3%。預計2020年外賣行業市場規模達7993億元。面對外賣近乎爆發式增長的龐大市場，引入速凍預製菜餚可以有效縮短整體備餐時間，幫助企業同時兼顧食品質量與食品安全，未來，外賣市場的增長將持續助推速凍菜餚製品賽道的加速成長。速凍菜餚製品有望成為行業新風口。

永遠都是必不可少的！！因為倆字“方便”沒時間包餃子？來一袋速凍水餃！解決！所以說！懶人！包括沒時間的人！都是消費人群！你說速凍食品未來前景如何？肯定是不可能被替代的呀！

速凍食品從長遠的角度考慮來說肯定是有前途的，因為現在不管飯店還是家庭來說，有些速凍產品能給人們節約很大的時間和成本，但是速凍食品想要長遠，產品的衛生，和選料是重中之重，只要這個關卡死了，才能給人放心，

我個人認為速凍食品前景不會太好。 速凍食品是採用新鮮原料製作，經過適當的處理和急速冷凍，在-18℃至-20℃的連貫低溫條件下送抵消費地點的低溫產品。現在人的的認知和健康飲食擔心，就算自己有時在吃，也勸周圍朋友少吃，而且，速凍食品只是把微生物冷凍，並不是殺死，一旦溫度上升到0度以上，會加快微生物發酵，變質。從這個角度來說，本人不太看好速凍食品前景！

速凍業這兩年的前景不會很好。

因為去年跟美國打貿易戰。影響很大。所有的凍貨期貨都上漲。

大家都知道美國不吃雞腳，雞翅 豬頭肉，豬臉肉等……所以中國大部分是進口 除了走私的殭屍肉會便宜

現在做凍品行業。投資大，收效慢，不像零幾年那時候做人 做的人少。

如果一般的凍庫都要投資十幾萬去建一個凍藏庫 再者，現在這兩年廣東的房租起的飛快 廣東還有一個不曾文明的現象

市場都要收一筆入場費，到期之後還要收喝茶費，都是籤三年5萬以上或者幾萬以上

再者，現在廣東到處查環保違建，趕走了很多小工廠，人已經北上江浙一帶跑了

雖然現在人人追求健康生活，吃的都是綠色健康的食品，然而，在快節奏的今天，速凍食品的行業前景依然可觀。畢竟現在的世界基本上是以80、90為主體，在他們的概念中，一切能便於生活的東西才是值得購買的，正如速凍食品。

速凍食品前景很好，有些人說不新鮮不健康，沒關係，外賣也是不健康，依然蓬勃發展，肯德基麥當勞裡用的都是速凍產品，依然門庭若市，速凍食品的優點就是加工方便，對於現在的人來說是很好的選擇。

據中研產業研究院釋出的《2019-2025年中國速凍食品市場競爭格局及發展前景分析報告》統計資料顯示

速凍食品行業市場發展基本情況

一、市場現狀分析

中國速凍食品產業起步於上世紀70年代，剛開始主要以速凍蔬菜、速凍海鮮和肉類為主。進入80年代之後，農副產品出現了大量富餘，速凍麵食、麵點等調製食品逐步被開發出來。90年代後，隨著流通、消費冷鏈逐步形成，國內速凍食品才進入了快速成長階段。目前，中國冷凍食品、速凍食品行業仍處於快速發展階段，產品線的縱向和橫向拓展空間都很大。

二、市場規模分析

根據國家統計局資料，2017年中國速凍食品行業銷售收入為869.97億元，較2016年903.47億元收入下滑3.71%，但較2011年547.12億元的收入增長59%，年複合增長率為8.04%。2018年行業市場規模達到916.3億元左右。

圖表：2011-2018年中國速凍食品行業市場規模及增速情況(單位：億元、%)

三、市場特點分析

速凍食品在中國只有30多年的歷史，剛開始主要是沿海城市的一些大型罐頭廠試製和生產速凍食品，用於外銷出口，在技術上大多采用冷藏間代替凍結間，且大部分工序採用人工操作。由於冷藏間的製冷能力有限，凍結時間大多在幾小時以上，許多產品成為“慢凍食品”，因此生產發展十分緩慢。近年來，隨著企業生產工藝的改良、機器裝置的更新換代、原料配方的改善，使得中國速凍食品的產值產量保持著高速增長。

四、市場技術發展狀況

冷凍能減緩和阻止食品病原體微生物的生長，並降低大多數生化反應速度。近年來，雖然有關食品冷凍的相關理論進展緩慢，但在食品冷凍的應用領域出現了多項新技術。

目前，中國的速凍裝置有多種型別，如強烈鼓風式速凍、流化床式速凍、隧道式連續速凍和螺旋式連續速凍均是採用空氣強制迴圈式。

強烈鼓風式速凍裝置

採用翅片管蒸發器，冷媒用氨泵強制迴圈制冷空氣，透過強烈鼓風帶動空氣流動，提高空氣製冷效率，再透過冷空氣將食品物料冷卻凍結。空氣透過被凍物時的速度為3～6m/s，室溫為-30～-40℃，因此其速凍速度比普通管架式速凍速度快2～4倍。但食品物料的冷卻速凍受冷空氣溫度波動影響較大，且被凍物料凍結速度不一，食品物料凍結不均勻，產品品質較差。

流化床式速凍裝置

採用冷空氣作為冷媒，鼓風機使速凍氣流自下而上透過顆粒食品，使食品物料在床面上形成“流體狀態”速凍，產品流動厚度是3.2cm。同時，裝置引數控制繁瑣，針對不同食品物料需要調整鼓風速率保證物料形成流化床。因此，流化床式速凍裝置的使用範圍和裝置使用率均受到限制。

隧道式速凍裝置

隧道式速凍機內設有空氣冷卻器和送風機，採用熱氨和水對蒸發器進行融霜，由於它不受食品形狀限制，食品在吊軌上傳送，勞動強度較小。還可減少流水作業線進出隧道帶走的能量損失。

螺旋式速凍裝置

螺旋式速凍裝置的物料的輸送帶為螺旋的管狀，螺旋直徑大致為2m，螺旋層數可達20層，可有效凍結食品物料。螺旋輸送帶式速凍機結構緊湊，適用於大部分食品加工企業。

接觸式速凍裝置

可用氟利昂、鹽水等作為冷媒。這種裝置透過空心平板傳熱，因而傳熱係數大，速凍時間短。超低溫液氮速凍裝置利用-60℃以下的液氮在極低溫條件下速凍食品物料。凍結時間最短、速度最快，不應改變食品的原有成分和性質。但國內目前還沒有這種裝置，必須一套液氮輸送和貯存的車輛和裝置，一次性投資較大，液氮價格不菲，生產成本較高。

噴射攪拌速凍裝置

噴射攪拌速凍機冷凍速度快且均勻，可利用液體冷媒作為冷凍介質，具有熱導率高、傳熱效率高等特點，加之液體冷媒作為凍介質，冷媒可直接接觸食品物料各表面，實現食品物料的全面、均勻、快速冷卻凍結。且冷媒溫度恆定，效率高，適應性強，可實現連續化生產。

速凍食品行業在20世紀70年代末開始發展，目前已成為中國傳統食品產業化的成功範例，製冷行業也成為新的“朝陽產業”。隨著就業壓力越來越大，年輕人在家做飯的機會減少，因此在股市低迷的今天，冷凍食品行業依然保持著較高的增速，這也使得更多的資金流入速凍食品行業。

那麼冷凍行業的企業該選擇怎樣的進銷存軟體呢？C2P工業雲告訴你答案：

工業雲的CRM模組為企業提供了多元化的獲客途徑，能幫助使用者自動引入線索客戶，包括：自動提取分析電子郵件內容；工業雲的日誌系統不僅能讓銷售經理隨時瞭解每位客戶真實的跟進情況和反饋，還可以直接在日誌中發表評論，展開互動，齊心合力的為每一位客戶制定專屬銷售策略。

工業雲的計劃功能可以為每個銷售人員預先編制每天、每週、每月的工作計劃，讓團隊中的每個人都清楚知道自己今天要做什麼；銷售人員在工作過程中，工業雲的任何業務實體都能夠隨時記錄客戶溝通日誌、拜訪日誌和跟進日誌。全面掌握員工的工作內容、態度和能力，員工即使離職也不怕流失客戶，只需一鍵交接，客戶跟進歷史一次性展現在新員工面前。

工業雲不僅能在銷售過程起到作用，在後續收款及分成中也有很大幫助。在銷售模組裡，可以直觀地看到每筆訂單的採購、進度和物流，讓每個產品都能如期交付到客戶手中，完成收款；而工業雲的會計模組，則可以直接看到收支資訊、應付、應收和供應商賬款等明細，逾期賬目還會自動報警。