布甸和布丁，都是英語pudding的譯音，意譯則為“奶凍”，廣義來說泛指由漿狀的材料凝固成固體狀的食品，如聖誕布丁、麵包布丁、約克郡布丁等，常見製法包括焗及蒸，烤等。狹義來說，布丁是一種半凝固狀的冷凍的甜品，主要材料為雞蛋和奶黃，類似果凍。在英國，布丁一詞可以代指任何甜點。

英語pudding的譯音，亦有稱作[布甸]。西餐食品，用麵粉、牛奶、雞蛋、水果等製成。

布丁有很多種:雞蛋布丁.芒果布丁.鮮奶布丁.巧克力布丁.草莓布丁……

布丁不僅看上去美味,吃起來更好。

原料1:蜂蜜，酸奶，白蘭地

布丁的的靈魂性材料---魚膠(這個基本在南北貨市場可以買到)

把魚膠和清水混和。

基本上魚膠和水的比例最佳為100g魚膠：2500g水（包括最初泡魚膠的水和要混和的材料）

等泡開後上鍋隔水加熱。因為魚膠有點腥味，所以這時候放酒。

溶化的過程要不停攪拌……直到完全溶解，把雜質和浮沫過濾掉

因為酸奶布丁可以加熱，所以布丁要調味的任務就寄託在魚膠身上啦～

把蜂蜜趁熱加入魚膠中，攪拌～～加多少看你自己喜歡多少甜度

然後稍微晾涼，注意不能冷過頭，不然會結起來，最好控制在微溫的溫度，把酸奶倒在大容器中～

酸奶和魚膠混和

酸奶和魚膠的溫度不可以像差太大。酸奶過熱會變稀，如果過冷在攪拌魚膠的時候魚膠會攪拌不均勻。找個容器裝起來～，

最好用底部有pl花紋的這樣會比較有感覺哦。用保鮮膜封好放入冰箱～大約冷藏2～3小時就可以了。冷藏完畢把布丁扣出來，這時候就會看見顫混混，又白又嫩，為了色澤和口感～建議大家在最後裝飾的時候也叫澆上蜂蜜哦～

紅色的是草莓醬～是不是很誘人？

在和密友喝下午茶的時候端出這樣一個布丁會覺得更完美呢！

再放出一個小號的布丁裝飾法，很迷人的色澤，拿出去宴客都完全沒有問題哦

材料：

巧克力牛奶400ml、砂糖3大匙（個人覺得還應該在加點）、雞蛋3個、焦糖漿（砂糖3大匙，水一大匙。用小鍋做，把砂糖和水到入鍋內，迅速攪拌，用強火加熱）

做法：

①將巧克力奶加熱加入砂糖，砂糖融化後馬上熄火散熱（注意不要讓牛奶沸騰）

②將雞蛋攪拌充分

把焦糖漿倒入4個杯子內，並將第4步分至其上。

用蒸鍋蒸，等下層水沸騰，即可放入。

強火蒸2-3分鐘，弱火13-15分鐘。

冷卻放入冰箱2小時候即可。

用料：黑李子脯150克，白砂糖100克，玉米粉50克，檸檬汁20克，食鹽，肉桂粉少許。

做法：

1．將李子脯加冷水300克浸泡過夜，次日在鍋中煮20分鐘，去核留汁留脯待用。

2．用另一鍋加300克冷水，放糖鹽及肉桂粉煮沸，然後將少許冷水與玉米粉拌合成漿，徐徐倒入煮沸的水中，不停地攪拌均勻。

3．將玉米糊與果脯汁，果脯肉，檸檬汁混合在一起，裝入碗中攤涼後送進冰箱。

4．食用時不用將碗中物倒出，直接取用。

特點：甜香可口

備註：無黑李脯時可用其他果脯代替

原料 鮮草莓100克， 草莓果醬100克， 淡奶有（超市有售）1升， 糖水， 明膠60克 草莓果汁30克。

做法

1.把明膠放入溫水中化開，另加入草莓果汁。

2.往草莓上面加果膠，剛好覆蓋草莓即可。

3.將奶油打起，把剩下來的果膠加入奶油中，放在選好的容器裡，放入冰箱冰凍成型，讓後倒入盤子裡，成為奶油果凍。

4.把做好的草莓凍輕覆在奶油凍上面。

5.根據自己的喜好淋上少許果醬即可。

焦糖布丁的材料：

焦糖：砂糖100克、水25克

布丁：雞蛋兩個、砂糖25克、牛奶250克、香草粉少許

焦糖布丁的做法：

１、將製作焦糖的砂糖和水倒入鍋中；

２、把鍋放到火上加熱，期間不停攪拌，直至熬成黃褐色；

３、將焦糖倒入布丁模底部；

４、在雞蛋中加入砂糖；

５、混合均勻；

６、牛奶加熱，放入香草精，煮至微沸；

７、將牛奶緩緩倒入蛋液中，混合均勻；

８、將蛋液過篩倒入布丁杯中，如有殘留的氣泡可以用牙籤捅碎，稍稍有一點氣泡沒關係啦，這樣處理過的布丁已經很細滑了；（圖解中沒有寫過篩哦）

９、烤盤注水；

１０、烤箱預熱180度，中下層，２５分鐘。

材料：

牛奶1量杯、細糖70克、鮮奶油3/4量杯、蛋黃4個、黑芝麻醬2大勺、黑芝麻少許

做法：

1、鍋中倒入牛奶，細糖，中火邊攪至糖融化。關火後倒入鮮奶油攪勻。

2、把蛋黃，黑芝麻醬用打蛋器攪打均勻。

3、把1中的分幾次慢慢加入2中。攪勻後用濾網過濾一下。入容器。並在容器上蓋保鮮膜或錫紙，用牙籤扎一小孔出氣。

4、蒸鍋做水，待水開後，放入3。大火蒸1分鐘後，轉小火再蒸6-8分鐘即可。

5、蒸好後，放涼撒入少許黑芝麻粒做裝飾即可。趁熱也很好吃。喜歡的話還可加些核桃碎等。

小貼士：

也可用微波或烤箱做。如果有香草精，可在蒸前加2-3滴，增香去蛋腥味。

喜歡焦糖汁味的可以按下面方法熬汁(我沒用)

焦糖汁

細糖80G，水3大勺，熱水1大勺

做法：小鍋中把砂糖和水一起加入，中火，一直攪拌，直出現糖色後，可再加熱水。攪勻即可成焦糖汁。

原料：

桑葚醬、牛奶、魚膠粉、西米

做法：

1、桑葚醬2大勺，加1大勺水，隔熱水攪拌後融勻；

2、牛奶50ml，溫熱，倒入拌好的桑葚醬，用打蛋器攪勻；

3、處理好的果醬牛奶中加入1大勺魚膠粉，隔熱水慢慢攪拌均勻；

4、然後用勺子倒入菊花模，8成滿即可；

5、加入煮好控幹水分的西米，用牙籤或筷子小心攪勻；

6、將菊花模放入冰箱冷凍室，大約1小時（視自家冰箱情況而定時間），凍成型後倒扣，用牙籤小心脫模即可。

小提示：

１、脫模的時候，用牙籤在模具邊上劃一周，輕輕倒扣就可以脫模了；

２、煮牛奶的時候，用香草棒蘸一下更好，沒有香草棒就象我一樣就香草精代替吧。如果不放香草精的話，可能會有雞蛋的腥味，也沒有這麼香，口感就大打折扣了；

３、倒入模具前，將蛋奶液過篩可以使布丁的口感更細滑；

４、我這個用量放到布丁模中還沒有完全倒滿，布丁的量可以根據自己布丁模的大小加倍；

５、如果沒有烤箱的話，就用蒸鍋吧，應該也可以。