蝦丸：含有豐富的維生素和礦物質，吃起來爽滑勁道，口感彈牙，蝦味十足，是冬天吃火鍋或者做湯最少不了的主要食材。而對於外面賣的蝦丸，有時會不放心裡面使用的食材、還要擔心是否裡面加了什麼新增劑...因此，要讓家人、特別是需要補鈣的孩子來說，吃起來放心健康，如果能在家自己製作蝦丸最好了。

手工摔打蝦丸：是選用鮮蝦仁、五花肉（偏肥）為主要原料，將蝦仁和豬肥肉剁成泥之後，加入蔥、姜、料酒、胡椒粉等去腥，並加入澱粉與鹽攪勻後，再經過長時間的摔打之後，既彈牙、又有些爽脆的蝦丸就做好了。

懶人版手工蝦丸：除了手工摔打蝦丸，在家裡自制蝦丸的話，還可以有一種懶人的簡單方法：透過使用攪拌機，做起來方便簡單又快捷，喜歡吃蝦丸的你一起來試試吧~

步驟1：將蝦仁洗淨、控水，再打一個雞蛋清備用。

步驟2：將蝦仁放進攪拌機，加入少許鹽，黑胡椒粉，半個蛋清，少許料酒，二勺澱粉，然後開動攪拌機，攪拌一分鐘，製作蝦丸的蝦泥就做好了，用勺子將蝦泥舀在碗中備用。[此步注意：蛋清和料酒有稀釋的作用，而澱粉是凝固作用，因此，可以根據蝦仁量將蛋清、料酒及澱粉分二次加入，可以方便控制攪拌出來的蝦泥的稀稠度。]

步驟3：火上坐鍋，鍋熱後放入蔥花，炒香後，下入白菜葉，翻炒均勻後，加入三小碗清水，蓋蓋待其燒開。

步驟4：水開後，轉小火，戴上一次性手套，將蝦泥從一手虎口之間擠出蝦丸，另一手用勺子將蝦丸下入鍋裡。直到蝦丸都下入鍋裡後，將火稍稍調大。

步驟5：等蝦丸都飄起來後，加入紫菜，少量鹽，攪拌均勻，即可關火出鍋，美味的蝦丸湯就做好了。

1：蝦仁的去腥主要是使用料酒和黑胡椒粉，雖然姜、蔥的去腥效果也很明顯，但是考慮到加入姜粒、蔥粒會影響蝦丸的口感，所以在攪拌蝦泥時放入量要少或者不放。

2：如果沒有攪拌機，可以用刀背把蝦仁剁成泥，再加入蛋清、料酒、鹽，澱粉等用力攪拌後，也可以製成蝦泥。

結語：這樣製作的蝦丸不僅真材實料，沒有新增劑、防腐劑，而且製作簡單方便，吃起來Q彈軟滑，也吃著放心，喜歡的你不妨一試！

主料：鮮蝦500g

輔料：雞蛋1個 ，澱粉2湯匙，鹽1/3湯匙 ，糖1湯匙，胡椒粉1/2湯匙。

蝦丸的做法步驟

1. 鮮蝦剝肉，挑去蝦線，洗淨

2. 將蝦肉，雞蛋清，鹽，糖和胡椒粉放入攪拌機，打成蝦茸

3. 將打好的蝦茸放入盆中，加入澱粉，攪拌均勻後進行摔打，大概摔打30下左右，此時的蝦茸已經呈膠質感

4. 鍋中放入冷水小火加溫，用手擠出蝦丸直接放入鍋中，直到水開蝦丸浮在水面上，即可撈出

首先越新鮮的蝦仁製作的蝦丸越緊實彈牙，建議直接去市場買活蝦，蝦線儘量挑掉哦！冰鮮的蝦仁化凍也可以做蝦丸，口感會差一些。

1、在剝蝦前先泡點蔥姜水。

2、下面這步很關鍵，1/3蝦仁切丁，剩餘2/3斬茸，斬茸細到什麼程度呢？細到像橡皮泥一樣把蝦茸抹成一片即可。

3、蝦茸和蝦丁入碗，將之前準備好的蔥姜水倒入去腥，打入一個蛋清，加少許鹽和雞精，最後加一些生粉（不能加太多，會嚴重影響成品口感）。接下來你要做的就是拿筷子順著一個方向攪打，打到上勁為止，打的越上勁，口感越佳哦！

4、打完後放冰箱冷藏室（注意是冷藏不是冷凍）冷藏1-2小時風味尤佳！

最後怎麼食用呢？很簡單，蝦丸可以說是燙火鍋最佳伴侶，拿勺子一勺勺舀在沸騰的鍋裡就可以了，嗯，蘸各種喜愛的調料！彈嫩滑到不要不要的。如果不下火鍋的話，拿蝦丸燒湯也很清爽，或者下開水汆熟，再繪製菜餚。

蝦丸怎麼做，那我教你。第一食材準備鮮蝦500g，去殼洗淨，剁末待用。 第二準備玉米澱粉450g，生粉少許適量，薑末少許，芹菜末適量少許，馬蹄末少許，紅蘿蔔末少許備用。 第三再把澱粉加水適量順時針攪拌至稠，澱粉和水融合了，注意不能太稀了。然後在把備好的所有材料蝦末等倒入調好的澱粉醬裡，調味料酒少許，鹽，胡椒粉，雞汁，雞粉適量在順時針攪拌濃稠，蝦丸醬就準備好了。 第四，準備熱鍋倒油，油溫50℃左右，不能太高油溫不然蝦丸會炸焦了。用勺子挖成下球形狀入鍋炸10分鐘左右即可食用。

蝦丸：以蝦、魚等為主要原料，加上一定量的輔料（如麵粉、澱粉、魚糜、油脂、調味品、食鹽等），經魚糜加工、蝦糜加工，主、輔料配比混和、成型煮制、真空包裝、微波滅菌、冷庫貯存等工藝製成的肉丸類製品。蝦丸類製品的營養極為豐富，不僅蛋白質含量高；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質易消化，是老少皆宜的營養佳品，還是身體虛弱、病後需要調養的病人極好的食物！下面菜菜姐給大家分享一下蝦丸燙的兩種做法！

蘿蔔絲蝦丸湯

原料

白蘿蔔100克、大蝦200克、蔥花適量 ，鹽少許、料酒少許、澱粉適量。

做法

1、大蝦洗淨去殼去腸線剁成泥、白蘿蔔去皮切細絲。

2、蝦泥加入料酒、澱粉、少許鹽，攪拌均勻。

3、蝦泥搓成小蝦丸，鍋中放適量清水，放入蝦丸大火煮開。

4、煮至蝦丸變色，撇去浮沫，倒入蘿蔔絲。

5、蘿蔔絲變軟變透明，調入少許鹽攪勻關火，起鍋前撒入少許蔥花即可。

蝦丸雞皮湯

用料

鮮蝦仁300克，幹澱粉50克，荸薺4枚，紹酒1湯匙（15毫升）老薑二塊，土雞1只，紫菜5克，蛋清1/2個，水澱粉2湯匙（30毫升），雞精1/2茶匙（3克），香蔥1棵。

做法

1. 從土雞上片下雞胸脯，從胸脯上取皮，洗淨後除去脂肪放在清水裡煮沸，時間不宜過長，避免把油煮出。取出用冷水激後，切成細絲，放在一旁。

2. 剩下的土雞加老薑煮湯，留湯備用。[3]

3. 鮮蝦仁洗淨，用牙籤將蝦仁背部的蝦線挑出去除乾淨。荸薺洗淨剝去外皮，剁碎，老薑、香蔥洗淨切細。

4. 將鮮蝦仁、荸薺碎末倒入攪拌，混合攪打成蝦茸。

5. 在蝦茸中放入幹澱粉，紹酒、鹽、蛋清攪拌，接著用手團成直徑約2釐米大小的蝦茸丸子。

6. 將蝦茸丸子逐個放入冷水鍋中，用大火煮，待蝦丸全部在水面浮起時，用手勺口朝上平行在水面上推動，至蝦丸熟後再撈出瀝乾水分待用。

7. 將雞湯倒入湯鍋中，加入雞皮絲，蝦茸丸子和紫菜，大火燒沸後再煮3分鐘。將餘下的鹽和雞精調入鍋中，再加入水澱粉將湯水稍微收稠，撒入香蔥即可。

小雨瑕小姐

首先越新鮮的蝦仁製作的蝦丸越緊實彈牙，建議直接去市場買活蝦，蝦線儘量挑掉哦！冰鮮的蝦仁化凍也可以做蝦丸，口感會差一些。

1、在剝蝦前先泡點蔥姜水。

2、下面這步很關鍵，1/3蝦仁切丁，剩餘2/3斬茸，斬茸細到什麼程度呢？細到像橡皮泥一樣把蝦茸抹成一片即可。

3、蝦茸和蝦丁入碗，將之前準備好的蔥姜水倒入去腥，打入一個蛋清，加少許鹽和雞精，最後加一些生粉（不能加太多，會嚴重影響成品口感）。接下來你要做的就是拿筷子順著一個方向攪打，打到上勁為止，打的越上勁，口感越佳哦！

4、打完後放冰箱冷藏室（注意是冷藏不是冷凍）冷藏1-2小時風味尤佳！

最後怎麼食用呢？很簡單，蝦丸可以說是燙火鍋最佳伴侶，拿勺子一勺勺舀在沸騰的鍋裡就可以了，嗯，蘸各種喜愛的調料！彈嫩滑到不要不要的。如果不下火鍋的話，拿蝦丸燒湯也很清爽，或者下開水汆熟，再繪製菜餚。

蝦丸怎麼做？我來回答。

蝦丸的口感和美味受到很多人的鐘愛。特別是在涮火鍋或吃麻辣燙時都會來份蝦丸的。

跟著我來，在家做純天然，零新增，軟滑Q彈的蝦丸。

一，[準備食材]

①，青蝦仁，雞旦，肥膘肉。

②，鹽，胡椒粉，蔥姜，料氿。

二，[加工食材]

①，蔥姜拍破用熱水泡成蔥姜水放涼。

②，蝦仁挑去蝦線，冼淨用乾淨的毛巾吸乾水分。

④，先把蝦仁用刀拍松，然後用刀背砸成泥。

⑤，取一盆子把蝦肉泥，肥膘泥放進去拌勻，加一點鹽，按順時針方向攪拌至有粘性，

⑥，再依次加入蔥姜水，料氿，旦清攪上勁，然後摔打起膠性，加入胡椒粉拌勻。

三，[製作蝦丸]

①，取一鍋加涼水，把蝦肉泥擠成丸子下入鍋裡。直至全部擠完。鍋上火，開小火把蝦丸養熟即可。