如果在北方，建議涼皮肉夾饃。

這個簡單，夫妻兩人好上手。

白吉餅在西安大小店都能做，相信在家都起面和麵蒸過饃，沒有什麼神秘的。

燒烤吧，利潤大，只要食材新鮮，味道好，位置好，服務好，就會有回頭客和新客戶，那生意是源源不斷的。或者做早餐吧，我旁邊的做粥的，八寶粥，小米粥，黑米粥，銀耳湯，南瓜粥，小龍包，蒸餃，手抓餅，炒粉，油條，炒麵，小面，雞蛋，鴨蛋，早餐很全，就兩口子，一天只做個早餐，衛生乾淨，而且新鮮，兩人一年就過年30初一休息兩天，一年365天每天都保持笑容，從來沒見過別人臉上沒笑容的，而且沒有幫手，就兩人，好累，過節還要接團購的，旅遊團，像我這樣的人也經常光顧，粥熬的很好，兩年別人已買了兩套房子（三線城市），所以做什麼事不要羨慕別人，自己只要吃苦耐勞，腳踏實地，不偷工減料，憑良心經營，生意何愁不來。

做餐飲是個做生意的好選擇，這沒錯，但是風險也有的，為了寫好這問答，我出去轉了一圈，拍了好多相片，看一下。

都在吉店轉讓，看上去是潑冷水，其實不是，任何生意都有風險，什麼生意都有做的好的，也有失敗的。先說風險，就是想提高心裡預期的阻力，有敬畏心好，選擇時才會小心，經營時才會更用心。做小型餐飲也要佔上天時地利人和，少一樣都不中。

大的餐飲投入大，資金大，回籠資金慢，風險高，做小吃類靈活，船小好調頭，值得一試。我 用心觀察了好多小生意，發現他們都賺大錢，年入十萬不是夢，小菜，根本不差一碟，不比上班做一個公務員差，關鍵 是，人家都是用心做，所以有成就。

我有一個朋友做燒肉類的經營，乾的很好，在城裡買了 房子，買了車。

有一天，他說了一下做滷煮燒肉的利潤：現在生豬頭一斤6塊，長期客戶大客戶是5塊，一斤豬頭出6兩肉，燒肉的毛成本是10塊一斤，我們這一斤賣二十二，二十三，二十四，賣一斤肉，毛利就是十幾塊，一天賣三十斤肉，利潤幾百塊，這個好算的。人們都好吃這口，這裡的利潤空間是明確的，就看你做的如何？能不能經營好？

還有一個同學賣豆腐。

每天走街串巷的賣豆腐，用一擴音器，高喊：“豆腐！豆腐！”賣的非常好，我們這一區都喜歡吃他的豆腐。

有個段子說豆腐，是最好的生意，做稀了，是豆腐腦，再稀了，豆漿，做壞了是臭豆腐，做成了，賣豆腐。雖然是樂子，也說了個實話。做豆腐是個重利行，做一方豆腐，8到10斤豆子，30塊錢左右的成本，出大約30到40斤豆腐，豆腐的斤兩是一步步縮小的，一出鍋水大，慢慢水滲出，所以斤兩不固定，大體上豆子和豆腐的比例是一比三甚至更高。豆腐現在在我們這二塊五一斤，一方豆腐基本在80塊錢左右，成本也就30左右。一方豆腐基本利潤在40-50之間，我同學做的好，他倆孩子上學 ，他努力承擔，值得敬重。他們倆口子做豆腐，倆口子賣豆腐，早上三點起床開始做，八點做好，出來賣，五到六方；下午繼續做，晚上出來賣，又五到六方。一天十方左右，收入500塊錢的左右。倆口子特別樸實，特別能幹。、

做餐飲小吃，有前途，南北方有差異，也有共同點，你要問餐飲技術學什麼，我的建議：實事求是，用心考察，選多利專案。同時要進入這個專案，去了解這個專案。

只要用心，腳踏實地，沒有做不成了生意。

首先得知道你在什麼地方開，大體比如南方還是北方，就好比南方面北方米，這南北差異就很大。咱們先拿北方來說，如果投資小的話可以在學校附近開一個40米左右的炒飯快餐。炒飯利潤很大，一份500克重的話，裡面大米飯需要展到350克，剩下的配菜雞蛋，大頭菜，胡蘿蔔都很便宜的，而且夫妻二人就能忙過來。

等到夏天學校還可以在門口烤烤羊肉串之類的。

你好，首先我想您一定不是隻是學餐飲技術，而是要學適合本人賺錢的技術餐飲技術！

好的要是賺錢技術的話，是準備學會了技術自己幹還是給別人打工呢？

首先假設自己幹，那就要看投資多少了？投資多的情況:建議考察市場做加盟，這樣不僅學習方便，不累，而且可以保證食物的品相和味道不會發生變化！主要以煮、燉、滷、蒸、烤為主。這些都會給你配備專業烹飪器材，直接把握時間就可以！如果投資小的話可以考慮麻辣燙米線這是操作簡單的！如果做路邊攤可以考慮煎餅果子、烤冷麵、肉夾饃、水煮串等等！這就要看投資了，飲食技術除了傳統中餐需要日積月累其他都是相對好學的！

其次給別人打工，建議學習市場空缺技術，不建議學中餐！可學習麵點或者菜墩技術相對好上手，需求量較大的！這就看當地需求了。祝學習成功！

相比較而言，我比較建議茶飲。為什麼呢？因為看起來，肉夾饃、涼皮、煎餅果子這些傳統小吃，生意不錯，製作簡單，兩個人就能幹，是一個好買賣。可現在，傳統小吃正在升級換代中，很多都登堂入室了。慢慢的，路邊攤就會被淘汰。但是由於產品的原因，僅僅肉夾饃涼皮，是撐不起一家店的，所以，一般的肉夾饃涼皮店，還要賣豆漿、蓋飯，有的還有黃燜雞……這樣一來，兩個人就不夠了。

為什麼推薦茶飲呢？因為奶茶店本來就是有店，一般奶茶店的產品線也很豐富，就算加上一點小吃，兩個人也忙的過來。很多人來茶飲店，完全就是談事情的，或者是純粹喝一杯奶茶，不會來這裡解決正餐，所以不會出現剛才提到肉夾饃店出現的問題。而這樣一來，雖然客流比較分散，但全天都有客人，只要做的好，培養一些老顧客，在評分軟體上的分數越來越高，兩個人也能賺到錢。

煎又稱生煎饅頭，德志生煎是上海傳統的風味小吃，經董德志師傅改良後生煎表皮鬆軟，底板香脆，餡鮮多汁。半發麵和好，包餡成形，放平底鍋中。煎時放少星期水，小火燒熟，至底部成金黃色時．撤上蔥花、芝麻，再燜熟即成美味的上海生煎包德志小吃連鎖店實體店學習！上百種特色小吃小籠包，粉絲湯，蘇式湯麵，親手製作細系統學習。

說實話，40多歲了，又是餐飲行業的初學者，即使學會了也不好找工作，因為年齡有點大了，再則沒有經驗，積累經驗就需要一個過程。

最好是選擇一項能夠自己創業，自己經營的行當，比如做滷菜。前期的資金投入不大，技術門檻也不高，正適合你這樣的中年人。

你要學滷菜的話其實就那幾樣技術：吊高湯、焯水、食材前期處理、炒糖色、配香料，滷水調味、滷水保養、醃煮燜，等等。一般人都能學會，還可以邊學邊幹。

靠滷菜發大財的，可以說只是少數人，但要用經營滷菜來養家餬口，還是比較容易的。

中年人一般都是上有老下有小，家庭負擔比較重，外面需要自己去掙錢，家裡也需要自己照顧。做滷菜經營，就可以在自己家附近幹，正好在經營滷菜之餘，還能兼顧到家庭。這樣一舉兩得，比外出打工應該強點。

餐飲是很多人相入行的產業，但選擇很重要，從筆者的問題來看，一個是自己認為年齡較大了，想找一個輕鬆的技術，二個是兩個人可以操作的，說明筆者打算學了技術後要開創自己的事業。

餐飲分為大型餐廳和特色小吃，大餐飲各方面的投入大，風險又高，相對特色小吃更值得選擇，投資費用少，所以見意選擇特色單品類專案，簡單易學的小吃專案有，滷菜，麻辣燙，米線，小面，酸辣粉，冒菜，乾鍋，烤魚等，這些都比較大眾化，又屬於剛性需求，只要位置好，味道好，生意絕對火爆。

上面這些都是簡單易學，容易上手的技術，夫妻二人都可以操作的，所以如何選擇一門技術，還取決於你是要創業還是打工，如果學後要先打工的，見意學乾鍋，烤魚，冒菜等，總結經驗後再創業，如果學後就想創業，見意學小吃，麵條，米線，麻辣燙等，學小吃類，我見意去實體店學，一個學技術，二個學經營，三個學如何規避風險，才能更好的把店開好。

所以選擇一個認知度高的專案很重要，一定要了解這個品類在顧客心中的地位與認可度，比如拉麵、沙縣、冒菜，酸辣粉都在顧客心中都有很高的影響力，都是以速度快、大眾消費，味道好而深得消費者喜愛，所以如何選擇很重要。

餐飲現在的培訓學校很多，加盟店更是多如牛毛，如何選擇很重要，最好實地考察，瞭解好自己學習後的目的是什麼，然後根據自己的需要選擇要學的技術，培訓學校只能教你製作，加盟是讓你不斷的購買配料，我的見意是，去實體店面學，學技術，學經營，學開店的整個流程，包括選扯，裝修，定位等，都能學到。

你已經40多歲了，如果你和你妻子的身體狀況良好，那麼現在學習餐飲技術也不是不可以。 我建議你去學無煙燒烤。燒烤店投資小，成本低。

雖然燒烤一直被一些磚家判定為致癌物的代名詞，但是由於它獨特的味道，讓很多年輕人慾罷不能。儘管隨著環境的影響，燒烤生存的空間越來越小。但是其前景依舊相當可觀，因為沒有什麼可以代替它。唯一的缺點是受季節的影響太大，只有夏天才能痛痛快快的吃，其他季節都不適宜。三五好友結伴吃燒烤屢見不鮮。如果技術可以，掙錢是遲早的事。

40多歲學餐飲技術確實有點晚了，但是隻要用心學還是可以的。由於年齡偏大和身體情況就不能學燒菜這個耗體力和技術要求高麻煩的技術了。我推薦你學習簡單一點的技術。比如去學習冷盤或者滷味熟食。冷盤和滷味簡單好學，不麻煩不復雜而已對體力身體素質要求也不高。只要學習到配方比例配料，學習到烹製流程就可以了。找到專業的師傅或者專業培訓的公司。快的一個月，慢的幾個月就可以了。可以自己開個小店，售賣冷盤搭配滷味。

40多歲，工作也不好找。我個人覺得，開個牛肉板麵店是不錯的選擇。投入資金少，利潤卻很大。

石家莊五七路板面就特別的火，a6，q7,霸道,別克……天天排隊去吃板面，自己幾萬的車哪敢靠前呀！

所以說，只要用心做，不怕吃苦，做板面的路上也會闖出自己的一番事業和天地！

根據您描述的情況，提供以下建議，希望對您有幫助！

1.首選早餐系列。

這其中包括豆漿油條，肉夾饃，水煎包，雞蛋灌餅，煎餅之類的。主要原因是考慮您年齡，這幾樣學起來都容易一些，而且就是要做投資也不多，很容易就幹起來，也不用為租店鋪而生愁。這樣一個可以積累資金，另一個也可以學習經驗。為以後做打算。

2.其次，建議學習米線，水餃，板面，排骨米飯，酸菜魚米飯之類的

這些都是需要租店鋪的，並且對選址，經營，都有一定的要求，如果剛自己做生意，建議由簡入繁，由易到難，這樣做起來會順手一些，也不會因為一時的成績造成內心焦慮，急躁。

如果經濟情況允許的話，可以先做下試試，開店不一定第一次就會成功。

3.還有就是像羊肉湯，驢肉火燒這類的，相比較而言，這些可能對選址要求比較高，需要一定的客流量和消費能力。