有句話說的好：冒菜是一個人的火鍋，火鍋是一群人的冒菜！那麼冒菜的起源一定和火鍋是密不可分的！四川是火鍋的發源地，所以從各個方面來講，冒菜的起源都和四川這個美食聚集地是息息相關的。

關於冒菜的起源說法有很多種。一說，冒菜的最初起源於四川滷菜，四川的滷菜、涼拌菜味滿天下，很多懶人為了方便和節約，直接在市場上買加工成熟的熟食。因為滷菜要用滷水，店家為了避免滷水中油的浪費，就在裡邊加入一些香料和中藥，放一些蔬菜燙，發現味道很好，便有了冒菜。

二說，冒菜起源於漢末三國時期。西漢時，由於井鹽的大量開採和使用，川人“尚滋味，好辛香”的飲食習慣已經初步形成。東漢末年由於連年征戰，軍隊中出現了各種疾病，士兵沒有食慾；軍醫為防止疾病在軍隊中蔓延，命伙伕經常在飯菜中加入一些中藥，此藥大部分都有調味作用，。既能防病、治病、又能達到調味的目的；後來經過伙伕的改良將各種蔬菜進行燙，發現味道比之前更好、更受到軍中將士喜愛。便將此法在軍中廣為傳播， 因軍隊中量比較大，多以香料熬湯燙食之古名曰“冒菜”。後來伙伕年邁離開軍隊，便將此法帶入民間以經營“冒菜館”為生，生意異常火爆。由此冒菜進入空前的繁榮昌盛時期。

不論起源如何，冒菜經過多種改良，已經由當初的一種滷味型冒菜轉變為更多、更適合各地人群喜愛的口味如：火鍋型冒菜、清湯冒菜、微辣冒菜、特辣冒菜以及傳統的滷味冒菜。

這一段時間很多人都在問冒菜這個問題，你問的很特別。實話說誰又知？

就在冒菜發源地成都你去問也無人知曉。無論生意差的，好的，只開白天的，只開宵夜的。他們都說不清，道不明是誰發明了冒菜。

我們知道宮保雞丁是太監發明喲，佛跳牆是和尚發明的，魚香肉絲是醉鬼發明的，毛血旺是仁雪旺發明的，水煮魚是鄉巴佬發明的，去底板片毛肚是劉一手發明的。但冒菜真的不知道是誰發明的。

你不知，他不知，但我卻知道了！

去一個科枝園，剛開發的，想來都偏闢的很的地方。吃住都不方便。可有一天去一小巷見一招牌“蜀峰冒菜"，本是渝都人當然知冒菜。一班人去就餐，菜品真還不少，葷素都有，也不貴，葷38元一斤，素15元一斤。當然直指毛肚，黃喉，肥牛哦，素菜金針菇，香菇，香菜等，唉，這頓老闆賺不了什麼了。

剛進店還沒注意，去買單時突然發現牆上掛有一冒菜介紹，哈喲，我用手機拍了下來。

介紹上很清楚說明了冒菜是誰發明的，是怎樣流傳而改變至今的。

朋友，把照片放大一些認真閱讀一下也就知道了。