一、炒西紅柿雞蛋，先放雞蛋或者先放西紅柿都可以，一般放鹽，但也可以放糖，西紅柿是酸的，放糖做成酸甜的口味也可。

二、現將西紅柿炒雞蛋的做法介紹如下：食材：西紅柿2個、雞蛋2個、蔥1根、油2湯匙、鹽5克、雞精4克。

1、西紅柿洗淨切塊、雞蛋去殼攪成雞蛋液、蔥切段。

2、鍋中倒油燒熱，加入蔥翻炒出香味，加入西紅柿炒。

3、翻炒2分鐘後，加入雞蛋液，待雞蛋液慢慢定型，加入食鹽。

4、將雞蛋翻面，炒2分鐘後，加入雞精即可出鍋。

其實我更愛花式番茄炒蛋！本文作者求關注·顏值越高越需關注...(寫這麼多真的很累！)

如果可以：你帶上錢，我帶上你，我們來一場讓人津津樂道的旅行！

西紅柿炒雞蛋（或番茄炒蛋），是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。它的烹調方法簡單易學，營養搭配合理，也符合大眾口味。雞蛋炒西紅柿是營養素互補的很好例項。此菜口感甚好，紅黃相間，鮮香酸甜、色澤鮮豔，營養豐富，具有健美抗衰老的作用。

中文名

西紅柿炒雞蛋

主要食材

雞蛋，西紅柿（番茄），食用油

特點

味道鮮美，口感脆，甜中帶酸

分類

家常菜，普通系

口味

略鹹，甜或酸

類別

高血壓動脈硬化厭食健脾開胃調理

外文名

stired egg and tomato

調料

植物油,白砂糖,鹽,澱粉

菜品名稱

番茄炒蛋

收起

優選菜譜

菜譜資訊

主料

大番茄,：適量 小番茄,：適量

雞蛋：適量

輔料

食用油：適量 白糖：適量

鹽：適量 料酒：適量

更多

做法步驟

1. 把大番茄放入容器裡；倒入開水浸泡2分鐘，讓番茄在熱水裡翻滾一會；這樣可以輕鬆去掉番茄的外皮

步驟1

2. 把番茄切成細丁；熱鍋冷油後放入番茄丁中小火邊炒邊用勺子碾壓

步驟2

3. 當番茄汁變得濃稠時加入一勺白糖和適量鹽調味，出鍋備用

步驟3

4. 雞蛋打入碗裡，加入適量鹽，打散後加一勺水繼續打散

步驟4

5. 加入切好的香蔥繼續打散雞蛋

步驟5

6. 熱鍋到鍋子冒一點菸後加入食用油，晃動一下鍋子，讓鍋四周都有沾到油；下蛋液，輕輕轉動鍋子讓蛋液流向四周，馬上小火，凝結後弄碎雞蛋出鍋備用

步驟6

7. 小番茄切塊；

步驟7

8. 熱鍋冷油加入生薑絲煸炒出香味；放入番茄塊，大火翻炒

步驟8

9. 上淋上一點點料酒，大火再翻炒幾下；慢慢加入上面做好的番茄醬（多少隨你），不斷翻炒

步驟9

10. 加入炒好的雞蛋撒上香蔥就可以出鍋了。

步驟10

食材介紹

西紅柿

西紅柿含有豐富地胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素。雞蛋含有大量地維生素和礦物質及有高生物價值地蛋白質。蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統地功能大有裨益，因此，雞蛋是較好地健腦食品。

做法介紹

做法之一

製作材料

主料：番茄500克,雞蛋150克

番茄炒雞蛋

調料：植物油25克,白砂糖10克,鹽3克,澱粉(豌豆)5克[1]

特色

紅黃相間，鮮香酸甜。

製作流程

把西紅柿洗淨，去蒂，切成象眼塊；

雞蛋打入碗內，加入鹽少許，攪勻；

將炒鍋放植物油，先將雞蛋倒入，炒成散塊，盛出；

炒鍋中再少放些植物油，油燒熱後放入西紅柿翻炒幾下，再放入雞蛋，攪炒均勻加入白糖、鹽，再翻炒幾下，用澱粉勾芡，在盛在盤中後再在表面撒點蔥子。

做法之二

製作食材

主料： 雞蛋 150克 番茄 300克

調料： 大蒜5克 大蔥5克 鹽3克 白砂糖5克 味精2克 花生油15克 各適量。

製作流程

1、蛋打勻，放一點鹽，一點水，或是一點酒。這樣炒出來會很嫩的。

2、雞蛋還是炒，熱鍋，放油不能太少，也不能太多，放打勻的蛋，一定拿鏟子快攪，沒等成塊，還有液體時，出鍋。

3、番茄切塊，不要切太小，維他命會流失。最好放盤裡切，這樣一來，汁不會太多流走。

4、熱鍋，放一點油，放番茄，拿鏟子切，煸，把汁弄出來。要快。先加糖，再用鹽調味，放炒好的蛋，翻勻即可。

以上可能說的不太具體。實在表達能力有限，不知道你們都是如何操作的。

做法之三

製作流程

1）將西紅柿放在開水裡燙一下，剝皮，切成小塊。將雞蛋調入精鹽打

番茄炒蛋

散。

2）鍋中放油，大火加熱，等到油微微冒煙時，下蛋液翻炒，待雞蛋炒成表面嫩黃時盛出。

3）中火加熱鍋中的底油，爆香蒜末和蔥末，入西紅柿塊煸炒，待西紅柿炒出水，像糨糊一樣黏稠時，放白糖、精鹽和炒好的雞蛋，淋入香油，炒勻即可。

製作提示

1）應選購無蟲疤、不裂不傷的西紅柿。

2）炒雞蛋時，可行將蔥花放油鍋內煸出香味撈出，再倒入蛋液，這樣炒出的蛋鮮香滑嫩。而且要在蛋凝結之前在四周迅速倒上油，否則會粘鍋。粘鍋後就難處理了。

（注：如果要讓蛋煮的比較嫩，可以在打蛋的時候適當的加一點點水。）

做法之四

原料：西紅柿、雞蛋、鹽、糖

做法：

1、西紅柿清洗乾淨，雞蛋2枚，雞蛋打入碗中，雞蛋打散備用。

2、熱鍋涼油8成熱放入雞蛋炒，雞蛋炒散炒熟，炒熟的雞蛋出鍋備用。

3、另起鍋放少許油，6成熱放入西紅柿翻炒。加入糖和鹽翻炒均勻即可出鍋。

番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負相關的關係，也就是說，越是不甜的西紅柿，其中番茄紅素含量越高。此外，夏天生產的西紅柿中番茄紅素含量比較高，這主要是因為夏天Sunny充沛、光照時間長，會讓番茄紅素的含量大大增加；而冬天溫室大棚裡種植的西紅柿，番茄紅素的含量比較低。

與食用生西紅柿相比，人們食用加工後的西紅柿，更能提高血中番茄紅素等抗氧化劑的濃度。這是因為高溫破壞了番茄細胞的細胞壁，從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。此外，西紅柿在烹調的過程中，常會用到花生油、色拉油等植物油，而這些油脂將幫助西紅柿將番茄紅素等脂溶性抗氧化劑自然釋放出來，充分發揮抗氧化作用。當然，凡事有利必有弊，加熱後，西紅柿中的維生素C會受到損失，但是西紅柿中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上升。

因此西紅柿炒太久營養會流失，烹調時應避免長時間高溫加熱，以保留更多的營養成分。做菜時蓋嚴鍋蓋，再稍加些醋，能保護其避免被氧氣破壞。

西紅柿炒雞蛋放糖還是放鹽，我想說，鹽是要放的，放不放糖，放多少糖，要按照自己喜歡的口味決定。

偏愛酸甜口的，可以多放糖少放鹽，不喜歡酸甜口，就少放或者不放糖。如果西紅柿口感好，本身就很甜，建議就不要放糖了，因為西紅柿本身就含有果糖，額外加糖就沒有必要了。但是特別酸的西紅柿就要多放糖，要不酸溜溜的口味是很難讓人接受的，必須用糖來補救。

口感好的西紅柿生吃也很好吃，可以生津止渴，補充維生素C，夏天還可以防曬呢。熟吃補充番茄紅素，番茄紅素是一種很強的抗氧化劑。西紅柿生吃熟吃都很不錯，各有千秋。

記得西紅柿炒蛋，不要鹹，西紅柿炒蛋是可以減輕我們人體攝入鹽的量的 一道菜餚，少鹽對身體健康有好處。鹹了不好吃，口味淡一點好。

西紅柿炒雞蛋，又名番茄炒蛋，是我們日常生活中即簡單又營養，爽口開胃的一道大眾菜餚。深受大家的喜愛，西紅柿有極強的抗氧化作用，對身體的保健很有好處。而且顏色搭配也很鮮豔。

溫馨提示：第一，西紅柿炒蛋要想好吃，首先要選好西紅柿，要挑選那種外形渾圓，果汁飽滿，顏色粉紅的，熟透的西紅柿來炒，果汁充盈才好吃。這副圖為果汁飽滿的，是首選。

這樣的西紅柿不建議買，沒有籽，催熟的。

第二，西紅柿炒制時間稍長一些，讓番茄紅素充分的釋放出來，很好的發揮它的抗氧化作用，營養更好。

第三，做法，先炒雞蛋，然後盛出來，再入油，蔥花嗆鍋，炒西紅柿，別的調料不用放，味道更鮮美，也可以在出鍋前撒點小蔥花。湯汁少，適量加水，放入適量的糖和鹽，加入雞蛋，翻炒均就可以出鍋了。色澤鮮豔，口味宜人。

鹽是必須要放的，糖可根據個人口味。其實西紅柿做熟之後本身就是酸甜的味道，可以不放糖的，一樣很好吃，這裡介紹一下我的做法，供參考：

【準備食材】西紅柿2個，雞蛋2個，洋蔥半個，生抽，鹽

【製作步驟】

一、西紅柿選熟透的，洗淨後切塊，洋蔥洗淨後切絲，雞蛋打散。

二、熱鍋下少許玉米油，將雞蛋煎熟後盛出備用。

三、鍋裡留少量底油，將西紅柿放入鍋中翻炒。

四、將紫洋蔥放入鍋中，翻炒到西紅柿略微出水就可以了。

五、放入少許生抽，不喜歡也可不放，省略這一步。

六、放入少許鹽調味，根據個人口味。

七、將雞蛋放入鍋中，翻炒幾下就可以出鍋了。

八、出鍋裝盤，可以撒少許香菜增色提香。