魚香豆腐食材主料

豆腐

300g 輔料

油

適量

鹽

適量

豬肉餡

50

蔥

適量

紅辣椒醬

2勺

醬油

適量

陳醋

適量

白糖

1勺

水澱粉

適量

姜

適量

蒜

適量 步驟

1.豆腐切2公分見方的厚片，放入油鍋小火煎制金黃。

2.豆腐片一面煎黃後，輕輕翻過來把另一面也煎制金黃即可盛出豆腐，鍋裡留底油。

3.把豬肉餡倒入鍋裡，煸炒至變色。

4.倒入蔥薑蒜末，煸炒出香。

5.挖入兩匙子辣椒醬，翻炒。

6.倒入清水，大火煮開。

7.倒入少許醬油，提鮮。

8.撒入少許精鹽。

9.倒入炸好的豆腐片，輕輕翻動後，小火煮開。

10.往鍋里加入白糖。

11.烹入陳醋。

12.最後，用水澱粉勾芡，收汁即可。

小貼士1、豆腐切2公分見方的厚片，放入油鍋小火煎制金黃。2、魚香的味道構成是：酸，辣、甜、鹹等

很多人都會說，我不吃羊肉，因為羊肉羶氣，但遇到羊肉串，他就大快朵頤；不少人都說吃不了辣，但見到水煮肉、魚香肉絲，就禁不住動筷子，幹掉幾大碗米飯。

或許，在我們的腦海裡，很多不能吃、不能碰的美食，其實也是有商量的。貌似遇到一些口味的菜餚，我們的味蕾就不能拒絕這種誘惑，一定要先大快朵頤，再想起原來自己設定的禁忌。

就比如魚香口味的，不是全華人，是全世界人都很喜歡的一種口味，可以做的更甜些，或者醋味更濃，但經典的魚香口味，總是時刻能絕殺米飯。

如果你不想吃肉肉，又或者你根本就切不了那麼整齊的肉絲，那也別煩惱。咱們可以魚香豆腐啊！這嫩滑的豆腐塊，包裹魚香口味的湯汁，不香才怪呢！一道絕殺米飯的魚香豆腐，怎麼做最香？花兒這裡就和您分享一道好食譜：

需要準備：

北豆腐：1塊

木耳：一小把

青椒：1個

胡蘿蔔：半根

泡椒：兩大勺

蔥末薑末蒜末：適量

調味料：生抽、糖、鹽、醋、水澱粉

做法：

1、北豆腐一塊，切成比較均勻的小塊。2、做開沸水，倒入豆腐塊，加少許鹽，焯1分鐘，撈出來後迅速拔涼，這樣一會兒翻炒的時候，豆腐塊不易碎。3、木耳、青椒、胡蘿蔔都洗淨切絲。準備適量的蔥末薑末和蒜末。泡椒切碎備用。4、坐熱過油，放入適量食用油，先爆香蔥末薑末蒜末。5、接著放入泡椒，快速翻炒。6、放入胡蘿蔔絲和木耳絲，加入生抽、蠔油，翻炒，半分鐘時間。7、接著倒入豆腐和青椒絲，加入適量糖和鹽，這時候加入少許醋半分鐘。8、快收汁的時候加點水澱粉，比較好吃。

端上蒸好的米飯，快動筷子嘍！

1.首先將水豆腐切片，蔥切蔥花，姜切末，蒜子切末。

2.鍋中倒入油，下入豆腐，煎至兩面金黃後，撈出。

3.鍋留底油，倒入豬肉泥，炒散，接著下入蒜末、薑末，均勻翻炒，根據個人口味，加入辣椒醬，倒入適量清水，淋入少量醬油，加小半勺鹽。

4.將豆腐倒入鍋中，加半勺白糖，淋入少量陳醋，煮至入味後，加入適量水澱粉，放入蔥花，滴幾滴麻油調味，即可出鍋裝盤。

食材：水100毫升、蒜2瓣、生粉10克、醋1湯匙、糖10克、硬豆腐2塊、醬油1湯匙、紅蘿蔔1個、新鮮冬菇2個、辣豆瓣醬1湯匙

烹飪步驟

將醬汁材料混合

豆腐切成1英寸厚的塊

沾上一層生粉

將豆腐煎至雙面金黃

加入胡蘿蔔和蘑菇炒2分鐘

加入醬料

將煎好的豆腐放回鍋中

撒上適量蔥花

即成

豆腐是中國煉丹家——淮南王劉安發明的綠色健康食品，時至今日，已有二千一百多年的歷史。

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。

豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

那麼，今天我為大家就帶來了魚香豆腐的做法哦~

食材:

豆腐 胡蘿蔔 木耳

原料：

豆腐 木耳 胡蘿蔔 香蔥 番茄醬 糖 醋 醬油

做法 ：

1、先把豆腐切小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘左右

2、木耳泡發切絲，胡蘿蔔切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎

3、把2勺糖、1勺醋、2勺番茄醬、2勺水、1勺醬油調成汁待用

4、豆腐從鹽水中撈出瀝乾水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿蔔木耳翻炒

5、放豆腐翻炒，放調好的汁小火煮一會，放一勺鹽，待湯汁濃稠後關火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可。

香噴噴的魚香豆腐就做好啦~

魚香豆腐，魚香味型。色澤紅亮、軟嫩鮮燙，魚香味濃，四川鄉土風味濃郁。

非常下飯 光是看上去都是滿滿的食慾撲面而來

但是魚香豆腐也不是那麼容易做的

很容易就會出現豆腐碎了 或者是魚香味調製的不夠好

下面就讓我們學校的大師傅來教教大家

魚香豆腐該怎麼做吧

主料：豆腐 鹹魚輔料：大蔥 姜 鹽 醬油 花生油 味精 胡椒做法：1、豆腐切成大一字條；姜、蒜切成粒；蔥切成節；郫縣豆瓣剁細； 2、鍋內菜油燒至八成熱時，下豆腐條炸金黃色時撈起，瀝乾油；

3、鍋內留油適量，下豆瓣煽酥，加姜、蒜、蔥炒香，摻鮮湯，下豆腐條，放鹽、醬油、白 糖、味精、醋燒入味，用澱粉勾薄芡，燒至收汁亮油起鍋裝盤即成。

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小成妹風裡雨裡也等你們來~(ღˇ◡ˇღ)

1.做紅燒豆腐的主料以及配料有：豆腐、蒜苗切段、生薑、大蒜、豆瓣醬、豆豉、乾花椒、芡粉。

2.我們先將鍋中加水燒開，加入切好的豆腐。然後在鍋中加入適量鹽給豆腐上底味，再加入適量的老抽給豆腐上色。兩分鐘之後將豆腐倒出備用。注意焯水的時候火候一定要控制好，不要開大紅猛煮，不然豆腐就煮爛了。

3.鍋中加入色拉油，將豆瓣醬、生薑、大蒜、乾花椒下入鍋中爆香，注意一定要炒出豆瓣醬的香味。然後加入兩勺水，下入焯好的豆腐。如果豆腐沒有顏色的話，需要再次加入老抽上色。

4.將豆腐燒熱之後就下入切好的蒜苗，等蒜苗7分熟的時候就可以勾芡了。這裡大家需要注意的是，勾芡一定要勾三次。因為勾三次芡豆腐才能與芡粉充分融合。還有需要注意的就是，燒豆腐的時候千萬不要用炒勺翻豆腐，要不然豆腐都爛了。

燒豆腐其實是非常簡單的，大家只需要記住兩個要點就可以燒出色香味俱全的豆腐。第一點就是必須要勾三次芡，第二就是燒豆腐的時候不要用勺子亂翻。如果大家喜歡麻婆豆腐的話，可以準備一點牛肉末，在炒豆瓣醬的時候加入牛肉末炒香。並且燒的時候可以放花椒油以達到麻的效果。最後做完的時候灑入適量花椒麵就可以了。

魚香豆腐，漢族特色菜餚。中國八大菜系之一湘菜中的名品。主料用豆腐配以輔料鹹魚炒制而成，特點是外酥內空，魚香味濃，色澤金黃，味道魚香，鮮美。深受眾多食客喜愛。

用料主料：豆腐1塊；輔料：蒜適量，蔥白適量，水澱粉適量，細香蔥適量，郫縣豆瓣適量，陳醋適量，白糖適量，醬油適量。步驟1. 將豆腐切成小方塊。2. 鍋裡倒油七八分放入蔥蒜爆香。放入豆瓣醬炒勻。

3. 放入豆腐，再倒入高湯。醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調成魚香汁，待湯慢慢燉入味豆腐。

4. 勾芡入鍋。放點雞精，撒上蔥花即可出鍋。

小貼士

1、豆瓣醬本身就鹹，鹽要少放或不放。將魚香汁加水燜燒豆腐入味，要注意時間和火候。

2、調製魚香汁，按照比例醬油、醋、白糖（1:2:1）。

魚香豆腐是以豆腐為主食材的魚香味菜餚，用都是一些常見的食材，做起來很簡單。味道酸甜可口，魚香味十足很下飯。魚香味菜餚做法有許多，我這裡分享一種不正宗家常簡單版，雖然簡單，但是好吃不打折。家庭做或是在朋友家漏一手，都非常撐得住場。

首先來準備食材：需要豆腐、木耳、胡蘿蔔、小蔥、蒜末。（豆腐我用的是北豆腐，總之買稍微硬一點的，軟的容易炒化）

豆腐切小方塊用鹽水浸泡，炒制的時候不容易碎，也可以切成厚片提前用油煎一下再炒，看您個人喜歡，如果沒有概念的話，切成大概1cm見方的塊兒就行。木耳切成絲，這樣在鍋中不容易“炸鍋”。同時，記得提前多蒸點米飯，怕不夠吃啊。

做法：

1、調醬汁：2勺糖+1勺醋+2勺番茄醬+1勺醬油+2勺水，調成醬汁備用。

4、豆腐浸泡完後（10分鐘左右，長一點也可以），從鹽水中撈出瀝乾水分放一旁備用。

5、鍋中倒油開大火，放入蔥圈、蒜末炒出香味，放入切好的胡蘿蔔絲、木耳絲翻炒。

6、聽到鍋中木耳冒出“噼裡啪啦”的響聲時，放入豆腐翻炒，煎炒至豆腐微微泛出焦黃色。

7、倒入調好的醬汁，加少許的鹽調味，等鍋中的湯汁變濃稠後關火裝盤，再撒小蔥裝飾即可。

如果家裡有泡椒，那麼切一點點加上泡椒水一炒，那股酸辣味兒又是另一番意思，同樣很好吃。

如果喜歡吃帶點汁水的，添一些高湯或者稍微兌一點水澱粉，小火咕嘟一會兒再起鍋，也會不錯。

魚香豆腐是一道非常下飯的菜。

我家吃得比較淡些，自己特意改良了醬汁，適合自家的口味，所以也沒有正不正宗的說法。做法：1.先將醬料調好，按照上圖的調料混合拌勻（重口味的親可以多加些），這裡我用的是千葉豆腐，個人覺得比普通豆腐有嚼頭。

2.熱鍋熱油，倒入蒜片爆香，加一勺豆瓣醬炒出紅油3.倒入胡蘿蔔絲炒軟4.倒入豆腐絲炒勻5.倒入黑木耳炒勻6.倒入醬汁翻炒均勻7.倒入青紅辣椒絲8.炒至辣椒斷生後即可關火出鍋小貼士：醬汁裡有澱粉，倒進去以後會出現粘鍋的現象，如果青紅椒還沒煮熟，可以沿著鍋邊淋些料酒，這樣菜就不會燒焦，不要加水，會稀釋掉菜的味道。（因為自家炒菜不像飯店裡下很多油，油一多，也就沒有粘鍋一說，畢竟吃多了重油重鹽的菜對身體不太好）。