可以吃的，一般都是燉湯，燉雞最棒，先把雞燉到半熟，加入洗好切好的山藥，味道賊好了，而且湯還濃稠白皙。我大姨之前做過我就看著

山裡的野山藥要可以吃的，可以將山藥和鴿子一起燉湯營養豐富。野可以將山藥用榨汁，打汁燒開食用 對男性有很好的幫助。希望採納

可以吃的

山藥米粥

做法有兩種：其一用砂鍋將山藥、枸杞、粳米加水後一同放小火上熬煮，熟後即用，若將粳米換成補血的紫米(俗稱“血糯米”)，那就更好;其二用山藥、紅棗和少量糯米與甘蔗汁混勻後熬煮成粥。它可治療久咳、痰多、氣喘、慢性支氣管炎等。

山藥春捲

將山藥泥與麵粉混合後做成薄餅;把胡蘿蔔筍絲、素火腿絲與香菜段一起炒熟;將素肉絲與芹菜絲用醬扒熟;白菜絲與紅尖椒絲撒上芝麻;然後用備好的薄餅將各種配料卷在一起即可。另外，將山藥蒸熟後製成泥還可與麵粉混合一起製作成各種麵點。

山藥扣肉

將山藥片與素肉片碼好上盤入鍋蒸20分鐘出鍋，淋上美味高湯;將餘下高湯勾芡，淋在扣肉上即可。由於山藥塊莖含16%的澱粉，很適合做各種主食品，若用來做菜，就有必要適當減少主食的數量，以便保證熱量平衡，從而避免食客諸君用後有增肥的風險。

山藥咕老肉

將素肉塊、山藥塊抓味後炸成金黃色;菠蘿、青椒塊加上沙司醬炒熟;再將素肉塊、山藥塊與炒熟的菠蘿、青椒混合即用。用山藥炒菜最重視清脆口感，所以要把山藥放在沸水中焯一下立刻撈出，然後再快速炒一下，這樣便可保持山藥在脆爽狀態。

可以吃，山藥洗淨並削皮，在削皮過程中要注意戴手套，因為山藥的汁會使面板引起不適，並把山藥切塊，把臘排骨洗好，燒好，放入鍋中煮，煮到半成熟，在放入山藥用文火繼續燉，燉到山藥熟即可

野山藥營養豐富，可藥菜兼用，具有健脾胃，助消化，滋腎益精、益肺止咳、降低血糖、延年益壽的作用，是很好的營養滋補品。其作為蔬菜口感好，食味佳，也是多數人喜食的上好菜餚。

可以炒著吃，悶著吃，燒著吃。

推薦一款野山藥燉雞湯給你：

1，雞肉剁成塊，姜，蒜，胡椒，花椒，黨參，枸杞，大棗，野生山藥

2，鍋裡放油少許，燒製七成熱倒入剁好的雞塊，加鹽，姜，蒜，花椒，胡椒翻炒

3，要把雞肉炒入味

4，骨頭要提前加水煮制30分鐘，在放炒好的雞塊

5，在放蔥節，黨參，大棗，開大火煮5分鐘左右在轉小火燉制40分鐘左右，蓋上蓋子

6，野生山藥不用去皮，因為野生山藥含有大量的黏液，在煮期間會糊湯，這樣會影響口感的，要用火把山藥上的鬚毛燒掉，在洗淨切塊

7，鍋裡雞肉燉制八成熟，湯色濃郁

8，在放山藥塊燉制十分鐘左右

9，燉制雞肉熟透，山藥軟了，在放上枸杞就可以關火完成

大家好，我是食心雕龍。食無定位，適口者珍。很榮幸能把我知道的美食知識分享給大家，祝大家生活愉快。

說起野生山藥，又想起了我的家鄉。那是一個秦嶺山附近的小村莊，四周都是連綿不絕的大山。雖然說地理位置比較偏僻，但是自然資源是相當豐富的。

在我們老家對野生山藥是另外一個稱呼——安安苕，一種相當美味的野生食材。它一般生長在灌木或者樹林的邊緣地帶，平坦的地勢是不見不到它的蹤影，喜歡生長在坡度大比較陡峭的地方。

採挖的時節都是深秋以後，這時它的藤蔓已經枯萎。因為春夏季是它自然生長的節，這期間它的口感會大打折扣。所以人們也總是遵循著自然的法則，瞭解和敬畏自然才能得到自然的饋贈。

野生山藥能吃嗎，那當然是可以吃的而且非常美味。不過食用野生山藥需要了解幾點，才可以享受到它最美的味道。

1：春夏季不要採挖，因為這時的山藥在生長期。口感不佳，會帶些苦澀味。

2：不建議食用有病癍或者有蟲眼的

3：食用山藥應該要突出它自然的本味才夠享受，所以最好不是使用與味重和刺激性強的食材調料搭配成菜。

怎麼做山藥才好吃呢？下面就把我們家的傳統做法分享給大家。

山藥燉土雞

主料：散養糧食土雞1只 山藥

調料：鹽，乾紅花椒（7～8粒），幹辣椒（3～4個），白酒，新鮮戴根三奈一棵

烹製方法：

1，土雞斬塊洗淨，瀝乾多餘水分。

2，山藥洗淨，掰適當的節。因為野生山藥皮薄且光滑無須，所以不用去皮也不會影響口感。

3，鑄鐵鍋置柴火上熱鍋放入殺雞取出的雞油，煎化出香味放入幹辣椒花椒。隨後到放入雞塊翻炒，待雞塊水份揮發且緊皮時由四周淋入少許白酒繼續翻炒。

4，待翻炒至無酒味時，加入山泉水同時放入打結的三奈。大火燒開後打去顏色較重的浮沫，用小火保持燙凱狀態慢燉。

5，等雞肉6～7分熟時放入山藥和食鹽，燉至熟透即可。

以後就是我我分享給大家的做法，如果你有特色的做法也可以和我分享哦。

可以吃的，1.清蒸野生山藥

都說最珍貴的食材往往只需要最簡單的烹飪方式，而清蒸野生山藥就是對其最大的尊重。將採摘來的野生山藥去皮衝一遍水，切成塊狀，直接放在蒸籠上蒸十五分鐘就可以了，或者你也可以不去皮，待蒸熟吃的時候，再剝皮也是可以，這樣清蒸出來山藥也比較完整。

2.野生山藥燉羊肉

現在正直隆冬時節，吃一些羊肉暖身子就是非常好的選擇，如果能加上一些野生山藥的話，那就是非常完美的搭配。但是製作這一份美食的話，是需要提前把羊肉燉好，因為山藥燉久的話容易爛，而且他的營養也會被破壞掉，而且羊肉的羶味比較重，需要用花椒桂皮八角等去去它的味道，但是這些味道極重的配料會侵染山藥的原本味道，所以提前燉羊肉還是好的。待羊肉煮好，把那些配料撈出來後，再加入些清水煮開，最後放入山藥熬煮半個小時就可以了，這樣的山藥羊肉湯也是非常美味的。

二、野生山藥的挑選

1.看外形

一般的野生山藥都是光滑無毛的，它的表皮也大都呈現一種淺褐色，摸上去也沒有扎手的感覺，但是如果是人工養殖的山藥，它就和野生山藥有著非常本質的區別，因為它是用管子栽培的，所以人工養殖的形狀比較細長，沒有野生山藥的直徑範圍大，這也是兩者非常明顯的區別。

2.挑產地

野生山藥珍貴，一般在市面上是買不到的，要想吃到真正的野生山藥，還是需要去到源產地的山農家裡訪問才能買到，最好是和他們在好天氣時一起上山採摘，方可保證野生山藥的品質和真品。

野生山藥的相關內容，小編今天就跟大家介紹到這裡了，其實野生山藥的知識還是很深厚的，只知道這些皮毛是遠遠不夠的，大家日常如果對野生山藥特別有感興趣的話，還是要多瞭解一些關於野生山藥的知識，才能更好的挑選品質優良的野生山藥。這樣也有利於對野生山藥的食用，如果你不知道怎麼處理山藥的話，那他的價值就會被破壞掉，要麼就是沒有發揮出野生山藥的功效。要知道，好的食材也要有好的師傅來烹飪，才能最大限度的體現出山藥的作用

我記得我小時候我父親就會帶著我去挖野山藥，非常難挖，他的那個根長得非常深，差不多哇兩米左右才全部挖出來，我們是過年前那段時間去挖的，等殺了年豬的時候，用那個野山藥煮排骨特好吃，我們吃殺豬飯和吃年飯必不可少的美食，還有那個山藥排骨湯泡飯也特好吃，現在只能回憶了，現在城裡菜市場那些山藥怎麼跟兩米深地理挖出來的比，那種香味根本沒法比。

是可以吃的，山上的野山藥的味道會更好些，藥味也會濃郁一些。至於怎麼做好吃，我建議燉雞湯，自己養了一年多的老母雞加野山藥燉，味道不錯還補身體！也可以燒著吃，我爸每年秋天都在山裡挖野山藥，我有時候會拿一截放在灶洞裡紅火灰裡燒熟也特香

當然可以吃啦，營養價值也很高，下面我經常食用山藥的做法：

一、木耳炒山藥

食材：木耳（提前用水泡下）、山藥、蔥薑蒜、青紅椒、鹽、味精、白糖、料酒、雞精、澱粉、香油

製作步驟：

1、山藥刮皮切片，用水清洗下在水裡泡這就可。

2、水泡的木耳摘下，把蔥薑蒜切碎就可，把青椒紅椒切絲。

3、鍋裡放適量油燒熱放入蔥薑蒜爆鍋，然後把山藥和木耳從水裡撈出放入，接著放料酒，在放入我們準備的原料（青紅椒絲、白糖、雞精、味精、鹽）加入適量的水，然後翻炒就可以

4、快熟的時候，我們加入點澱粉，在翻炒幾下，加入香油就可以出鍋了

二、拔絲山藥

食材：山藥、白糖、水

製作步驟：

1、山藥刮皮切成塊

2、鍋裡放油把山藥炸下（一定要炸透呀）

3、另一鍋裡熬製糖，用水熬製，熬製到筷子沾下成線。

4、把山藥快速放入熬製好的糖裡，翻滾幾下出鍋

5、一定要趁熱吃

三、藍莓山藥

食材：山藥、藍莓醬、蜂蜜

製作步驟：

1、山藥清洗乾淨放入蒸鍋裡，把山藥蒸熟

2、吧山藥的皮去掉，放入碗裡，用勺子把山藥弄成泥。

3、把藍莓果醬倒入碗裡點，在加入點蜂蜜和少許水調均勻了。

4、我們可以把山藥泥做成各種各樣的形狀，淋上這果醬就可以了。

四、山藥排骨湯

食材：排骨、山藥、蔥、姜、鹽、胡椒粉、料酒

製作步驟：

1、排骨沖洗，在鍋里加入排骨、蔥、姜、加入點料酒最後加入適量的水。

2、開火煮沸，當有很多的白末的時候，我們把排骨弄出來，把這些水全部倒掉。

3、我們再次加水，也同樣加步驟1的調料。大火燉一小時左右。

4、山藥切塊，放入鍋裡在把山藥燉熟就可以了

5、我們在吃的時候加入胡椒粉更好

山藥烹飪小小技巧

1、在刮山藥皮的時候我們一定注意山藥的粘液，如果我們不小心弄到手上去，有的人會過敏很厲害的，出現紅點很癢，一般在刮皮的時候我們儘量戴一次性手套