牛肉的纖維比較粗，不容易煮爛，

所以燉牛腩，就需要有耐心細火慢燉上兩三個小時，

燉的牛腩酥爛，充分吸收咖哩的味道。

而煮咖哩菜的最後，可以加點一些椰漿，它的獨特香味，融合到咖哩中，會讓咖哩飯加倍的好吃。

【食材】：牛腩500克、土豆1個、胡蘿蔔2根、洋蔥半個、咖哩塊3塊、椰漿30毫升（大約2湯匙）、蔥、姜、料酒

【做法】：

1. 先把食材都準備好

2. 把牛腩剁成小塊，放在水龍頭下反覆沖洗，一直到牛腩沒有血水滲出。

取一個鍋子，把牛腩放入，注入冷水，全程開著蓋子，用中火燒開後再煮兩分鐘。然後關火撈出牛腩，用水沖洗乾淨瀝乾備用。

3. 把胡蘿蔔和土豆洗乾淨，去皮切成小塊，洋蔥剝表皮後切塊。

4. 取一個炒鍋燒熱後倒入油，油熱後倒入步驟3的蔬菜塊，用中火不斷翻炒，看到胡蘿蔔和土豆表面收緊，邊緣有一些焦黃時，盛出備用。

5. 接著用鍋子裡面的餘油，炒香薑片和蔥段。

6. 然後倒入之前焯水瀝乾的牛腩，用中大火不斷翻炒大約兩分鐘左右。

7. 在鍋中加足量的水，大火燒開，撇乾淨浮末後加入1湯匙料酒。

8. 大火燒開後小火，蓋上蓋子燜煮兩個小時（燜煮的時間比較長，水要一次加足）。

9. 燉牛腩的間隙，洗米用電飯煲煮一鍋米飯

10. 牛腩燉兩小時後開蓋，加入步驟4炒好的蔬菜塊，再放入3塊咖哩塊，攪拌融化後，蓋上蓋子再燜煮10分鐘。

11. 最後開蓋，把30ml椰漿加入，用勺子攪拌均勻，試下味道，要是淡就適當加些鹽，調整好味道。取一個盤子和一個飯碗，開啟電飯煲，裝一碗米飯倒扣在盤子上，在米飯上澆上煮好的咖哩牛腩，好吃的牛腩飯就可以開動啦！