我最難忘的一道美食？嚴格的講應該談不上"美食"，是鄉野農村老婆婆們醃製的"黴冬瓜"。那是上個世紀的一九八五年的春季的一天，我偕同事到洪湖市鄭道湖電排站裡的園林場採購綠化樹苗。中午飯就安排在場內老園丁家，桌上除了幾碗新鮮時蔬、一碗居家必備的酢糊椒外，最今我好奇的是一小碗滴了幾滴香麻油的罈子菜。其形，如已近乳化了的臭腐乳般；其色，外皮似硬殼，包裹著淡淡淺黃色的肉質(且稱其為肉質吧)，如煨粑了的蹄髈肉皮下的脂肪；其味，除了麻油香，還有一股與臭腐乳不一樣的異味，臭中帶一點瓜果的異香，臭香臭香；箸筷一嘗，除了鹽的鹹，瓜的甜，突出的是乳酪般的臭味。老園丁說，這是"醃冬瓜"，當地俗稱"腐冬瓜"，是他老伴的手藝。

說實話，腐冬瓜談不上有多麼的好吃、多麼誘人饞蟲、令人垂涎欲滴，你甚至可以說它並不比臭腐乳美味幾分。之所以令我每每惦記念念不忘的是，大自然鬼斧神工造就食物的神奇，鄉野村婦創造美食的想象和創造力，還有的就是時間賦予食品的新的生命力與活力。

之後這些年，我再也沒有吃過"腐冬瓜"了我曾遍訪村野、也曾請教長於醃臘的農夫農婦，終沒能再見"腐冬瓜"的蹤影。

終於，我理解了傳說中尤喜小腳女人纏足布味道的美味達人。

我記憶中最美好，現在還想做的一道美食就是罐頭菱魚餅，把菱魚的骨頭全部去掉，用那個魚肉加五花肉，還有加一個蛋清，蒜芹菜，姜蒜陳皮剁成碎片攪拌在一起，然後放生抽，還有鹽加一點點油來攪拌，然後就鍋燒熱下起來，煎著一塊一塊的那個味道，很香很香很香，我最喜歡的一道美食，這麼大，我最喜歡也最難忘的一道美食，就是菱魚餅，臨沂海南買的，到了，下次回老家叫老媽去市場看看，還有沒有菱魚，再做一道我人生記憶中最難忘的一道美食？

難忘媽媽的味道，媽媽做的每一道美食，都是難忘的美味。小時候每天下課回家都很餓，放下書包看到媽媽做好了飯菜，先一頓狼吞虎嚥。長大後離開家鄉，難吃到媽媽做的每一道菜，好幾個月沒回家了，年也將近了，春節回家吃媽媽做美食，粗茶淡飯也很香。

我喜歡攴桌上的美食有好幾道，如紅燒豬肉、紅燒豬腳、紅燒鴨、清燉雞等。最難忘的是山區裡的燻魚幹炒辣椒。山區裡的燻幹淡水魚，是從河溪裡抓上耒的十二三公分長的有鱗魚，經處理乾淨放到米糠為燃料燻過而成的魚乾，此魚乾炒青辣椒，味道鮮美，而且香，是最有味最好吃的下飯、下酒菜。

最難忘的美食，是我小時候在農村條件很不好。有一年，我家種的葵花豐收了。炸的葵花油我媽媽給我炸的油條，還有土雞燉蘑菇。特別的香。

說說你最難忘的一道美食。

最難忘的一道美食是，脆皮燒肉，常見有傳統燒肉或者新式澳門燒肉，皮酥肉嫩，鹹香味道讓人想起就忍不住猛吞口水。

脆皮燒肉，顧名思義，就是皮鬆脆而入味，肉質鮮嫩的肉。

脆皮燒肉很多叫法，澳門燒肉、新市燒肉、化皮燒肉，不管怎樣的叫法，那種入口爽脆，酥酥的感覺讓人感覺很特別。

脆皮燒肉，色澤金黃，我抵不信誘惑，當時嘗試了一塊，口感很脆，很化皮，肉香和油香還有甜脆的味道。

脆皮燒肉，可以蘸上白糖吃，特別香口回味！

我最難忘的一道美食還是在我上初中的時候，那時候我是住在學校的，每到星期五下午才能回家。那天是初冬的一個星期五的下午，終於放學了，我非常高興因為馬上就能回家了，我騎著腳踏車一路狂奔，大約騎了30分鐘左右就到家了。我們家離學校也有14里路程。因為回家很高興就算是很累也感覺是幸福的。

當我推開門我就聞到了滿屋的香氣，我媽正在做魚湯，滿滿的一大鍋。媽媽說回來的正好，魚湯都做好了，趕緊吃吧，我當時真的是又累又餓。媽媽做的是用鮁魚熬的湯，我一口氣吃了兩大碗。我記著魚湯酸酸的，裡邊還放了香菜，鮁魚的肉也非常鮮嫩。這也成了我一生最難忘的味道。很多年過去這一幕一直記憶猶新。

說說你最難忘的一道美食？

看見這個題目我以從未有過的衝動，要把十多年前在大山深處吃的一頓簡單、樸實而味道鮮美無比的美食寫出來，以饗讀者和美食愛好者。

記得當時是我們這裡的8月份，當地人稱正是麥黃羊壯的時候。我們一行人要察看一個攔洪壩的工程建設專案。在爬山過河忙碌了一上午後，同行的水保站的負責人說要在叫蒿套的一個餐館吃一頓非常棒的特色飯。

我聽了以後笑問他，這窮山僻壤的哪來的什麼特色美食呢？他說你來咱們這裡時間不長，你看前面的那些山，待會兒我們路過那座最高的山你仔細看看，我再給你介紹一下你就明白是怎麼回事兒了。

當我踏上光禿禿的貌似饅頭狀的山頂時，周圍地形地貌的特徵頗有看點，山的整體地貌是紅膠泥，牧草稀疏。而百里香、艾蒿子和野小蔥等藥草依稀可見，比較名貴的髮菜仔細觀察在草叢裡都能看到。上百隻或幾百只的羊群星羅棋佈的在各山頭啃草覓食，給人一種曠野浩渺充滿生機的感覺。

在往餐館走的路上，站長說這裡的羊你都看到了，在山上吃的是中藥草，在山下面的溝河裡飲的是含鹽的水，在這樣的放牧環境裡，羊的肉質不好才怪呢。他的一席話調足了在現場的人的味口，大家都有點急不可待了。

更讓人想不到的是老闆給來的這幫客人上的是剛宰就入鍋煮熟的手抓羔羊肉，端上餐桌每人一整件，鮮、嫩、色、香、味佔全了，洋蔥就手抓羊肉，吃的那個暢快真是頭一回。這道美食特有的自然香味兒堪稱山中珍品。這些年我一直沒忘記過。

給我的影響是再沒有吃到過那樣的美味。但我更想要說的是，對那些因自然資源而產生的美好的東西，我們要倍加珍惜，這也從一個側面反映了不要讓生態環境受到汙染的極端重要性。

今天這個問題勾起了我的童年回憶。那我就回答一下吧，讓我最難忘的一道美食就是涼拌涼粉。

在別人眼中它可能只是一個普普通通的涼粉，但是在我眼中不一樣，在我心中也永遠忘不了，20多年過去了，經常會回憶起小時候吃涼粉的那段回憶，太美好了。

記得在我7歲那年，家裡流行趕會，我媽給了我跟我哥一人一塊錢去街上趕會買吃的。那個時候拿著一塊錢去街上，非常開心啊，我哥特別疼我從小一直都是這樣，有什麼吃的好玩的，都跟我一起分享。我記得很清楚，他當時買了一盤炒涼粉，只要兩毛錢，滿滿一大盤，我哥吃了一小半給我留了一大半，他花了兩毛錢還有8毛錢，我的一塊錢就沒用，一直留著。

兩毛錢的記憶讓我永遠都忘不了。那個時候覺得兄妹情特別親，如今現在結婚了各有各的家庭，再也找不到那種小時候的感覺了。現在特別懷念那種炒涼粉的味道，現在再也找不回來了

讓人如此難忘不是山珍海味，而是那道美食，在心底留下的流連。留戀那一刻的瞬間，流連那一幕的感動，更流連那一口的滋味。

流淌心田

我心中讓我最難忘的便是姥姥教給我做的：西紅柿炒雞蛋。久久不能忘懷，那一字一句，那一刀一切，那西紅柿在她手中轉啊轉，一遍遍給我講，我問了十萬個為什麼，她耐心解答，告訴我：西紅柿，炒熟了更有營養。小心手，要這樣切，才不會切到。每每拿起西紅柿，都會浮現姥姥的微笑，比西紅柿還要甜的味道。

每個人心中都有它的最愛，美食不可辜負，因為在它背後，有著深深的愛。愛做飯，愛記錄，愛美食，我做的簡單，簡單的只是白糖和白醋，但裡邊，有著我深深的愛，愛食物，愛家人，愛生活。簡單而平凡，如做飯，每一道美食，都不可辜負。

西紅柿炒雞蛋

有一年，我和好友呂廣明一起去寧波，呂廣明的業務客戶熱情招待了我們。酒過三巡後，服務員給桌上每人上了一隻醉蟹。醉蟹是江浙一帶的特色菜，淮揚菜和上海本幫菜用的是大閘蟹，而寧波的醉蟹是用灘塗野生的白玉蟹。先把螃蟹洗淨晾乾，然後將黃酒置入壇中，加上鹽、生抽、花椒、冰糖、薑片、蒜瓣等調料，再把活蟹直接悶進酒裡，最後倒入少許高粱酒，封壇醃製，一週後大功告成。擺在我面前的這隻醉蟹有三兩左右，被一刀從中間剖開，蟹肉如白玉般晶瑩剔透，鮮紅的蟹膏正緩緩地向下流淌著，令人垂涎欲滴。我正要享用，一旁的呂廣明小聲提醒：“這東西是生的，不能多吃，咱們北方人拿不住！”我點點頭，拿起半隻先吮了一口蟹膏，那鮮美的味道瞬間在味蕾上綻放，我差點神魂顛倒。呂廣明三下五除二就吃完了，然後對我說：“我沒吃過癮，還得再來一隻。我經常來這兒，吃慣了，沒事！”他向服務員又要了一隻，邊吃邊不停地誇讚：“好吃！真好吃！”。飯後客戶請我們去K歌，唱歌時我們又喝了很多冰啤酒。回到賓館已是午夜，由於酒勁上來了，我倒頭便呼呼大睡起來。一覺醒來，迷迷糊糊起來解手，看到旁邊呂廣明的床上沒人，也沒多想，徑直走到廁所門口，推開門時，我被眼前的一幕嚇了一跳。只見呂廣明坐在馬桶上，頭髮凌亂，眼窩深陷，原來和豬頭一樣的胖臉一下子就瘦的脫了像。我急忙問：“你這是怎麼了？”“我拉肚子，一夜沒睡。你幫我出去買點藥吧。”呂廣明痛苦地說。我說：“你都脫水了，光吃藥不行，必須去打吊水。”“不行啊，我已經拉得提不起褲子了。”呂廣明有氣無力地說。“你不要動，我去想辦法。”說著我穿上衣服下了樓。問過總檯的服務員，得知街對面就有一家小診所，能打吊水。於是，我到隔壁超市買了一包衛生紙，回到房間，讓呂廣明將衛生紙墊在褲子裡，扶著他下了樓。打上吊水後，呂廣明感嘆道：“你可真行啊，一晚上睡得真香，我一趟一趟往廁所跑都沒吵醒你！”

最難忘的美食，在記憶中最深刻的就是掉渣餅！還記得那是2005年的冬天，自己高中畢業做第一份工作時在成都羊西線歐尚超市樓下買的兩塊錢一個的掉渣餅！當時在那邊上班做服務員，每次下班後和同事都喜歡去逛那邊的歐尚超市。每次我和那個同事都是走路去的好像要走半個小時。她也比較節約因為當時工資很低，一個月才五六百塊錢還好包吃住不然都不夠自己用。每次我們走路去就把坐公家車節約的兩塊錢用來買掉渣餅，那個餅很好吃，外面是脆的裡面軟的，刷的秘製醬料味道很好，吃了還想吃。那種味道至今都很難忘，因為自己是農村土生土長的，小時候家庭條件不是很好，所以讀了高中就輟學了，後來跟的同村的哥哥姐姐去成都打工了。每次想吃掉渣餅的時候就想起了剛出來上班的艱辛！最難忘的美食，也是自己剛出來工作時候的一種情懷。

我最難忘的一道美食，是我奶奶去世前為我煮的一碗麵。

小時候，因為父母在外地打工，沒辦法照顧我，所以我是奶奶帶大的。我小時候腸胃不好，每頓飯量都很少，所以個子在同齡孩子中總是最小的一個，奶奶怕我長不高，所以每天下午都要給我加餐，那時的農村也沒有什麼好吃的，但奶奶總會給我煮一碗麵，裡面的調料是奶奶特製的油煎醬，特別香。

長大後，每當有人說起家的味道，我都會不自覺地想到奶奶給我煮麵時放的油煎醬的香味，在我的印象中，那就是家的味道。奶奶老年時得了老年痴呆症，因為長年在外上班的原因，我漸漸淡出了奶奶的記憶，奶奶去世前一年的春節，我回到家，陪奶奶說了很多話，講了很多小時候的事情，好在奶奶終於叫出了我的名字，我當時興奮不已。

隨後奶奶突然站起來說：“我去給你煮碗麵。”說著就走進了廚房，看著奶奶駝著背，蹣跚地走進廚房的背影，我淚流滿面，原來奶奶一直都記得給我煮麵。我走進廚房，看著奶奶不太熟練的動作，有時調料會重複放幾次，有時放了這樣忘了那樣，但看到她在廚房轉來轉去，嘴裡一直唸叨著各種調料的樣子， 我覺得她真的好可愛。

過了一陣，面煮好了，我正準備端著吃，但奶奶叫住了我，說還沒放油煎醬，看著奶奶拿著一罐豆瓣醬往碗裡舀了一大勺，然後說去吃吧。我沒有糾正她放錯了醬，於是端著那碗麵，我拌了幾下吃了一口，說實話，太鹹了，奶奶走過來問道：“味道怎麼樣？”我看到她期待的眼神，連忙說好好吃，還是和以前的味道一樣好。奶奶開心地笑了。

不管那碗麵的味道如何，我都把它吃完了，因為我知道，這也許就是最後一次吃到奶奶煮的面了，春節後的4月份，奶奶就永遠地離開了我們，但我現在都忘不了奶奶當時給我煮麵的樣子，所以那碗麵是我這輩子最難忘的一道美食。

最難忘的美食，是兒時母親做的一道菜，主要材料有紅薯，紅薯粉，火腿蔥，姜蒜米，臘肉，香菇，具體做法是紅薯用竹片刮成細絲，在把臘肉切丁，火腿蔥切丁，最後加姜蒜米，香菇丁，紅薯粉拌成比拳頭小一點的團，最後上鍋，用火蒸制一個多鍾，美味既成，這是我童年吃過最好吃的一道菜。

我最難忘的一道美食是在1993年，還在讀小學！四年級的時候，有一天，放中午學回到家，因為平時放學都是我們姐妹一起煮飯吃的，因為那時候很窮，爸媽忙於生計，每天都是早出晚歸的。那天回來就看到zhou臺上有一盆湯肉，看上去美味極了，幾兄妹迫不及待的各自打上飯，吃起來了，確實很香，好吃得很，記得那餐都吃得很飽。結果到了第二天爸爸爸告訴我們那天他煮的那盆肉是蛇肉。因為爸爸知道我們幾姐妹不吃蛇肉的，所以特意在我們吃它之前是不告訴我們的，那道菜到現在還記憶猶新，我想一輩子都不會忘記。