鄙人閱燉菜無數，但經歷過時間的考驗，有三樣燉菜終是令人無法抗拒垂涎三尺：土豆燉牛肉、小雞燉蘑菇以及自家做的大亂燉。

土豆燉牛肉不用多費口舌，自是經典。我們家每次吃土豆燉牛肉的時候有點特別，會先盛好一大碗的牛肉端上桌面再配上一點冷盤先行食用。牛肉塊一定要是燉的軟綿細爛的，嚼起來不費勁但是也有該有的筋道與柔韌感。有的時候牛肉還會連著筋頭巴腦，口感爽滑韌勁十足嚼起來分外帶勁。牛肉經過長時間的煮燉後精心調製的湯汁都浸入其中，色澤上紅潤有光澤光使人看了便胃口大開，味道就更不用說了香鹹恰當有滋有味。

土豆燉牛肉的土豆最後放，我們還會加一點豆角進去既提色又豐富了口感。而且土豆一定要選擇綿軟的，這樣在鍋裡燉煮之後變得細膩粘稠，而且使得湯汁也變濃稠了。吃完牛肉之後，舀一碗燉土豆和豆角上面蓋上滿滿一層的米飯再澆一大勺濃郁香稠的湯汁鋪滿整碗飯，別提有多治癒。

小雞燉蘑菇的湯汁就不用像土豆燉牛肉那樣濃稠了，它稀稠適當而且更絲滑，另有一番滋味。蘑菇的濃郁香味瀰漫在整道菜裡，雞肉燉到肉質軟爛細膩，湯汁醬料與蘑菇的香味充分浸入鮮嫩的雞肉裡，咬一口香濃的味道充滿整個口腔，蘑菇細嫩爽口而且一絲嚼勁藏匿其中。

大亂燉的食材就很豐富了，但是基本上要有土豆、粉條、豆腐、豆角以及肉類。我們家的肉一般會用炸牛肉丸或者臘肉，也有其他人會和羊骨頭燉在一起。但是我唯獨喜愛牛肉丸，因為牛肉丸經過煮燉肉質特別軟爛，咬一口在嘴裡有一種入口即化的感覺。豆腐我覺得選用凍豆腐最佳，因為它可以很好地吸收湯汁，所以吃起來也十分有味道。

土豆，是我們老百姓餐桌上常吃的一道菜，也是我們家每週吃得最多的一道菜，平均每週都會吃上兩三頓，各種做法都有。無論怎麼做都很好吃。

今天要推薦的這種做法，是特別，特別的好吃，強烈推薦大家有時間一定要做來吃，實在太美味了，真的是越吃越想吃，一盤上桌吃得乾乾淨淨，僅剩的一點點湯汁，都被女兒用來拌飯吃了。

土豆這樣做， 葷素搭配一起，土豆吸足了雞肉的香味，吃起來比雞肉都要美味。孩子一邊一吃一邊說好吃，我滿滿滿的成就感。

土 豆 燒 雞 翅 根

食材

土豆，雞翅根，生薑，大蒜，料酒，生抽，老抽，蠔油，白糖，橙子皮，水，食鹽，食用油

製作步驟

1、雞翅根洗乾淨，剁成小塊，裝盤待用。

2、土豆去皮，洗乾淨，切成差不多大小的塊狀。

3、熱鍋，不要放油，不要放油，倒入雞翅根翻炒，直至出油，再倒 入少量食用油，放生薑，大蒜一起翻炒。

4、再倒入土豆，食鹽一起翻炒至土豆表面變軟。

5、再倒入少量生抽，蠔油，老抽一起翻炒均勻。

6、再倒入沒過食材的水，放少量的白糖，一塊橙子皮一起大火煮開。轉中火慢煮。這個橙子皮一定要放哦，做燉菜的時候加了一點，又香又去腥

7、剩少量湯汁時，大火收汁，稍留一點點的湯汁出鍋。特別特別的好吃，真的， 這次土豆太好吃了。

東北大燉菜

大海微瀾微博

“寒冷的冬天，使用漂亮的康舒陶瓷砂鍋，來一鍋亂七八糟的大燉菜，這就是東北燉菜中殿堂級的名菜——亂燉。 將所有喜歡的食材，放入砂鍋中，大火燒開，小火慢燉，越燉越香，省力省事，湯湯水水，熱氣騰騰，保溫時間長，一家人圍在一起，一不留神就把整鍋菜都吃光了，即溫暖又實惠更健康。康舒陶瓷砂鍋，居家必備的好幫手，砂鍋燉煮，受熱均勻，無論煲粥煲湯還是燉菜，營養不流失，原汁原味，醇香味美，滋補養生，老少皆宜，家中理想的烹調工具，康舒陶瓷砂鍋，比普通砂鍋耐用3倍哦！”

用料主料豬排骨400克玉米2只胡蘿蔔1個土豆1個南瓜半個輔料油適量鹽適量花椒大料適量蔥姜適量肉桂適量香葉適量草果適量料酒適量生抽適量味極鮮醬油適量東北大燉菜的做法1.

備齊食材

2.

豬排骨冷水浸泡出血水，冷水下鍋焯一下取出過冷水洗淨

3.

南瓜洗淨去瓤切塊，胡蘿蔔、土豆去皮洗淨切滾刀塊，玉米洗淨切段蔥姜切絲切片

4.

砂鍋加入適量的油的，爆香所有調料，加入蔥姜炒出香味

5.

加入排骨、料酒、生抽翻炒

6.

加入適量的水，加入薏米大火燒開，小火慢燉15到20分鐘左右至排骨基本熟

7.

加入南瓜、胡蘿蔔和土豆燉10分鐘左右至熟

8.

加入鹽、味極鮮醬油調味

9.

出鍋。

烹飪技巧

1、排骨焯後冷水清洗肉質緊實。 2、亂燉食材隨意，喜歡什麼放什麼。 3、炒菜時砂鍋乾燒時間不宜過長。 4、砂鍋用後及時清洗，避免長時間浸泡水中。