剛剛看過這位朋友用餃子皮做蔥油餅，雖然也可以，但我覺得餃子面多少還是有點硬，大家不防試試，現在的飲食講究葷素搭配，油也一樣，營養專家說，隨著歲數的增長，適當吃點動物油，不容易長老年斑，所以我們買回家的豬肉，如果太肥了，可以把一些炒菜沒人吃的肥肉，放在鍋裡煸炒，直到炒成金黃色的油渣，把油渣撈出來，把油放在碗裡，等炒菜或者吃素餡兒的時候，用它炒雞蛋，別有一番滋味的，油渣也不會浪費，把它和蔥剁了，放少許的鹽，用熱水和麵，醒二十分鐘左右，把面擀成麵皮，把剁好的蔥油餡均勻的鋪在麵皮上，捲起來揪成餅劑，擀開了發在餅鐺上，儘量少抹油！因為油渣會出油，兩面烙成金黃色的出鍋，在碗裡放醋，香油，拍點蒜，餅沾著料汁吃，香酥軟嫩，簡直是口齒留香，流口水了吧！

哈爾濱蔥油餅製作

配置：

電餅檔一個，夾子兩三個，長擀麵杖一個，刮板一個，毛刷子一個，剷刀一個

配料：

麵粉，精製油，香蔥，食用鹽，味精，雞精，十三香，五香粉，雞蛋，白芝麻，酵母，泡打粉，白砂糖，麵包改良劑

配比：

十斤麵粉八斤半水加入酵母、泡打粉、白砂糖各15克，麵包改良劑20克一起和勻，然後在和好的面上抹一層精製油防乾燥

調料比：

四斤鹽一斤味精一斤雞精，50克十三香50克五香粉放一起拌勻（雞精和味精要打碎）

製作：

取和好的麵粉兩斤，放製作臺上加上乾麵粉用擀麵杖擀成毛巾大小的長方形，然後在面上用毛刷刷上精製油，再撒上調好的調料25克左右，面上一定要撒勻再加上切好的香蔥二兩，然後摺疊成正方形，這樣的目的就是讓餅有層次，俗稱千層餅。成正方形以後再用手把它弄圓，再用擀麵杖擀成和電餅檔一樣大小的圓形放進電餅檔，再在上面打兩個雞蛋塗勻（或者刷上一層水再撒上芝麻）蓋上電餅檔兩三分鐘後將餅翻邊再靠兩三分鐘即可出爐

注意：電餅檔上下溫度都要調在150°

1、蔥花切碎，準備適量的餃子皮。

2、取一張餃子皮，在上面刷一層食用油，撒上適量的食鹽和香蔥碎。

3、然後蓋上一張餃子皮重複刷油，撒食鹽和香蔥。

4、重複做到五張餃子皮，然後用手輕輕壓平整，接著用擀麵棒，擀成圓薄餅狀，如圖所示。

5、平底鍋裡面撒入適量的食用油中小火烙至兩面金黃即可。

這樣做早餐是不是很簡單呢？而且還很美味哦。

材料主料：高筋麥芯粉300g；輔料：蔥1段、食用油適量蔥油餅1麵粉加鹽，用溫熱的水活成較軟的麵糰，如果面粘手的話就往手上塗點油2麵糰醒30分鐘後分小份，撒上面粉防粘3擀成大片，塗油，撒蔥末4撒上少許鹽5捲起來6捲成條狀後再捲起來壓扁7擀薄片8鍋中放油燒熱放入擀好的餅胚，大火烙一會~能晃動餅的時候蓋蓋烙一小會9開蓋翻面烙一會，改中火，反覆在鍋中翻面摔打，餅起層變色成熟即可小貼士烙餅剛開始要稍微調大點火，烙一會再改中火

家裡做蔥油餅先取適量的白麵粉，用溫水和麵，和好醒十幾分鍾，等面醒好，用擀麵杖擀開。塗一層食用油，把切好的蔥均勻的撒在上面，撒適量的食鹽和十三香，捲起放一起用擀麵杖擀開。平底鍋，倒油鍋熱後，把餅子放入，蓋上鍋蓋煎餅，一面煎變黃色翻動，把餅子兩面煎好了就出鍋。

蔥油餅和白粥更配哦~

蔥油餅雖然沒有做過，但是我會做煎餅1.把麵粉雞蛋和加點鹽或者糖加水和稀一點

2.然後加入自己喜歡的配料（可以是胡蘿蔔 紅薯 玉米 火腿腸 蔥等等）只要你喜歡吃都可以切碎放到和好的麵粉裡面

3.熱鍋燒油，油不要太多，關小火，用個湯勺舀一勺麵粉放鍋裡煎就可以了，一面熟了就翻過來煎另一面即可圖片拍的不是很好，但味道不錯，操作也簡單方便

記得我上初中的時候，還有早自習，每當下自習的時候，我都會到路邊賣蔥油餅的地方買幾塊錢的，邊吃邊回家。那時候天冷，吃著熱乎乎的蔥油餅，暖意從心中浮了上來，至今還能記得那味道。金燦燦的餅，酥脆的表皮，真是太有口感了，再加一包辣條，那時候就感覺很幸福了。下面，小編就給大家說下蔥油餅的做法吧。

主料：

麵粉200克 清水110克 鹽1克

輔料：

油酥用麵粉10克 油酥用植物油30克 蔥碎適量 植物油

蔥油餅的做法步驟

1. 麵粉，水，鹽活成光滑麵糰，我是用麵包機活的，加少許鹽，揉好的麵糰非常有延展性。揉好的麵糰可以直接操作，也可以醒發10分鐘。如果是手揉，最好醒發一會。

2. 均勻分成2份，待會做2個餅

3. 製作油酥，碗內放麵粉，植物油燒熱後加入，攪勻就成了油酥。使用油酥是分層的關鍵。

4. 取其中一份，擀成薄薄的大片，儘量薄吧

5. 將油酥均勻在剛才擀好的餅上薄薄的抹一層，不需要太多，抹開了就行，如果油酥比較厚的話還可以淋點植物油幫助抹均勻，抹均勻後撒上蔥花和少許鹽，喜歡椒鹽味就撒椒鹽味，喜歡孜然味就撒點孜然粉，根據自己的口味來吧。

6. 捲起來成長條，儘量的搓細搓長。

7. 把長條按扁

8. 從長條的中間豎著切開成2條

9. 切口向上捲起來

10. 擀成餅

11. 平底鍋放少許油

12. 放入餅小火烙3分鐘

13. 再反面烙3分鐘

14. 烙的過程中用筷子夾餅，促使餅分層。

看著是不是很有食慾啊，給你說，和外面做的幾乎不差，喜歡的小夥伴趕緊動手做起來吧。

很多的時候，如果去外面吃飯，看見蔥油餅都會點上一份，蔥油餅不需要發麵，只需開水燙麵，做法簡單，獨特的香味，香脆的外皮，層次分明，再搭配上一些小菜一塊吃，加上一碗稀粥就是很不錯的早餐了！

食材準備：

麵粉150克、 蔥25克、鹽一克、十三香一勺、油

步驟：

1、將麵粉放入容器中、 倒入開水、邊倒邊用筷子攪拌。2、揉成光滑的麵糰 ，醒制十分鐘。蔥洗淨切末備用。3、在砧板上抹一層油，防止粘連，把醒好的麵糰放在砧板上，用擀杖擀成薄的圓片 ，刷上一層油，撒上鹽和蔥花 ，再撒上十三香。4、反覆用正反方向把面折成扇子形狀似的，最後沿著一面拉長卷起來。按扁後再擀成薄餅。5、平底鍋刷一層菜籽油，油溫七成熱時放入 小火烙至兩面發金黃。6、餅烙熟後，用筷子調一下就開啦！

本人是個標準的宅男，很小的時候就看媽媽做這種蔥油餅。媽媽做飯常常讓我燒鍋，所以，媽媽做什麼，我都看在眼裡，記在心裡。

媽媽最愛做的就是這種蔥油餅。因為它做起來又快又好吃。

取麵粉500克，溫水(40度左右)240克，攪拌成絮狀，再用手揉成光滑的麵糰。

用麵杖碾成薄簿的麵皮(約筷子那麼厚)，均勻地撒上鹽，刷油，然後撒入蔥花、薑末、蒜泥。將麵皮摺疊，團成麵糰。依次反覆二三次，後面摺疊過程中，油和蔥料逐步減少。最後成圓形的麵餅。

成形之後，醒10分鐘後，放入鍋內煎至兩面焦黃，大約10分鐘。

這樣松香可口的蔥油餅就做好了。

好吃的蔥油餅怎麼做？我感覺三點最重要，一是要吃新做出的，趁熱吃；二是和麵要軟、發麵要徹底；三是油酥要香、蔥花要多。做到這三點，想不好吃都難！

蔥油餅是我家常吃的主食，做起來也非常方便，一個人、一個電餅鐺就夠了！下面就給大家介紹一下我家的做法！

麵粉、大蔥。

酵母粉、小蘇打、鹽、花椒麵。

1.發麵。取200克麵粉、2克酵母粉、2克小蘇打、2克鹽攪拌均勻，少量多次加入溫水，和成麵糰，醒發至兩倍大小。

2.製作油酥。取30克麵粉、3克花椒麵、5克鹽攪拌均勻，將適量油加熱到5成熱，分兩次倒入碗中，倒入後立即攪拌，做好的油酥呈稀粥狀。

3.製作麵餅。揉壓發酵好的麵糰進行排氣，分成大小相同的3個小麵糰。面板刷一層油，將小麵糰擀成20*10釐米大小，刷油酥、撒蔥花，沿長邊捲成長條形再盤成餅狀，反正面稍微擀一下，蓋上保鮮膜再醒發10分鐘。

4.烙餅。電餅鐺倒入適量油，上下火預熱後放入麵餅，餅上刷一層油，按下最小檔，待加熱結束後，將蔥油餅翻面再燜20秒鐘即可出鍋。

小竅門：

1.發麵時間儘量長一些，麵糰儘量軟一點，這樣做出來的餅更軟、更香。

2.蔥花撒多一點，蔥油餅主要靠蔥來提味。

3.排氣時不要揉壓過度，稍微揉一下就行，否則蔥油餅有可能發不起來。