黃花菜拌粉絲；黃花菜25克，粉絲1小把，胡蘿蔔1小段，青瓜半根，醋適量，生抽適量，鹽適量，油適量。1.黃花菜提前用水泡發.2.胡蘿蔔去皮、青瓜洗淨，切絲。3.粉絲入開水中煮熟，撈出過冷水後瀝乾。4.浸泡後的黃花菜洗淨，撕成絲。5.黃花菜入沸水中煮熟，撈出過冷瀝乾。6.所有食材放在大碗中，加鹽、油、醋和生抽，拌勻即可。

黃花菜又名萱草，被列為“四大素山珍”之一，（四大素山珍包含：香菇，木耳，冬筍，黃花菜）黃花菜營養豐富，還具有止血，消炎，清熱，利溼，消食等功效。平時常吃黃花菜對身體好。

黃花菜做法很多種，最簡便的方法就是涼拌：介紹一道美味又養生的黃花菜拌木耳粉絲，好吃又開胃。

食材表：黃花菜 （幹） 木耳 ， 粉絲，辣醬，蒜 ，鹽，五香粉，食用油，芝麻油，生抽

製作步驟:

1：粉絲泡水

2：黃花菜和木耳一起用水泡發

3：把泡發好的木耳洗淨切絲備用。

4：泡軟的粉絲切成段

5：調醬汁:生抽，辣椒醬，蒜末，五香粉倒入碗中拌勻。

6：黃花菜，粉絲，木耳焯熟撈起備用。

7：鍋裡倒食用油燒熱。

8：澆到拌勻的醬汁。

9：再把醬汁澆到黃花菜木耳粉絲上。

10：再淋上芝麻油拌勻。

11：裝盤就可以享用了。

哈哈，說到黃花菜我就不得來湊湊熱鬧了，至於為什麼開頭就用哈哈兩字呢？你們猜……好吧，不鬧了，我是湖南祁東人，黃花菜是我們當地的特產，從小我還沒有黃花梗那麼高就開始摘黃花了。

黃花菜每年的採摘都是在最熱的7-9月，老人小孩全家出動，個個臉都被烈日曬得通紅通紅的，不過黃花菜給於一個普通農村家庭的收穫還是很豐厚的。基本上佔年收入的一半以上。雖然累，但是每個人的臉上還是露著笑容的。每次摘完黃花菜回家，大人總會給我糖，餅乾，或者果凍之內的零食來作為打賞，心裡也是美滋滋的

黃花菜的做法也很多種，新鮮的用來煲湯。把剛剛採摘回來黃花菜，掰開，去掉裡面的芯，洗乾淨。切點瘦肉，鍋裡燒水，水開放入黃花菜，再次水開放入瘦肉，薑末，加點鹽，胡椒粉就可以了。味道鮮美無比，營養價值也很高。

還可以炒著吃，涼拌吃，曬乾之後煲湯喝都很不錯。黃花菜給予我的記憶太多了……

真正的健腦菜， 尤其是注意力不集中的孩子吃了特別好！ 我的老家湖南祁東是真正的“黃花城”，每年夏天採摘黃花菜的季節，很多人家都是從早上摘到晚，我們村的產量比較少，基本一家一天一百來斤，多的也有幾百斤的。

黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。

如果大家能買到蒸熟曬乾，無新增的黃花菜，可以多給孩子吃一點，市面上大部分賣的都是透過藥水泡熟曬乾的。

【黃花菜煮肉】 食材：黃花菜，豬肉，橄欖菜，生薑，大蒜，食鹽，生抽，水，白糖，食鹽，食用油 製作步驟： 1、乾的黃花菜清洗干將，泡開，切成斷。

2、豬肉洗乾淨，切成薄片。

3、橄欖菜先用鹽水泡5分鐘，洗乾淨，瀝乾水分。

4、熱鍋涼油，先放生薑、大蒜煸香，再放豬肉翻炒至上色。

5、放黃花菜，食鹽一起翻炒半分鐘。

6、加入足夠的水，放生抽，少量的白糖，大火煮開，中火煮5-10分鐘，讓其味道充分與湯結合。

7、最後加入橄欖菜再次煮開就可以出鍋了。橄欖可以換成任意喜歡吃的青菜，豬肉也可以換成丸子也非常的好吃。我特別喜歡這樣吃黃花菜，一鍋菜多種營養。