感謝問題邀請。雞蛋是最普通的食材，平時也會跟許多食材搭配，做成各式菜餚。要說讓我最驚豔的，而且這麼多年一直念念不忘的一道菜。是小的時候去鄰居家吃飯，有一道用雞蛋煎的魚，雞蛋鮮嫩，魚的肉質細滑，讓人一口難忘，從小這味道就種到了我這個小小吃貨的心裡，以至於到今天都能想起。但是一直不知道那是什麼魚。

改天在家試著做下，回頭再將做法分享給大家。

1. 準備好糖，麵粉，和雞蛋。

2. 糖用溫水溶化。

3. 糖水加入麵粉攪拌。

4. 拌成麵糊狀後加蛋打勻。

5. 攪拌成流水狀的麵糊。

6. 不粘鍋裡放少油。

7. 舀兩勺麵糊進鍋裡。

8. 小火煎到餅可以轉動後，翻面繼續煎。

雞蛋的N種吃法，麥兜君獨愛煎蛋，雞蛋煎著吃就很香了，一口軟軟白白嫩滑的的蛋清，一口黃燦燦軟綿的蛋黃，煎的嫩點適合老人和孩子，煎的老點焦香可口，再在煎蛋上撒上一小撮鹽，研磨一些黑胡椒碎，口感更豐富，還能蘸點小醋，吃起來別有一番滋味。

這麼完美的煎蛋已經可以吃的心滿意足了，在和別的食材搭配在一起煎，味道會不會更驚豔呢？答案是：“yes！”，這種食材就是我們最常見的蔥油餅，煎蔥油餅的時候，在餅上攤一顆雞蛋，蛋液一點一點融入到餅中，蛋和餅的結合，餅中有蛋，蛋中有餅，大口大口的吃，再配上一杯豆漿或者稀粥，特別有滿足感~

這麼好的黃金搭檔，麥兜君也經常是當成早餐享用，想要把雞蛋蔥油餅煎的好吃，外酥內軟是關鍵，那就需要燙麵的做法或者半燙麵的做法~

麵粉 300克（3個餅），雞蛋 3個，蔥花 適量（蔥花多點香），鹽 適量，開水 150克，油 適量

1備料，麵粉放在一個大盆裡，方便攪拌，開水緩緩倒入，邊倒入邊快速攪拌，把麵糰攪拌成絮狀，這個開水的量要視具體情況而定，麵粉吸水量大的，增加水量，直到沒有了乾麵粉。

2 麵粉揉成團，蓋上保鮮膜防止麵糰變幹，鬆弛30分鐘以上。

3 準備一個大碗，把麵糰拍溼，讓麵糰看上去溼漉漉的，揉勻，在鬆弛10分鐘，面板上撒上適量麵粉，麵糰放在面板上。

4 麵糰分成3份，取其中一份擀成長方形，撒上蔥花和少許鹽，刷適量油（要味道淡一些的油，比如稻米油，大豆油），剩下的麵糰注意保溼，裹上保鮮膜或者裝麵糰的盆子蓋上蓋子。

5 從長方形麵糰的一端，往另一端摺疊（如圖），邊摺疊邊拉長，注意不要拉斷了。

6 把長條的一端往裡卷（如圖）。

7 卷好後擀成一個薄厚適中的圓餅，蓋上保鮮膜鬆弛十分鐘。

8 鍋裡放適量油，把餅放入鍋中，先煎一面，在朝上的那面緩緩倒入打好的雞蛋，邊倒入，邊用鏟勺把雞蛋往餅中間推，兩面煎熟。

9 煎好的雞蛋餅外酥內軟，當早餐很合適。

一看到題主的這個題目，菊子姐姐的腦中只有一個答案，那就是著名的海蠣煎蛋！

海蠣煎蛋中與雞蛋搭配的食材叫做牡蠣，牡蠣，一種軟體動物，身體呈卵圓型有兩面殼，生活在淺海泥沙，肉味鮮美，殼燒成灰可入藥，也叫“蠔”！雞蛋與蠔同煎，你說驚豔不驚豔^_^不開玩笑，海蠣煎蛋真心好吃！！！

海蠣煎蛋是一道鮮美可口，營養價值很高的菜品。菊子姐姐前段時間做過，覺得特別好，味道驚豔，造型也很驚豔，題主可以選擇做做看！

食材

海蠣（牡蠣）300克

配料

蒜苗切細碎 / 雞精 / 鹽 / 胡椒粉

雞蛋 / 地瓜粉（強調一下要純正的地瓜粉喔）

【烹飪步驟】

▼1、把配料蒜苗，地瓜粉，鹽，胡椒粉，雞精一起調入海蠣攪拌均勻。把雞蛋打散

▼2、雞蛋打散一起調入海蠣中攪拌均勻放置2分鐘

▼3、鍋裡放適量色拉油燒熱，把油推到鍋邊均勻地讓鍋都沾到油，把調好的海蠣均勻地沿著鍋邊倒入攤成餅狀，透過搖晃鍋使海蠣煎蛋不糊鍋，再翻面煎至一分鐘就可以出鍋（海蠣煎蛋火候不要太大，中小火即可，不然會燒糊啦）

▼4、一整塊海蠣煎蛋就出鍋啦，沾點番茄醬或者甜辣醬，美味先吃一小塊^_^

【美味呈現】

菊子姐姐做的海蠣煎蛋很薄，但是海蠣都是貨真價實的在蛋中喲！

雞蛋營養豐富，使我們飲食生活中必不可少的一種食材，雞蛋的做法有很多種，蒸煮炒煎都非常美味，更別說和其他食材混搭來做，而且與一些食材搭配起來煎，味道非常驚豔。

1、春韭菜煎蛋餅

雞蛋做餅並不稀奇，如雞蛋餅、煎餅等等，筆者說的這道煎蛋餅，驚豔就在春韭菜上，春天最先最嫩的韭菜，不僅味道鮮美，而且營養豐富。割上一把鮮嫩的韭菜洗乾淨切碎與雞蛋充分混合攪勻，撒一些鹽巴調料，煎出來口感軟嫩鮮香，韭香蛋香四溢。

2、雞蛋香煎薑汁年糕

選用地道廣州年糕，不僅色澤金黃、軟滑甜香、味美可口，而且口味眾多，筆者吃過的有椰汁的、薑汁的、桂花的等等，可蒸、可炸、可片炒、可湯煮，味道甜鹹皆有。廣州朋友母親喜歡把年糕裹上雞蛋來煎，不僅不粘鍋而且味道也是絕了，淡淡的姜味，淡化了雞蛋的腥，而且使年糕更加軟滑細嫩，口感很贊。

3、泰式香辣蛋餅

這道美食做起來簡單方便，而且別有一種滋味，香辣軟嫩，口感極好。要說做法和平時煎蛋餅差不多，獨特之處在於泰式甜辣醬，讓蛋餅香辣中透著濃郁的蛋香，感覺非同一般，而且也可以根據自己的喜好，做一些造型，讓人更有食慾。

4、土豆雞蛋肉餅

土豆的鬆軟與雞蛋的鮮香結合，味道也讓人非常懷念，在放一些肉末攪拌均勻一起煎，風味更佳。肥瘦均勻的肉末在煎的過程中，肉香漸漸融入土豆和蛋液中使土豆更加鮮嫩香味十足，煎至焦黃之後，外脆裡嫩，百吃不厭。

筆者也經常自己做早餐，當然把雞蛋和其他食材一起煎的美食也有很多哦，如蘋果雞蛋餅、蔥香雞蛋千層餅、南瓜雙椒雞蛋餅、西葫蘆雞蛋餅、菠菜雞蛋餅、米飯雞蛋餅等等。

Cola

看過湖南衛視《嚮往的生活》的小夥伴們應該知道，咱們的顏王孫紅蕾不遠千里來到蘑菇屋看望黃磊黃小廚，就是想吃一道讓他念念不忘的“賽螃蟹”。

黃小廚做的這道“賽螃蟹”讓顏王讚不絕口，典型的一個吃貨……

雖然說它是“賽螃蟹”，其實用的食材就是最簡單雞蛋，而調料也是我們每個人廚房裡都有的那些，但就是這樣一個搭配做出來的雞蛋比螃蟹都好吃，所以說，生活中創意無處不在。

為什麼叫這道菜是賽螃蟹呢，因為雞蛋黃如同蟹黃，而蛋白如同蟹肉，再加上生薑和陳醋，不是螃蟹，口感勝螃蟹……

用簡單的食材烹飪出口感豐富的美味，這就是大廚的手筆……一起來看看做法吧！

食材：雞蛋3個，生薑，陳醋，白糖 ，食鹽，食用油

製作步驟：

1、先將生薑洗淨切碎。

2、將切碎的生薑裝在一個小碗內， 磕入3個雞蛋，加入食鹽，白糖打散。

3、熱鍋涼油，將鍋拿起輕輕晃動，讓鍋的內部都沾上油，加入打散的雞蛋液，待蛋液凝固後，再翻面。

4、翻面煎好之後，用鍋鏟鏟碎。

5、最後出鍋前，加入少量的陳醋一起炒勻。

這讓我想起了我家鄉的一道名菜——菜脯煎蛋，“菜脯”是閩南話音譯過來的，其實就是蘿蔔乾。這道菜好吃不貴，10元不到，非常下飯的一道菜，5分鐘搞定的快手菜。

做法：1.取四個雞蛋打散備用2.蘿蔔乾剁碎加入雞蛋液裡攪拌均勻。3.平底鍋倒入適量的油，緩緩倒入蛋液，轉小火慢慢煎，蛋液定型後翻面繼續煎，煎至兩面金黃就可以出鍋享用了。

小時候只要有這道菜，三碗稀飯隨便吃，鹹鹹脆脆的蘿蔔乾配上焦香的雞蛋，太美味啦。

小貼士：1.親試了好多種蘿蔔乾，覺得這種更對味些，不鹹還有一點點甜，主要是非常脆。2.蘿蔔乾已經有鹹味了，所以蛋液任何調味料都不需要加。3.可以不用煎成圓餅狀，也可以炒散哦。4.一定要慢火煎，容易焦，就會像下圖那樣（反面教材）。