西紅柿炒雞蛋是大多數都喜歡一道美食，然而每個人做的手法，吃起來的味道卻是千變萬化。

西紅柿炒雞蛋也是我人生的第一道菜餚，至今我爸爸跟我說其小時候的事情的時候還依稀記得我的第一道菜。

西紅柿炒雞蛋看起來非常簡單的一道菜，但是大多數人卻做的口味很一般，為什麼會出現這種情況呢？因為在選材跟製作過程中把握不準確。

西紅柿的選擇：

粉紅色：

紅色濃重的，富含番茄紅素，對預防癌症很有好處。

橙色的番茄紅素含量少，但胡蘿蔔素含量高一些。

粉紅色的含有少量番茄紅素，但胡蘿蔔素很少。

淺黃色的番茄則含少量的胡蘿蔔素，不含有番茄紅素。

一般我是會選擇紅色的品種，酸酸甜甜的，顏色還好看。

西紅柿炒雞蛋的順序是：

1.西紅柿去皮，不去皮影響口感。在西紅柿頂頭十字花刀，在熱水中滾動一下，外皮就會裂開，在撕下外皮，就非常簡單啦！如果西紅柿非常硬，還可以用勺子掛一下外皮在再熱水中滾一下。

2.炒雞蛋：油溫控制，把一小節蔥葉放到油鍋中，油溫開始冒泡即可。下雞蛋液炒制，火候逐漸小

，雞蛋就非常很嫩。

3.雞蛋超好盛出，炒制西紅柿，一定要超出紅汁。再放入事先炒熟的雞蛋塊。小炒一小會，讓雞蛋在番茄汁中浸潤，酸甜與蛋香味互溶。

注：

不要加雞精，味精等提鮮的作料，一定不要加，不要加，加了味精的西紅柿炒雞蛋味道肽濃重。太酸的話可以加一點糖，出鍋加點小蔥葉，完美，可以上桌啦！

酸中帶甜的西紅柿炒雞蛋+淡淡的香菜的味道，會讓整道菜更佳perfect。

配料：

青椒：增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌

西紅柿：暖肝、健胃、消食積

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

步驟：

1.把食材洗淨切好，雞蛋打到大碗裡。

2.鍋中放適量油，把雞蛋放少許料酒打散，倒入鍋中炒熟盛出備用。

3.鍋中再倒入適量油，燒開後把西紅柿、青椒和蔥花一起倒入鍋中翻炒，加入少許生抽炒勻。

4.把之前炒好的雞蛋倒入鍋中一起翻炒，調入適量的鹽炒勻即可。

最後是成品的美味圖片。

本人比較偏愛甜口的，太鹹雞蛋和西紅柿的味道就會被掩蓋。而且甜口的話營養也會存在裡面，讓人很好吸收。鹹鹽放適量就好。

西紅柿炒雞蛋應該算是最家常，而且也是最簡單的菜了。好多人學做菜的第一道菜都是西紅柿炒雞蛋，或者土豆絲，但是土豆絲切起來還是有一定難度的，還是西紅柿炒雞蛋學起來最快也最容易。

西紅柿炒雞蛋，不需要複雜的調料，也不需要複雜的配菜，非常簡單，西紅柿、雞蛋、鹽、蔥就可以了。有人喜歡放生抽或者醬油的，那就多一味調料。

我個人喜歡吃鹹的西紅柿炒雞蛋，只有在吃甜品的時候才喜歡吃甜的，但是表妹就喜歡吃放糖的西紅柿炒雞蛋。我個人覺得放了糖的西紅柿炒雞蛋，便有一種膩膩的感覺，不如鹹味的更香。

其實，無論是喜歡鹹味的還是甜味的都是個人的愛好與習慣而已。喜歡吃鹹的做的時候，放鹽，喜歡吃甜的，那就放糖。

有人還喜歡西紅柿炒雞蛋，西紅柿還保留塊狀，我比較喜歡吃西紅柿都成了湯汁，而雞蛋浸滿了湯汁，吃起來最過癮。

其實，學會了西紅柿炒雞蛋，我覺得基本就可以在應對一個人吃飯的狀況了。比如西紅柿雞蛋麵，西紅柿雞蛋炒飯，西紅柿雞蛋蓋飯，西紅柿雞蛋炒餅。同時，還可以變換出很多的花樣，比如裡面放點尖椒的，放洋蔥的，放胡蘿蔔、韭菜等等，看你喜歡了。

西紅柿當然要吃鹹味的，因為西紅柿本來就有點甜味，所以不用放糖的，有很多人跟我說西紅柿要放糖，但是我覺的沒有這個必要，西紅柿大家都知道，最好吃的也是最營養的，就是西紅柿炒雞蛋，我做的西紅柿炒雞蛋，都不會有水的。

我覺得要是做西紅柿炒雞蛋，一定不要把西紅柿炒出水太多了，還有很人炒西紅柿，裝到盤子裡，有很多的水，這樣是不好吃的。是沒有炒好的，我來告訴你怎麼做《才能不出水》

炒西紅柿的時候一定要記住，先把西紅柿在鍋裡炒，炒的時候，要加點鹽，這樣炒出來的西紅柿，就可以炒成糊，在放入炒好的雞蛋，一起融合，這道西紅柿炒雞蛋才是最好吃的美食！西紅柿要吃鹹的才好吃。

番茄炒蛋算是我的拿手菜了，老公最喜歡吃了，每次做這個菜，他都用來拌飯，輕鬆吃掉兩碗。

這個菜每週也會吃上一次。有時候出鍋時撒點蔥花， 有時候撒點青椒，無論加哪個在色澤上搭配都很好看，而且也好吃。

這個菜一定要使用急火快炒，否則炒出來的味道就差很多，而且番茄一定要選比較軟的那種，做出來湯汁比較多，實在番茄不軟的話，就要加點水稍煮一下，這樣味道也不差。我個人還是喜歡吃鹹的，不喜歡吃甜的，所以從來不放糖的。

食材：番茄1個，雞蛋2個，青椒半個，大蒜，水

製作步驟：

1、番茄清洗乾淨，切小塊。

2、青椒清洗乾淨，切碎待用。

3、雞蛋加鹽打散，熱鍋下油，將油燒到8成熱，再下雞蛋，這樣煎出來的雞蛋蓬鬆，口感好。雞蛋煎好之後，裝盤或鏟到鍋鍋的一邊。

4、另起鍋下油，將油燒熱，加入大蒜爆香。

5、加入蕃茄，鹽一起急火快炒一分鐘。

6、加入雞蛋一起翻炒均勻。

7、加入很少量的一些水，燒開之後，再稍煮一下，撒上一些青椒炒勻出鍋。