特氟隆(Teflon)，原是杜邦公司對其研發的所有碳氫樹脂的總稱(市面上常見為杜邦註冊的“特富龍”)，包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各種共聚物；由於其獨特優異的耐熱(180℃~260℃)、耐低溫(—200℃)、自潤滑性及化學穩定效能等，而被稱為“拒腐蝕、永不粘的特氟隆”。它帶給我們的便利，最常見的就是不粘鍋的使用。

特氟隆是一種氟化物質，其中的氟塗料開始分解的溫度需要在攝氏450度以上，而家用鍋是不太可能達到這個溫度的。油冒煙的溫度一般也就是在攝氏150度左右；如果達到攝氏200度以上，菜就會被燒焦、燒糊。塗層可以經受攝氏260度以上的溫度，到達450度才開始分解，這兩個溫度都己遠高於日常煎炒烹炸的使用溫度。所以，在正常使用不粘鍋炒菜煮食的過程中，是不會對健康有害的。當然，如果不粘鍋所用的材料並不是合格的特氟隆，安全性就難說。

另外，如果不小心吃下刮落的塗層碎粒，它對人體也是無害的。因為塗層是惰性的和無毒的；或者吸入由過度加熱後的塗層產生的氣體可能引起的暫時性類似感冒的症狀，只要是能夠保證是在正常通風和正確的烹飪方法之下，這種情況是可以避免的，並且不容易對人體產生長期的健康影響。

隨著不粘鍋的普及，市面中也出現了各種品牌的不粘鍋，有些人貪圖便宜而選擇一些山寨的不粘鍋，雖然也可以起到不粘的作用，但是不粘鍋表面的塗層很容易危害身體，因此大家購買不粘鍋的時候建議要去正規商場，超市、官方旗艦店等地方購買合格的大品牌，這樣才可以避免那些有毒的不粘鍋塗層。

但也不要談之色變，當你正常使用不粘鍋的時候，無須擔心塗層剝落會進入到菜裡，常溫下聚四氟乙烯的性質非常穩定，即使吃進了少量塗層微粒也不會影響身體健康。下面談一下使用壽命和保養技巧：

一、使用壽命

不粘鍋的使用壽命比較短，一般家庭建議一年更換一個，如果使用比較少或者保養的比較好，可適當延長使用時間。但發現塗層脫落建議停止使用。

二、保養技巧

1、用不粘鍋燒菜，要使用木質或合成材料的鍋鏟；

2、不能幹燒。不粘鍋不能不放油乾燒，如干燒塗層裡面的特氟龍會變得不穩定，甚至是發生分解；

3、不要熱鍋冷洗。因為不粘鍋有兩個部分，一是鍋身，二是塗層，熱後遇冷根據熱脹冷縮原因很容易造成鍋身和塗層的分離。

4、清潔工具不要太硬。太過堅硬的清潔工具會損傷到塗層。

5、不用時擦乾放置。 平時不做飯也要注意炊具的乾淨整潔，防止額外受損。