豌豆有調和脾胃、抗菌消炎、潤腸通便、降血壓降血糖、美白防皺的功效，尤其對於哺乳期的媽媽們，如果乳汁不通，煩熱口渴，可多食用豌豆。其富含維生素A原，這種物質可在體內轉化為維生素A，而維生素A具有潤澤面板的作用；吃豌豆還有消腫、舒展面板的功能，能拉緊眼睛周圍的皺紋。

傳統小吃豌豆黃是用幹豌豆磨面而成的，雖然好吃，但是含糖量高，而且在製作上對家庭來說有點小複雜，畢竟不能當菜吃。所以我今天來分享兩道豌豆簡單好吃的做法。——一道當菜吃，一道可當主食。

【肉末豌豆羹】

材料：豌豆一碗，胡蘿蔔一根，肉餡適量，大蒜數瓣，澱粉一大勺，涼水適量，油少許，鹽少許，生抽少許

製作過程：

1. 豌豆去豆莢，如果豆莢很嫩，可以撕掉老皮和筋，留著嫩嫩的豆莢炒著吃，胡蘿蔔切成和豌豆大小的丁；

2. 肉餡準備一團，肥瘦可以隨意，大蒜拍碎剁幾刀；

3. 一勺澱粉加涼水混合均勻，我用的野生葛根粉，有清熱祛火的效果，也可以用其它澱粉代替；

4. 先將豌豆入開水鍋焯兩分鐘，完全斷生，去掉腥味，再將胡蘿蔔丁同入鍋中，焯30秒左右，全部撈出瀝乾水備用；

5. 炒鍋中倒少許油，先將蒜末煸炒出香味；

6. 再將肉餡倒入鍋中，迅速劃散，倒少許生抽去腥增鮮；

7. 將豌豆胡蘿蔔丁倒入鍋中，撒少許鹽，再倒適量的熱水煮開；

8. 提前備好一碗澱粉漿，一小勺澱粉加半碗水，不要太濃稠，混合後淋入鍋中，待湯汁再次煮開後，關火。

烹飪小技巧：

1. 豌豆焯水，可以去掉豆腥味，而且後面炒起來更省事，不會讓肉餡太乾；

2. 澱粉不要太多，豌豆不易入味兒，勾芡的目的是讓味道能裹在豌豆上，並且湯汁顯得濃稠；

3. 如果不做帶湯的，第6步中的熱水可不倒，直接淋芡汁即可。

你看，這麼一做，紅綠搭配、葷素搭配、幹稀搭配，又是菜又是湯，是不是男女老少全家都愛？

【排骨燜飯】

材料：豬排骨300克，大米500克，胡蘿蔔一根，豌豆150克，植物油少許，紅燒醬油適量，鹽適量，清水適量

廚具：電飯煲，炒鍋

份量：4人量

製作過程：

1. 大米清洗乾淨，放清水浸泡，水比平時燜飯的水要少三分之一左右；

2. 排骨剁成小塊，清洗乾淨，胡蘿蔔刮掉外皮，豌豆我用的冰凍的，用新鮮的更好；

3. 豌豆洗淨，和大米同泡；

4. 排骨入涼水鍋中，大火煮開，將其中的雜質煮出來，然後排骨夾出來備用；

5. 胡蘿蔔切成滾刀塊；

6. 炒鍋中倒少許植物油，將胡蘿蔔塊倒入其中翻炒一分鐘； 將焯水的排骨入鍋中翻炒；

7. 像紅燒那樣，倒入紅燒醬油、鹽，翻炒均勻，再倒入少許的熱水，開鍋後關火；

9. 將排骨胡蘿蔔倒入米飯鍋中。鋪在表面便可以了；

10. 選擇電飯煲上煮飯程式就可以了； 時間到，揭開鍋蓋，肉香、飯香，撲面而來，攪拌均勻入碗中食用。

烹飪技巧：

1. 米飯中的水量要比平時燜飯的水量少，因為後面的排骨中還有一些湯；

2. 如果不想再炒菜，可以將排骨中的醬油和鹽量加大，如果還要炒菜，那醬油和鹽量要根據口味進行調整，以免食用過多的鹽份對身體造成傷害；

3. 排骨剁成小塊易熟更入味；

4. 所用的燜飯材料根據自家的食用量進行調整，儘量不要用葉子菜，可以用塊莖類的。

豌豆玉米炒蝦仁

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“我比較喜歡吃海鮮，但是海鮮裡面，我最喜歡的還是蝦仁~~~鮮香味美好處理~~~無論是炒著吃，還是蒸著吃，或是做成蝦仁餡兒，都很不錯~~今天的蝦仁同豌豆玉米一起炒，做法簡單，大家不妨試試~ ~~而且這個做法，蝦仁更美味，也更營養~~家人都愛吃哦~”

用料主料蝦仁300克玉米120克豌豆115克輔料老薑1片小蔥1顆鹽1小勺料酒1小勺白胡椒粉2小勺澱粉2小勺植物油1湯勺醬油2小勺豌豆玉米炒蝦仁的做法1.

備好食材：蝦仁，玉米，豌豆，薑末，蔥末；

2.

蝦仁挑去蝦線，洗淨；

3.

蝦仁裡調入適量鹽，料酒，白胡椒粉，澱粉；

4.

將蝦仁和調料混合，攪拌均勻，醃製10分鐘；

5.

豌豆、玉米焯水後，撈出立即過涼水；

6.

炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱；

7.

放入蔥花薑末炒香；

8.

放入蝦仁炒至斷生；

9.

放入豌豆、玉米翻炒；

10.

調入適量醬油、白胡椒粉；

11.

翻炒均勻後，關火，起鍋。

烹飪技巧

1、調料可根據個人口味自行調整；2、豌豆、玉米焯水，可減少烹飪時間，儲存蝦仁的口感；豌豆、玉米焯水後，撈出立即過涼水，可保持豌豆玉米的鮮豔色澤。