最近我也在自己曬，很簡單。紫薯削皮切小塊上鍋蒸，蒸熟在放到太陽下曬幾天水分沒了就差不多了，想吃硬點就多曬久點時間

紅薯紫薯洗淨放入蒸鍋蒸熟，個頭特別大的從中間切開。蒸的過程中時不時開啟鍋用筷子扎一下，蒸到能用筷子輕鬆插透就熟了。小個頭的會先熟，把熟的小個頭們先拿出來晾涼，大個頭的繼續蒸。

第二步

蒸熟後的紅薯紫薯們是這個樣子滴

第三步

紅薯紫薯都去皮，去掉頭尾纖維較多的部分。其餘部分切成1釐米粗細均勻的條，放到通風處風乾至少24小時。注意風乾過程中一面風乾後（顏色會變成橘黃色）要翻個面風乾另一面。直到整個紅薯條都變成像世面上賣的那種橘黃色。 注意如果蒸的時間過長水分過多，可能24小時也不夠幹，那就需要延長風乾時間。紫薯含的水分少，也許不用24小時就足夠幹了。

第四步

將風乾好的半乾薯條放入鋪好錫紙的烤盤內，上下火180度烘烤10分鐘。烤完10分鐘後如果覺得不夠幹，再兩分鐘兩分鐘的繼續烘烤。千萬別偷懶，一下子烤15分鐘20分鐘的！！！我每次偷懶直接設定長時間烘烤，都必烤糊！

第五步

可以裝在漂亮的袋子裡，送給好閨蜜當小心意，送給小朋友當小禮物

第六步

可以裝在漂亮的盤子裡，看著電影當零食，配著茶葉當茶點

烹飪技巧

曬的時間一定要足夠長，儘量把水分曬的幹一點，才能做出來紅薯幹韌韌的口感蒸紅薯的時候時間不要過長，時不時的開啟鍋看一下，蒸到用筷子可以很輕鬆的扎進去時候正好，時間太短紅薯不熟也不夠糯，時間太長水分太大，很難晾乾

其實不管是紫薯幹。還是紅薯幹都很簡單，首先把紫薯削皮，然後上蒸鍋蒸，大概15分鐘蒸好後，撈出來控幹水分，然後切成條裝，然後方室外晾曬兩天，紫薯幹做好了，

需要注意的是

1、紫薯不要煮得太熟，太熟不好切；

2、紫薯不要曬得太乾，太乾嚼不動；

3、也可以將紫薯幹放油鍋裡炸，撒上芝麻、孜然、辣椒粉，這樣會更香更美味、儲存時間更久。

首先在切片前要將紫薯洗乾淨，去除沙泥爛蟲黴斑等影響口感的不利因素；其次切片厚薄要均勻；最後是選擇Sunny下暴曬和注意翻曬。

希望對您有所幫助，謝謝

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

紅薯紫薯洗淨放入蒸鍋蒸熟，個頭特別大的從中間切開。蒸的過程中時不時開啟鍋用筷子扎一下，蒸到能用筷子輕鬆插透就熟了。小個頭的會先熟，把熟的小個頭們先拿出來晾涼，大個頭的繼續蒸。

第二步

蒸熟後的紅薯紫薯們是這個樣子滴

第三步

紅薯紫薯都去皮，去掉頭尾纖維較多的部分。其餘部分切成1釐米粗細均勻的條，放到通風處風乾至少24小時。注意風乾過程中一面風乾後（顏色會變成橘黃色）要翻個面風乾另一面。直到整個紅薯條都變成像世面上賣的那種橘黃色。 注意如果蒸的時間過長水分過多，可能24小時也不夠幹，那就需要延長風乾時間。紫薯含的水分少，也許不用24小時就足夠幹了。

第四步

將風乾好的半乾薯條放入鋪好錫紙的烤盤內，上下火180度烘烤10分鐘。烤完10分鐘後如果覺得不夠幹，再兩分鐘兩分鐘的繼續烘烤。千萬別偷懶，一下子烤15分鐘20分鐘的！！！我每次偷懶直接設定長時間烘烤，都必烤糊！

第五步

可以裝在漂亮的袋子裡，送給好閨蜜當小心意，送給小朋友當小禮物

第六步

可以裝在漂亮的盤子裡，看著電影當零食，配著茶葉當茶點

烹飪技巧

曬的時間一定要足夠長，儘量把水分曬的幹一點，才能做出來紅薯幹韌韌的口感蒸紅薯的時候時間不要過長，時不時的開啟鍋看一下，蒸到用筷子可以很輕鬆的扎進去時候正好，時間太短紅薯不熟也不夠糯，時間太長水分太大，很難晾乾

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

小白菜是一個超級喜歡吃紅薯、紫薯的人，很愛吃賣的那種紅薯幹，但是外面賣的都有新增劑，不敢多吃，於是自己做了個烤紅薯，味道還不錯，減肥期間的優質零食哈，講做法啦。大家可以試一下我這種做法。

1、紅薯去皮切成條狀

2、切好的紅薯在蒸鍋中蒸大約10分鐘

3、蒸好的紅薯條均勻的鋪在烤盤上

4、烤箱170度預熱5分鐘，然後170度烤30分鐘就好了。

紫薯，大家都很熟悉，我們經常拿它去熬粥，製作饅頭等，今天我們要說的是用紫薯製成的一種休閒零食- -紫薯幹。

1)我們先準備好紫薯，把紫薯洗淨，去皮。

2)鍋中加入水，把洗好的紫薯放入鍋中，大火燒開後轉中火，這裡我們可以把紫薯放在蒸鍋裡蒸，也可以直接放在水裡蒸。蒸的時間大概是20分鐘。

3)把蒸好的紫薯切成片狀或者條狀，個人覺得條狀會更好。

4)切好後的紫薯條，我們把它們放在有Sunny且通風的地方晾曬，(也可以用放在烤箱上烘乾，我更喜歡曬乾，這樣更有嚼勁)

5)曬到自己喜歡的乾溼度即可。

美味又營養的紫薯幹就製作好了，是不是很簡單.

Ps:1)我們在蒸紫薯的時候要把紫薯散開擺，這樣才能更容易蒸熟 2)蒸好後的紫薯比較容易碎，拿的時候要輕點 3)在我們曬紫薯乾的時候一定要選擇晴朗的天氣，這樣才能保證紫薯幹能快速的曬乾，口感也更好。

紫薯幹在平時，既可以當作休閒零食，也可以代替主食，都是極好的，最主要的是它含有豐富的膳食纖維，既能減肥又能排毒，味道也是超讚的。

我們吃紫薯的方法有很多的，我們可以按照自己的想法隨意製作紫薯的相關菜餚來食用的，不過紫薯這種食物通常還是被當作一種甜品的，或者是休閒零食，有很多上班族無聊的時候就喜歡吃紫薯乾的，這種零食吃起來的時候非常消磨時間，而且還可以攝入足夠的營養物質，但我們最好是自己在家裡面進行製作的，如穿這樣的話吃起來會更加的放心一些，但這主要就是因為有很多紫薯幹當中都放有化學物質，那麼就會對身體有害的，而我們自己製作的時候就可以直接使用紫薯來做的，我們不需要放其他多餘的配料。

紫薯幹是以紫薯為原料。一般是將整塊地瓜蒸熟去皮，然後壓制、自然晾曬（或烘烤）。條狀或塊狀，色澤橘紅，味甘性平具有和血補中，寬暢通便，益氣生津等食用和藥用功能，因為紫薯富硒，是“抗癌之王”“長壽之王”所以紫薯幹被聯合國譽為最健康的食品。

我們的加工流程

首先，秋天收穫的紫薯，是不能立即就拿來做紫薯乾的，要放一段時間在拿來做紫薯幹。

因為鮮紫薯含的澱粉多，我們做出來紫薯幹比較面，味道差。因此紫薯首先要經過窖藏一段時間。在窖藏的過程中，紫薯內部的澱粉會轉化成多糖，這樣的地瓜不論煮著吃還是烤著吃，都是非常粘軟香甜的。窖藏到一定程度，我們就可以加工了紫薯幹了。

我們以前也有不去皮直接煮，煮好了再剝皮的。蒸煮的火候是個學問，火候太小就泛生，太大就太稀不好切片。

第二，我們煮好的紫薯切片或者切條，然後就要晾曬。

我們過去經常是用樹枝穿起來掛在樹上的。我們 現在很少這麼曬了，都是放在網架或者竹匾上攤開晾曬，曬幾天就要翻個，反覆晾曬。 才能保證產品衛生質量，遇到大風天氣我們需要用塑膠布或者紗布罩著，防止風沙塵土。曬到一定程度，紫薯幹基本成型了。

有很多沒見過這種紫薯乾的人，他們第一次見了白霜，總是以為是紫薯發黴長毛了。

其實紫薯幹如果發黴長毛，都是綠色棕色的毛。聞起來也有一種酸腐的味道。它們都有溫差存在，

地瓜幹就很容易上霜。如果紫薯幹曬製成型採用恆溫儲存，就很少出霜了。我們 因此做一點也不上霜的紫薯幹反而更不容易。

以前我們沒有條件，紫薯幹做好了只能放在通風溫度較低的地方晾著，否則紫薯幹很容易發黴。

但是這樣晾時間長了，地瓜幹就失去了柔軟的特點，變得硬梆梆的，很費牙，吃前需要蒸一蒸。 現在我們有了冷庫和真空殺菌包裝技術後，紫薯幹可以很好的儲存，甚至放一年都不會有問題啦。

很高興回答這個問題。一般新鮮的紫薯是不能立即用來做晾曬的紫薯乾的，需要將其窖藏一段時間，將紫薯中的澱粉轉化成多糖後，再進行加工。先將紫薯蒸熟，可去皮蒸熟，也可蒸熟後再去皮，然後煮好的紫薯切片或是切條，就可以進行晾曬，曬幾天要及時翻面反覆晾曬，曬到一定程度紫薯幹就基本成型了，成型後的紫薯幹盡量恆溫儲存，可以直接吃也可以蒸軟一些再食用。

先用微波爐去除紫薯本身的大部分水汽，再進行自然風乾

吃起來有嚼勁兒，但又不會太乾

拿來做磨牙小零食

純天然無新增，放心吃！

用料

紫薯

1個

步驟 1

紫薯一隻。

步驟 2

削掉外皮，然後切成食指粗細的小段。

步驟 3

先放入微波爐，高火2、3分鐘，翻一次面，再繼續2、3分鐘，可去除紫薯中的大部分水分，也基本熟了。

步驟 4

再移至通風、Sunny充足處晾曬幾個小時，至紫薯條基本乾透，有嚼勁兒。