自制大雞排的做法步驟

1. 1、準備雞胸肉，我買了10塊錢的，也不知道是多少千克，兩大塊

2. 2、雞胸肉太厚，不容易入味，也不容易炸熟，影響口感，每塊胸脯肉從中間片成薄點的三片，分別用刀背輕輕的拍松，不要切斷

3. 3、各種調味料放入盆中攪拌均勻

4. 4、拍好的六片雞胸肉放入步驟3中的盆中拌勻醃製十分鐘，可以適當新增孜然炸雞粉，看自己口味啦

5. 5、三個雞蛋打入盆中攪拌，這裡我又加了一點鹽，和一點炸雞粉還有雞精調味

6. 6、雞排放入麵粉中翻滾，兩面都均勻的沾上面粉

7. 7、沾好麵粉的雞排放入雞蛋液中掛滿雞蛋液，然後放入麵包糠裡翻滾

8. 8、叮！準備下鍋的大雞排，可以包好保鮮膜放入冰箱，想吃時就拿出來炸一下

9. 9、雞排放入油鍋裡炸至兩面金黃即可，控油，切成一天天，擺盤，上面淋上沙拉醬，美味的大雞排可以來吃啦

大雞排在近幾年風靡小吃街，很多人都喜歡吃，其實我們也是能在家裡自己做的

1*超市買回雞胸肉，然後用水沖洗乾淨

2*切成薄片，用刀背整體敲打，雞胸肉體會明顯的增大。把剛才準備的原料放到碗裡，雞肉放入，充分抓勻

3*

準備三個小碗，按順序把

肉均勻的裹上澱粉，雞蛋液，麵包糠。

4*平底鍋中倒入適當的油，油燒熱至五成熱的時候放入雞排，兩次進行翻滾，然後小火炸到兩面都是金黃色

用料

雞胸肉

玉米澱粉 適量

麵包糠 適量

食用色拉油 適量

鹽 適量

黑胡椒碎 適量，沒有也沒關係

椒鹽粉 適量，沒有也沒關係

孜然粉 適量，沒有也沒關係

蔥薑蒜粉 適量，沒有也沒關係

步驟 1

雞胸肉洗淨用廚房紙吸乾表面水分

步驟 2

片成三塊薄片

步驟 3

雞胸肉表面抹鹽，撒黑胡椒碎再加兩小勺玉米澱粉抹勻後倒一大勺色拉油抹勻醃製15分鐘以上。

步驟 4

準備好麵包糠（用稍深一點的盤子，可以避免裹麵包糠的時候灑出來），另一個盤子裡放兩勺玉米澱粉加一點清水拌勻

步驟 5

鍋內燒熱油，先拿一片雞胸肉輕輕蘸一下玉米澱粉水

步驟 6

再放入麵包糠的盤中均勻裹上面包糠，可以用力按壓幾下。

步驟 7

中火，放入油鍋煎炸，用筷子翻面幾次

步驟 8

炸至兩面金黃取出

步驟 9

依照個人口味趁熱撒上孜然粉、椒鹽、蔥薑蒜粉（我全都撒一點）

步驟 10

撒好粉後用刀切成條狀，大塊直接吃也很爽哈！

步驟 11

裝盤

爆漿雞排做法：

1.選擇薄一點的大片雞胸肉，用刀背將肉的組織拍鬆軟。2.中間片成兩片，中間相連。

3.加鹽、料酒、黑胡椒粉醃製10分鐘。

4.醃製好後，中間放上切長條的芝士片。

5.把雞排放在幹澱粉中滾一滾。

6.打散2個雞蛋，把醃好的雞排放在蛋液中滾一滾。

7.再把麵包糠放在平盤上，把雞排在麵包糠上按一按。

8.油開後，放入油鍋炸至金黃，配沙拉醬或番茄醬食用。

選好的雞脯肉切薄片，用刀背進行適當拍打。準備好適量的姜、蔥、蒜並將其用攪拌機打成汁， 打好的汁倒入大碗中，加鹽，胡椒粉，糖，五香粉，蠔油調味攪勻，然後把處理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓勻輕輕揉壓，醃製1個小時。醃製後先後裹上面粉、雞蛋液、麵包糠，然後放入6成熱的油鍋進行油炸，以中火炸至二面金黃。配上自己的蘸料，小酒，香噴噴的雞排就大功告成了哦！

我推薦你做炸雞排。

1、準備好一塊雞脯肉，用刀切薄一點，然後用刀背敲打雞肉，讓肉質鬆軟方便入味；

2、加生薑和大蒜，放入適量奧爾良醃料，再加一勺生抽、一勺料酒、一勺蠔油，攪拌均勻，醃製2小時以上；

3、將醃好的雞排按順序分別裹上澱粉、蛋液、麵包糠；

4、起鍋熱油，油溫5成熱放入雞排，炸至兩面金黃即可出鍋。

配上番茄醬或沙拉醬，味道更佳！

下圖就是我自己做的炸雞排。賣相一般，但味道真的不錯

#我眼中的春天#永珍更新，春意盎然！春天是真的已經來了很久很久啦！在家的寶寶們，是不是在戰疫的這兩個月，在家裡把會做的能做的想做的都做了個遍呢，大肉包子、各類餅、電飯鍋蛋糕、泡椒雞爪等等想必大家都做了一個遍啦，今天呢，不落俗套，葉老師也來教一道大家沒有做過的美食《香酥炸雞排》，香香脆脆，休閒美味！那話不多說，朋友們學起來吧，在春暖花開的季節，讓花香和雞排的酥香一起綻放吧。

準備主食材：雞排

開始製作：

①買回來的雞排，清洗乾淨，然後雞排改刀，把雞排中間切幾個口子，然後準備新鮮醃料食材，比如：大蒜50克、洋蔥50克、胡蘿蔔50克、西芹50克、小蔥25克、生薑25克、芫荽25克、幹辣椒粉8克、雞精5克、雞粉15克、白糖3克、食用鹽4克、耗油8克、花雕酒25克、東古一品鮮25克、玫瑰露酒10克（大蒜碎、洋蔥切丁、胡蘿蔔、西芹切丁、小蔥切碎、生薑切碎、芫荽切碎）

②醃料食材準備好後，我們單獨拿一個乾淨的盆子，把雞排放入盆中，然後依次放入大蒜50克、洋蔥50克、胡蘿蔔50克、西芹50克、小蔥25克、生薑25克、芫荽25克、幹辣椒粉8克、雞精5克、雞粉15克、白糖3克、食用鹽4克、耗油8克、花雕酒25克、東古一品鮮25克、玫瑰露酒10克，然後攪拌均勻（必使每塊雞排均勻塗抹醃料）靜置醃製12小時。

③在快要醃好之後，我們提前三十分鐘可以製作一下炸雞排需要使用的材料，也就是下鍋的時候蘸的醬，首先準備200克天婦羅粉、10克孜然粉、5克細辣椒粉、200克清水。取乾淨的容器，我們先後把天婦羅粉、辣椒粉、孜然粉匯入容器中，然後攪拌均勻，後倒入200克清水，攪拌均勻即成。

④離醃製的時間差5分鐘的時候，我們可以提前起鍋燒熱，油溫使用中小火，慢燒五分鐘，大概油溫達到150度即可。

⑤等醃製時間到後，拿出醃好的雞排，用乾淨的布把水蘸幹，在然後拍上一層天婦羅粉，拍好後我們把雞排放入調好的醬裡面，均勻塗抹後，在表層再蘸上一層天婦羅粉，然後放入油鍋中炸制，炸的時候不要大火，油溫持續保持在120度-150度中間即可，慢炸4-5分鐘即可。

⑥炸好的雞排拿出來控幹油，然後用刀切成條狀，撒上辣椒麵、孜然粉、少許食用鹽調製的撒料即可食用哦。

炸好的雞排酥脆香軟，口齒留香，很適合在休閒的午後食用，不管是大朋友還是小朋友都是非常喜歡的哦，好了今天就說到這裡了哦，有喜歡吃雞排的朋友，在家裡可以動起手來製作哦！

自制美味雞排分享

準備材料

雞胸肉

麵包糠

雞蛋

澱粉

薑片

鹽

料酒

番茄醬

烹飪步驟

1、準備一塊性感的雞胸肉

2、對半切開用刀背面拍打

3、放準備好的盆裡，加鹽、薑片、料酒，抓均勻，醃製20分鐘

4、裹上雞蛋液

5、裹上澱粉

6、再次裹上雞蛋液

7、最後裹上面包糠

8、油溫5成熱下鍋炸至金黃酥脆撈出

9、擠上番茄醬或自己喜歡的調味醬料 完成！

能夠回答您的問題很開心。夏天到了，我感覺炸雞排比較好吃。正好前幾天我自己在家做了一大盆的炸雞排和炸雞腿。今天給大家分享下簡單的做法和最後的成效吧

食材: 新鮮的雞胸肉若干。生雞蛋3_4個，玉米澱粉若干，麵包糠若干，蕃茄醬和黑胡椒醬少許。

調料: 生抽，料酒，食鹽，大蒜，蔥花，十三香。

製作過程:

1，買來的雞胸肉用清水洗乾淨，用刀從雞胸肉中間切成兩片，每片約1釐米左右。用牙籤或者餐具鋼叉子在雞胸肉表面扎滿小孔，方便肉入味，並且使雞胸肉變得軟嫩。處理好的雞胸肉裝如盆中，倒入料酒，生抽，食鹽，十三香，切碎的蒜瓣和蔥花醃製40分鐘。

2，起鍋燒油，將醃製好的雞胸肉裹滿一層玉米澱粉，放入打碎攪拌好的雞蛋中裹滿一層雞蛋。再放入麵包糠中，讓雞胸肉裹滿面包糠。做完上述程式後放入4層熱的油鍋中，小火煎炸30秒。讓雞胸肉定型撈出備用。

3，準備好的雞胸肉全部油炸過第一遍以後。小火改成中火，油溫至6層熱後。放入雞排炸第二遍，第二遍在油鍋中煎炸2分鐘為宜。撈出雞胸肉即可裝盤。這時候的雞胸肉已經成為名副其實的炸雞排了。

食用的時候，根據個人口味新增番茄醬或者黑胡椒醬即可！

我的個人主頁裡有前幾天做的炸雞排和炸雞腿，如果有興趣想嘗試下的小夥伴可以自己在家做一下，夏天到了，炸雞和啤酒很配哦

推薦做照燒雞排飯，非油炸湯汁濃郁，雞排剩下的湯汁拌飯都能再吃一碗~

步驟：

1、 雞腿去骨，在背面劃上幾刀。

2、 雞皮面用刀背敲打，用刀尖或者牙籤戳一戳。

3、 撒上鹽、黑胡椒、生粉抹勻醃製。

4、 調一碗料汁：4勺生抽、2勺蜂蜜、1勺耗油、半碗清水攪拌均勻。

5、 去骨的雞腿雞皮面朝下煎，煎成油脂，再翻面。

6、 然後倒入料汁，燜煮，到湯汁濃稠。

7、 雞排切塊，西藍花焯水，擺盤之後再淋上料汁。

8、 一碗好看又好吃的照燒雞排飯就做好了。

雞排好吃醃製很重要，今天我們就一起分享一下吧。 主料 雞胸肉2塊，雞蛋2個，生粉適量，麵包糠適量

輔料 鹽，糖，雞精，料酒，蔥，姜，胡椒粉，高湯少許

東西備齊自己在家也可以做出美味的雞排，而且乾淨衛生雞胸脯肉洗淨，剔除上面一層薄膜，去掉薄膜更容易入味。把雞胸肉從中間破開，每片大概1釐米厚。用刀背背，十字花拍鬆散，鬆散後會變大，這樣容易入味。放入蔥，姜，胡椒粉，鹽，糖，雞精，料酒醃製，用手抓勻，醃製一般至少2個小時以上，也可以前一天晚上醃，醃製期間加入少許高湯，這樣一會炸出來的雞排才會鮮嫩多汁，口感更好。醃好後挑出蔥姜，兩面均勻沾滿生粉雞蛋打散，沾滿生粉的肉，裹一層蛋液麵包糠鋪滿盤底，使兩面均勻裹上面包糠，輕輕抖落多餘麵包糠裹好以後放入盤中待用，這時鍋中倒入油，燒至六七成熱將雞排放入，小火煎至金黃色，不能急要慢慢煎，千萬不能用大火，不然中間沒熟，外面已經糊了。香噴噴的雞排做好了。可以根據自己的口味新增番茄醬，孜然等調料

備註 喜歡吃辣的可以在醃製的時候加辣椒，可以辣椒粉。

有的人說不用加高湯，我兩種都試過，加了雞肉鮮嫩多汁，更好吃，可以用雞湯，骨頭湯，實在沒有也可以稍微加點清水。當然不加也行。不要加多，讓雞肉充分吸收就行。

娟子來為大家分享一道雞排簡單的做法；

雞胸肉（2塊）、鹽（3克）、味精（少許）、十三香（一勺）、蔥（少許）、蒜（少許）、姜（少許）、雞蛋、麵粉（適量）、麵包糠（適量）

1；蔥切段、蒜姜切末，把買來的雞肉洗乾淨

2；雞蛋磕入盤中打散備用

3；洗淨的雞肉用蔥、姜蒜、鹽、十三香、味精、醃上30分鐘

4；肉入味後，放在菜板上拍扁

5；拿出已經拍平的雞肉，先沾一層面粉

6；再裹一層雞蛋液，最後沾一層面包糠

7；放入盤中等待下鍋

8；鍋中倒油燒熱，把裹好配料的雞肉放入鍋中炸，炸至表面黃色，撈出瀝油

9；再撒上一些孜然，外酥裡嫩的雞排做好了

自制雞排的秘訣在這兒！學會這招可以開店了，連麵包糠都自己做！

外甥女三四歲，喜歡吃炸雞，每次經過麥當勞啊肯德基啊，就走不動路了！有次跟我們去姥姥家，她一看路是肯德基的方向，就開始唸叨著，炸雞炸雞肯德基，非要讓我媽去買，可是因為小孩吃炸雞不好，我姐多次囑咐我媽不讓她吃。我媽一邊“好好好，等會到了買，你看著點別走過了”地答應著，一邊給我爸使了個眼色，然後老爸就很默契地換了一條路走。就這樣，小外甥女一直到走到姥姥家都還沒看到肯德基的店，她還一路自言自語，咋還沒到呢~哈哈~

有了這樣的姥姥姥爺，我真擔心她再也不相信社會，笑哭~

今天給大家說說炸雞排的做法，用料簡單做法方便，連麵包糠都是自制，做兩個雞排用油量比炒一盤菜還少，算是油炸食品裡的低配版了，關鍵是味道一點也不比外面賣的差！一起來看看吧！

食材：雞胸肉2片，調味料（食鹽、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉、生抽），麵包片2片，雞蛋一個。

做法：

擦麵包糠

做好的麵包糠

1.製作麵包糠。將麵包片切掉四邊，放到烤架上，上下火80℃烘烤15分鐘，拿出來按一下，裡面也變硬就可以了。如果麵包芯還是軟的，那再烤幾分鐘（一定要用低溫慢慢烤噢，你可以把它想象成曬饅頭幹）。烤好後放涼，然後用擦絲器擦，乾麵包片就變成麵包糠了，顆粒非常細。最後可能會有少許比較大的顆粒，用擀麵杖擀一下，或者用指頭按碎就好了。做好的麵包糠可以存在密封罐子裡，隨用隨取！麵包糠做法很早之前發過，做法連結在這裡：吃炸雞排要去買麵包糠，其實自己做超簡單！

1塊雞胸橫切成兩片

醃製雞排

2.準備材料及醃製雞胸肉。雞排解凍，將雞排平方到案板上，從中間橫著切成兩片。放入適量鹽、花椒麵、燒烤料（沒有啥考慮的用孜然、味精、辣椒麵代替）、胡椒粉、辣椒麵、生抽，再加入少量水，用手抓勻，醃製二十分鐘。

調蛋液，蛋液需要調味

3.做裹粉準備材料。取一顆雞蛋打散，加入適量食鹽、孜然粉、花椒粉，攪拌均勻。另取2個乾淨無水的盤子，一個放澱粉，一個放麵包糠，用於裹粉。

裹粉：裹好澱粉的雞排再次裹一層蛋液

裹麵包糠

炸雞排

4.炸雞排。平底鍋加少量油，小火加熱（少油的關鍵是用平底不粘鍋，只需要加入平時炒菜底油的量即可），用筷子夾起一片雞胸肉，裹粉。具體操作為：①放入蛋液碗中，裹一圈蛋液→②再放入澱粉盤中，裹一圈澱粉→③再次放入蛋液中，裹一圈蛋液→④放入麵包糠中，裹一圈麵包糠。裹粉這一步看起來很複雜，其實操作起來很快！將裹好粉的雞排放入熱好的油中，小火慢慢炸2~3分鐘，一面變色後翻個面再炸2~3分鐘即可。趁熱吃，太香了！

做好的雞排

麻辣味的更好吃！

小貼士：

1.麵包糠的做法已附連結，覺得文中介紹不詳細的可以去小丫的另一篇菜譜中看噢。2.很關鍵！炸雞排翻面時一定要小心，否則油很容易濺出來！

雞排市面上最多最普遍的進去炸雞排了，我簡單的說下做法

1 取一塊雞胸肉洗淨後備用 2 然後把雞胸肉切成厚薄均等的薄片，用刀背稍微敲一下，這樣做出的雞排比較嫩 3 然後調入適量的醃雞料醃製兩到三小時，讓雞塊充分入味 4 取適量的蛋液和麵包糠備用

5 先在雞塊上均勻的撒上一層薄薄的澱粉用手抹勻

6 然後放入蛋液中均勻的裹上一層蛋液，然後在沾上一層面包糠即可

7 鍋中放入適量的油，開大火燒熱後，調至成中火，放入雞排進行炸制

8 中大火炸個8到10分鐘左右炸好後盛出瀝乾油份即可開吃啦。可以撒上適量的調料的。

哈哈，這個怎麼回答你呢！美食一學是博大精深的，不同的人有不同的理解，也有不同的喜好。喜好的口味就好吃，不喜好的別人再覺得好吃對自己而言也是難吃。就像臭豆腐，榴蓮，有人愛不釋手，有人就無法忍受。一個道理，雞排怎麼做好吃，酸甜辣鹹都有自己的特點。看你喜歡嘍，大多數人們還是比較普遍喜歡酸甜口或者酸辣口的

我比較給孩子做爆漿雞排的時候多，原料可能比干炸雞排複雜點，但是好吃，也就不怕麻煩。分享一下。

第一選雞大胸，把雞胸用刀從中間劃開，不要割斷。用刀背拍松，儘量拍平一些。第二切幾塊芹菜，幾片紅蘿蔔片，幾片蔥，少許白胡椒面，少許鹽，抹在拍好的雞胸兩面，放到容器裡醃製半小時。

第三準備一個雞蛋的蛋清，麵包糠。我這裡說的量是一塊雞胸。芝士片（有黃油和奶油根據自己習慣放）。

第四把醃製好的雞胸中的芹菜，胡蘿蔔蔥去掉，把雞胸開啟芝士片放中間。合上壓緊抹上蛋清，沾麵包糠。一定壓緊封口。不讓芝士受熱溜出。

第五放寬點的油，油八成熱就可以炸至金黃。撈出用刀從中切開，芝士瞬間爆出，可以配番茄沙司，甜辣醬都可以。喜歡的試試

香酥的炸雞排不僅小孩子愛吃，大人們也很喜歡。咬一口噴香酥脆，嚼一嚼回味無窮。製作起來也是非常簡單的。下面我們來看一下吧。

1.雞胸脯肉一塊，片成薄片，用刀被輕拍至1.5-2倍大小。

2.加蔥薑絲，鹽，糖胡椒粉，五香粉，蠔油醃製（可提前一天醃製更入味）

3.把醃製好的雞肉抖去蔥姜，均勻的裹上一層澱粉。

4.雞蛋一個攪打成蛋液，裹好澱粉的雞肉在蛋液裡蘸一下

5.裹好蛋液後再裹一層面包糠。

6.鍋中倒油，能沒過雞排。油6成熱放入雞排，中小火炸至兩面金黃。（一定要中小火慢慢炸，不然外面糊了裡面還不熟）

7.炸好後撈出控油，用剪刀減成條狀裝盤淋點番茄醬就能吃了。

自己在家做也可以直接把雞肉片小一點，比較好炸。撒點椒鹽味道也很不錯。

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本人還是喜歡煎雞排，分享一下。

準備雞胸肉，用清水清洗乾淨；用刀敲打雞肉背部，然後片成一釐米厚的薄片；蔥薑蒜切末，加料酒、糖、胡椒粉、鹽、熟花生油將雞胸肉醃製2到3小時；鍋內放油，燒熱後下醃製好的雞胸肉煎至兩面金黃，兩面抹上番茄醬，切小塊裝盤，就可以享用美食了。這種煎雞排外焦裡嫩，鮮香可口。嘗試一下吧！

雞排是我們生活中常見的一種小吃，而且各種口味都有，香辣的，甘梅的，各種口味的都很好吃。而且現在還有了爆漿雞排，酥脆的外殼，香濃的芝士，滑嫩的雞肉，再配上喜歡的調料粉，很滿足了！而且雞排還可以自己在家裡做，健康又美味哦！

輔料：雞蛋1個、麵包糠50克、食鹽2克、料酒20毫升、生抽20毫升、五香粉2克、植物油適量、生粉1勺

1.準備好所需食材和調料，清理乾淨雞胸肉上的筋膜。

2.雞胸脯從側面橫刀切開，不需要完全切斷，保證一邊是相連的，方便放芝士。

3.用肉錘敲松雞胸肉，儘量錘薄一些。沒有肉錘的可以用刀背敲打。

4.敲好的雞排，加入料酒、生抽、五香粉、鹽、生粉揉捏均勻，醃製20分鐘左右。在揉捏的過程中可以用手輕揉按摩，讓肉質更加嫩滑。

5.醃好之後的雞排平鋪開，將一片芝士撕成兩半，放入雞排的一邊，然後將雞排的另一半合起來，保證芝士不要漏出來。

6.然後把雞排放入攪拌均勻的蛋液中，均勻的粘裹一層蛋液。

7.再放入麵包糠中粘裹均勻。

8.平底鍋中放入適量的食用油，燒至7成熱的時候，將雞排放進去油炸，炸至兩面金黃即可

9.撈出的雞排，放入吸油的紙巾上，吸去多餘的油脂，即可切塊開吃。出鍋後，按自己的喜好撒上調料粉再吃也是很好的）

娟子教你自己在家做香酥的炸雞排，喜歡的快動起手來試試吧；

雞腿、奧爾良醃料、料酒、白糖、鹽、雞蛋、麵包糠

1；雞腿洗淨把雞肉從腿骨上面剔除把雞腿肉用刀背拍松，放容器中

2；倒入奧爾良醃料、料酒、白糖、鹽醃製

3；雞蛋磕入碗中打散

4；把醃好的雞腿肉放入蛋液中裹上一層蛋液

5；再沾一層面包糠

6；平鍋中倒油燒至6-7成熱時轉小火放入粘滿面包糠的雞腿肉慢煎

7；至兩面金黃即可出鍋