紫菜餃子我不會但是這樣做也挺好吃

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食材清單

蝦米

少許

紫菜

少許

蒜苗

一根

香菜

三根

餃子

15個

香油

少許

黑胡椒

一勺

鹽

一勺

味精

一勺

醋

適量

收起

烹飪步驟 共11步

1

準備一盤餃子(什麼餡的餃子都可以)

2

將配料洗淨:香菜 蒜苗 紫菜 蝦米

3

如圖,將蒜苗切大花、香菜切碎

4

開水下鍋煮餃子(可以放少許鹽防止破皮)

5

在器皿中放入鹽、味精、胡椒粉、醋做底料

6

在將切好的蒜苗、香菜、蝦米紫菜放入

7

餃子開後加入少許涼水,滾三滾,肉餡餃子才能熟

8

餃子煮三滾後,餃子漂起就算煮熟了

9

將煮熟的餃子連湯一起倒入配好底料的器皿中,滴入少許香油即可

10

一碗酸爽可口的酸湯餃子就可以享用啦

11

快來嘗一個~ 心情一定甜美美

紫菜提前2-5分鐘泡開

撈出瀝乾水備用，最好是，用手抓，抓幹水一點

2

熱鍋無油，把蝦皮炒幹，備用

紫菜也是炒幹備用

3

開始調味，先放入薑末，生粉和鹽糖一點點醬油料酒攪勻

再放入一個海鴨蛋（雞蛋），攪勻，再放入油攪勻

4

依次放入蝦皮攪勻

再放入紫菜攪勻

餡就這樣搞定了

需要準備的材料：紫菜餅一包，瘦肉居多的前腿半肥瘦豬肉1一斤，雞蛋1個，香蔥2元，香菜2元，生薑一小塊，還有蠔油，醬油，生粉，花生油，鹽之類的調味品。

第一步，將紫菜用鹽水泡軟，用瀝水籃子清洗乾淨，去沙去其他雜質。清洗乾淨之後切碎備用。

第二步，將香菜，香蔥清洗乾淨切末備用，生薑拍碎擠出薑汁備用，因為紫菜有點腥味，加點薑汁可以去腥，我家不喜歡加料酒。

第三步，把豬肉切末剁碎，放入大碗中，然後加少許鹽，將豬肉摔打，直到起膠，這樣子做出來的肉餡會與眾不同，有Q彈的感覺。

第四步，將紫菜，香菜，香蔥，薑汁，雞蛋清或者整個雞蛋也可以，還有調味料匯入裝豬肉的大碗裡，攪拌均勻後，紫菜餡就做好了，紫菜可以根據自己的喜好增加或者減少用量，非常隨意的。

第五步，就可以包餃子了，包好之後，可以蒸，可以水煮，配上自己喜好的蘸料就可以開始啦。一次可以吃20多個餃子！

還可以加入鮮蝦，或者將雞蛋炒香切碎做雞蛋紫草餡

食材明細

主料麵粉適量

紫菜適量

肉餡200克

輔料蔥一棵

姜一塊

花生油適量

配料鹽適量

鹹鮮口味

紫菜豬肉水餃的做法步驟

1、和麵，讓麵糰醒20分鐘。

2、紫菜泡發，備用，肉餡加入蔥末，薑末，醬油，鹽，攪拌均勻，加入花生油，把泡好的紫菜，切碎加入拌好的肉餡中，餃子餡就做好了。

3、把麵糰揪成小劑子，擀成圓片，開包了。

4、放上餡捏好就行了。

5、水餃包好了。

6、水開,下入水餃,開吃了。

紫菜豬肉水餃的做法步驟

1、和麵，讓麵糰醒20分鐘。

2、紫菜泡發，備用，肉餡加入蔥末，薑末，醬油，鹽，攪拌均勻，加入花生油，把泡好的紫菜，切碎加入拌好的肉餡中，餃子餡就做好了。

3、把麵糰揪成小劑子，擀成圓片，開包了。

4、放上餡捏好就行了。

5、水餃包好了。

材料：豬肉餡200g、紫菜1張、香菜1根、蔥1根、雞蛋1個、香菇1朵、木耳2朵、鹽適量。

1、紫菜洗淨切碎備用，香菇、木耳泡發好後切碎備用。

2、香菜洗淨後切成碎末備用，蔥洗淨後切成碎末備用。

3、將泡發好的香菇、木耳切成碎末備用。

4、把豬肉餡放入大碗中，打入雞蛋，攪拌均勻。

5、加入紫菜末、香菇末、木耳末、蔥末、香菜末、鹽，攪拌均勻後紫菜餃子餡完成製作。

6、開始包餃子，依次包好後將餃子下入開水中。

7、餃子煮熟後撈起後搭配蘸料即可食用。

1種被遺忘的食材，拿來做餡包水餃，皮薄爆汁，每1口都鮮美

在人們的印象中，紫菜都是拿來做湯，一把紫菜、一個雞蛋，只是簡單調味，都鮮到沒朋友。但是，很少有人把紫菜用來包水餃，並不是味道不夠鮮香，而是經常被人遺忘。1種被遺忘的食材，拿來做餡包水餃，皮薄爆汁，每1口都鮮美。在北方地區，最受歡迎的麵食非餃子莫屬，“好吃莫過餃子”，幾乎到了沒有一種節日不吃餃子，幾乎所有食材都可以包餃子的地步。今天，咱們就反其道而行之，來包一頓紫菜絞肉丸的餃子，那種鮮美的滋味，咬開的每一口，鮮美的味道都會驚豔到你。

紫菜是一種來自於大海的海菜，市售的一般都是曬乾後一盤一盤的幹紫菜。紫菜鮮香的味道來自於所含的豐富氨基酸，特別是穀氨酸含量豐富，是紫菜鮮美味道的主要來源。紫菜中維生素C、維生素B族、維生素E、胡蘿蔔素含量豐富，還含有豐富的鈣、鎂、磷、鐵、碘等微量元素。這些都不是最重要的，紫菜含有豐富的牛磺酸，這才是紫菜對人們最難能可貴的益處。牛磺酸對於兒童、學生的大腦發育、智力發育及抗衰老、抗氧化方面，都具有重要的益處。所以，兒童、學生、愛美女士及老年人要多吃紫菜。

主料：精五花肉或帶膘後臀肉500克、幹紫菜50克

水餃皮用料：麵粉500克、溫水260-270克、蛋清1個、鹽2克

配料：蔥15克、姜10克

調料：鹽5克、白糖5克（可選）、胡椒粉0.5克、十三香粉0.5克（可選）、醬油30克、老抽醬油5克、濃花椒水150克、香油5克、植物油45克

說明：所有標註“（可選）”用料，請根據個人愛好自由選擇。

1、要想包出的水餃鮮香爆汁，給肉餡補水很關鍵。花椒一小把，放入碗內，倒入一碗開水，浸泡4小時成濃花椒水。把花椒粒過濾去，稱取濃花椒水150克。做絞肉丸的水餃，選肉很關鍵，選用精五花肉或帶膘後臀肉500克，前梅肩肉也是一種不錯的選擇。肥肉與瘦肉的比例控制在2：8到3：7之間，口感最佳。如果實在吃不了這點肥肉，只能退而求其次選用精肉，口感那可要大打折扣了。買肉的時候，讓肉店員工給絞肉2遍，把肉餡絞細。

2、把處理好的肉餡放入拌餡盆內，調入鹽5克、白糖5克（可選）、胡椒粉0.5克、十三香粉0.5克（可選）、醬油30克、老抽醬油5克，切入極細的薑末10克，要“吃薑不見姜”，攪拌均勻。採用“畫圓”的方式，順著一個方向攪拌肉餡上勁，並配合著摔打。並“少量多次”打入濃花椒水150克，攪至肉餡按上去有彈性，肉餡就攪好了。處理好的肉餡先彆著急用，表面覆蓋保鮮膜，放冰箱冷藏室擱置2小時，讓各種味道有一個充分融合。

3、傳統的中式麵點講究“鹼筋鹽骨”，鹼能增加麵粉的筋道，鹽能增加麵粉的彈性。所以，要想包出餡大皮薄、透明透光不透水的水餃，水餃皮至關重要。和麵盆內調入溫水260-270克、蛋清1個、鹽2克，攪打成均勻的蛋水液。倒入麵粉500克，和成均勻細膩的麵糰，表面蓋保鮮膜，室溫醒面30分鐘，讓麵粉充分吸收水分。不同品牌的麵粉吸水性不同，請根據自家麵粉的吸水性大小，水量酌情增減10-20克。和好的麵糰，軟硬度控制在“口唇”硬度是最佳狀態。

4、肉餡與麵糰差不多相同的時間擱置完成，準備調餡。幹紫菜50克，放入碗內，倒入適量清水，浸泡5分鐘。淘洗乾淨後，切成細末，放入肉餡內。切入細蔥花15克，調入香油5克、植物油45克，把紫菜肉餡攪拌均勻。經過醃漬的大蔥有一股蔥臭味，而功虧一簣，大蔥一定要臨用前再調入。

5、把醒發好的麵糰取出，反覆揉麵至麵糰均勻細膩。搓成細的麵糰條，揪出大小合適的水餃劑子，擀成又薄又彈的水餃皮，把所有的水餃包好。

6、煮餃子的時候，加入約3克食鹽，可以防止煮水餃破皮。前兩次蓋蓋煮，熟裡面的餡；後一次要開著蓋煮，熟外面的餃子皮。把餃子煮好後，趁熱上桌享用。輕咬一口，瞬間爆汁，肉香混合著紫菜的鮮香，瞬間便洋溢滿整個水腔，每一口都會把自己驚豔到。這食材是被遺忘的天使，做餡包水餃，透亮爆汁，每1口都鮮香。

1、絞肉餡要想爆汁，補水量很關鍵，一般是“豬二羊三”，一斤豬肉餡補水二兩，一斤羊肉餡補水三兩。但是，要想咬一口爆汁，豬肉至少也要補水到三兩，約150克。姜一定要切成極細的薑末，要吃薑不見姜，只能吃出姜味，但是，看不到姜粒最佳。經過醃漬的大蔥，有一股“蔥臭味”，所以，大蔥一定要臨用前調入。

2、攪拌肉餡的時候，一定要順著同一個方向，並配合著摔打，肉餡才容易上勁，吃起來才會Q彈。蛋清是一種天然的鹼性劑，加了蛋清就不要再加面鹼了。“軟麵餃子硬麵條”，餃子面一定要軟，按上去，就像觸控著口唇的感覺，是最佳狀態。