碘是一種非常重要的微量元素，有“智力元素”之稱。它在我們身體中的含量雖然少到只有50毫克，僅為鐵含量的八十分之一，但對維持人體中一些決定性的新陳代謝卻是十分必要的：

在人體內它主要參與甲狀腺素的合成，也透過甲狀腺素對人體發揮作用。比如：可以參與蛋白質、脂肪、碳水化合物的代謝，促進能量轉換，可以促進生長髮育，特別是發育期的兒童的身高、體重、肌肉、骨骼的增長和性發育都需要甲狀腺激素的參與，碘缺乏即可導致兒童生長髮育受阻，另外碘還能促進神經系統的發育，在腦發育階段，神經元的遷移及分化、神經突起的分化和發育等都需要甲狀腺激素的參與。

如果體內嚴重缺碘，會引起甲狀腺腫和克汀病的發生，包括侏儒症、大腦神經損傷，還可引起更多的亞克汀病和兒童智力低下的發生，孕婦嚴重缺碘，可殃及胎兒發育，使新生兒生長損傷，尤其是神經、肌肉、認知能力低下，以及胚胎期和圍產期死亡率上升。

陸地食物中，動物性食品含碘量高於植物性食品，蛋、奶含碘量相對較高，為40-90微克/公斤，其次為肉類，淡水魚的含碘量低於肉類。

另外給您提幾個補磺的小建議：

1．普通人群進食碘鹽和日常飲食即可達到碘營養的要求標準。

2．缺碘地區和妊娠婦女、嬰幼兒二大人群要多補碘，多吃高碘食物。

3．甲狀腺病患者、中老年婦女不宜多食含碘食物和藥物。

4.碘過量可引起高碘甲狀腺腫、高碘或甲減，橋本氏甲狀腺炎等。

碘，是人體中一種必需的微量元素。維持甲狀腺功能的必須營養素。

1.加點鹽是家庭常備品。

2.海帶經常吃。炒著吃，拌冷盤味道不錯。

3.紫菜。紫菜雞蛋湯很不錯的。

4.海水魚以及貝類也能攝取碘。

碘號稱「智力元素」、「熱情之源」，根源在於碘影響並決定著甲狀腺的形態及功能，其重要性不言而喻。而我們可以從含碘的食物當中獲取點元素，那麼哪些食物含碘多？

含碘的食物：

目前生活中含碘豐富的食物有：海帶、紫菜、髮菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米、海魚、鮮帶魚、蚶幹、蛤幹、乾貝、淡菜、海參、海蜇、龍蝦、等;中藥的海藻、昆布、黃藥等;

海帶含碘量最高，幹海帶中達到240毫克/千克以上;其次為海貝類及鮮海魚(800微克/千克左右)。

一般地說，大多數陸地植物的碘含量都較低，平均每公斤不超過1.0毫克，唯有菠菜和芹菜的碘含量較高，每公斤可達到1.64毫克和1.60毫克。

海產品中的碘是陸地植物的幾倍，有的高達幾十倍。通常我們吃的海帶，其碘含量每公斤就有10.0毫克。

海魚和紫菜也同樣是日常生活中補碘的較好食品。經常吃海帶不但可以補充體內的碘而且還可以同時攝入其它種類的微量元素(微量元素食品)、氨基酸(氨基酸 食品)和維生素(維生素食品)等。所以，只有海產品『比如干貝，海參(幹)，海蜇(幹)等』是自然界中含碘較高的食品，平時應注意多吃這類食品，它是天然 的最佳補碘產品。

注：甲亢患者是需要 禁忌含碘食物的，因為含碘食物會加重甲亢病情。

缺碘的症狀：

兒童期和-甲狀腺腫、青春期甲狀腺功能減退、亞臨床型克汀病、智力發育障礙、體格發育障礙、單純聾啞，成人期缺碘會患上甲狀腺腫及其併發症、甲狀腺功能減退、智力障礙、碘致性甲狀腺功能亢進等。

碘是一種重要的礦物質，我們必須從食物中獲取，因為我們的身體不能產生碘。碘缺乏會導致疲勞、高膽固醇、嗜睡、抑鬱和甲狀腺腫脹等症狀。透過每天吃適量的富含碘的食物來預防這種危險的缺乏。

加碘鹽

適度使用碘鹽。當你努力保持甲狀腺健康時，這樣做有助於預防高血壓。

蝦

海帶和紫菜

海帶和紫菜是富含碘的食物，為了更健康的甲狀腺，你也應該吃。

蛋

香蕉

吃一個香蕉是獲得能量提升的快速健康的方法，部分原因是鉀含量高。但是許多人沒有意識到香蕉也含有碘，這使得香蕉成為一種健康和營養豐富的食物來補充高碘飲食。一箇中等大小的香蕉含有3微克的必需碘。

草莓

碘是人體不可或缺的微量元素，人體甲狀腺可利用碘和酪氨酸合成甲狀腺激素，從而發揮其生理功能。當碘攝入不足時，會導致兒童智力低下、生長髮育遲緩，易出現呆小症、侏儒症等一系列病症。

成年人則會出現行動遲緩、怕冷、反應遲鈍等症狀。缺碘導致的病症統稱為碘缺乏病（IDD）。食物中含碘最高的為海產品，如海帶、紫菜、海苔、蝦皮等，其中尤以海帶的含碘量最高，幹海帶的含碘量可達36240μg/100g。

陸地食品中則主要以蛋類含碘量較高，其中鵪鶉蛋為37.6μg/100g，然後是肉類。含碘較高的水果依次為柿子、橘子、菠蘿、香蕉等。含碘較高的蔬菜為芹菜、菠菜、小白菜以及青椒。大多數陸地植物的碘含量都很低，平均每公斤不超過1.0毫克，只有菠菜與芹菜的碘含量較高，每公斤可達1.64毫克和1.60毫克。關於碘的作用及補充方法，詳細介紹如下：

碘可增強機體基礎代謝率，促進嬰幼兒生長髮育；促進體內蛋白質合成，調節蛋白質、脂肪及碳水化合物的代謝；促進脂肪分解，調節膽固醇合成，也可促進膽固醇轉變為膽酸；促進多種營養素的吸收與利用。

胎兒期缺碘會導致胎兒發育不良、流產、早產、死胎畸形等，如果比較嚴重還會導致智力及身體性發育障礙，也即克汀病。成人缺碘時會出現甲狀腺腫大，也就是通常所說的“大脖子病”，嚴重時會壓迫氣管和食管，影響呼吸與吞嚥。中國營養學會推薦的碘攝入量為：兒童85～120μg，成人約120μg，孕婦及哺乳期婦女約230μg。

透過食鹽加碘的方法補碘是最為科學合理的，這也是防止碘缺乏病的最佳方法。中國製定的碘鹽出廠標準為35 ± 15MG/KG，這個含量足以滿足人體每日的碘需求，預防碘缺乏病。在碘鹽普及後，中國碘缺乏病的發生率明顯降低。如果需要購買碘鹽，要認準帶有“碘鹽”標識的包裝袋，開口後要將其裝入帶蓋的瓷罐或棕色瓶中，不要長期儲存，要放在陰涼乾燥處。

烹飪中要在菜餚出鍋時放入碘鹽，不可爆鍋時放入，以免碘在高溫下揮發。除此之外，還可透過碘化油的口服或注射滿足機體對碘的需求，碘化油是一種長效、經濟、方便而且不良反應少的防治藥物，但要在醫生指導下使用。

甲狀腺與碘關係密切，如果沒有碘，甲狀腺素就無法合成，甲狀腺的功能也就不復存在；而如果沒有甲狀腺，碘在體內就無法正常代謝，成為廢物。在多數人印象中甲狀腺最怕缺碘，一些人發現甲狀腺結節後就大量進食含碘食物。實際上，除了“大脖子病”這種明顯缺碘引發的甲狀腺疾病外，大多數甲狀腺疾病無需額外補碘，甚至有些甲狀腺疾病還要限制碘的攝入。

之所以會出現“大脖子”病，是因機體長期缺碘後導致甲狀腺素合成不足造成的，這會導致甲狀腺功能減退。由於甲狀腺的原料不足，會透過消耗自身來彌補甲狀腺素缺乏，結果積勞成疾，出現代償性增大。對這種情況，自然要補碘治療了。但對於臨床上常見的甲狀腺結節、各種甲狀腺炎、原發性甲狀腺功能下降等，其發病機理和碘代謝並無直接聯絡。

臨床研究表明，這類疾病無論是補碘還是限碘，都不會對疾病的進展造成影響。就甲狀腺癌來看，最常見的甲狀腺乳頭癌在富碘地區的發病率要高於低碘地區；而另一種叫做甲狀腺濾泡癌的疾病，在低碘地區的發病率又高於富碘地區。由此可見，碘與甲狀腺的關係非常微妙，只有將其保持在相對合理的範圍，才能恰到好處、維持機體健康。

有些人會看到眼前有黑影飛，就像蚊子一樣，而實際又拍不到。這種情況很可能是出現了玻璃體混濁，也即俗稱的“飛蚊症”。導致飛蚊症的原因一般為生理性玻璃體混濁，也即眼球中的凝膠狀玻璃體隨時間逐漸液化，出現萎縮、凹陷，最後變得粘稠，形成團塊飄散於玻璃體腔內。當光線進入眼睛時，就會被這些團塊遮擋，從而有陰影呈現在視網膜上。

此外還有病理原因造成的飛蚊症，如高血壓、糖尿病、視網膜炎、葡萄膜炎、外傷出血、炎症滲出物進入玻璃體等導致的玻璃體混濁。所以出現飛蚊症後要及時就醫，查明原因並治療。平時要注意休息，不要熬夜、避免Sunny直射眼睛。飲食上要多吃含碘食物，如海帶、紫菜等，還要注意葉黃素、花青素、胡蘿蔔素的補充。

從健康角度看，有些人群不宜額外補充碘元素，比如高碘地區或高碘性甲狀腺腫流行區無需補充碘，以免導致高碘甲狀腺腫，甲亢患者不宜補碘。對於長期生活在重度缺碘地區的人群或嚴重缺碘者，補碘量不宜過高過快，以免增大患碘性甲亢或其它甲狀腺疾病的風險。

碘的溶解比較低，在太陽照射或熱水中即可揮發，所以如果飲食中碘含量較高，可將碘鹽（或含碘豐富的食物）放入熱鍋中加熱，時間一長就會減少碘的攝入。如果想知道自己碘攝入量是否較多，可到醫院檢查尿碘水平明確自身的碘攝入情況。

最後需要說明的是，缺碘是很多國家都會存在的公共衛生問題，它會嚴重影響下一代的智力及生長髮育情況，這對於全民素質的提高及社會進步非常重要。因此，孕婦、哺乳期婦女及2歲以內嬰幼兒一定要注意碘元素的充足供應。

人類所需的碘主要來自食物，為一日總攝入量的80%-90%，其次為飲水與食鹽。食物中碘含量的高低取決於各地區土壤及土質等背景含量。甲狀腺腫流行地區的食物常低於非流行地區的同類食物。

陸地食品含碘量動物性食品高於植物性食品，蛋、奶含碘量相對稍高（40-90ug/kg），其次為肉類，淡水魚的含碘量低於肉類。

其實碘沒必要刻意補充，只要正常健康飲食，不挑食偏食，日常需要的各種營養物質都是充足的，最多用加碘食鹽，碘是不用擔心缺乏的，如果一定要靠某些食物刻意補充的話，以下是部分含碘食物排行榜(每100克含碘量)：

裙帶菜(幹)(15878 微克)

紫菜(幹)(4323 微克)

海帶(鮮)(923 微克)

雞精(766.5 微克)

海虹(346 微克)

蝦皮(264.5 微克)

蝦醬(166.6 微克)

蝦米(82.5 微克)

可樂(68.4 微克)

叉燒肉(57.4 微克)

豆腐乾(46.2 微克)

開心果(37.9 微克)

鵪鶉蛋(37.6 微克)

火雞腿 (33.6 微克)

牛肉辣瓣醬(32.5 微克)

雞蛋(27.2 微克)

牛腱子肉(24.5 微克)

菠菜(24 微克)

黃醬(19.8 微克)

羊肝(19.1 微克)

海洋生物的含碘量很高。含碘最高的食物為海產品，如海帶、紫菜、鮮帶魚、蚶幹、蛤幹、乾貝、淡菜、海參、海蜇、龍蝦等。陸地食品則以蛋、奶含碘量最高達到40微克/千克～90微克/千克，其次為肉類，淡水魚的含碘量低於肉類，植物的含碘量是最低的，特別是水果和蔬菜。

海產品的含碘量都挺高的，例如海帶，裙帶菜，紫菜。蔬菜裡菠菜，芹菜含碘量也比其它蔬菜高，山藥含碘量也很高，核桃含碘量也高。