在我先到餐廳並先點菜了，然後後面來的人比我還先上菜了，這樣讓我感覺很不爽，等待就有點不願意。餐廳服務員態度惡劣的，對客戶置之不理。

1.首先是上菜速度慢。

客人來就餐，最不願意等待的就是上菜速度慢，這個是每一個客人都不願意等待的事。

不願意等待的原因：

一個是耽誤顧客的時間，上菜速度慢，無形之中浪費客戶的時間，這個是每一個客戶不願意等待的。

第二個是尷尬，我一次和朋友去吃飯，上了第一個菜，還是冷盤，吃完了，半天了第二個菜還沒上。幾個人看著這個空盤子，面面相覷，弄的我請客的朋友很是尷尬。最後有2個菜不要了，直接吃了主食走了。

2.不遠等待的是排隊就餐。

對於很火爆的餐廳，有的時候就餐就得排隊，有的還得排好久的隊。

解決辦法：

首先拿號就餐，這樣至少有一個要來後到，大家就算排隊也沒有什麼意見，因為很公平。

其次，排隊區設定一些免費活動

有的可以給顧客提供免費的客戶或者礦泉水，或者果汁，也可以提供一些小零食，比如爆米花，薯條等，吃人嘴短，自然不好意思在走了。

也可以設定一些娛樂區域

有的可以設定孩子的手工製作，製作好的手工可以免費送給孩子，或者可以學習海底撈，疊星星，每疊一個星星可以抵5毛。

這樣可以讓客戶在等待的過程中有事幹，不會閒得無聊。

3 顧客不願意等待的事就是叫服務員，迴應了，沒有下文了。

有的時候餐廳比較忙，我們需要服務員幫我做一些事，回信我們，但是半天沒人過來，也沒有人幫我們處理我們需要做的事情。這個讓顧客？很惱火的。

餐廳中哪些是客人不願意等待的事情？

作為一個在餐廳工作的我，談不上多麼有發言權吧，說說我都遇到過哪些情況，和大家分享一下！

這種等待，是很讓顧客不舒服的，正常角度理解，客人來就餐消費，本就應該被尊重，並享受被服務的待遇。可是叫了無人應答，也無人理會，我想客人也就光顧本店這一次了，來了機率幾乎為零。

所以服務很重要，在一個餐廳叫服務員時，無論你手裡在忙什麼有多忙，第一時間要應答，先讓客人知道有人給予迴應，然後快速並有禮貌的去詢問客人的需求，然後快速完成。

這種等待，我相信有很多人都有過這樣的經歷，個人總結有幾種原因，1.所點的菜品是慢菜，很費時間，工序多。2.餐廳客流量大，同時來了好幾桌，影響了上菜的速度。3.出現餐廳廚房漏單，或服務員點餐漏單的現象。

所以，餐廳上菜的速度很重要，要在保質保量的前提下，儘快讓客人享用。

說下上述問題如何解決：1.在服務員點餐時，要提前和客人溝通，本道餐品需要多長時間，詢問客人是否著急，如果不急請客人耐心等待，我們一定在這個時間內把菜上來，而且菜品值得你的等待，上來一定不會讓你失望。

2.這個問題，就需要客人與餐廳相互理解了。但是顧客是上帝，服務員這會服務時，不能去激怒客人的情緒，要及時道歉，說明緣由，並第一時間讓廚房先出此菜品。看情況給予贈菜，或者優勉等。讓客人滿意，討得客人的歡心，才能夠鎖客哦！

3.這個問題就在於餐廳自己本身了，第一時間和客人承認錯誤，並且快速解決，及時看就餐的情況，是否需要趕把菜品上來，如果需要趕緊讓廚房去做，一定要安撫好客人的情緒，錯誤在餐廳本身，誠懇解釋並尋求客人諒解，並達到客人滿意。接下來就是餐廳自省了原因出現在哪，個人還是其他原因。

(注意的是不要再飯口忙的時候去指責，不忙時或早晚會時解決，不要影響員工的工作情緒，錯誤可以犯，但什麼錯誤該犯什麼錯誤不該犯，該有制度的制度要有。）

這種情況下很尷尬，不急還好，如果著急。但一般不會太誇張

第一時間找到服務人員，確定一下其他區域是否有洗手間，如果沒有尋求幫助，找服務人員幫忙嘍。（建議餐廳洗手間多幾個位子就好了）。

這個是很頭疼的問題，如果都在買單排隊還可以理解，如果是餐廳收銀系統出現故障是很惱火的，怎麼辦？第一時間是看看有沒有其他辦法結賬，而不是讓客人等待系統好使，還有收銀員要注意的是，要急中求穩不要多算漏算，確認好賬單，並安撫好客人情緒！

鑑於我一年中有不下於30次的下館子經歷來說， 最不願意等待的肯定第一位是排隊，等人 吃個海底撈哥老官，一次就要排一兩個小時，嚴重的要排到3個小時 為了一頓飯受這個罪不值得

第二 我覺得不願意等待的是 服務員的清潔時間 應該在上一桌走後馬上進行清洗，或者安排客人在新的桌子上吃飯，而不是坐上的時候還要看你在清洗，整桌子，擺佈

現在隨著人民生活水平的日益提高，街上的餐館也越來越多，很多人也會選擇下館子，來滿足日益提升的味蕾。不少餐館門口出現長長的大隊，甚至一座難求。

那麼去餐飲吃飯有那些客人不願意的事情呢？我個人經驗如下：

1、排大長隊，需要等待時間過長，甚至超過一個小時以上。現在不少知名的餐飲，因口味獨特，吸引了不少食客過來品嚐，出現一座難求的現象。如等的時間過來，一般人也會抓狂。建議：①實行叫號制，排好號後，大家可以預估時間，再去逛逛，等時間差不多了，再過來。②如等一個小時之內的，門口擺上小零食、茶水等伺服器食品，讓食客在等待的過程當中，不至於太餓太渴，同時心情也會舒暢很多。

2、進店後，服務員長時間不服務；大部分中國食客進店後，會覺得自己是客，應得到相應的尊重和服務。

建議：高峰期建議多增些服務員，保證服務質量。畢竟服務是餐飲行業的一大特色，佔重比例很高。

3、長時間不上菜；飢腸轆轆的食客們，只為等到屬於自己的美食，如果長時間不上菜，我相信大部分人會抓狂。

建議：高峰期建議多增點廚師，先上一些快而簡單的其他菜，如果主菜上菜速度慢，需提前跟顧客確認，是否堅持一直等。

1.首先要有特色菜。

現在為什麼很多餐廳成為了網紅打卡地，是因為他有自己的特色菜，吸引了大批客人。如果沒有自己的特色菜，我想客人是不願意等的。

2.其次是上菜速度。

客人來就餐，我想每一個客人都不能忍受的就是上菜速度慢。因為上菜速度慢，一是浪費客戶的時間。第二個是尷尬，如果是請客吃飯，一個菜吃完了，其他菜還沒有上，就會讓客人覺得尷尬，那個時候就會讓請客的人很沒面子，也會讓客人產生很多想法。

3. 服務態度

顧客過來吃飯，一是慕名來吃你的美食，二是看你的服務態度。態度不好，會讓客服產生厭惡的情緒，自然就不願意等待了。

一般有幾種情況，

1.點的菜沒有要換菜的情況

2.菜品未熟需要重新加工的情況

3.超過上菜時間的情況

4.客流量多，環境不夠舒適的情況

中餐廳首先進去了內急連上廁所都得排隊，附近沒有廁所那就麻煩了，第二就是上菜時間太慢，半小時也不上一個菜，第三就是上了冷菜都吃完了熱菜還沒上，吊人胃口，最主要的是，好不容易吃好了，連想買單都得排隊！

作為一個餐飲店店長，在日常運營中會發現不少會讓顧客不高興不滿意的地方。讓顧客等待在餐飲行業來說其實是一件難免的事情，因為餐飲從業者每天遇到很多形形色色的事和各種突發情況，每當這時候處理不好就會很影響顧客的投訴和不耐煩。

1，催菜

催菜基本是每個餐廳都會遇到的事情，造成催菜的情況有很多，可能是出單機故障卡單，也有可能是服務員或者廚師粗心漏單，不管是什麼原因，只要是二十分鐘左右沒上菜，顧客就很可能會催單。催單後的時間和催單前的時間意義就完全不一樣了，同樣的一分鐘感覺會延長几倍。這時候如果再不上菜就會導致退菜或者投訴了。

2，客滿排隊

當客滿需要排隊時，大部分顧客會選擇默默地等待，但也經常會有新顧客或者性子急的顧客會不停的詢問服務員還需等待多久。如果得到的回答時間超出預期後，很可能造成顧客流失或者不滿，這時候排隊專員就需要合理的話術安撫顧客，避免損失。

3，等待客訴處理

這一點其實是等待狀況下最令人不滿的情景了。上桌的菜有異物，或者味道有變化等等原因都會需要一個合理而滿意的解釋。這時候當班管理一定要及時站出來解決問題，如果主管有事情來的很慢，這時候顧客的負面情緒很可能會成指數上升，因此在產生客訴的情況下，當班管理一定要及時的做好安撫工作。

4，等待結賬或者發票

在顧客需要買單的時候一般是即將要離開的時候，此時的心態和剛進門時完全不一樣。大部分人都會想著買單然後出門進行別的事情，因此買單員如果是新手，業務不熟練導致顧客久等的話也會使顧客不耐煩，此時如果員工解決不了當前問題及時請求老員工的幫助，儘量不要讓客人久等。

其他的事情可能還會有很多，這裡只是舉了四個簡單的例子。餐飲其實是服務行業裡面一個比較典型的行業，俗話說的好，“顧客就是上帝”。我們做餐飲的都希望每位上帝能夠開心的來，滿意的走。顧客的認同就是我們最大的感動。

一個品質好的餐廳擁有的是，服務，衛生，菜品口味，以及各方面的細節是否把控到位，

客人進店，首先服務員要安排，接待入座，茶水上桌，並詢問客人的需求，

菜品的口味，以及上菜時間的順序

自己經營餐廳上十年，就這個客人餐廳不願意等待的問題我說說個人的平時觀察。

要說客人進入餐廳不願意等待的事情，確實很多方面都值得思考，首先你要理解客人的心理，客人既然選擇你了的餐廳，也就十分信任你的餐廳也非常願心願意掏錢給你，從這一點看出做為老闆就應該非常的感激這些進店的客人，客人從進店的那一刻起就是我們全心全意服務的宗旨，我們的服務，菜品，口味，價位，環境，衛生，氣氛以及服務員的熱情度都是不容小視事情。

多年的經驗得出客人從進店到離開這一中間環節關於等待的問題有幾點最為重要。

1、客人進店最不願意等待的就是老半天安排不到座位，這讓原本開開心心的客人進店沒有享受到立即入座而左右徘徊，舒服度大打折扣，這種心情直接影響客人的點菜率，點菜率直接影響營業額。

2、不要以上菜速度來挑戰客人的耐心，你的上菜速度直接決定客人的回頭率，最嚴重的是客人極不耐煩的怨聲載道喋喋不休會直接導致滿桌子的情緒，不開心產生無胃口，再好的口味上桌也是平淡無奇，這樣的損失就無法估算了。

3、結賬問題不可小視，客人的一聲令下買單卻遲遲得不到迴應，看著同桌起身做著離去的架勢，留下買單的自己，原本掏錢的客人就會極不耐煩節外生枝，挑小毛病，講價，打折都來了。

餐飲離不開笑臉和速度，良心餐飲，多花一些時間，換位思考，嘗試著多方面理解客人，如需等待如實提前相告，服務至上，讓客人到店有如到家的感覺，輕鬆自在。