有很多家常菜都很下飯，詳細請參考樂逗美食；1、乾鍋菜花 2、乾煸豆角 3、辣子雞

4、乾鍋肥腸 4、香辣排骨 等等 會使人胃口大開，吃上去暖暖的

問題是，冬天！！！！什麼菜最下飯！

我來！我來！頭一個

牛尾湯鷹嘴豆！！！外面寒風呼嘯，回到家，香噴噴的米飯配上這番茄牛尾骨湯！！！幾口濃湯下肚，所有寒冷，疲憊都隨著額頭的幾顆汗珠煙消雲散！另一個竅門！吃牛尾的時候配一小碟薑末！！！

真是滿滿的幸福！家的溫暖！

第二道！

什錦酸菜魚

酸菜魚都會做的吧！我這裡加了毛肚，玉蘭片，羅漢筍簡直就是酸菜魚冒菜啊！！

鮮，香，酸，辣，不說了，口水流螢幕上了！

冬天就玩吃暖身的！

黃燜牛窩骨！！

軟爛的牛窩骨，一口下去滿滿都是膠質！都是冬天對身體的供養啊！

煮窩骨的湯不要浪費，可以來喝湯。再配個白灼菜心！！

這個餛飩麵，跑題了，不太下飯。但是也是冬天的首選啊！

酸辣開胃的菜絕對是小廚的首選~~

冬天食慾不振，乏力，就應該激起口感，口齒生津的家常菜最容易帶動食客的胃，遙遙想起“酸湯肥牛”、“酸菜魚”、酸辣金針菇等這幾個才，光是看菜名就知道一點的酸辣開胃了！

其實偶爾用最家常的食材做成特色小吃，下午過半的時候拿出來吃吃，解解饞。比如今天小廚主頁傳送的“一口排骨”

酸甜爽口也是這個冬季非常下飯下酒的小吃，大家感興趣的可以去小廚的主頁看看這影片，支援小廚哦ヾ(=^▽^=)ノ

冬天，最下飯的家常菜。這個問題，我一定要回答一下。首先，要暖暖的，有湯，一碗熱湯下肚，別提多爽。

或者，酸辣酸辣的，冬天沒滋味的嘴裡吃上一口酸辣的，瞬間就喚醒味蕾！

最後，對於肉虎來說，無肉不歡！

毛血旺

重慶小吃，中國傳統八大菜系的川菜，汁濃味足，麻辣鮮香，有這道菜，我能吃三碗米飯！

豬肉燉粉條

豬肉燉粉條是典型的東北菜，有順口溜“豬肉燉粉條，饞死野狼嚎”。

這道豬肉燉粉條營養豐富，冬天吃了相當爽口暖胃！

水煮牛肉

水煮牛肉是傳統菜系的川菜。麻辣味厚，滑嫩適口，香味濃烈，具有川味火鍋麻、辣、燙的風味。

今天，小宋就為大家推薦這三道家常下飯菜。冬天嘛，還是要有點熱湯、來點肉，一碗下肚全身熱乎乎！

當然是！！麻辣的水煮牛肉啊~~

主料

牛肉（和尚頭）200克

生菜80克

輔料

蔥和蒜50克

幹辣椒6克

花椒2克

鹽2克

水澱粉20克

豆瓣醬20克

醬油15克

油30克

姜5克

料酒20克

高湯適量

花椒麵5克

辣椒麵3克

小米椒幾棵

水煮牛肉的做法步驟

1. 牛肉橫刀切大薄片。

2. 牛肉片加蛋清、鹽、醬油、料酒、水澱粉抓勻要想牛肉嫩我食尚小米的竅門就是加入少許清水抓勻，這就是上漿。

3. 最後很關鍵牛肉內加入少許茶油拌勻，有條件放入冰箱冷凍一會，可以防止一會脫漿。

4. 青蒜切末、生菜洗淨撕小塊，幹辣椒剪短，小米椒切圈、香蔥，蒜切末。

5. 鍋中放油、煸香花椒，放入幹辣椒段，煸出香味。

6. 放入剁得很碎的豆瓣醬，煸炒出紅油。

7. 放入高湯或者雞湯等。

8. 大火將湯汁煮沸。

9. 放入醃漬好的牛肉。

10. 將牛肉慢慢滑散斷生。

11. 將撕碎的生菜鋪在盆子的底部。

12. 撈出牛肉放在生菜上。

13. 倒上湯汁，撒上青蒜末、香蔥、小米椒圈、蒜末、花椒麵、辣椒麵等。

14. 燒熱油迅速澆在水煮肉上，烹出所有香味。即可。

==================================================================

冬天這個家常菜最下飯了，營養豐富，滋補養身，還有清肺止咳的作用

謝邀，冬天天氣寒冷，燉菜和湯類最受歡迎了，吃上一碗，渾身暖呼呼，雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用，而且消化率高，很容易被人體吸收利用。豆腐素有“植物肉”之美稱，兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。豆腐配油菜還有清肺止咳的作用。

這道家常菜，做法簡單，營養均衡，補鈣又強筋骨，寒冷的冬季你也學會它，做給家人吃，暖身又暖心，下面介紹下這道菜的做法：

【雞肉丸子豆腐湯】

材料：雞胸肉250克、豆腐1塊、油菜5棵、香油1湯匙、鹽適量、蔥1段、姜10克、白胡椒粉1茶匙、料酒1湯匙、澱粉2湯匙

做法：

1.將豆腐切成小塊，將雞肉剁成泥，放在大碗內加入蔥末、薑末、料酒、澱粉、少許胡椒粉，少許鹽、用筷子朝一個方向攪至上勁(鹽要少放，有點鹹味即可）

2.油菜洗淨，大一些的切成兩段

3.鍋加水燒開，下入豆腐和薑末燒開煮5分鐘，關小火，將雞肉放於右手中從虎口往外擠出丸子，左手用勺子接住然後放入鍋內，開大火將湯燒開

4.待丸子煮至飄起時，下入油菜，煮1-2分鐘，加入鹽調味，關火，淋入香油，撒上適量胡椒粉，攪勻即可

烹飪技巧: 將雞肉泥里加入料酒和胡椒粉能去除肉腥味，把丸子煮至飄起，丸子即是熟了，鹽要後放調味

冬天一般都是吃火鍋乾鍋的比較多，因為火鍋時長都是熱的，在冬天來吃，都是很不錯的美食，但是在我們湖南，吃辣椒是最下飯的，沒有辣椒都吃不下飯的這種，吃米飯就要來點辣椒這樣才爽，我們最愛吃的農家炒肉，也是放了很多小尖椒，辣辣的吃飯最下飯。

吃幹活也很好，我們湖南湘菜還是有很多好吃的乾鍋的，乾鍋野豬肉也是我們這裡的特色菜，而且還比較辣，冬天吃最爽，乾鍋狗肉，羊肉過火都是不錯的選擇。

家常菜冬天就吃一些辣的菜，最下飯，最好的口味菜，這樣都很多的湯汁，還能泡飯吃，非常的不錯！

冬天的下飯菜，壹周君覺得要兼具兩種特點：一是有滋有味二是湯汁濃密。一般冬天我的母親大人常給我做這幾樣菜：麻婆豆腐、黃燜雞米飯、魚香茄子、水煮魚以及在我們家那邊叫做大燴菜的美味。

家裡做的麻婆豆腐會有很多湯汁，而且加上豆腐之後會使得湯汁十分濃稠。每次做這道菜的時候我都會要求味道加重一點，尤其是辣椒要多放，這樣湯汁便會分外濃郁，佐料的精華全部融入進湯裡，味道鮮香極了，這時候再伴著米飯一起吃下去，幸福感瞬間飆升。豆腐軟嫩細滑，米飯筋道彈牙再加上濃重的香味，吃一碗飯怎能夠。

家裡的黃燜雞米飯和市面上的還略有不同，家裡每次做都會挑綿密的土豆來做，這樣做出來的黃燜雞的湯汁偏稠，而且軟綿的土豆幾乎都化得差不多了，包裹在鮮嫩的雞肉上，一部分濃縮排湯汁裡，再拌上米飯，吃一口下去稠乎乎的口感十分治癒。

魚香茄子是素菜裡我情有獨鍾的一道，茄子沾滿了濃稠的湯汁，口感軟綿爽口，嚼起來還略帶一絲嚼勁。魚香茄子的湯汁也十分多，而且整道菜給人一種油乎乎的感覺但是又不膩，所以當作冬天裡的下飯菜再適合不過了。舀幾勺濃濃的湯汁倒進米飯裡再充分攪拌，鮮香的茄子味兒撲鼻而來，好生喜歡。

我們家做水煮魚一般比較偷懶，不會自己烹調湯汁，而是買超市裡現成的。也不知道是我要求低還是怎樣，對於超市裡買的鍋底料蜜汁喜愛，而且辣勁十足，所以光吃魚還是有一點刺激的，拌著米飯體驗更佳，而且水煮魚的湯汁多，可以盡情拌著米飯吃。

大燴菜菜如其名，就是由好多食材燴在一起吃。我最喜歡加的是凍豆腐、寬粉條、炸肉丸、海帶還有土豆，大燴菜講究一個黏糊，做出來的效果越軟粘越好，湯汁越濃稠越好。豆腐、粉條、土豆都軟綿細膩，拌上米飯在澆上幾勺濃濃的湯汁，那滋味才夠幸福。

冬天， 我認為最下飯的就是各種酸菜，特別酸白菜和酸豇豆、酸辣椒之類的泡菜。也是符合冬天這個季節。一般吃家常就是要吃最簡單最方便的食材和做法，這才是家常菜的要點。而這些酸菜只要簡單的搭配一些食材，幾分鐘就可以炒出一盤色香味俱全的下飯菜，也是吃米飯最好的搭檔，俗稱米飯“殺手。

像一些愛吃酸菜的家庭，到了冬天都會炒出各種不同的酸菜家常菜，最常見的酸菜肉末炒粉條，酸豆角炒肉末，酸白菜炒肉末等等，這些即經濟又實惠的冬天下飯菜，特受歡迎。看到有人說雞蛋，紅燒肉、炒白菜之類的冬天家常菜，那些雖然是家常菜，可是不符合冬天，有的不符合下飯，個人一直認為冬天最符合的就是各類酸菜，因為酸菜的特殊，只要適合冬天吃，而且特別的下飯開胃，無論和誰搭配，都是家常菜中的佼佼者下飯菜，愛吃辣的，更是把酸菜演繹的淋漓盡致，在不愛吃酸菜的都會流口水。

今天我就分享我的冬天家常菜《酸豆角炒肉末》酸中有辣 ，開胃下飯，也是是很好的下酒菜

主料：酸豇豆、肥瘦相宜豬肉（可選牛肉等）

輔料： 朝天椒 、泡椒、姜 、生抽 、五香粉 、菜籽油、 雞精

做法：1 、酸豇豆洗洗切成丁 ，辣椒洗淨切成丁，姜切成末2、豬肉 瘦肉切丁或者末3 、鍋裡油熱7成，加豬肉丁，翻炒出香味出水，加料酒，生抽、薑末翻炒均勻4、把肉末撥一邊或者撈起，加酸辣椒、酸豆角翻炒出酸辣味（大約2分鐘左右）

5、再把肉末和酸豇豆一起翻炒2分鐘左右

6、 再加生抽和雞精嘗味即可

冬天的下飯菜也是一道美味的家常菜，下面娟子就來分享一道肉末炒大白菜；

大白菜、肉、蔥薑蒜、黃豆醬、生抽、料酒

1；大白菜撕成小塊，清洗乾淨控去水

2；肉剁成肉泥，蔥薑蒜切丁

3；起油鍋，先將蔥薑蒜爆香

4；放入肉泥，炒發白斷生後加入一勺黃豆醬

5；將黃豆醬和肉泥混炒均勻

6；加入生抽和料酒，稍微煮一下

7；汁差不多收干時，將肉泥盛出來

8；另起油鍋，油熱後倒入大白菜，

9；炒至大白菜熟的時候，就可以倒入炒好肉泥，

10；翻炒均勻，即可出鍋，真的很下飯

北京的天氣冬季特別陰冷乾燥，如果不多吃菜多喝水就很容易上火，面板也會被風吹的倍感粗糙，所以必須多多補充蔬菜才行，但是作為重口的北方人，清清淡淡的菜式又覺得吃著不過癮不下飯，所以還是需要一些不厚重但卻入味的菜來滿足一日三餐營養的攝入，才能讓身體棒棒的哇。

【家常懶人亂炒】

有時候不想炒太多菜又想吃很多菜的時候，就會犯懶直接把很多食材都炒在一起，但是還別說，有的組合搭配真的是意想不到的好吃，比如今天就是把青椒，胡蘿蔔，土豆，藕，芋頭，黃瓜放到一切炒，土豆和芋頭可以先放進去炒，煸炒到土豆和芋頭微微發焦的時候最好吃，這時候再放入胡蘿蔔，藕，然後放入青椒，黃瓜這些容易熟的，加適量生抽和鹽調味，如果喜歡粘稠一些的可以勾芡。一盤五顏六色的下飯菜就出鍋了。

【醋溜白菜】

冬季大白菜是餐桌的當家菜之一，想當初是人人家裡囤很多，現在是隨買隨吃，醋溜白菜做法簡單也是最入味的一種做法，白菜切滾刀片，熱鍋涼油下一兩個幹辣椒，然後蔥姜段，接著放白菜，斷生放入水澱粉，然後生抽，糖，鹽調味，齊活。

【番茄巴沙魚】

因為最近看新聞說豬肉不能吃，所以家裡暫時就不做豬肉的菜了，改吃魚蝦更健康，不僅不怕胖還健腦。巴沙魚柳便宜沒刺肉質還鮮嫩，做成番茄巴沙魚再合適不過。蔥姜爆香放入切好的西紅柿煸炒，然後加入適量的番茄醬，適量的水，生抽，鹽，糖調味，小火慢慢下入魚片，大火一分鐘煮熟，就可以了。

在這個繁忙的社會里，吃膩了大魚大肉，各種點餐外賣，吃的是方便快捷確少了久違的家的味道。白菜燉粉條是北方常見的燉菜，營養豐富做法簡單，也不需要複雜的食材，但是味道確是非常的好。有沒有回憶起寒冷的冬天回到家中，冒著熱氣香味的白菜燉粉條，和一碗白米飯，是不是突然感覺一種安靜的幸福在身邊圍繞呢。

【白菜燉粉條】

【食材】白菜、粉條、蔥、醬油、雞精等。

【烹飪步驟】

1、鍋內燒熱水將粉條放裡煮軟，變軟後撈出放入涼水浸泡備用。

2、將白菜洗淨後用刀切或者手撕成大點的塊狀備用，我個人比較喜歡手撕成塊狀。

3、將鍋燒熱後放入食用油，待油溫八成左右熱時放入蔥花煸炒出蔥香味。

4、然後放入備好的白菜進行翻炒，將白菜炒的微軟。

5、把粉條從涼水中撈出放入鍋內，同時加入醬油、鹽、雞精、胡椒麵等進行調味，然後放入清水開始進行煮燉，等湯汁漸漸變少後就可以撈出盛盤享用了。

【溫馨貼士】

1、白菜燉粉條這道菜沒有放肉，如果想吃葷點的可以在前期加入五花肉煸炒來提升肉香味。

2、煮燉時清水沒過菜即可。

3、最後收汁時儘量湯汁越少越好，這樣能讓白菜和粉條更好的入味。

史上最強下飯菜，雪菜雞丁毛豆，吃粥神器，比蘿蔔乾還好吃，鮮

天冷了，早上就喜歡喝粥，可是粥沒有問題，總是需要就點鹹菜。外面買的不放心，吃的也不安心，還是自己動手把。

食材準備：雪裡紅一把，雞胸肉一塊、毛豆、蔥薑蒜、青紅椒

步驟： 1、雪裡紅切碎，雞胸肉切小丁，蔥薑蒜、青紅椒切絲

2、鍋內倒油，放入蔥姜，爆香

3、倒入雞丁，翻炒至雞丁變白

4、倒入雪裡紅、毛豆一起翻炒，加入適量開水，大火燒開後小火慢燉 這道菜放鹽時一定要注意嚐嚐雪裡紅的鹹度，我燒這道菜時只放了點生抽、糖，鹽沒放。待毛豆軟爛後，放入青紅椒，大火收汁，拍入蒜泥

好啦，美味鮮香可口超級下飯的雪菜毛豆雞丁做好了，可就粥吃，也可做菜吃，蓋澆飯，打滷麵都是不錯的配菜哦，快來一起試試把，真的超級鮮

【土豆筍乾紅燒肉】

【五花肉燉豆角】

【栗子紅燒肉】

【香菇培根白菜煲】

【紅燒大蝦】

【胡蘿蔔土豆燉牛肉】

【地皮菜炒雞蛋】

【豬肉豆芽燉粉條】

【家常燒茄子】

冬天，想到的只有一個字，冷，渾身發冷，手腳冰涼，就總想吃點熱量高的肉肉，喝點湯湯水水之類的，再加上點辣的更加開胃，一頓可以吃下兩碗飯，吃的那叫帶勁，吃的那叫個爽，下面推薦幾道我家冬天經常吃的家常菜。

火爆腰花

1、腰花洗淨，橫切兩半，去掉中間的白色筋膜，切花刀，放入盆中，加入料酒、澱粉、鹽抓勻醃製一會，去腥併入味；

2、泡椒切絲，蒜苗洗淨切段，青辣椒切斜段；

3、熱鍋入油，燒微熱，下入腰花，翻炒至變色；

4、然後將腰花鏟到一邊，放入泡椒和泡姜，略炒出香味後；

4、將腰花和泡椒一起翻炒，再加入一點老抽調色；

6、最後加入蒜苗和青辣椒，大火翻炒蒜苗變色，加入鹽、雞精等調味出鍋，裝盤。

蜜汁帶魚

1、帶魚掐頭去尾，去魚鱗，去除內臟等，沖洗乾淨，切成段，控一下水分，或者用廚房紙擦乾；

2、放入蔥薑蒜、料酒、醬油、鹽等抓勻，放入冰箱冷藏，醃製半個小時左右；

3、平底鍋放油，燒至七成熱，放入帶魚煎制酥脆，夾出瀝油；

4、然後用生抽，老抽，番茄醬和糖加入水調成蜜汁，倒入鍋中，煮至粘稠；

5、將炸好的魚段倒入，均勻的裹上蜜汁，出鍋，撒上白芝麻味道更好。

椒鹽皮皮蝦

1、將蝦洗淨，加入鹽和料酒醃製半個小時左右；

2、準備洋蔥碎、小米椒碎、蔥花、蒜末和薑末；

3、鍋中燒熱油，蝦裹一層澱粉，放入油鍋炸至變色，撈出，將油溫再燒的高一些，再次放入復炸，這樣更加外酥裡嫩；

4、鍋中留底油，將2中的輔料倒入鍋中爆香，轉小火，放入蝦，再加入鹽、糖和椒鹽翻炒均勻，關火裝盆；

5、開吃嘍~

沙姜炒雞

1、整雞買的時候讓店家幫忙剁成小塊，浸泡兩小時去血水，如冷水鍋焯一下，去掉血末和雜物，撈出瀝乾水分；

2、鍋中放油，燒熱，放入沙姜碎，爆炒出香味；

3、將雞肉倒入，翻炒一會，然後倒入料酒，翻炒，加入水，蓋蓋燜半個小時左右；

4、待雞肉熟了，揭蓋加入鹽、醬油等調味，大火收汁，加一點蔥花，翻炒均勻，出鍋裝盤。

蔥爆羊肉

1、羊肉切成大厚片，然後放入生抽和料酒抓勻，醃製5分鐘左右；

2、鍋中倒入油燒熱，下入羊肉和薑絲大火爆炒，不斷翻，然後加入老抽提味；

3、待肉變色後放入蔥絲，翻炒至蔥絲變軟放入孜然，翻炒均勻；

4、最後放入蒜增香，再滴幾滴香油，攪拌均勻出鍋。

爆炒牛肉

1、牛肉切薄片，放入盆中加澱粉和油抓勻，醃製一會兒；

2、切點蔥薑蒜，幹辣椒切段備用；

3、鍋中放油燒熱，放入蔥薑蒜爆香，倒入牛肉，大火快速翻炒至變色，加入白酒，快速翻炒，讓酒香浸入牛肉；

4、然後將牛肉扒拉一邊，用底油炸香乾紅辣椒，和牛肉一起翻炒，肉變色即可，炒的太久肉容易老，然後加入鹽和生抽等調味，提鮮，翻炒均勻裝盤~

我生活在山東臨沂，小時候在農村長大，後來工作安家居住在城市，我感覺無論在哪裡，吃對於一個人來說都是無比的重要，尤其是記憶中的美味，我來分享一下冬天在我心中，那些最家常的下飯菜。

可能是從小養成的習慣，我感覺冬天最好吃的家常下飯菜在農村，原因有兩個:首先就是食材；再有就是製作工藝。

第一，食材。農村條件有限，吃的食物多數都是自家地裡的，自給自足這些食材都是純天然的，比如各種豆子、蔬菜做的鹹菜；各種農作物進行深加工做出來的食物。

第二，工藝。農村自家做食物，是不會新增新增劑的，製作方法要麼是依靠長時間的等待，要麼是靠傳統工藝流傳下來複雜的製作方法。

具備以上兩個條件做出的農村下飯菜味道是獨特的，是市場花錢也尋找不到的，是永遠都印刻在腦子的美味。

舉例說明:

1、醬豆子等各類鹹菜此醬豆子製作週期一個月左右，黃豆和麩皮一起發酵，做出來後聞上去讓人臭的難以喘氣，但是做出來後的美味讓人慾罷不能，尤其是放上蘿蔔和姜再發酵，那味道卷煎餅太好了。2、說到鹹菜不得不說農村家家戶戶冬天都自家醃製的大缸鹹菜疙瘩，醃製一缸吃一年，家中飯桌頓頓有醃好的鹹菜切條，放上醋和醬油泡一下，下飯。3、再有就是冬天餐桌上一樣極其美味的下飯菜，以至於這道菜讓我整年都盼望吃，那就是夏天醃製的鴨蛋沒有吃完，其實是故意吃不完讓變臭的，那個味道我午飯形容，讓我難為的美味如下圖:臭鴨蛋4、我們這個地方盛產花生和地瓜，所以冬天會用這兩樣農作物變花樣吃，我所兩樣有代表性的。

做的粉條，冬天放上菠菜飛肉片燉一鍋，無比的好吃、下飯。在家剝點花生仁，放鍋裡炒熟，又香又脆，下飯、下酒最好的選擇。5、下面這兩樣美食只有在冬天的時候才有，吃這兩樣菜像過年一樣的美。

冬天家裡會做豆腐，吃不完會拿出一些房子盆子裡，然後放在外面凍，做出凍豆腐與夏天曬乾的茄子以前燉，非常下飯。再有就是快春節的時候，家裡父母回去割肉買豬頭，然後做豬頭凍，冬天用豬頭凍卷煎餅放上蔥花，吃一口就是過年的味道。以上說的比較多，都是我這麼多年來最盼望冬天能吃到的美味，這些美味下飯的好吃的也只能在農村老家才能吃出那個味道，城市飯店也有做的，但是味道失之毫釐。

冬天的家常菜可以做毛血旺、宮保雞丁、辣子雞丁、紅燒茄子等等都是很不錯的內容。山西新東方烹飪學校有很多的內容這些都是可以學習的，學習的內容可以報名學習班、如短期班、興趣班、等課程。