1、黃沙醃蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。醃製時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊...

用110個雞蛋，準備1100克鹽，50度以上的白酒1100克

開始做

把雞蛋洗乾淨一定要晾乾，放入提前準備好的白酒裡浸泡半個小時，讓雞蛋表面均勻裹上白酒

在準備一個用紙巾擦乾淨的碗放入鹽，將蘸上白酒的雞蛋放入鹽碗裡滾一下，要保證雞蛋表面全部裹上鹽

將裹上鹽的雞蛋用保鮮膜包起來輕輕放入壇裡，蓋上蓋子，放在陰涼通風處

按照我這個比例和配方，醃製出來的雞蛋黃個個流油

食材：雞蛋和鴨蛋30個、鹽300克、八角、桂皮、香葉、草果、花椒粒各適量、醋適量、高度白酒適量。

鹽好的蛋

1：準備適量清水加少量白醋、把蛋放加醋的清水裡清洗乾淨。白醋起殺菌，能使蛋白快速凝固的作用。2：把洗乾淨的蛋瀝乾水分。3：把準備好的花椒粒、桂皮、八角、炒果、香葉放入鍋中小火炒至出香味、再倒入300克精鹽稍炒片刻後，出鍋放涼備用。4：準備好適量高度白酒，乾淨的塑膠袋子兩個，乾淨無油裝蛋的容器。5：把瀝乾水分的雞蛋每一個放在裝高度白酒的碗中，洗個澡澇出來、再把它放在放涼的炒鹽裡再洗個澡、然後澇出來放在準備好的塑膠袋裡。6：這樣把所有的雞蛋和鴨蛋都做完。7：然後放袋子裡綁起來，用手壓壓排掉袋子裡空氣，然後放準備好的容器裡密封起來，放在乾燥、有溫度的地方儲存七天就可以吃了。

把醃好的蛋煮熟，每天早上吃一個，再配上一杯牛奶和豆漿。真是太好吃了，還能補充身體所需要的營養和蛋白質，大人和小孩都喜歡吃。

醃雞蛋用多少鹽，需要根據你想醃的的快還是慢，想醃的快，可以多放點鹽，鹽多了，就鹹的比較快，鹽少點就會醃的比較慢。

至於110個雞蛋可以加入500克到800的鹽都可以。要是放入500克，就醃製時間久一點。

醃雞蛋其實可以有多種醃法，可以用泥土，也可以用鹽水直接醃製，鹽水醃製就比較省事點，吃的時候也比較好清洗。

下面我順便簡單介紹下，用鹽水醃製雞蛋的過程。

首先把買回來雞蛋清洗乾淨，晾乾水分。然後把鍋里加入大料，薑片十三香調料加入十克，在加點花椒，辣椒段，在加入500克的鹽熬製，半個小時，在把鍋裡大料、辣椒、姜、花椒、用漏勺撈出。要是喜歡重口味的，也可以不撈出花椒。

然後等水溫涼確後，把雞蛋裝到一個大的玻璃瓶中，要是家裡沒有玻璃瓶的，或則小剛都可以，在把涼好調料水倒入玻璃瓶裡。在把玻璃瓶密封好，放置半個月，半個月後，雞蛋就醃製的差不多了。

醃鹹雞蛋，目前吃過最好吃的做法還是外婆做的

給各位介紹一下具體步驟和方法，其實也是非常簡單易學的

1,材料:鮮雞蛋，草木灰，米湯，鹽

2,做法:放涼的米湯中加入適量鹽（如果醃製的雞蛋不多，又等著吃的話可以多放點鹽，會鹹的快一些；想放著慢慢吃的話建議不要醃太鹹），將雞蛋放入米湯沾滿米湯水，放入草木灰中滾勻，碼入準備好的容器

3,如果醃的不是很鹹的話，一個星期可以使用，鹽放的多，三四天即可食用，煮之前，放入水中洗乾淨

4,煮雞蛋時，水開後7分鐘，撈起放入涼水中過涼，雞蛋不老不嫩剛剛好，也很易剝殼

有喜歡吃鹹蛋的不防試試，比酒泡出來的雞蛋口感更好