排骨洗淨用鹽料酒胡椒粉薑末醃製半個小時然後裹上面糊放入油鍋炸至熟透撈出，起鍋燒油至五成熱放入蒜末炒香，放入炸好的排骨！調好椒鹽，五香粉翻炒均勻就可以了

用料一字排骨粒 半斤米國焗薯 1只李錦記酸甜排骨醬

1小袋水澱粉鹽 一勺姜

n片酸甜排骨粒做法步驟

1小排骨和幾片姜加到冷水裡，中火煮沸，去掉血沫步驟

2土豆去皮，切滾刀塊步驟

3土豆和排骨加到高壓鍋裡，加水至基本沒過，倒入酸甜排骨醬包，加薑片，鹽，大火上汽後，中火燉25分鐘。高壓鍋內水不要超過容積的2/3步驟

4放掉高壓鍋裡蒸汽，將肉倒入炒鍋，加入水澱粉，大火收汁。收汁的同時可以隨時嚐嚐鹹淡，補加一些鹽之類

準備食材：

肋排，蔥，姜，白芷，白糖，食醋，酸梅醬，鹽，生抽，老抽，食用油，料酒

食譜做法：

注：t=teaspoon（茶匙）， t=tablespoon (湯匙)

1.排骨泡去血水，洗淨

2.焯水，洗去血沫

3.加蔥段，薑片，一兩片白芷煮制25分鐘

4.煮好的排骨入1t鹽，1t五香粉，1/2t老抽醃製20分鐘，肉湯盛出備用

5.調糖醋汁：1t料酒，1t生抽，1/2t老抽，1+1/2香醋，2t糖

6.醃製好的排骨洗淨吸乾水分，大火炸製表面金黃

7.炸油倒出，鍋洗淨，入肉湯+糖醋汁煮開

放入排骨，繼續煮開後轉小火燜煮10分鐘

8.然後轉大火收汁，放入1t酸梅醬

9.收汁我不喜歡收太乾，顏色容易深，而且那個肉汁拌飯實在太美味啦

排骨粒屬於一道美食，個人推薦酸甜口味。

具體制作如下:

準備食材:一字排骨粒500克，米國焗薯1個，水澱粉適量，酸甜排骨醬1小袋，鹽1勺，薑片，土豆一個

一:起鍋燒水，加排骨、薑片中火煮沸，去掉血沫。

二:土豆去皮，切塊。

三:準備高壓鍋，放入土豆，排骨，排骨醬，薑片，鹽，水沒過排骨，大火煮沸後，轉中火燉半小時。

四:高壓鍋放氣（一定要注意安全哦），倒入炒鍋，加水澱粉，大火收汁。

五:出鍋即可品嚐。

【原料】肋排800克，生薑，蔥白，冰糖，老抽，生抽，色拉油。

助排切段放入鍋中燒開。

燒開後，倒出排骨。

將排骨倒入鍋中，放入切好的生薑和蔥白。

鍋里加入三份二的清水，燒開後調中火，將排骨燉至軟爛。

炒鍋加熱後，倒入色拉油，倒入燉好的排骨翻炒至兩面金黃色，放入冰糖翻炒熔化。

加入一勺老抽上色，再倒入一勺生抽慢慢收汁，等汁收到差不多就出鍋即可。

你好：你提的排骨粒怎麼做。我給你分享一道用排骨粒做的"風梨生炒骨"。的做法。

原料：排骨300克，菠蘿20克。

調料：紅椒、青椒各10克。

酸甜汁：番茄醬25克，白糖10克`清水適量、王米澱粉5克混合調勻即成。

製作：①、排骨洗淨，改刀成粒，加雞蛋、鹽、醬油、色拉油拌勻，醃製20分鐘，下入生粉拌勻上漿。菠蘿去芯切小塊，用鹽水浸泡。青、紅椒去籽，切成菱形片。

②、鍋入油燒至六成熱，下入漿好的排骨小火浸炸至定型且色澤金黃時撈出控油。然後升高油溫至七成熱，下入排骨復炸30秒，撈出瀝油。

製作關建：排骨必須要復炸，以便逼出第一次浸炸時吸收的油分，使外皮更加酥脆。

排骨粒做紅燒，糖醋，椒鹽都是可以的，下面介紹一道紅燒排骨的做法:

①食材及調料:豬肋排500g，料酒10g，蠔油5g，生抽5g，老抽2g，白糖2g，鹽3g，雞精5g，香醋2g，姜蔥蒜，八角，桂皮植物油適量。

②先將豬肋排剁成粒洗淨，焯下水撈出備用。姜蒜切片，蔥切蔥花備用。

④加入水淹過排骨粒大火燒開除去血沫，轉小火燜45分鐘。加入雞精，淋上香醋灑上蔥段即可出鍋。

豬排骨是餐桌上常見的美味，排骨比瘦肉富含骨膠原更多，並且口感更好還能補鈣，不管是清燉還是紅燒都十分可口，是老少皆宜的一道菜品，那麼今天分享一下酸甜可口，不用老抽上色的糖醋排骨。

1.排骨冷水下鍋，加薑片、料酒燒開煮到完全變色，撇出出血沫，撈出排骨後控幹水分備用。

2.熱鍋燒油，排骨下鍋均勻煎至棕紅色然後備用。

3.鍋剩底油加十幾塊冰糖小夥慢熬至棗紅色然後加入開水，水量差不多沒過排骨就可以了。(此處注意糖色變化，加開水時小心油迸)

4.下入排骨後三勺米醋，一勺鹽，兩抖胡椒粉

，然後蓋蓋小火燉三十分鐘。

5.開蓋大火收汁，翻勻湯汁，撒上芝麻出鍋即可(根據個人喜好是否加入雞精)。

做好了的糖醋排骨真的是晶瑩剔透，酸甜適中，外酥裡嫩口感極佳，配上一碗米飯真的是想不多吃都難，親測多次絕對好吃，希望大家餐餐都有好胃口！

1把排骨洗乾淨再剁成塊，控水備用。2鍋燒七成熱放少量花生油，把冰糖放下去小火煎融化。再把排骨放下去中火翻炒片刻，炒至排骨顏色變成白色為止3準備一點配料，大蒜籽去皮不切了，八角和香葉和陳皮洗一下都放在一起。4把所有配料都放進鍋裡，再加一大碗水，蓋蓋子中火燜25分鐘。5把香蔥洗乾淨切成段備用時間也差不多，開啟鍋蓋，看到湯汁快要燒乾時，把蔥段放下去，加一小勺鹽，再加上一大勺蠔油和少量雞粉。6翻炒均勻即可。關火，裝盤上桌開吃啦。簡單吧。

排骨含有蛋白質、脂肪、維生素，亦富含骨膠原、古粘蛋白等，可為人體提供鈣質。排骨的做法也有很多，糖醋排骨，燉排骨等，為大家介紹一款簡化版梅子小排，在家即可操作。

1 挑選肋排，肉厚最佳，剁成長2釐米，用冷水泡排骨半小時。

2 起鍋燒水，開鍋後，撇去浮沫，撈出備用。目的是去掉排骨裡的血水，防止排骨發腥味。

3 起鍋加水，一手勺即可，放入少量冰糖炒糖色，糖色不可炒太焦，容易發苦。倒入排骨翻炒均勻，加水。

4 加入醬油、冰糖、鹽、味精、蔥姜、八角、花椒、白芷，開鍋煮20分鐘。

5 排骨煮熟後，加入5顆話梅，大火收汁，加少許白醋，顏色淡的話加適量老抽，湯汁收濃稠後，撒熟芝麻出鍋即可。

這款梅子小排突出酸甜口味，老少皆宜。

排骨粒？丁絲粒片茸松米塊件，刀工變化出來的原料成品，排骨切粒是帶骨嗎？專業的廚人都知道粒比丁還要細小。排骨切粒，應該是剁粒吧或者是用粉碎機？能不能碎的了不知，但粉碎機是毀了。雖不算是奇聞但還是這名稱還是有點奇！

主料：排骨450g玉米半個大米185g豇豆100g輔料：花生油3匙五香粉1/5匙花椒粉1/3匙老抽1/4匙生抽2匙料酒2匙味精1/3匙砂糖1/2匙鹽2g蔥1顆姜1塊

1.食材:排骨，大米，豇豆，姜，蔥，玉米，花椒粒。

2.排骨和花椒粒放入涼水中燒開戳水，去腥味。

3.戳水的排骨清洗乾淨血末，豇豆切碎，玉米用刀切出粒，蔥姜切末。

4.鍋中放入3湯匙花生油，放入排骨小火煸炒出油。

5.放入蔥，薑末熗鍋出味。

6.加入生抽，料酒，五香粉，胡椒粉，老抽，味精，砂糖。

7.放入豇豆，玉米粒。

8.斷火拌勻備用。

9.大米淘洗乾淨。

10.所有的食材全部放入電飯煲內膽。

11.坐入電飯煲中，加入清水，撒上鹽，水量剛好和食材齊平，開啟精煮飯。

12.滴聲響起，燜飯結束，撒上適量香蔥拌勻即可出鍋！

現在我來分享家庭版的鐵板排骨做法:

取排骨1根、生抽、砂糖適量。

製作過程

先將排骨洗淨冷水下鍋焯水3分鐘，祛除血漬。後切斬小塊，然後鐵板燒熱後加入排骨煎至兩面金黃。用適量生抽和砂糖調成醬汁倒在鐵板上。繼續煎至汁收，撒上蔥花即可！

話梅小排，酸中帶點甜，軟綿又香滑，話梅飽飽地吸收了排骨裡醇厚誘人的湯汁，非常美味！今天，鄭州新東方烹飪學校老師為大家帶來一道話梅小排的做法，快去學起來吧！

食材：

豬小排500g、話梅6個、蔥6根、乾花椒10粒、食鹽1/3茶匙、冰糖10粒、醬油1/2茶匙、姜一塊、雞精1/4茶匙、番茄醬1/2茶匙。

做法：

1、鍋裡放水和乾花椒煮沸，把切成小塊的小排焯水，撇去浮沫。

2、撈出洗淨瀝乾，蔥打結，薑切片。

3、鍋裡放油，把排骨煎至微黃，加入姜蒜繼續煎一會。

4、放入話梅和冰糖，番茄醬和醬油，兌水淹沒食材大火煮沸，小火煮到排骨軟爛。

5、調入鹽，收汁至粘稠，起鍋調入雞精提味，即可出鍋。

排骨該怎麼挑選？

同常家庭菜我們都會選擇新鮮的食材，我們去到豬肉檔挑選排骨的時候，首先得看它的顏色，新鮮的排骨外觀鮮紅，不太紅太白的就可以。

其次我們得聞一下排骨的味道，氣味得是新鮮的豬肉味道略帶點腥味，如果聞到其他異味或者騷臭味就不要買了。

最後我們得按壓一下排骨，用力按壓肉能迅速恢復原狀，還有表面不粘手，感覺肉質緊密，那麼這塊排骨就是新鮮的了。

蒸排骨選用哪一個部位？

蒸排骨需要的建議選擇小排或者肋排。小排的肉層比較厚，而肋排就相對肉層薄一些，肉質瘦口感嫩，就看大家的口感喜好選擇了。

下面，我就為大家介紹一款家常快手又簡單好吃的排骨菜餚——榨菜蒸排骨

榨菜蒸排骨材料

排骨250g，榨菜適量，蒜蓉少許，薑絲 少許，鹽、糖、雞粉、生粉各少許，蔥花適量

製作方法排骨放在洗菜盆用水沖洗，把血水衝乾淨後瀝乾水，然後用鹽、糖、雞粉、生粉、蒜蓉抓勻醃製，最後放上榨菜再抓勻

放入蒸鍋，水開後中火蒸7分鐘，撒上蔥花即可

椒鹽，紅燒，糖醋排骨，豆豉蒸

做壓鍋好吃極了，排骨超一下，鍋裡放油，蔥姜，耗油東古炒香倒入一瓶啤酒壓十三分鐘即可，香嫩

麻辣、糖醋、紅燒、清蒸、爆炒。

排骨粒有好多種做法 ，看你想吃那種味道！排骨粒做法有：豆豉蒸排骨。沙仁蒸排骨。酸甜排骨。等等。