五穀雜糧除了可以做豆漿，怎麼吃最有營養？

五穀雜糧指的是稻麥，穀子，大豆，玉米，薯類……也習慣將米和麵粉以外的糧食稱作雜糧，而五穀雜糧也泛指糧食，所以五穀也是糧食的統稱。。。

五穀雜糧富含各種維生素和礦物質和粗纖維，可以減肥，美容，補鈣，排毒，防癌，提高免疫力，又因為其富含鎂還能防治女性痛經，同時也是抵抗衰老及防治心腦血管病和糖尿病的首選食物。

五穀雜糧可以用電磨磨成粉，放點糖混合做成粑子蒸食，營養能保證吸收百分之九十。或將其調成糊狀煎餅吃，不過，這種方式烹食，營養會少吸收百分之十！

五穀雜糧可以加工成零食吃，粗糧餅，粗糧糕等，或做成包點早餐。。。但是，非專業人士做起來太麻煩……

五穀粗糧也可以混合在一起煮成粥吃，將黑豆，玉米，紅豆，小米，苡米，紅棗，黑米，等等混和，煮成八寶粥，營養吸收率達到百分之九十。。。

五穀雜糧中一部份可以燉湯，比如黑豆或紅豆，王米等等與雞或排骨燉湯，味道與營養很不錯。。。

還可以將五穀雜糧炒熟，再加工成粉，與少量的糖混合，用開水衝調，類似於黑芝麻糊，味道和營養也很好。。。

以上幾種食用方法都不錯，但是，對於忙碌的現代人是很複雜且費時的！現在，我給大家介紹另一種快捷的加工方法，首先，我宣告我不是做廣告，以免大家另眼看我，純屬個人經驗……

上個月，我買了一臺破壁機。破壁機類似豆漿機，將五穀雜糧的細胞壁破開，打成汁，也可以打水果汁。。。但是，比豆漿機先進，不用濾渣，快捷，五穀雜糧的營養幾乎能吸收百分之九十五。將五穀雜糧放入壺內，用開水加進去，按下開關，調至強力，五到八分鐘，大半壺熱氣騰騰的雜糧汁就熟了，釅釅稠稠的，加點糖，調勻，能全家都能喝夠！味道真的是好，而且，容器也容易清洗。。。唯一的缺點是噪音太了，幸而時間不太長……我個人認為，破壁機加工成粗糧汁喝下，身體能更好地將營養吸收……

1、煮粥煮飯 適合的有綠豆、紅豆、小米、燕麥、蕎麥等等

2、煮水喝，適合的有綠豆、紅豆

3、磨成粉喝，適合的有黑芝麻、薏米、紅豆等等，薏米紅豆一起就是去除溼氣的。

4、五穀雜糧還可以做蛋糕和甜品喲。

比如說綠豆可以做綠豆糕。

黑芝麻、燕麥片這些可以做蛋糕。紅豆可以做紅豆沙，紅豆沙可以做餡料，比如蛋黃酥的餡料就是用紅豆沙包裹鹹蛋黃，鹹香可口，味道很不錯呢。

五穀雜糧大多數情況下我還是會用破壁機來做各種米糊，我覺得這樣的口感比豆漿濃稠、而且更香，更好吸收和消化。

例如這樣的紅豆薏米紫米糊：

材料：薏米40g、紅豆30g、花生10g、紫米30g

過程：

1、晚上睡前將所有食材清洗乾淨，泡水。

2、早上起來將食材連同水一起放入破壁機中，加入1000ml水。

3、蓋好蓋子，選擇五穀功能。

4、半小時後，米糊就打好了。

提示：

1、所有食材的量可以按照自己的機器來調整。

2、花生不適合體寒溼氣重的人。

另外我還會煮粥或稀飯，如這個大玉米渣稀飯，我採用的是隔水燉煮的方式，這樣營養能更好的儲存。

材料：大玉米渣30g、紅豆20g、藜麥10g、花生20g、紅芸豆10g

所有材料清洗乾淨，分成兩份放入燉盅裡。

各加入500ml的純淨水，蓋上蓋子，放進注入水的電燉鍋裡。

用煮粥功能先煮半小時，然後關火，用預約功能，第二天早上就可以喝到熱乎乎的雜糧粥了。

五穀雜糧是個寶，全靠你來怎麼吃了。

壹周君可是名至實歸的雜糧派，每天早上，要喝一杯豆漿，中午啃個玉米，晚上，還得來碗八寶粥。其實，吃粗糧是為了健康， 如何吃，怎吃，都是又科學規律可循的，吃得好，給健康加分，吃得不科學，還對身體造成負擔。比如，每天早上喝豆漿的時候，丟一把雜糧進去，五穀豆漿就齊活了。中午，可以煮一顆玉米，或者晚上吃飯的時候，也丟一把紅豆，綠豆，糙米什麼的。

有時候，咱們做包子餃子的時候，都可以放一點粗糧，比如玉米粉，和包子一起，做成玉米包子，或者乾脆就做玉米饅頭，有股子新鮮的玉米香氣，雖然沒有多濃郁，但是也挺可口的，畢竟比外面買的要實在。

不過壹周君還是最喜歡吃玉米，比如這道蛋黃焗玉米，就特別喜歡，鮮香可口，酥脆有味，平時，也可以當個零食吃吃。

做法，也挺簡單的，準備好新鮮玉米粒，大概兩個玉米棒那麼多就行了，鹹蛋黃3個，澱粉若干。

鹹蛋黃蒸熟，然後放一邊晾乾，用小勺子磨成鹹蛋泥。

玉米粒保持乾燥，然後裹上澱粉，記住，讓玉米均勻地裹上澱粉，裹完之後，可以用手搓一搓玉米粒，讓多餘的澱粉給去掉，以免油炸的時候玉米粒粘在一起。

鍋燒熱，放油，油放多一點，開中火，放入玉米粒，油炸，不要隨意翻動，等它們炸成金黃色後，就可以撈出來。

鍋燒熱，放一點底油，倒入鹹蛋黃，記住，要小火翻炒，然後蛋黃就會冒出金黃色的泡泡，最後，倒入玉米粒，慢慢翻炒，讓蛋黃也裹滿玉米粒，就可以出鍋了。

金黃焦香的玉米粒，每一顆都噗噗脆，好吃。不過，為了健康吃它，你可以再盤子裡墊一層吸油紙，這樣，這個菜就沒有那麼油了，而且，鹹蛋黃裡鹹含卵磷脂與不飽和脂肪酸，氨基酸，是咱們身體需要的重要的營養元素，只要吃得適量，好東西就會更加滋補我們的身體。

黃豆是常見的穀物，很多人對於黃豆的瞭解都是挺多的。我們都知道，黃豆的營養價值是非常的豐富的，黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”，營養價值最豐富。幹黃豆中含高品質的蛋白質約40%，為其他糧食之冠。還含有維生素A、B、 D、E及鈣、磷、鐵等礦物質。

黃豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量。黃豆中含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加。

而且黃豆的用途也是非常的廣泛的。除了做成豆腐，磨成豆漿，今天推薦大家一個簡單，好吃的做法。端上桌都誇好吃，都嫌沒吃夠。

【小炒黃豆】 食材：胡蘿蔔，萵苣，黃豆，大蒜，調味汁，食鹽，食用油。 製作步驟： 1、黃豆洗乾淨，浸泡一晚，泡發。

2、把泡發的黃豆冷水上鍋煮熟，感覺差不多了嘗一下，熟了就行，不用煮太久，否則口感就不脆了。

3、胡蘿蔔，萵苣去皮，洗乾淨，切成丁。

3、胡蘿蔔，萵苣去皮，洗乾淨，切成丁。

5、最後倒入黃豆，撒食鹽一起翻炒均勻，再倒入少量的調味汁翻炒均勻出鍋。

五穀雜糧粥

深藍小米粥

“五穀雜糧粥能補中益氣，滋陰潤肺，健脾開胃。適用於氣陰兩虛、厭食乏力、盜汗等症狀。最助消化的是糙米所謂糙米，就是將帶殼的稻米在碾磨過程中去除粗糠外殼而保留胚芽和內皮的“淺黃米”。糙米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比精白米多。米糠層的粗纖維分子有助於胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等消化道疾病有效。糙米較之精白米更有營養，能降低膽固醇，減少心臟病發作和中風的機率。糙米適合一般人群食用，但由於糙米口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，建議煮前可以將它淘洗後用冷水浸泡過夜，然後連浸泡水一起投入壓力鍋，煮半小時以上。最排毒的是糯米糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。糯米中含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2、多量澱粉等營養成分。最易消化的是薏米禾本科植物薏苡的乾燥成熟種仁，薏米在中國栽培歷史悠久，中國漢代已有栽培，東漢馬緩曾從交趾引進優良品種，是中國古老的藥食皆佳的糧種之一。由於薏米的營養價值很高，被譽為“世界禾本科植物之王”；在歐洲，它被稱為“生命健康之禾”；在日本最近又被列為防癌食品，因此身價倍增。薏米具有容易消化吸收的特點，不論用於滋補還是用於醫療，作用都很緩和。最養胃的淮山和小米淮山營養豐富，藥用價值極高。功能主治：益氣養陰，補脾肺腎，固精止帶。用於脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴。小米一般分為黃小米、糯小米、黑小米等。小米是粟脫殼製成的糧食，因其粒小，直徑1毫米左右，故名。原產於中國北方黃河流域，中國古代的主要糧食作物。粟生長耐旱，品種繁多，俗稱“粟有五彩”，有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色的小米，也有粘性小米。最健脾的芡實其效能與蓮子相似，常與蓮子同用，“仙方取此合蓮實餌之，甚益人“為健脾益腎佳品，自古作 為永葆青春活力、防止未老先衰之良物。補中益氣，為滋養強壯性食物，和蓮子有些相似，但芡實的收斂鎮靜作用比蓮子強，適用於慢性洩瀉和小便頻數，夢遺滑精，婦女帶多腰痠等。最補血養顏的紅棗紅棗富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵和環磷酸腺苷等營養成分。其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有維生素王之美稱，具有補血養顏治療失眠之功效。”

用料主料薏米20克淮山20克芡實20克小米20克糯米20克糙米20克紅棗20克黃冰糖20克輔料清水適量五穀雜糧粥的做法1.

準備好食材：薏米20克、淮山20克、芡實20克、小米20克、糯米20克、糙米20克、紅棗20克、黃冰糖20克；

2.

將芡實、薏米和糙米提前浸泡1個小時以上；

3.

將全部食材（除了冰糖之外）清洗乾淨，放入電飯鍋內膽裡；

4.

加入適量清水，根據自己喜歡粥品的濃稠度新增；

5.

紅棗可以是整個煮，也可以一切兩半去核煮哦；

6.

電飯鍋選擇煮粥模式1:30時長；

7.

90分鐘後，加入約20克黃冰糖（喜歡原味的親，也可不加冰糖），利用鍋裡的餘溫將冰糖溶化；

8.

經過90分鐘的熬煮，煮出來的食材很軟糯香甜！

烹飪技巧

將芡實、薏米和糙米提前浸泡1個小時以上。