用料

黃油 20g 60g高筋麵粉 15g低筋麵粉 110g糖 3g鹽 1g水 65《奶油蘑菇湯》 蘑菇（香菇） 15朵洋蔥 8分1只黃油 10g低筋麵粉 15g淡奶油 200g水或者牛奶 200g鹽 5g蝦仁 四隻

步驟 1

所有黃油放於室溫軟化。將黃油20g，高筋粉、低筋粉、砂糖、鹽混合在一起，將清水分次加入，把面揉成光滑麵糰，有一點粘手的樣子，用保鮮膜包起來放進冰箱（不結冰那一層）鬆弛20分鐘

步驟 2

將剩下的60g黃油切小，放入一個保鮮袋中，用擀麵杖將保鮮袋中的黃油擀成均勻的一大片長方形，放入冰箱結冰那一層

步驟 3

把松馳了20分鐘的麵糰從冰箱取出，墊著一大張保鮮膜放在案板上，用擀麵杖把麵糰擀成長方形，大概是剛才黃油片的三倍大小

步驟 4

把冰箱的黃油片取出來看看變硬沒有，沒有的話再冰回去…放變硬的黃油片在擀好的麵糰中間，然後像疊被子，分別把左右兩邊麵糰折起蓋住黃油片，壓緊，用擀麵杖擀平，擀開，再次成長方形

步驟 5

繼續疊被子，分別把長方形的左右兩邊折向中間，壓緊，擀麵杖擀平。重複至少五次疊被子，最後把麵糰儘量擀平扁

步驟 6

依據你準備要裝湯進烤箱的碗的口徑大小，用小刀切出比碗口大一釐米左右的正方形，一片片分別用保鮮膜包住放進冰箱（不結冰那一層）待用

步驟 7

切完麵糰可能會剩下邊角料，可以做成蝴蝶酥。切成小拇指樣子的長條，撒砂糖，然後兩邊向中間捲起，微微用力壓緊一點點，烤箱上下火180度20分鐘，時刻注意有沒有烤焦，可以適當的挪動位置，翻面，很香的哈

步驟 8

接下來做湯啦～把蘑菇切指頭大小的塊狀，洋蔥切細碎，蝦仁去線（媽媽喜歡吃整隻，所以沒切…）

步驟 9

黃油放進熱鍋，熱至黃油都融化就放洋蔥翻炒，火不要太猛，中火就好，到洋蔥變色香味很大，再放進蘑菇翻炒，漸漸的蘑菇會出水，用鏟子壓一下蘑菇幫助加快出水

步驟 10

用另一個乾淨無水無油的鍋，放15g左右低筋麵粉（喜歡不濃稠的就放少一點）進鍋翻炒，小火，快速翻炒，小心焦了，直至粉變黃色，有香味，全部過篩分次倒進蘑菇糊裡，翻拌均勻

步驟 11

把加了低筋麵粉的蘑菇糊放涼一點後，全部倒進攪拌機（料理機之類）中速，把裡面的蘑菇打爛，徹底成糊糊

步驟 12

把200g淡奶油倒進蘑菇糊，翻拌均勻，不斷慢慢畫圈小火煮至沸騰，加入鹽，黑椒粉，倒進小碗

步驟 13

拿出在冰箱裡切好的黃油麵團片，分別把裝了湯的碗口包裹住壓緊邊緣，放進烤箱

步驟 14

中層，上下火180度，15分鐘，時刻留意酥皮變色情況，顏色深了趕緊調小溫度哈（下面同時烤蝴蝶酥）

步驟 15

出爐後，很燙的，千萬別馬上碰，起碼涼個20分鐘

準備食材：黃油40克，淡奶油60克左右，現成酥皮，香菇，口蘑，洋蔥，澱粉，白蘭地，高湯。

第一步：口蘑，香菇切片，洋蔥切絲，開始做湯。鍋燒熱，用黃油炒口蘑和香菇，放洋蔥絲，炒香以後加白蘭地，（洋酒就行），高湯，（可以水，加一點雞汁）。澱粉一點點，小火熬一會。最後加入淡奶油。

第二步：最後撒點黑胡椒，盛在容器中，把酥皮蓋在湯上，整個的上面要包住。烤箱預熱200度上下火烤10分鐘。

美味完成，酥皮奶油蘑菇湯，快試試吧，很簡單。注意有點燙，不要燙到自己。

你好，我是木偶，我來問答你這個問題！

蘑菇湯是法國菜譜之一，以蘑菇為製作主料，奶油蘑菇的烹飪技巧以白燒為主，口味屬於奶湯鹹鮮。奶油蘑菇湯製作提示化麵漿時要不停攪拌，使麵漿均勻地化入湯中，至湯汁濃稠。在國內奶油蘑菇湯是比較知名的西式餐點之一，受到了很多人的追捧。

下面是製作方法

製作方法

【酥皮奶油蘑菇湯】

材料：香菇、口蘑各六朵，洋蔥半個、淡奶油、雞湯（水）、香葉、白蘭地、麵粉適量。

製作步驟：

1、香菇、口蘑洗淨切塊，洋蔥切塊備用。

2、鍋中放入一塊黃油，中小火加熱使之融化。

3、黃油融化放入洋蔥炒軟。

4、洋蔥炒至透明放入香菇和口蘑炒軟。

5、放入一瓶蓋的白蘭地酒炒出香味。

6、放入香葉兩片翻炒片刻。

7、放入一大勺低筋麵粉翻炒至麵粉成棕色。

8、加入高湯以剛剛沒過菜即可。

9、鍋開後蓋上鍋蓋轉小火煮20分鐘。

10、20分鐘以後關火，將香葉取出扔掉。將煮好的蘑菇湯倒入料理機。

11、用料理機把它打碎。打到看不到蘑菇，只看到濃濃的湯為止。

12、打好將湯泥放回煮鍋中。

13、料理機裡還剩一些濃稠的湯泥，不要浪費，把淡奶油倒入攪拌一下。再倒入煮鍋中。

14、小火煮開。放入適量鹽，黑胡椒碎調味，攪拌均勻即可關火。

15、將奶油蘑菇湯盛入烤碗。

16、在烤碗上蓋一張酥皮，將酥皮邊包嚴，入烤箱200度上火烤10分鐘。

製作要點

1、做這道湯一定要選紫皮洋蔥，味道更濃郁。

2、如果沒有雞湯放水也可以，只不過沒有放雞湯味道好，但也不會相差太遠。

3、淡奶油的量可根據自己的喜好放入，喜好奶油味濃的就多放一點。

4、蘑菇湯煮完後切記將香葉取出。

5、如果不用酥皮烤的話喝前表面撒些法香就可以了。

主料：玉米(適量)、雞蛋(適量)、自制千層酥皮或印度飛餅(適量)、培根(適量)、小麥麵粉(適量)、蝦(適量)、蘑菇(適量)

輔料：黃油(適量)、食鹽(適量)、淡奶油(適量)

1. 備料。黃油30g、鮮奶油500ml（沒有的話可以用牛奶代替，但奶香味道會差一些），蝦適量、蘑菇適量（最好是口蘑，香菇也可以）洋蔥30g、麵粉50g、甜椒適量、玉米適量、蛋液適量

2. 製作奶白醬。鍋中放黃油小火融化，加入麵粉，仔細翻炒，同時不停按壓碾碎麵粉的小油粒，將麵粉充分和黃油融合，形成顏色較深的面泥，少量多次倒入淡奶油，使油麵泥稀釋，變成白色的奶白醬。另取一鍋，小火融化黃油炒香洋蔥末，加入培根、蘑菇翻炒，加入奶白醬，炒勻後，倒入鮮奶油，大火煮開，加入蝦、甜椒、玉米（這幾樣東西都是容易老的，不宜久煮），燒開後轉小火煮15分鐘，盛入可入烤箱的容器中

3. 容器碗口刷蛋液。（應選擇碗口小一些，深一些的容易，否則液體的蒸汽會導致酥皮過溼，效果不好）放上切成正方形的自制千層酥皮，如果沒有的話，也可以買超市冷凍櫃臺裡的印度飛餅代替，酥皮表面均勻刷上蛋液

4. 烤箱預熱180度，烤15分鐘左右。不要拘泥於時間，注意觀察烤箱內的情形，如果酥皮蓬起，變成漂亮的金黃色，即可出爐

下面就跟我一起看下酥皮奶油蘑菇湯的做法

酥皮奶油蘑菇湯

材料

用料

香菇6朵

口蘑6多

輔料

洋蔥半個

淡奶油適量

雞湯適量

小麥麵粉適量

調料

香葉一片

白蘭地少許

酥皮奶油蘑菇湯的做法

1.香菇、口蘑洗淨切塊，洋蔥切塊備用

2.鍋中放入一塊黃油，中小火加熱使之融化

3.黃油融化放入洋蔥炒軟

4.洋蔥炒至透明放入香菇和口蘑炒軟

5.放入一瓶蓋的白蘭地酒炒出香味

6.放入香葉兩片翻炒片刻

7.放入一大勺低筋麵粉翻炒至麵粉成棕色

8.加入高湯以剛剛沒過菜即可

9.鍋開後蓋上鍋蓋轉小火煮20分鐘

10.20分鐘以後關火，將香葉取出扔掉。將煮好的蘑菇湯倒入料理機

11.用料理機把它打碎。打到看不到蘑菇，只看到濃濃的湯為止

12.打好將湯泥放回煮鍋中

13.料理機裡還剩一些濃稠的湯泥，不要浪費，把淡奶油倒入攪拌一下。再倒入煮鍋中

14.小火煮開。放入適量鹽，黑胡椒碎調味，攪拌均勻即可關火

15.將奶油蘑菇湯盛入烤碗

16.在烤碗上蓋一張酥皮，將酥皮邊包嚴，入烤箱200度上火烤10分鐘

洋蔥洗淨切細粒，蘑菇洗淨後切片備用鍋洗淨點火控幹，放入黃油至融化待黃油融化完全後倒入麵粉，一直不停的炒，炒到麵粉有些微黃加入適量涼水，在加水的同時，用勺子或是蛋抽迅速攪拌均勻。關小火繼續煮另起一炒鍋，燒熱後加少許黃油，等黃油融化後放入洋蔥碎炒香炒到洋蔥變成金黃半透明時倒入正在熬的湯中一起煮，加入蘑菇片不停攪拌，煮到湯越來越稠，加入淡奶油繼續煮，放適量鹽和黑胡椒碎，攪拌均勻即可

用料

蘑菇6只，奶油100克，麵粉50克，黃油40克，白胡椒粉適量，洋蔥半個，鹽適量，蝦仁一把，蛋黃液1只，酥皮1張

酥皮奶 油蘑菇湯的做法

黃油融化

加入洋蔥中火炒

加入口蘑繼續炒

加入蝦仁炒炒炒

無油無水鍋融化黃油加入麵粉小火炒(中間接了幾個電話手忙腳亂沒來得及拍照)，再加入700毫升冷水。

邊加熱邊攪拌燒開

加入剛才炒好的食材

燒開後加入奶油繼續燒開

加鹽加白胡椒粉攪拌燒開

最後是醬紫的

蓋上麥德龍買來的酥皮，刷蛋黃液，170度預熱烤箱，170度烤15到28分鐘，具體要看酥皮的顏色…