如果胃液是鹼性的，那腸液就會是酸性的。您這個假設無法驗證，但是如果胃液有十二指腸液的反流就會導致反流性胃炎。

假如胃是鹼性環境，那麼胃的正常生理功能就無法實現。

1.胃主要功能是暫時儲存食物，初步消化。要實現消化功能，就需要胃酸啟用胃蛋白酶原，使胃蛋白酶原轉變成有活性的胃蛋白酶。如果沒有胃蛋白酶，那麼，蛋白質和多肽等物質就無法水解，也就是說我們吃的富含蛋白質類的食物在胃部無法初步分解、消化，那麼營養物質就不能被人體吸收，人會出現營養不良。

2. 由於胃內的酸性環境不利於細菌生長，胃內菌群很少（每毫升胃液少於10個細菌）。然而，鏈球菌、葡萄球菌、消化鏈球菌屬和念珠菌屬都可在胃內生存。進食後，胃內細菌數驟升；泌酸後，細菌數驟降。如果，胃是鹼性環境，隨食物進入胃的細菌不能被殺死，那麼勢必會使人感染患病。

3.胃酸還能與鈣和鐵結合，形成可溶性鹽，促進離子的吸收。反之，人會缺乏電解質，造成人體內環境紊亂。

4.胃酸進入小腸還可以促進胰液和膽汁的分泌。 反之，鹼性環境無法實現。

總之，如果胃是鹼性環境，除了不能實現胃的自身生理功能，還會影響消化系統的其他器官發揮作用，以至於造成人體內環境紊亂，所以胃是酸性環境才符合人的正常生理。