75%酒精一般是醫用酒精，儘管也是用澱粉類植物經糖化再發酵再透過蒸餾製成，但含酒精以外的醚、醛成分比食用酒多，所以不能用於食物表面，若不慎食用後可引發一系列健康問題。

食用級酒精跟醫院用的醫療酒精不同，但如果都是75度，對於病毒和細菌具有高效殺滅作用。因此，食用級75%的酒精同樣能夠殺滅細菌和病毒。因此，其作用跟醫療級的酒精相同，只不過是食用級酒精除了乙醇以外，可能還有酯類，或者是調味劑。這些成分同時存在，並不減少食用酒精對於病毒和細菌的功效。因此認為使用75%的食用酒精跟75%的醫用酒精，針對病毒和細菌的殺滅作用是相同的。

75度酒精能否適用食物表面？

這個問題可以分成兩個方面來分析，一是食物表面是否需要使用酒精消毒？二是一定要消毒的話應該使用哪種型別的酒精？

1.生食食品。生食食品食用前必須清洗乾淨，清洗過程會去除表面絕大多數病原體，剩餘很少量的病原體經消化道酶和強酸環境後也會被殺滅，不會對人體造成危害。

2.熟食食品。熟食食品經清洗去除表面病原體後，烹飪過程完全能夠殺滅剩餘病原體，再加上消化道消化過程，也不會對人體造成危害。

3.食品汙染嚴重。如果食品被病原體嚴重汙染或內部有病原體，這樣的食品沒有消毒和食用價值，建議不要食用。

綜上所述，食物沒有采用酒精消毒的必要。

酒精分為食用酒精、醫用酒精和工業酒精，其主要成分都是乙醇，區別是對雜質含量的要求不同。

根據GB 31640-2016《食品安全國家標準　食用酒精》中規定，甲醇含量應≤150 mg/L 。

根據GB 26373-2010 《乙醇消毒劑衛生標準》中規定，醫用乙醇消毒劑必須用食用酒精來配製。也就是說其甲醇含量也應≤150 mg/L 。

根據GB/T 394.1-2008《工業酒精》中規定，甲醇允許含量最高可達2000 mg/L。這也是工業酒精不能食用的原因。

如果一定要對食物進行消毒的話，可以使用75%醫用酒精或75度的白酒。甲醇在人體新陳代謝中會氧化成比甲醇毒性更強的甲醛和甲酸，飲用含有甲醇的酒可引致失明、肝病、甚至死亡。所以絕對不能使用甲醛含量較高的工業酒精對食物消毒。

食物一般情況下不需要消毒，日常清洗能夠達到去除表面病原體的目的。如果一定要消毒的話，建議使用採用75%醫用酒精或75度的白酒，但絕對不能使用工業酒精。

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