安吉黃金芽是綠茶的一種，比安吉白茶遲一個星期發芽，葉薄芽短。黃金芽茶葉是上世紀九十年代由浙江安吉縣一家茶場場長張完林在附近茶葉地中偶然發現的，經過近十年時間選育而成，是目前國內唯一的黃色變異茶葉新品種。因黃金芽一年四季均為黃色，幹茶亮黃，湯色明黃，味道鮮美，又貴如黃金而得名。此茶具有觀賞和利用雙重價值。

白茶和黃金芽

黃金芽是綠茶的一種，比白茶遲一個星期發芽，葉薄芽短

黃金芽和白茶，都屬於茶樹品種變異所產的茶葉。

兩種茶樹品種變異的原因不同：

白茶是低溫敏感型白化品種，溫度低於23℃時，葉綠素的合成受阻而白化。

黃金芽是由於光合作用，合成胡蘿蔔素的增多而葉面發黃。

白茶

根據測定，白茶的氨基酸含量在5-10%，比一般綠茶的氨基酸含量都高。

氨基酸高意味著茶湯鮮爽回味足，茶多酚低意味著茶湯苦澀度低。

黃金芽

黃金芽培育難，量稀少，所以在市場上就很難得，價格自然就高，貴如黃金，因此取名為“黃金芽”。

黃金芽是所有茶類中，營養價值及觀賞價值較高的黃色系白化茶種。

黃金芽最大的特點就是四黃;鮮葉金黃，幹茶亮黃，湯色明黃，葉底鵝黃。

葉片的顏色，也會隨著氣溫的變化而有所變化:黃-玉黃-黃-綠。

沖泡後，朵朵金黃，芽尖直立，繼而徐徐下沉，猶如金色的羽毛漫天飛舞，蔚為壯觀。

其湯色清澈明黃，香氣高遠，味道鮮美，是目前中國綠茶中的極品。口感鮮爽，老茶客的心頭愛。