黃瓜做的家常菜有降血糖、減肥強體、抗衰老的美容作用。下面這道家常菜老少皆宜。1、黃瓜清洗乾淨，用刀背拍碎切段，裝到盤子裡面。2、加適量的鹽醃製二十分鐘。3、醃好的黃瓜，倒掉多餘的水分用水清洗乾淨，放上切好的蒜末和辣椒段。4、接著加入適量的米醋，一勺白砂糖，攪拌均勻後醃製2到3個小時更加入味。美味的涼拌菜就做好啦。

黃瓜涼拌花生

夏天最適合就是涼拌菜了，今天就來個涼拌黃瓜。食材明細黃瓜2根香菜適量花生米50生抽4g亞麻仔油5g香醋4g酸鹹口味拌工藝廿分鐘耗時普通難度黃瓜涼拌花生的做法步驟黃瓜清洗乾淨切好

2.然後花生米加入油鍋裡炒

3.小火少熟4.然後加入黃瓜裡5.蒜及香菜切好6.全部加一起7.加入香醋8.加入生抽9.加入五香粉10.然後加入鹽11.加入亞麻仔油

12.攪拌均勻

小竅門炒花生米的時候小火慢慢炒勻使用的廚具：炒鍋

可以試試拍黃瓜的做法，又下飯，又下酒

醃黃瓜

製作方法：

1.原料：黃瓜、鮮姜、冰糖、醬油、白酒、植物油、花椒、鹽；

2.黃瓜洗乾淨以後，晾乾表面的水分，尖椒和蒜也要洗淨晾乾；

3晾乾的黃瓜切成段，再把每段切成條。如果還有殘餘的少許水分，用紙巾擦乾；

4黃瓜切成段；

5再切成條；

6把黃瓜條放入盆裡；

7加鹽，醃出水分；

8白花花的鹽加了多半袋；

9醃黃瓜用到的壇；

10肚大口小，適合密封；

11配料，醬油和冰糖；

12醬油要放入鍋中煮開，煮的時候，把冰糖放入，一起化開；

13.醃過的黃瓜，水分出來很多，一大盆黃瓜條，只剩下半盆了；

14.姜是醃黃瓜中的配料，最好選用新姜，味道更鮮；

15.姜切成塊；

16.一大盆的黃瓜醃完.，就剩下一小盆了；

17.尖椒沒有全部切開，怕切開了，黃瓜太辣；

18.材料準備完，先把晾涼的醬油和冰糖液體倒入罈子，然後加入黃瓜、姜、蒜片；

19.然後，炒鍋放油，燒熱，放入一些花椒；

20.花椒爆香以後，關火晾涼澆入罈子，再加入一些白酒。

拍黃瓜做法 會比較多人去做

可以觀看下面影片，兩分鐘就搞定：

黃瓜除了做冷盤，炒和乾燒都是非常好吃的，而且又下飯又簡單。

現在天氣轉涼了，一直吃冷盤似乎也不太好。

那小成妹就來推薦兩道燒黃瓜的菜品。

川椒熗黃瓜

製作材料：黃瓜1根、大蒜1瓣、幹辣椒6個、乾紅花椒1/2湯匙、鹽適量、花生油2湯匙。製作方法：1、準備好主材料，幹辣椒切段；大蒜拍破切碎。2、黃瓜洗淨後，對剖成四條，然後剔去瓜瓤（作它用）。3、黃瓜切成小段，入大碗，放大蒜，調入適量鹽（炒菜的鹹度）抓勻，醃5分鐘。4、炒鍋燒熱，倒花生油，放花椒，用小火炒出微微出香。5、放幹辣椒，炒酥香。6、放醃過的黃瓜，大火快炒20秒，關火，盛出，放涼再吃才脆。

黃瓜炒肉

材料：豬肉 黃瓜 胡蘿蔔 蔥 料酒 生抽 鹽 油 味精

做法：1.豬肉切片，青瓜，胡蘿蔔切片，蔥切小段備用。

2.熱油鍋倒入豬肉翻炒，加小勺料酒，生抽翻炒，隨後倒入胡蘿蔔，撒點鹽炒至胡蘿蔔 半熟倒入青瓜翻炒，撒點水一起炒，最後放入蔥段炒均勻就可以出鍋裝盤了。

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小成妹風裡雨裡也等你們來~(ღˇ◡ˇღ)

在去到東北之前，我一直認為黃瓜最好吃最下飯的做法就是響油黃瓜、蓑衣黃瓜這種涼拌的做法，直到在東北吃到了黃瓜錢。

黃瓜錢的存在和北方人習慣冬儲大白菜過冬有一定的聯絡，趁著夏天黃瓜豐收時將黃瓜切片曬乾，留著在漫長的冬季來臨後燒菜或是燉湯，極大的豐富那個物資匱乏年代人們的餐桌飲食。曬乾後的黃瓜從原來的清脆多汁變成了“吱扭扭”很有嚼勁兒的口感，搭配些肉丁和大量的蒜末一起炒，香氣十足讓人忍不住多吃很多米飯。

需要特別注意的是，曬乾後的黃瓜錢和沒曬之前一樣，特別容易吸收鹽的味道，所以在炒制的時候調味著重在炒肉丁的步驟做，黃瓜錢下鍋後要慎重放鹽以防菜品過鹹。

材料：

黃瓜錢兒1兩，豬瘦肉2兩，紅尖椒1/2根，大蒜半頭，老抽1小勺，鹽2g左右，生抽5g，花生油。

做法：

1.黃瓜錢沖洗兩遍，用清水浸泡2-3小時，中途要換水2-3次。

2.將泡好的黃瓜錢攥幹水分，尖椒洗淨去籽切丁，大蒜剝好切末。

3.豬瘦肉清洗乾淨後切小丁，加老抽，鹽抓勻醃製15分鐘。

4.平底鍋內放多一點的花生油，油溫熱後下醃好的肉丁滑散至變色。

5.下蒜末和紅尖椒丁炒出香味後盛出。

6.利用鍋底的餘油，下黃瓜錢、調入3g的鹽，翻炒2分鐘。

7.倒入炒好的肉丁，調入生抽適量，翻炒均勻後即可出鍋食用。

黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸；具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效；主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有減肥功效。黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。但為了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗淨生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的過程中從切面流失。另外，涼拌菜應現做現吃，不要做好後長時間放置，這樣也會促使維生素損失。

拍黃瓜

主料

小黃瓜2根

輔料

麻油適量

幹辣椒適量

辣椒油適量

大蒜適量

生抽適量

陳醋適量

拍黃瓜的做法步驟

1. 黃瓜兩根備好。

2. 洗淨切段。

3. 用保鮮袋裝好後用刀拍幾下。有點碎就行了。千萬別拍太碎。

4. 用鹽醃製20分鐘。會出很多水，出的水倒掉。

5. 幹辣椒和大蒜切好

6. 用容器裡面加入適量的生抽和陳醋，一點麻油。一勺辣椒油、兌成汁。

7. 醃製好的黃瓜倒進去攪拌均勻即可。

8. 成品，脆嫩嫩的試試吧！

蝦仁炒黃瓜

主料

海蝦200g

老黃瓜500g

蔥1根

輔料

鹽適量

白糖少許

冬菜1茶匙

食用油適量

蝦仁炒黃瓜的做法步驟

1. 黃瓜去皮對半切開挖瓤去籽再切成條，蝦去頭去殼去蝦線留尾、背部開一刀，蔥切成小段；

2. 燒熱炒鍋，下少許油，先下蝦仁；

3. 待蝦仁兩面變色後，盛出待用；

4. 鍋中再下適量油，倒入黃瓜條翻炒均勻；

5. 往鍋中調入冬菜；

6. 將黃瓜和冬菜翻炒均勻後，放入蝦仁，並淋入少許開水；

7. 蓋上鍋蓋，燜2分鐘左右至湯汁漸幹黃瓜入味；

8. 燜好後，放入蔥段；

9. 翻炒均勻，適量鹽調味即可。

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黃瓜，也叫作胡瓜，一般與初夏時節上市。黃瓜中含有較多的維生素，營養價值較高。另外，黃瓜的吃法多樣，既可以拿來生吃，還可以做成可口的菜餚。接下來我就為大家介紹幾個十分美味可口的以黃瓜為原料烹飪製作而成的美食，既可口下飯，又富含營養。

糖醋黃瓜

糖醋黃瓜是以黃瓜為食材烹飪製作而成的一道美食。其味道即是糖醋味，味道酸甜爽口，口感極佳，非常的下飯。糖醋黃瓜的製作方法也是比較簡單，烹飪方法與其他的糖醋類食物一樣，黃瓜脆爽，糖醋味的黃瓜做出來之後，味道更美。

酸辣黃瓜

酸辣黃瓜是一道以黃瓜為原料製成的可口菜餚，吃起來酸辣皆有，清爽可口，十分好吃。酸辣黃瓜的烹飪製作方式並不複雜，不過要注意好各種調料的量，這樣才能保證好酸辣黃瓜的口感。這道菜有一個極大的優點就是，即是沒有趁熱吃，涼了以後吃起來味道也是十分的美味。

黃瓜拌粉絲

這道菜在於將黃瓜的清脆與粉絲的滑嫩結合在一起，使人吃起來感到口味大增，胃口大開。黃瓜拌粉絲的製作方法十分的簡單快捷。首先要做一些準備工作，包括將黃瓜洗乾淨以及將粉絲煮熟等，然後將黃瓜切成絲，之後將粉絲和黃瓜一同放入盆內，加入芝麻醬、精鹽、醬油、味精、糖、醋等調料，再依據個人口味加上麻油或者辣椒油即可。

（GSJ）