top1:怎樣醃黃瓜又脆又綠 美味爽口的醃黃瓜 　　醃黃瓜是昌北泡菜的一種，昌北地處高寒，冬天綠菜不長，昔時當地居民都把豐產時收穫的黃瓜、豇豆等用鹽水醃起來，製成泡菜，放到冬天來享用，具有美容、減肥、降血脂等作用。那麼醃黃瓜的做法有哪些呢? 　　

做法一 　　食材 　　黃瓜500克、青辣椒50克、生薑適量、醬油1000克、八角適量、桂皮適量、花椒適量。 　　

具體步驟 　　

1、小黃瓜洗淨，控淨水。青辣椒洗淨，用刀切口方便入味，生薑切大片，把切好的黃瓜、青椒、薑片碼入小盆內。 　　

2、鍋裡倒入醬油，放八角、桂皮，大火煮開。 　　

3、等熬製的醬油涼透後倒入盛有黃瓜、辣椒的小盆內。 　　

4、另起油鍋，放入花椒燒熱。 　　

5、把燒好的花椒油倒入盛有黃瓜的盆內，醃漬24小時即可食用。 　　

小貼士 　　

1、黃瓜、青椒洗淨要控淨生水。 　　

2、熬製醬油可對入少部分水，可以降低鹽度。 　　

3、黃瓜大的話可剖成片後再切成長段，方便入味。 　　

做法二 　　製作材料 　　新鮮的黃瓜500克、鹽125克。 　　

製作流程 top2:怎樣醃黃瓜又脆又綠 美味爽口的醃黃瓜（2） 　　

1. 選擇鮮嫩，帶刺，條細的黃瓜擇去花蒂; 　　

2. 用清水洗淨，晾乾水分; 　　

3. 在缸內碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完; 　

4. 第二天開始倒缸，連續倒10多次; 　　

5. 最後添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜; 　　

6. 如上法醃製，1個月左右便成; 　　

7. 食用時取出改刀調入麻油; 　　

8. 如醃少量黃瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐; 　　

9. 放適量醬油，再把黃瓜泡進去，不論醃製時間長短，都可以隨時食用; 　　

10. 這種醃法尤其適用人口少的家庭。 　　

做法三 　　食材 　　4根黃瓜、適量甜麵醬，適量鹽。 　　 　　

1、黃瓜洗乾淨控淨水分，切成3釐米長短的小段，保鮮盒最底部撒一層鹽，鋪上一層黃瓜 　　2、一層鹽一層黃瓜的順序，裝滿保鮮盒。 　　

3、放在冰箱冷藏醃漬48小時後，就可以了。 　　

4、醃製後的黃瓜一定要用清水浸泡八個小時這樣，不然會有點鹹。 　　

5、拌上甜麵醬淋上少許麻油，青脆爽口又新鮮的醃黃瓜就可以吃了。 　　

注意事項 　　醃製後的黃瓜一定要用清水浸泡八個小時這樣，不然會有點鹹。 　　

做法四 　　食材 　　新鮮黃瓜3根、青辣椒1個。 　　 　　

1、將新鮮黃瓜，姜，紅辣椒青辣椒，蒜清洗乾淨，晾乾。 　　

2、用刀把黃瓜切塊，蒜，紅辣椒，青辣椒，姜切成段。 　　

3、將切好的黃瓜，蒜切片，姜，紅辣椒，青辣椒撒入醃製鹽，拌勻醃製出水即可。 　　

4、將醬油，醋，冰糖，大料，花椒混合均勻，倒入鍋中熬開就好。 　　

5、將醃好的材料放入冷卻後的調料汁攪拌均勻，蓋保鮮膜醃漬入味即可。 　　

脆黃瓜，滋味清爽，惹人垂涎，這是最簡單的醃菜做法，惹人的獨特味道和清脆可口，口感、味道都非常棒，是很惹味很開胃的小菜。

夏季來臨，又到了黃瓜、西紅柿、等應季菜便宜的季節，沒到這個季節，爺爺總是會醃製黃瓜作為鹹菜盒吃麵條時候的佐食小菜，清脆可口，怎麼樣醃黃瓜才好吃？下面分享給大家爺爺醃黃瓜的製作辦法。

怎麼樣醃黃瓜？

原料：黃瓜、鮮姜、冰糖、醬油、白酒、植物油、花椒、鹽

醃黃瓜的製作步驟：

1，黃瓜洗乾淨以後，晾乾表面的水分，尖椒和蒜也要洗淨晾乾。

2，晾乾的黃瓜切成段，再把每段切成條，如果還有殘餘的少許水分，

（最好用紙巾擦乾）黃瓜切成段再切成條。

3，把黃瓜條放入盆裡，加鹽，醃出水分醃過的，一大盆黃瓜條，只剩下半盆了。

4，姜是醃黃瓜中的配料，最好選用新姜，味道更鮮，姜切成塊，喜歡吃辣的尖椒可以多放尖椒。

5，醬油要放入鍋中煮開，煮的時候，把冰糖放入，一起化開，

6，然後，炒鍋放油，燒熱，放入一些花椒。

7，材料準備完以後，先把晾涼的醬油和冰糖液體倒入罈子，然後加入黃瓜、姜、蒜片。

8，花椒爆香以後，關火晾涼，澆入罈子，再加入一些白酒，密封一週後基本就可以了。

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材料

黃瓜250克、蜂蜜50克、生抽150克、

花椒15克、生蒜25克

做法

1、先把黃瓜洗淨切厚片，如圖

2、然後把黃瓜片放通風的地方晾乾它表面的水分

3、把花椒放入大碗中

4、加入蜂蜜

5、生蒜切片，放進去

6、然後加入生抽和陳醋，攪拌均勻，調味汁就做好了

7、把黃瓜片放進一個大保鮮盒，倒入調味汁，蓋上保鮮盒，入冰箱冷藏五六個小時就可以食用啦！又脆又入味，特別好吃