我經常吃麵，所以還算有點發言權吧。

我覺得吧，不管開什麼店，首先要做到的是：價廉物美。特別是開小餐館的，因為顧客都是周邊居民和使用者，更是應該恪守這個規則。

現在的餐館多如牛毛，但凡有特點的都做的不錯，沒什麼特點，有點隨大流的基本上都過的緊緊巴巴。開面館，我認為，首先是衛生，來吃麵的都是住在周圍或在周圍上班的，哪怕只有一次不衛生，這個餐館基本上就沒人了。第二，口味，有的人為了鮮美，不惜多加味精，可惜低估了人們的辨別能力，僅僅用味精調鮮是不是有點糊弄人。第三，價格。開飯店要捨得給別人吃。你別以原料價格高，房租貴等理由來找藉口，顧客可不會管你那麼多，他們只會選物美價廉的店去吃飯，而且，只要有一次發現你家的面比別人家的貴，下次他就不會來了。我家門口有一家麵館，每天中午，吃的人都要排隊，它的特點是，多。原材料看起來堆的滿滿當當，當然，價格也貴和兩三塊，但顧客說吃的過癮呀，吃的過癮還在乎貴個兩三塊嗎？最後，選址，這很重要。麵館的周圍一是要有寫字樓等企事業單位或有居民區。你的麵館中午的客人是企事業單位，晚上是小區居民。說白了，你的餐館就像他們家的廚房，你要以自家廚房的要求來要求餐館。

是否好吃不是以你說了算的，固定客戶是你餐館能否生存下去的基礎所在，你在這群固定客戶上多下功夫，基礎打牢了，你的高樓才能建起來。

我是地道北方人，麵食是很好吃，但是得要有好的湯底才行，怎麼有好湯底呢？必須好食材，何謂好食材？哈哈，唯有新鮮！你的面呢，我只能眼觀，看起來不錯，但是呢，味道就不清楚啦。建議不用冷凍食物。