前幾天，有位朋友邀我去吃餃子，當時他問我喜歡吃什麼餡兒的，我當時想也沒想，就隨口一句“隨便”。然後，沒一會兒，桌上就排上了一盤餃子，夾起一個餃子放在口中，心道：“不好，這不是韭菜餡兒的嗎？他不知道點豬肉大蔥的啊！”

為什麼不喜歡韭菜餡兒呢？主要是因為那個氣味，想必很多人也會有這種體會，當你吃完了韭菜餡兒的餃子、包子之後，只要你一張口，一股韭菜味兒就從你口中飄出，如果跟別人說話，這股氣味往往會燻得別人不舒服。但是是跟朋友一起吃，也不好意思說，也只好硬著頭皮吃了。

其實，雖然韭菜的那個味道不好聞，但是它的作用還是蠻多的，可以說是一味藥食兩用的良品。記得小時候，有一次在田間作業，可能是天氣太熱流鼻血了，爺爺看到田間不遠處有一些韭菜，於是就用韭菜搗爛取汁，讓我喝下，很快就好了。對於使用韭菜治療流鼻血，也還有一些講究，比如在夏天，應該冷服，如果是冬天，應該趁熱服用。還有就是如果是陰虛血熱引起的流鼻血，可以用新鮮的韭菜根，清洗乾淨後搗爛，塞在鼻孔處。

韭菜作為食物，具有“綠色蔬菜之王”的美稱，還是腸道的清道夫。韭菜含有豐富的纖維素，能刺激腸道，增強腸蠕動，有利於及時將體內過剩的營養物隨糞便排出，有利於預防腸癌和防治習慣性便秘。韭菜的這些纖維還可以把消化道中的沙礫、頭髮、金屬屑等包裹起來，隨大便排出，所以韭菜又有“洗腸草”之稱。

韭菜不僅對腸道有良好的作用，對於肛腸方便的痔瘡也是大有益處的。可以用適量的韭菜洗淨後放在盆子裡，然後將水燒開，把開水倒進盆子裡，盆子上用器具蓋上，留一個孔竅，讓盆內的蒸汽燻蒸肛門，待水溫後，用韭菜輕輕擦洗痔瘡數次。

韭菜雖好，但也有一些注意事項。比如韭菜偏熱性，吃多了也會上火，所以陰虛火旺的人則不宜多吃。如果是胃虛有熱、消化不良的人也不宜食用。還有患有眼疾的人也儘量少吃。在食用韭菜時，如果是炒熟的韭菜，應當天吃完，不宜放到隔夜之後再吃。

韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。韭菜中含有較多的粗纖維。韭菜很有豐富的維生素類。一束韭菜的β-胡蘿蔔素剛好是一天所需的能量，不過維生素C則為一天所需攝取量的三分之一，維生素E含量也是三分之一。

比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。

韭菜的營養價值很高，它主要含有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。除此之外，韭菜還含有很多纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，這比大蔥和芹菜的纖維素含量都高，經常食用可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時還能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。

韭菜中含有揮發油，硫化物，蛋白質，脂肪，糖，維生素B，維生素C，鈣，鐵，磷等營養成分。 韭菜能提高食慾，促近消化，補腎壯陽，抑菌消炎，降血脂，美容護膚。

營養價值

韭菜中含有揮發油、硫化物、甙類、蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、纖維素、鈣、磷、鐵等營養成分。

1.韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種辛香氣味，有助於疏調肝氣、增進食慾，增強消化功能。

2.韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。

3.韭菜含有的微量元素鋅可保護面板健康，維護人體免疫功能；鉀對心臟病、高血壓有益；鐵有助於改善貧血症狀。

功效作用

韭菜，原產亞洲東南部，世界上已普遍栽培，屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味，葉、花葶和花均作蔬菜食用，種子等可入藥，具有溫中開胃、行氣活血、補腎助陽、散瘀的功效。主治陽痿、早洩、遺精、多尿、腹中冷痛、胃中虛熱、洩瀉、白濁、經閉、白帶、腰膝痛和產後出血等病症。

韭菜，（學名：A. tuberosum Rottl. ex Spreng.）別名：豐本、草鍾乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等；屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生；鱗式外皮黃褐色，網狀纖維質；葉基生，條形，扁平；傘形花序，頂生。

葉、花葶和花均作蔬菜食用；種子等可入藥，具有補腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。在中醫裡，有人把韭菜稱為“洗腸草”。

韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。

韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美，還有獨特的香味。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用 ，有助於人體提高自身免疫力。

韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1、維生素A，因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營養的吃法。不過，硫化物遇熱易揮發，因此烹調韭菜時需急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味。

韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌”。現代醫學認為，有陽 亢及熱性病症的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。最好控制在一頓100~200g，不能超過400g。

韭菜炒蛋是家常菜，還是一道養生菜。韭菜作為一種食療價值很好的食物，既有好處也有禁忌。韭菜的營養價值

韭菜的營養價值很高，它主要含有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。除此之外，韭菜還含有很多纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，這比大蔥和芹菜的纖維素含量都高，經常食用可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時還能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。

韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌”。現代醫學認為，有陽 亢及熱性病症的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收。所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。最好控制在一頓100克至200克，不能超過400克。

韭菜對於很多人來說，都是讓人歡喜讓人憂的食物。喜歡它的味道，但又擔心吃後肚子會不舒服。南齊周顒有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，這“韭”自然就是韭菜了。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之 夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說。女人吃韭菜的作用1、通便

韭菜含一種揮發性精油與硫化物，它可以增強食慾與消化功能，調理肝氣保護肝臟。5、美容

維生素A可以明目、潤肺、美容養顏。韭菜含有維生素A，還能夠避免患上傷風感冒和寒喘的風險。溫馨提示：晚餐少吃韭菜

因為韭菜含粗纖維較多，吃下去後感覺很不好消化，胃部需要分泌大量胃酸來消化韭菜。假如晚上吃的過多，對胃腸道負擔可不小，晚上原本是胃腸道休息的時間，硬性讓它高效運轉對身體可並不是好事。因此，大家儘量不要在晚餐食用韭菜，避免增加胃腸道負擔。

你好，韭菜有以下幾點營養價值：

1、補腎壯陽 韭菜性溫，味辛，具有補腎壯陽的作用，故可用於緩解和改善陽痿、遺精等症。

2、增強食慾 韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，能散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，具有增進食慾、增強消化的功能。

3、行氣散瘀 韭菜的味甘、辛，具有散瘀解毒、行氣理血的作用，對改善跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等有一定的輔助療效。

4、保溫作用 韭菜性溫，因此有保溫作用，還能增進體力、促進血液迴圈。怕冷、手腳冰冷、下腹冷、腰痠或月經遲來的女性可以多吃。

韭菜又名草鍾乳，長生韭，起陽草，壯陽草等等，韭菜性溫，味辛，有補腎溫陽、健胃消食、散瘀活血、殺菌消炎、調經散寒等功效。

韭菜可以降低血脂。韭菜富含鉀、維生素等元素，可以改進體內鉀鈉平衡，具有促進食慾和降低血脂，抑制食物中膽固醇吸收等作用。韭菜中富含膳食纖維，可以刺激腸道蠕動，減少排洩物在腸道的停留時間，增加糞便體積，起到通便作用。韭菜葉中含有的硫化物能夠抑制和殺死細菌，所以多吃韭菜有殺菌消毒和提高機體免疫力的作用。韭菜中含有蒜氨素，這種物質可以轉變為大蒜素與維生素B1結合，生成蒜硫氨素。而蒜硫氨素具有與維生素相同的生理活性，能夠加速乳酸分解，因此具有抗疲勞的作用。但是韭菜雖然好處多多，但是以下人群不宜多吃：有胃腸道疾病和腸胃功能較弱的人，因為吃韭菜容易產生反酸、燒心等症狀，所以不宜多吃；急性上呼吸道感染、急性支氣管炎、慢性支氣管炎發作患者，吃韭菜可能會使症狀加重；缺鈣的老人、孩子等，因為韭菜中含有草酸，容易和礦物質發生拮抗反應，影響吸收；韭菜是深綠色蔬菜，含有一定的鉀，腎病患者出現高血鉀時，也需要限制韭菜攝入。

韭菜的營養價值很高，它主要含有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。除此之外，韭菜還含有很多纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，這比大蔥和芹菜的纖維素含量都高，經常食用可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時還能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。

1、通便

因為韭菜含大量粗纖維和維生素，可以促進胃腸道蠕動，起到緩解便秘預防大腸癌作用。

2、降血脂

韭菜可以解毒和散瘀，所以不單能夠降血脂，還對預防動脈硬化、貧血、冠心病有幫助。

3、殺菌消炎

對傷寒、痢疾、金黃色葡萄菌、大腸桿菌、綠膿桿菌都有抑制作用，主要是因為韭菜中含硫化合物有一定殺菌消炎功效。

4、護肝

韭菜含一種揮發性精油與硫化物，它可以增強食慾與消化功能，調理肝氣保護肝臟。

5、美容

維生素A可以明目、潤肺、美容養顏。韭菜含有維生素A，還能夠避免患上傷風感冒和寒喘的風險。特別注意:晚餐要少吃韭菜

大家可以平常搭配著其它菜一起吃，韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌”。現代醫學認為，有陽 亢及熱性病症的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收。所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。最好控制在一頓100克至200克，不能超過400克。