全蛋蛋糕做法

所有材料：雞蛋6個

牛奶：50克

細砂糖：100克

低筋麵粉：150克

雞蛋：6個

玉米油：50克

製作過程：

1，打6個雞蛋在稍大的盤裡，再加入100克糖，將盆坐浴在50度的熱水中，打大約20分鐘，一定要打泡

2，打發至淡黃色，逐量加入50克糖和50克玉米油繼續攪拌均勻

3，分兩次加入過篩的150克低筋麵粉攪拌均勻

6，倒入8寸模具，拍打模具兩邊震出氣泡，

7，放入烤箱180度，烤40分鐘，注意的是烤箱一定要提前升溫，不然蛋糕口感不佳，還易出現不熟現象，蛋糕製作完成

注意事項：1，雞蛋一定要打發，不然蛋糕不柔軟

2，家庭用麵粉一定要過篩，不然容易有面粉疙瘩

3，進烤箱之前一定要排出氣泡

4，烤箱溫度升起才可以放進去烤

5，出烤箱後也要拍打模具，排出氣泡

8寸戚風蛋糕

配方:雞蛋6個，牛奶55克，玉米油46克，低筋麵粉100克，細砂糖70克

製作:

1⃣️雞蛋分離蛋清蛋黃分別裝到兩個打蛋盆，其他的材料也都先稱好待用。牛奶和玉米油可以直接稱到裝蛋黃的盆。如圖一

2⃣️打發蛋清，糖分三次加入蛋清中一起打發，打蛋器順時針打發至硬性發泡，就是提起打蛋器蛋清發泡狀態是可以看見小彎勾或直立的，如圖二

3⃣️打蛋器攪打蛋黃液，如圖三，蛋黃液打均勻後篩入低筋麵粉，用刮刀把麵粉和蛋黃液攪拌成沒有顆粒的蛋黃糊，如圖四

4⃣️取打發好的三分之一蛋清加入蛋黃糊並翻拌均勻，如圖五。切記蛋清和蛋黃糊的混合一定是翻拌的手法，不能畫圈圈的攪拌，否則會消泡，蛋糕也就會失敗了

5⃣️把與少部分蛋清混合均勻的蛋黃糊倒入剩餘的蛋清盆，同樣把兩種蛋糊翻拌至均勻，呈無顆粒細膩的蛋糕糊，如圖六。

6⃣️做好的蛋糕糊倒入8寸圓模中，震出氣泡，如圖七，準備放入烤箱

7⃣️烤箱提前預熱150度，烤52分鐘。如圖八。每個烤箱的溫度脾性都有不同，需根據自家烤箱具體情況調整溫度和時間。此溫度時間僅供參考。

8⃣️烤好的蛋糕需要立即從烤箱取出，倒扣在烤網上，大概等兩三個小時蛋糕冷卻後脫模，脫模後便可按自己的心情切片加些奶油水果裝飾或者直接吃掉。成功的戚風蛋糕是特別細膩柔軟的，很好吃哦自己在家做健康又美味

喜歡的小夥伴還請賞賜一顆小紅心哦

拍攝水平有限

，下次儘量做成影片更直觀的分享給大家

釋出於 2020，3，2。

五個雞蛋加玉米麵，半小時就做好鬆軟香甜的麵包，香酥鬆軟越吃越香

蛋糕由於其鬆軟香甜，口感香酥，基本上是大人小孩都愛吃，平時人們吃蛋糕大多都是買來吃的，今天給大家分享一款蛋糕，自己在家做，真材實料，味道香酥微甜，特別好吃。

有時間了試著做一次，給家人吃，自己不動手做，想象中蛋糕的做法總是很難的，其實做法也不難，只要自己動手做一次，就會覺得做蛋糕也很容易的。

所需食材：雞蛋五個，玉米麵粉45克，低筋麵粉45克，玉米油40克，白糖60克，鹽1克，牛奶60克。

下面讓我們一起來看看具體的做法：

1、先把五個雞蛋，蛋清和蛋黃分開，打入兩個無水無油的乾淨盆裡，蛋清裡面一定是不能有蛋黃，有一點蛋黃，都會打發不了，

2、把蛋黃用手動打蛋器打散，加入40克的玉米油，充分攪拌均勻。加玉米油是因為玉米油是無色無味的，做出來的蛋糕沒有油的味道。

有時候家裡沒有玉米油的時候我也會加胡麻油，加胡麻油做出來的蛋糕我們家人覺得也很好吃，有一股濃郁的胡麻油味道，美其名曰：胡麻油蛋糕。

3、再加入60克牛奶，也是充分攪拌均勻。

4、再加入1克鹽，充分攪拌均勻，這時候你會發現，蛋黃液體逐漸變白了，每次新增都要充分攪拌均勻，如果把食材一起加進去，就會出現攪拌不均勻的現象。所以要一樣一樣的放進去，攪拌均勻後，放另一樣。

5、再把45克的玉米麵粉和低筋麵粉放進去，上下翻拌，混合均勻，不要畫圈，畫圈攪拌會使麵粉起筋，做出來的蛋糕不鬆軟香酥。

如果家裡沒有低筋麵粉，普通麵粉也是可以的，就是不能用高筋麵粉，做麵包用的是高筋麵粉。

6、這是60克的白糖，分三次放入，開始打發蛋白，先給蛋白液裡面倒入20克的白糖，用電動打蛋器打發，打到有大量的魚眼泡時，在放入20克白糖，繼續打發至有紋路，打發的時候感覺有阻力時，放入最後的20克白糖，繼續打發。

如果家裡沒有電動打蛋器，那就用手動打蛋器，看網上有人用礦泉水瓶子剪掉底子，再把瓶身上豎著割幾條口子，用礦泉水瓶子打發蛋白，我自己沒有用過，不知道效果如何。

其實用手動打蛋器或者筷子，用兩雙筷子一起打，也是可以的，就是比較費力氣，這是個力氣活，就把它交給宅在家的先生來做，大約十幾分鍾就可以打好，正好讓家裡的先生鍛鍊鍛鍊臂力。

7、有電動打蛋器就會方便很多，很快就會打發，當提起打蛋器時，上面有堅挺的小尖角，盆子倒扣蛋白不掉落時，蛋白就打好了。

8、分三次把蛋白霜加入蛋黃液中，先加三分之一，上下翻拌，防止消泡，翻拌均勻後，再加三分之一，同樣翻拌均勻後，最後再加三分之一，翻拌均勻。

9、烤盤上鋪上錫紙，給錫紙上刷上一層玉米油，刷油是烤好後容易取掉，不沾錫紙，然後倒入翻拌均勻的雞蛋麵糊，震盪幾下，讓大的氣泡破裂，再給上面均勻地撒上一層白芝麻，放入預熱好的烤箱，時間設定為30分鐘，溫度設定我150度，開始烤蛋糕。

10、時間到，拿出烤好的蛋糕，香味撲鼻，聞起來就香甜美味，倒扣到案板上，取掉錫紙，放涼後切塊。

吃一口，香酥鬆軟，味道醇香，沒有新增劑的味道，特別好吃。

11、自己烤的蛋糕，吃著香酥鬆軟，味道醇香，不是特別甜膩，真材實料，沒有任何的新增劑，可以放心地吃。

我家先生過段時間就想吃我做的蛋糕，點名要吃，哈哈，看來我做的蛋糕還是不錯了，能得到家人的認可，是一件很自豪的事情了。

準備6個公雞蛋，找2個無油無水的盆子，蛋清蛋白分開，蛋清裡面放幾滴白醋，用一次性紙杯放半杯白糖用打蛋器打到成奶油狀，筷子插在裡面不倒就OK，蛋黃裡面放半杯白糖，半杯玉米油（色拉油也可以）一杯牛奶，2杯低筋麵粉，攪拌均勻無顆粒狀OK，把蛋黃倒在蛋白的盆子中翻拌均勻，烤箱提前上下加熱10分鐘，把烤盤裡面鋪一張油紙，把翻拌好的蛋黃蛋白倒到油紙上面，在上面在撒上一些有靈魂的黑芝麻（沒有也可以不放）在桌子上面磕幾下，把氣泡磕出來，放到烤箱180度上下火烤30分鐘，烤箱熱度不一樣，烤的時候勤觀看，烤到上面有點金黃色，可以把上面的火關掉，只用下面烤一會，就可以出鍋了（烤箱如果沒有上下火就用160度上下一起烤就OK）

我前幾天剛好錄了一期，網紅蛋糕的做法，相信現在大家在家裡（我家在湖北）哪裡都不能去，家裡的零食也吃完了，現在估計都在家裡面琢磨琢磨做吃的，現在網紅蛋糕又那麼火，剛好呢我上次也做的很成功，在這裡和大家分享一下做法以及心得：

首先要準備的食材：

6個雞蛋 純牛奶100克 糖100克 麵粉150克 食用油50克 25克泡打粉

做法步驟：

1.先將雞蛋打在小盆裡，然後進行蛋清分離

2.將100克純牛奶 25克糖 麵粉150克 食用油50克 25克泡打粉，一起倒入蛋黃的這一小盆裡面進行攪拌

3.攪拌均勻幹稀度黏度要成糊糊狀，不要太乾了

4.打雞蛋清之前加入25克白糖，打一會有泡了，再加一次25克白糖打的泡更多了再加一次，一直到雞蛋泡能插一次性筷子不倒（白糖75克要分3次放）

5.然後把打好的蛋清，一起倒入和好的蛋黃泥裡面，然後用大一點的勺子前後攪拌，不要順時針或者逆時針攪拌

6.蛋黃粉和蛋清攪拌顏色均勻即可，鍋底鍋側刷油倒入攪拌好的面泥

7.電飯鍋裡面選擇蛋糕，大概45分鐘就可以出鍋了，出鍋的時候記得用個盤子扣一下，美味的蛋糕就做出來了，嘻嘻！！

一、各配料的比例：如果用6個雞蛋做蛋糕，需要200ML左右的純牛奶（也就是一盒250ML的牛奶倒四分之三左右），麵粉需要滿滿一碗（吃飯的碗），白糖需要5調羹，食用油需要3調羹

二、做法如下：

1、蛋清蛋黃分離，可以藉助漏勺把蛋黃分開

2、打麵糊蛋液：

（1）將蛋黃打散，加入200ML牛奶、3調羹食用油、麵粉、2調羹白糖，攪拌成無顆粒的麵糊蛋液。

（2）打發蛋清，盆與打蛋器都需要無油無水，並在打蛋清過程中分三次加入3調羹的白糖。

蛋清打發至拎起打蛋器有穩定的倒三角鉤或者用筷子插入蛋清中能立起。

（3）將蛋黃液與蛋白液混合一起，需要上下翻動攪拌，不能轉圈圈攪拌

（4）將盆器塗滿油，方便脫模

（5）蛋糕液倒入容器中，然後上鍋蒸30分鐘，燜5分鐘，蛋糕就做好了