黑椒醬現在市場上很容易買到，而且一般都是大包裝的，在酒店都得用好久，在家裡用的會更少。在拆封使用，保質期就會縮短，所以在食用以後儘量放入冰箱冷藏室，這樣可以放得時間久一點，但是也要儘快使用完。

黑椒醬其實就是胡椒和各種調味料合成的調味品，可以用作肉類、魚類、青菜等菜餚的製作，成品風味獨特。用黑胡椒製作的菜餚非常多，如:黑椒牛仔骨、黑椒牛柳、黑椒烤雞翅等。今天我給大家推薦一道用黑椒醬和橙汁為調料製作的碟魚頭，口味獨特，非常的好吃，希望大家喜歡。

【原料】：碟魚頭

【調料】：黑椒醬、濃縮橙汁、鹽、白糖、味精、雞精、洋蔥末、薑片、蠔油

【製作方法】：1、將碟魚頭清洗乾淨，然後從中間一劈為二，底部相連，然後加入胡椒粉、料酒、薑片醃製一下備用。

2、鍋中燒油，七成油溫下入醃製好的碟魚頭，快速的炸制外表微黃撈出。

3、鍋留底油，下入洋蔥末、黑椒醬、蠔油、濃縮橙汁炒香，然後添入清水，再加入炸好的碟魚頭。最後放入鹽、味精、雞精、白糖調味。

4、大火燒開，小火慢燉。待魚肉入味以後，湯汁收至濃稠出鍋即可。

【小貼士】：碟魚頭在炸制的時候，要熱油快速的炸制，要保持魚肉外焦裡嫩，不要把魚肉炸幹了。