大姜催芽中長白毛？

首先要注意姜在催芽之前的選種、溫度等一系列做法是否正確。

1、姜種的催芽前處理：

選擇持續晴好天氣晾曬，晾曬的目的不僅是利用Sunny殺菌，最主要的是利用Sunny溫度啟用姜塊的生物酶，使姜塊從儲存空間的休眠狀態進入萌芽狀態，晾曬時氣溫要在16℃以上。

2、姜種晾曬程度：透過晾曬姜種提高姜塊體溫，增強了姜塊植物酶的活性，促進內部養分流動，從而加快出芽速度，晾曬減少了姜塊表皮水分和姜塊表層自由水含量，防止了催芽過程中的黴爛現象，必須注意的是，姜種不可晾曬過度！以姜塊表皮發白為宜！

3、在大姜困姜過程中，溫度也就10度左右，但是就有小部分姜長白毛，而且是在掰過的姜的斷面處。

4、還有就是在大姜剛剛開始催芽過程中的前3天裡，長白毛想象特別嚴重，有70%的姜在斷面和頂頭都長白毛，白毛似棉絮狀

5、生薑催芽要選擇在生薑播種前20-30天為宜，根據播種量，（山東地區一般每畝有效播種量450kg左右，）選擇一個合適相對封閉空間，空間內儘量不能有光線進入，催芽空間要提前2-3天加溫除潮，然後用塑膠簍或者其他容器盛放，放置離地面50CM處，進行加溫催芽。

6、第一天至第十天催芽空間溫度以28-32℃為宜，夜間以20-22℃為宜，第10-20天，白天溫度以22-28℃為宜，夜間以20-23℃為宜，第20-30天白天溫度以18-22℃為宜，夜間儘量始終保持20℃。經過精心催芽，待大部分姜種露出花生仁大小頂芽，催芽即可結束。

7、特別注意：空間催芽空間內氧氣充足利於生薑開始發芽及生長，保證姜芽健壯。

8、根據你的具體環境問題，可以看看溫度及氧氣。

提到大姜很多人肯定是熟悉的，其實就是我們平時吃的生薑，現在生薑的品種還比較多，那種老一點的生薑可以當作配菜來吃，平時我們吃的很多菜裡面都需要用到生薑的，因為生薑是可以用來幫助去腥的。另外像嫩的小生薑可以醃製起來，這樣就能夠當作小菜來吃了，早上喝粥的時候吃也不錯，不僅是口感好同時也是有營養的，生薑還可以幫助驅寒氣。

大姜的種植是透過播種的方式來完成的，但是催芽可是很關鍵的，必須要經過催芽才可以保證大姜的正常生長。但是很多的新手並不懂催芽的方法，其實大姜的催芽有三種方法，可以選擇適合自己的一種方法。第一種就是陽畦催芽法，要先挖一個陽畦，尺寸可是要把握好的，最好是寬度在15米，深度是在0.6米，底部還需要鋪上一層乾的稻草，這些都準備好了之後再將大姜的種子放進去，大概堆高成30釐米的厚度就可以了。然後再用地膜給蓋好，在晚上冷的時候再鋪上一層稻草，這樣大概一個月左右的時間就可以成功的催芽了。

第二種方法就是蒸籠堆砌法，這個是需要準備火炕的，很多農村地區都是有這樣的火炕，要將大姜種子都堆積在火炕上面，堆積的方法也是有講究的。

第三種方法就是溫室催芽的方法，這個方法使用的是最多的，同時也是成功率最高的。要先在溫室裡面準備一個乾的稻草，然後將生薑放在溫室的稻草上面，溫室的裡面的溫度也是一定要控制好的，溫度最好是控制到20到23度左右，大概需要三天左右的時間就可以催芽成功了。

其實在催芽之前還需要先選種，必須要選擇合適的種子才可以，大姜的種植時間一般是在三月份，要是選擇了合適的種子，這個時候種植是最關鍵的。姜塊要選擇肥大的，然後表皮看起來也是有光澤的，質地一定要堅硬不能是軟化的，最關鍵的是沒有蟲害的生薑才可以。然後就是曬種，但是要先將生薑給掰開，掰開了之後才可以曬種，這樣可以曬死上面的細菌，同時還可以有利於生薑的出芽。在曬生薑的時候最好是攤開的薄一點，這樣在曬種的時候可以更加容易翻動，曬種的時間一般在一週左右就可以了，接下來就是催芽的環節了，至於催芽的方法上面已經提到了，不管怎麼說做這些準備都是為了幫助催芽成功。

個人認為大姜的種植還是挺難的，但是催芽的這個環節肯定是不能忽視的，要是忽視了這個環節會直接影響到出芽率的，結果大姜的產量也是會直接受到影響，所以說大姜的種植需要足夠的經驗和知識。可以在種植之前先去學習，尤其是一些大的種植戶，採取的是大棚的種植，因此一定需要專業的種植經驗才可以，只有做足了準備才可以幫助種植成功。

應該注意事項

為達到姜種出芽的溫度要求25℃左右，除爐火加溫外， 可外加“一草一膜一被”的保溫措施，即首先用乾燥的麥秸覆蓋在姜堆上，厚度約10釐米，接著再覆蓋一層薄膜，最後覆蓋一層棉被，便可進行催芽，保持溼度。但要注意，每隔10天左右，需把已被浸溼的麥秸（大姜催芽中會散發溼氣，被麥秸所吸收）取出晾曬後再回填或更換新的麥秸。

姜種經催芽30天左右後，待大部分姜種已露出花生仁大小的頂芽時，便可結束，最後，按姜芽大小分批播種。

表面起白毛是壞了，不可以吃了。看生薑是不是壞了，可以颳去皮看看，肉黃而鮮就沒有壞，軟了，起白毛了最好不要用了。 生薑在腐爛過程中，要發生一系列的化學變化，其中有一種 有毒 物質——黃樟素，是一種毒性很強的有機物，它可使肝細胞變性，即使攝人量不多，也足以使肝細胞受到非常嚴重的損害。因此，腐爛生薑應該丟棄，不得食用。 另外，為了使鮮姜不易腐爛或幹縮，可在舊臉盆或花盆裡放半溼不幹的沙子，然後把鮮姜埋在沙子裡面，並經常向沙子上灑點水。灑水不可過勤，也不可過少。

曬姜、困姜過程中和催芽前應選取姜塊肥大、色澤鮮亮、肉質新鮮、不幹縮、不腐爛、未受凍、質地硬、無病蟲危害的健壯姜塊，然後進行催芽，又叫“燻姜”。種姜在16℃以上便可發芽，但發芽速度極慢，發芽期很長，經處理60天，幼芽才長到1釐米左右；16~20℃,發芽速度仍較緩慢；22~25℃,發芽速度較適宜，幼芽亦較肥壯，一般經25天左右，幼芽便可長達1.5~1.8釐米，粗1~1.4釐米，符合播種要求。22~25℃為生薑幼芽生長的適宜溫度，而在高溫條件下，發芽速度很快，但幼芽不健壯。

如在29~30℃條件下，僅經10天左右，芽長便達到1.5~2釐米，發芽雖快，但幼芽瘦弱。從以上生薑種姜對溫度的要求來看，要搞好生薑生產，必須在適宜的溫度條件下催好芽。催芽可促使種姜幼芽快速萌發，使種植後出苗快而整齊。中國南方溫暖地區，種姜出窖後，多已現芽，可不經催芽即可播種。而多數地區春季仍低溫多雨，因而應該進行催芽。生薑催芽方法有：

(1)室內催芽池催芽法：在室內用磚砌一長方形催芽池，高80釐米，長、寬依姜種多少而定。先在池底及四周鋪一層10釐米厚的事先曬過的麥穰，再鋪上3~4層草紙，選晴暖天氣在最後次曬姜後，趁姜體溫度高，將種姜層層平放於池內。堆放厚度不超過50~60釐米，10小時姜種散熱後蓋池，蓋池時先在上部蓋10釐米厚乾草，再蓋棉被或棉毯保溫。

保持池溫20~25℃,經20~30天，幼芽0.5~1.5釐米時，即可播種也可將種姜裝於席簍、竹筐等容器內，四周及底部墊塑膠薄膜和3~5層草紙，將曬好的姜种放於其中，排好之後，將口封嚴，然後在室內生火，保持20~25℃的溫度。經25天左右，幼芽可長至0.5~1.5釐米。

(2)室外催芽法：在Sunny充足的地方建一催芽池，催芽池有地上式、半地下式2種。地上式是在地面以上壘一個四周牆高80釐米的池子；半地下式是在地面下挖25~30釐米，地上壘50~55釐米高的牆，其餘同地上式，長、寬依種姜多少而定。放姜種前，將乾淨無黴爛的麥穰暴曬1天，鋪於池底10~15釐米厚(若姜塊乾燥，可在麥穰上灑適量溫水調溼),然後將姜種層層放好，隨放姜隨在四周塞上5~10釐米厚的麥穰。姜种放好以後，再在上面蓋5~10釐米厚的麥穰，頂部用麥穰泥封住。

也可不壘池子，將姜種堆放於背風向陽處，四周蓋千草，再用乾草泥封住。為了便於調節溫度，可在建催芽池前，先建一火炕，火炕上部再建催芽池，催芽池四角均有煙囪與火炕的燒火灶相通，以利調節溫度。該催芽方法，堆放姜種厚度一般不應超過60釐米，否則往往因透氣不良致使上、下層溫差大，使姜芽萌發不均，甚至在溼度大時還會引起爛種。為了增加催芽池內部的透氣性，可根據姜種多少及池的大小，在池內姜堆上部留一個直徑15~20釐米的通氣孔，孔中豎插幾把高粱或玉米等作物秸稈，使其伸出頂部。經20~25天即可使芽長到1釐米左右。

(3)席簍、竹筐催芽法：在席簍、竹筐等容器內四周及底部墊3~5層草紙，將曬好的姜種平放其中，排好後將口封嚴，然後在廚房裡用木棍搭成架子，架高2.2~2.5米，把簍、筐放置其上，利用每天生火燒飯時產生的熱氣提高溫度進行催芽。此法在山東省常用。

(4)深洞催芽法：可選地勢高、土層深厚的山邊挖洞貯姜，種姜貯藏期間即可發芽。用竹簍裝好姜放入洞內，密封澗口，4月下旬開洞取姜，此法在湖南省山區常用。

(5)大棚或溫室催芽法：在竹筐或紙箱底部墊一層5~10釐米厚的麥稈或草紙，將曬好的姜放入，厚度30~35釐米，上部蓋一層麥稈或草苦，將竹筐或紙箱放入大棚或溫室內即可，控制棚室溫度20~25℃。此法可縮短催芽時間3~5天。

(6)陽畦及溫室催芽法：在避風向陽處建深60釐米、寬150釐米的陽畦，底部及四周鋪10釐米厚乾草，將曬好的種姜放入厚30~35釐米為宜，姜塊上蓋15釐米厚乾草，最後蓋草苫，有條件的還可在陽畦內鋪地熱線加溫，保持畦溫20~25℃。陽畦催芽法姜種擺放薄，內部通氣好，溫度也較易控制，因而催芽時間可縮短3~5天。

在有溫室的地方，可利用溫室進行催芽，即先在竹筐或紙箱內鋪墊一層厚5~10釐米的乾草，將曬好的姜種盛放其中，頂上再蓋一層乾草，將竹筐或紙箱放入溫室中，可在筐頂再蓋草苫保溫，並保持黑暗狀態。不論釆用哪種催芽方法，在催芽過程中，除控制好催芽溫度20~25℃,不可過低或過高外，在保證透氣的條件下，儘量增加覆蓋物厚度，減少水分蒸發，注意保溼。同時，催芽也應適度，幼芽適度標準為芽長0.5~1.0釐米。

在種姜催芽前要選優質芽頭多的生薑進行消毒處理後襬晾進行曬種選種放入催芽床進行蓋復適量厚度的溼松沙土進行催芽。為達到姜種出芽齊溫度要求在25℃左右為宜。如果催芽期間溼度或溫度過高及其外來因素的不確定，會導致姜種長白毛或壞掉的可能。

姜種經催芽30天左右後，大部分姜種已長出花生米大小的芽子，這個時候就可以移地栽種了。