可以做的。推薦一款不用奶油，也不用烤箱的就能做的蛋糕。

這是我做的一款芒果慕斯蛋糕，奶油部分用酸奶代替，味道也很不錯哦！

這是一個八寸的蛋糕配方，具體做法：

1.蛋糕底層：150克奧利奧餅乾或消化餅乾，60克黃油。

準備一個八寸的活底蛋糕模具，把餅乾碾碎，黃油融化，加到餅乾中攪拌均勻，模具底部鋪一張油紙，把餅乾碎放進去，然後壓平壓實。放冰箱冷藏待用。

2.蛋糕中層：25克吉利丁片，150克純牛奶，250克芒果汁，400克酸奶，白糖60克。

吉利丁片用溫水浸泡一分鐘，純牛奶加熱到微微冒泡後關火，把泡好的吉利丁片和白糖放到牛奶中攪拌至完全融化，再把酸奶，芒果汁一起加進去，攪拌均勻。

最後倒進模具中，放冰箱冷藏兩小時，待表面凝固後，再做下一步。

3.蛋糕上層：15克吉利丁片，150克清水，200克芒果汁，白糖30克。

清水燒至微微冒泡後關火，放泡好的吉利丁片和白糖攪拌融化，再加入芒果汁攪拌均勻。用篩子過濾一下，倒入模具中，做蛋糕的透明頂層。放冰箱冷藏六小時，完全凝固定型。

最後在上面鋪上芒果果肉和你喜歡的水果

用一個杯子撐起模具底部，輕輕脫模

芒果的顏色漂亮，味道也非常的香甜，這款蛋糕吃起來口感Q彈軟嫩，吃過朋友都好奇，問我是不是用雞蛋做的。

無糖無油無奶油版用料 ： 蛋黃 3個，蛋白 5個，水/脫脂牛奶 100g，低筋麵粉 80g，可可粉 2-3g，木糖醇脫脂酸奶 1瓶，白醋/檸檬汁 少許

1.蛋黃蛋清分離，3蛋黃加水或者脫脂牛奶100g混合均勻 2.5蛋清加幾滴白醋或者檸檬汁用打蛋器先高速1分鐘，中速半分鐘，低速半分鐘打發，方形烤盤鋪好油紙，放在旁邊待用。 3.先倒入3分之1蛋清糊，翻拌均勻，再倒入剩下3分之2繼續翻拌均勻，這時候可以同時給烤箱預熱，150度上下火10分鐘。 4.取出6分之1蛋黃蛋白混合糊，加入2g可可粉，攪拌均勻，倒入方形烤盤中，畫出自己喜歡的形狀，進烤箱烤2分鐘定型，拿出烤盤倒入剩下的原色混合糊糊，再進入烤箱烤25分鐘。 5.烤完將蛋糕坯取出翻面，晾涼，用擀麵棒卷卷卷定型，然後開啟，糊上酸奶，再卷卷卷，酸奶要提前過濾，用紗布濾出水分。 6.切片，此款蛋糕適合小朋友和減肥人士食用。

用料 雞蛋 1個 牛奶 160g 低筋麵粉 70g 黃油 20g 糖 30g 鹽 一點點 濃稠酸奶 一瓶 果醬或者水果粒都可 不用奶油的千層蛋糕的做法

將雞蛋打入碗裡 加鹽糖 打散打均勻加入牛奶 攪拌均勻將黃油軟化為液體 倒入碗中攪拌均勻將低粉過篩 倒入碗中攪拌均勻 儘量不要有小疙瘩將混合過的麵糊過篩 如果要求高就多篩兩遍 我就篩了一遍 還不錯然後將平底鍋 或者不粘鍋 （如果都沒有就不粘的電飯鍋內膽）放至火上 小火 到入兩三勺麵糊 搖晃均勻 大概一分鐘左右 就會鼓泡 代表熟透了 然後將鍋放置在溼抹布上迅速降溫。便可輕易揭下餅皮塗抹酸奶 和果醬 或者新鮮水果粒 果醬中如果有果粒口感更佳 ------------- 如果我回答對你有幫助，請關注我一下。或有其他問題也可以關注我，給我發私信

做蛋糕，其實奶油不是必需品雞蛋，麵粉，電烤箱，打蛋機網上有做蛋糕體驗店可以去體驗一下，不貴帶著孩子體驗一下60到100價格，提前預約。親子專案

當然不用奶油就可以做蛋糕啊，戚風蛋糕、海綿蛋糕，這些基礎蛋糕都是不用奶油的。附上一個戚風蛋糕方子

用料

低筋麵粉 90g

牛奶 65g

玉米油 50g

冷藏雞蛋 5個（連殼約65g/個）

細砂糖 70g

玉米澱粉 10g

檸檬汁 15ml

8寸圓形陽極活底模具 1個

做法步驟

1、準備好所有材料。

2、蛋黃與蛋白分離，確保盛蛋白的容器無油無水，蛋白冷藏起來備用，蛋黃用手動打蛋器攪勻後，加入玉米油。

3、加入牛奶。

4、加入細砂糖，攪拌5min左右至乳化狀態。

5、篩入低筋麵粉與玉米澱粉。

6、用刮刀切拌均勻至細膩無顆粒麵糊狀，注意不要過度攪拌, 以免引起麵粉起筋，蛋糕口感不鬆軟。

7、用電動打蛋器把蛋白打到呈魚眼大小泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，繼續打到蛋白開始變細膩泡狀，加入1/3糖，再打到蛋白表面開始出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖， 打至提起打蛋頭，蛋白呈尖角狀。

8、把1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，用刮刀撈起底部的麵糊，從下往上翻拌均勻，然後把蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中, 翻拌均勻至細膩麵糊, 不要劃圈, 以免蛋白霜消泡。

9、將混合好的麵糊倒入8寸活底的蛋糕模具中，用刮刀稍微抹平表面，雙手握住模具，在桌子上輕震幾下，把麵糊中的大氣泡震出來。烤箱提前設定上下管發熱功能、140℃進行預熱，預熱結束後，將模具放在烤架上，置入烤箱底層，烤60min。

10、程式結束後，把蛋糕取出(用竹籤插入拔出無粘黏), 離桌子高10cm垂直摔下1次，震出內部熱氣，馬上倒扣在晾架上，完全放涼後再脫模。

1

玉米油加熱（是加熱哦，不用燒開哦）。玉米油加熱後，倒入過篩

2

均勻攪拌成無顆粒、順滑的狀態即可。

3

倒入70g牛奶，繼續用打蛋器繼均勻攪拌。依次加入蛋黃，繼續攪拌，攪拌成順滑的狀態，得到蛋黃糊。

4

用打蛋器打法成蛋白霜，分三次分別加入細砂糖。打發至軟鈞狀即可，倒入蛋黃胡進行均勻的攪拌。

5

將3/2的蛋糕倒入烤盤中，在烤盤的底部墊上油紙。方便以後脫模，在蛋糕上面撒上芝士。

6

將剩餘的3/1蛋糕糊倒入蓋滿，輕輕的晃晃幾下，將氣泡荒出。提前把烤箱預熱，烤盤放溫水至中下層，蛋糕放入中層，150度45分鐘。

7

時間到了就可以吃了，一定要趁熱吃哦。切開的時候就會聞到慢慢的芝士香，還會拉絲，是真的真的很好吃。

可以呀 可以用酸奶代替奶油哦

圖片是我做的酸奶蛋糕

取兩個雞蛋打入碗里加入酸奶一瓶

在倒入20g玉米澱粉攪拌均勻後放入烤箱烤就可以啦

傳統蛋糕的奶油蛋糕很多人都不太喜歡吃奶油，其實不用奶油可以做蛋糕，教您一個簡單的。最近很流行芋泥，不用奶油的蛋糕，對於怕胖的小仙女這蛋糕簡直吃了沒有罪惡感，吃一口就會愛上的神仙美味，下邊簡單說一個【鮮芋麻薯蛋糕

】的配方以及操作。

用料

麻薯

糯米粉：60克

玉米澱粉：15克

砂糖：25克

牛奶：160克

芋泥

芋頭：500g

砂糖：40克

黃油：20克

牛奶：160克

戚風蛋糕

低筋麵粉：50克

雞蛋：3個

牛奶：30克

玉米油：25克

檸檬汁：3滴

細砂糖：50克

鮮芋麻薯蛋糕（不用奶油的低脂蛋糕）的做法

1：準備好麻薯裡面的所有材料

2：混合好後過篩2遍

3：蓋上保鮮膜扎洞，上鍋蒸20分鐘鮮芋麻薯蛋糕

4：出鍋放10黃油，趁熱攪一攪就化了鮮芋麻薯蛋糕

5：可以拉出超長絲的麻薯完成了

製作夾心的芋泥：

1：芋頭蒸熟取350g搗爛，加70g牛奶、30g糖、20g黃油混合鮮芋麻薯蛋糕

2：我直接用勺子搗攔，這樣的芋泥有一點顆粒感鮮芋麻薯蛋糕

製作抹面的芋泥：

1：150g芋頭、牛奶80g、20g糖（抹面的芋泥要打細膩一點）

接下來烤戚風蛋糕：

1：雞蛋黃、白分離鮮芋麻薯蛋糕

2：蛋黃加20g糖和牛奶混合鮮芋麻薯蛋糕

3：麵粉過篩，劃z字混合，不要用力攪拌哦鮮芋麻薯蛋糕

4：剩下的糖分3次加入蛋白裡打發，打到可以拉出一個小尖尖就好了鮮芋麻薯蛋糕

5：挖一半蛋白混進蛋黃糊裡（用翻拌手法，不要把泡泡攪沒了），混好倒進剩下的蛋白裡，翻拌均勻

6：倒進6寸模具裡，震掉大氣泡，烤箱預熱好，上下火150度烤30分鐘，170度10分鐘（要根據自己家烤箱脾氣，多烤幾次就瞭解了）鮮芋麻薯蛋糕

7：烤好的蛋糕震幾下，倒扣晾涼，脫模、切成三片鮮芋麻薯蛋糕

8：取一片蛋糕、一層麻薯、一層芋泥鮮芋麻薯蛋糕

9：重複上面步驟鮮芋麻薯蛋糕

10：最好蓋一層蛋糕坯，倒上抹面芋泥鮮芋麻薯蛋糕中心倒，流向旁邊抹勻鮮芋麻薯蛋糕

11：撒上自己喜歡的穀物裝飾一下，或者自己隨意發揮造型，順便泡上一杯芋泥鮮奶，一個華麗麗的下午茶就誕生了

切開夾心層次感豐富，滿口的芋泥香，芋泥控千萬不要錯過哦低脂蛋糕，小仙女簡直不要太愛

注意：

芋泥抹面一定要稀一點，順滑可以成為半流體

麻薯夾心用兩根筷子放平，一邊壓住一邊抹，比較好抹平

芋頭最好選荔浦芋頭，保證芋頭要粉才可以做芋泥，芋泥做完甜度自己偷偷嘗一下，喜歡甜的自己加糖

夾心芋泥不喜歡顆粒感的可以用料理棒打細膩

可以的，為你推薦這款：果仁蛋糕

用料清單

雞蛋3枚

低筋粉80g

白砂糖4湯匙(60g)

泡打粉三分之一小匙(2g)

熟白芝麻仁1湯匙(15g)

瓜子仁1湯匙(15g)

枸杞10粒

油2湯匙(30ml)

烹飪步驟

1雞蛋的蛋清和蛋黃分開盛入容器。分別將蛋清和蛋黃順一個方向打發，打蛋黃的過程中將白砂糖分兩次加入，輕輕地將打好的蛋黃倒入打發的蛋清中，將篩過的低筋粉和泡打粉拌入製成蛋糊，最好用牛油刀輕輕將蛋糊拌勻，避免起筋，再淋入油拌勻。將拌好的蛋糊倒入焙碟中，輕輕磕幾下以排出空氣。

2蛋糊撒上熟白芝麻仁、瓜子仁和溫水洗過的枸杞。將裝好蛋糊的焙碟鍋蓋，開始烹飪，約20分鐘後即可出鍋。

不用奶油可以做蛋糕嗎？

我的回答是，當然可以。你應該是看到幾乎所有的生日蛋糕都會在表面抹上奶油和裱花，所以認為不用奶油無法做蛋糕。

我自己做私房烘焙8年了，也做過了不少生日蛋糕、各種下午茶小甜點等等，下面我就根據我自己的一些經驗，談談看法。

生日蛋糕的組成部分

我們通常所見到的奶油生日蛋糕，一般是由這麼幾個部分組成：蛋糕裸胚、奶油（包括夾餡和外面的抹面）、夾心（常見的有新鮮水果、果醬、水果罐頭）

一、蛋糕胚

蛋糕胚最常見的是兩種：戚風蛋糕胚和海綿蛋糕胚。還有一種就是磅蛋糕胚，但是磅蛋糕由於口感比較厚重，不太適合華人的口味，在國內的生日蛋糕中並不是特別常見，要麼都是出現在婚禮上或者一些特別的場合：因為磅蛋糕的承重能力很強，所以能在蛋糕表面裝飾比較重的飾物，也不會壓塌蛋糕。

戚風蛋糕和海綿蛋糕胚比較常見，因為其口感綿軟溼潤，所以大多數生日蛋糕的底胚都是這兩種。

戚風蛋糕裸胚：

海綿蛋糕裸胚：

二、奶油

奶油呢，僅僅是作為一種裝飾而存在，當然對於一些喜歡吃奶油的朋友來說也能提升口感。不過也並不是必須的。當然，如果是進行售賣的話，那絕大多數還是要裝飾一些奶油的，為了能讓蛋糕的顏值更高一些。

幾款比較典型的奶油生日蛋糕：

三、果醬或者水果

為了增加蛋糕的口感和層次，夾餡除了奶油，還需要新增一些新鮮水果或者是果醬。

蛋糕胚是不需要奶油的

下面來看看花式戚風蛋糕的製作：

https://www.toutiao.com/i6693414227538870798/

戚風的包容性很大，可以做出很多種口味。所以儘管不加奶油不加夾心也一樣的好吃。

以及海綿蛋糕的製作：

https://www.toutiao.com/i6664180503765058051/

海綿蛋糕雖然比戚風口感紮實，但是蛋香味濃郁，也很香甜可口。

可以看出，這兩者都是不需要新增奶油的。因此如果你想要做一個裸胚蛋糕的話，牛奶、雞蛋、細砂糖、低筋麵粉、玉米油/黃油就已經足夠了。

裸胚也不一定都是使用的圓形模具進行製作，還可以用紙杯做成杯子蛋糕、可以使用矽膠的薩瓦林模具，做出來有漂亮的花邊，也可以直接切塊食用。

當然，如果覺得這樣也還是太單調，那麼我們可以用一些其他的辦法進行裝飾，不一定都要用奶油打發。打發奶油只是其中的一種方式而已。

如果不是製作裸胚蛋糕，也不想用奶油進行裝飾，可以選擇如下幾種方式：

1、使用奶油霜

雖然說名字裡面也有“奶油”二字，但是跟奶油相距甚遠。奶油霜一般分為意式奶油霜、瑞士奶油霜、法式奶油霜、乳酪奶油霜以及淡奶油奶油霜。奶油霜詳細製作請參考以下文章：

https://www.toutiao.com/i6696367441288626696/

除了淡奶油奶油霜裡面需要新增奶油之外，其他幾種，都是以黃油為主要原料的。塑效能力比淡奶油打發更強，對溫度也不是那麼的敏感。可以用於抹面，也可以用於複雜一些的裱花。

2、使用蛋白霜或者糖霜

國內這麼使用的裝飾抹面不是很多見，常見於一些國外的藝術蛋糕的製作，其實蛋白霜和糖霜的塑效能力也一點都不比奶油弱，但可能是因為蛋白霜真的比較甜，不太適合華人的口味，所以國內很少見。我們一般也都不會使用糖霜或者蛋白霜直接進行抹面和裱花。

3、直接用水果裝飾

這種相當於是裸蛋糕的一種了。中間可以適當的塗抹一些果醬、或者煉乳、或者巧克力一類的會更好吃。做出來的感覺很森系，前兩年也很流行。

總結

1、直接食用裸胚，可以從蛋糕體上做一些變化，新增一些可可粉、抹茶粉、果乾、等等做成多種口味，或者是不同的樣式，比如紙杯蛋糕、蛋糕卷（可以直接捲起什麼都不加）。

2、將奶油換成其他的裝飾，比如奶油霜、水果等。

可以的~有一款蛋糕叫萊明頓蛋糕~中間是柔軟的海綿蛋糕，外面裹著巧克力和椰蓉~在網上隨手就能查到配方和做法~

當然，奶油不是蛋糕的必須品，可以做成酸奶的淋面蛋糕，當然也可以將牛奶和融化的巧克力混合，加入吉利丁打發，來做成瀑布蛋糕鴨