電飯鍋蒸蛋糕，屬於專業的技能，如果零基礎做電飯鍋蒸蛋糕很容易失敗的哦，建議先把基礎打好了，然後再來去做，這樣會容易上手的哦！

低筋麵粉100g，砂糖100g，牛奶60g，雞蛋4個，巧克力豆少許，泡打粉少許

　　2 做法

　　1、蛋清和蛋白分開

　　2、蛋白打發，分三次放入2/3白砂糖,打發成奶油狀,倒過來不留即可

　　3、將蛋黃打散，倒入白砂糖，曬過的低筋麵粉，泡打粉，攪勻，不可環圈，容易產生面筋

　　4、蛋清分2次倒入麵糊內，攪勻 5、電飯煲刷入油預熱，倒入麵糊，上面撒上巧克力豆，掂幾下，把空氣排出

　　6、按煮飯鍵，直至跳保溫檔，保溫20分鐘後在按煮飯鍵，跳保溫檔再保溫20分鐘(總共四十多分鐘)

　　7、開啟電飯煲，倒扣出蛋糕，就可以了

食材

低筋麵粉蛋糕粉都行

3勺

雞蛋

4個

牛奶

3勺

油

1勺

糖

4勺

方法/步驟分步閱讀

1

/4

雞蛋分離，先打蛋清（等下打蛋黃不用清洗），方法跟其他網上做蛋糕方法一樣，加一勺糖打一下，再加一勺打一下，再加一勺打一下，打到乾性發泡，打好放冰箱先（也可以不放，這些都不重要）

2

/4

蛋黃加油加糖，先打均勻，再加麵粉（蛋糕粉），攪拌一下，看情況加牛奶，不要太稀，太稀等下要煮太久，不要太乾，太乾等下攪拌不了，稍微有一點點會流動就行了，

3

/4

將蛋黃跟蛋白混合，隨便拌勻，只要你蛋白有打到乾性發泡，拌勻是不會消泡的，（建議用電動打蛋器打，方便快速）

4

/4

將電飯鍋加熱，抹上油（不用多），等鍋跟油熱了倒入攪拌好的蛋黃跟蛋清。最重要的一步是：把電飯鍋的帶子跟壓力閥拿掉，把電飯鍋的帶子跟壓力閥拿掉，把電飯鍋的帶子跟壓力閥拿掉……只有讓水氣能排出去才能做成功，說白了，你見過很多水氣的蛋糕麼

大概加熱40分鐘吧，就好了，我家的電飯鍋是有蛋糕功能的，所以按下就不用管了，如果沒有這個功能的應該是按下加熱鍵，跳了等10分鐘再按，連續按3次左右吧，反正要差不多40分鐘裡面的水氣才能跑完的，跑完就能開蓋了，如果沒幹千萬不要開蓋

電飯煲蒸蛋糕哪裡可以學？下面我介紹一下怎麼做，有什麼不對的地方還請大家指正啦。

一、準備的材料:雞蛋2個，酸奶150克，低筋麵粉35克，鹽 0.5克，細砂糖10克，檸檬汁適量，蔓越莓幹/各種喜歡的堅果 適量。

二、容器中打入兩個雞蛋，倒入酸奶，麵粉，鹽，細砂糖和檸檬汁攪拌成細膩無顆粒的麵糊，另取一容器，撒上蔓越莓幹後倒入酸奶麵糊，表面可以再次撒 一點蔓越莓幹

三、蓋上保鮮膜，用牙 籤戳幾個洞洞，放入燒開的鍋中大火蒸 W 20分鐘左右就好啦。

四、攪拌好的麵糊建議靜置 3~5分鐘，蛋糕組織會更加細膩哦，如果想要脫模好看，建議容器抹一層油或者墊油紙。

蛋糕家裡人都喜歡吃，製作方法非常簡單，也可以在朋友面前大顯身手。

最近網路上掀起了一股“電飯煲大比拼”各種方法、各種配方五花八門。讓人糾結哪個方法和配方才能做出完美的電飯煲蛋糕？最近我也在家裡用店鋪配方製作了一下。效果很不錯！大家可以放心操作！配方絕對真實。有不明白的可以隨時私聊老師哦！

配方蛋白部分:

蛋白210g、砂糖100g、醋.檸檬汁.塔塔粉(3者均可)1g、鹽巴1g

麵糊部分:牛奶75g、玉米油70g、低筋粉100g、蛋黃90g。

步驟一:

提前精確稱重好以上材料（此配方量約7個雞蛋，適合6-10個人的家庭食用)

1.將牛奶➕油攪拌均勻

2.加入過篩好的低筋粉（輕輕慢速攪拌至無干粉狀態)

3蛋黃加入攪拌均勻無顆粒(如圖所示)

4.保鮮膜封口備用(防止表示乾燥結皮)

步驟二

1.蛋白打約30秒左右，表面輕微起泡(打發容器切記無水無油)將砂糖、鹽巴加入打發

將打發好的蛋白取3分之1和之前蛋黃麵糊混合，用矽膠刮從下往上鉤拌均勻，攪拌均勻看不見蛋白即可

步驟三

將電飯鍋四周耍上油。即可將麵糊倒入進行烘烤(烘烤的火候也非常關鍵！第一次製作時候，我隨便選擇了一個快速煮功能，然後直接導致底部焦了)建議大家選擇 煮粥 的功能，約烤30分鐘拿一根筷子插入拿出來筷子部分沒有面糊粘連就可以出鍋啦！

2.因為大家的電飯煲牌子都不一樣，如果大家選擇稀飯功能，30分鐘後底部還是焦了、回縮等功能。那麼恭喜您！您的電飯煲可能不適合烘烤蛋糕！合適的加熱方式才能表現出完美的產品！

兩個字，抖音

強大萬能的抖音。

因為冠狀病毒疫情的延續，不能出門

前段時間抖音還火了一把電飯鍋蒸蛋糕。

去搜搜看看，簡單易學。

電飯鍋蒸蛋糕

用料

雞蛋4個麵粉約150克牛奶120毫升檸檬幾滴玉米油50克白糖80克

電飯鍋蒸蛋糕的做法

無水無油的兩個盆中打入四顆雞蛋，蛋清蛋黃分離

蛋黃中加入適量白糖（沒有具體多少克，喜歡甜的可以多加一點）

加入純牛奶大約120毫升（我用了240毫升的大約半袋）

再加入50克左右的玉米油，（如果沒有玉米汁用家裡其他的油也可以）

篩入麵粉大約150克吧（我用的家用普通麵粉）

所有材料加好後蛋黃糊用筷子或刮刀畫Z字型攪拌均勻（切記不要畫圈攪拌，以免起筋）

蛋清中加入幾滴檸檬汁，（沒有具體多少量，適量就可以，加檸檬汁主要是去除雞蛋的腥味，還可以穩定蛋白，打發快）如果沒有檸檬汁就加幾滴白醋

白糖分三次加入蛋清中，第一次加入三分之一白糖用電動打蛋器高速打成這種大泡

再加入第二次白糖打成這種細泡

第三次加入剩餘白糖打發成這種提起打蛋器有尖角就可以了

取三分之一蛋白加入蛋黃糊中用刮刀或鏟子翻拌均勻，

翻拌成這種均勻的麵糊

再加入三分之一的蛋白再次翻拌均勻

把翻拌好的蛋黃糊加入剩餘的蛋白中再次翻拌均勻

電飯煲底部刷油（切記一定要在電飯煲底部刷油，不然會粘鍋）把翻拌均勻的蛋黃糊倒入電飯煲中，輕輕震兩下震出氣泡

選擇蛋糕功能

時間到開啟蓋子

取出蛋糕後的樣子

看一下吧！

小貼士注意幾個細節1：一定要無水無油的盆子打發蛋白2：所有的麵糊都要像炒菜一樣翻拌，切記不要攪拌

失敗了5次的我後來次次成功的我教你怎麼做！沒有打蛋器，沒有稱也能準確做出來！

自制打蛋器：

準備一個礦泉水瓶，把底部剪掉，瓶身剪成各1釐米的長條

蛋黃蛋清分離：

準備5個雞蛋，蛋清蛋黃分離，注意都要放在無油無水的盆裡！

蛋黃：

準備一個一次性紙杯，蛋黃里加入半杯牛奶，一杯低筋麵粉，三分一玉米油，Z字型攪拌均勻至無顆粒。

蛋清：

準備一次性紙杯，倒入半杯白砂糖，分三次倒入蛋清。第一次放糖可在一開始放，滴入幾滴檸檬汁或者白醋去蛋腥，開始用自制的打蛋器打蛋，同一個方向打！等成細泡沫的時候繼續加第二次糖，繼續打，泡沫比較細膩的時候最後一次加糖，蛋清打成倒扣不會掉（或者筷子插入能立住就成功了）

尾聲：

先把打好的蛋清舀出三分一到蛋黃像炒菜一樣拌勻，然後把蛋黃全部倒入蛋清拌勻，電飯鍋底部刷油，把混合好的蛋液倒入電飯鍋中，用力震幾下排出氣泡，蓋上蓋子，按下快煮健20分鐘（或者蛋糕健30分鐘），出鍋後要趕緊拿出來倒扣，要不然會塌哦

注意⚠️蛋清一定要打發！蒸的時間不能太長！出鍋要倒扣！

電飯鍋蒸蛋糕做法

用料

雞蛋4個，牛奶100g，麵粉160g，白砂糖90g，油，鹽少許，醋或檸檬汁少許。

電飯鍋做蛋糕的做法

準備好所有材料。

蛋黃，蛋清分離。

蛋黃加入1/3的糖，少許油，再加入牛奶攪拌起泡泡。

最後加入麵粉調成糊？

打蛋清的過程很重要，剩下的白糖分三次加入。為了突出甜味，可以加入少許鹽。然後加上少許白醋或檸檬汁可以去掉雞蛋的腥喔！

打蛋白大約五分鐘，蛋清打成奶油的形狀就可以啦。

把蛋清分三次倒進蛋黃裡面攪拌。注意！一定要從底下往上翻。

電飯煲按下煮飯鍵，預熱3分鐘，然後倒進少許油晃一下，讓它均勻的塗滿鍋底，最後把蛋糕糊倒入鍋中，蹲幾下鍋把泡泡震出來。

蓋上蓋，按下煮飯鍵25分鐘，時間到了之後先不要著急開啟，悶3～5分鐘再開啟。

漂亮又好吃的蛋糕做好啦？

這個是我新配方做出來的蛋糕。

小貼士

1.做蛋糕的工具一定要無水的。

2.蛋白不要打過頭，打太久了會消泡蛋糕也會發不起來。

3.蛋白倒入粉漿的時候。一定要從粉漿的底下向上翻，不能轉圈圈攪拌。

4.每個品牌的電飯煲功率都不同，所以做的時間都會有差別。你們做的時候要注意觀察蛋糕有沒有煮熟。