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1 # 12月的11媽
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2 # 熱點款款
先煮奶茶：將水倒入小鍋中煮沸，加入紅茶，小火煮1分鐘，煮出香味後關火，蓋上蓋子燜5分鐘。將冷藏的奶茶液取出，過篩，濾掉茶葉沫和奶皮。用小勺把茶渣壓一下，多擠出些奶茶液，不要再打發奶油：將提前冷藏一夜的淡奶油加細砂糖，用電動打蛋器低速打發（淡奶油在網上烘焙店都能買到，要選動物性淡奶油。如果打發前來不及冷藏，可以用隔盆冰鎮的接著入模：把奶茶冰淇淋糊倒入模具中，輕顛幾下震出氣泡，放入冰箱冷凍至凝固煮珍珠圓子和紅糖液（可選）：將紅糖和水倒入小鍋中，煮沸後倒入珍珠，最後組合：將凍好的冰淇淋取出，用挖球器挖球，再將珍珠圓子和紅糖液混合，澆在上面，美味的珍珠奶茶冰淇淋就可以吃啦。沒有挖球器也沒關係，就是用勺子很難挖出美觀的球形而已。小火燜煮20分鐘，再關火燜20分鐘左右（不要一直開大火，會把珍珠煮化成一坨，就不好吃了
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3 # 魚的記憶003
你好，奶茶蛋糕具體步驟如下。
1、先煮奶茶：將水倒入小鍋中煮沸，加入紅茶，小火煮1分鐘，煮出香味後關火，蓋上蓋子燜5分鐘。
2、將冷藏的奶茶液取出，過篩，濾掉茶葉沫和奶皮。用小勺把茶渣壓一下，多擠出些奶茶液，不要浪費。
3、再打發奶油：將提前冷藏一夜的淡奶油加細砂糖，用電動打蛋器低速打發（淡奶油在網上烘焙店都能買到，要選動物性淡奶油。如果打發前來不及冷藏，可以用隔盆冰鎮的方法）。
4、接著入模：把奶茶冰淇淋糊倒入模具中，輕顛幾下震出氣泡，放入冰箱冷凍至凝固。
5、煮珍珠圓子和紅糖液（可選）：將紅糖和水倒入小鍋中，煮沸後倒入珍珠，小火燜煮20分鐘，再關火燜20分鐘左右（不要一直開大火，會把珍珠煮化成一坨，就不好吃了）。
6、最後組合：將凍好的冰淇淋取出，用挖球器挖球，再將珍珠圓子和紅糖液混合，澆在上面，美味的珍珠奶茶冰淇淋就可以吃啦。沒有挖球器也沒關係，就是用勺子很難挖出美觀的球形而已。
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4 # 瑜文軒
水 (200克)
淡奶油 (300克)
紅糖 (30克)
紅茶茶葉 (30克)
牛奶 300克
奶茶液 180克
細砂糖 80克
珍珠圓子 50克
方法/步驟
1/6
先煮奶茶：將水倒入小鍋中煮沸，加入紅茶，小火煮1分鐘，煮出香味後關火，蓋上蓋子燜5分鐘。
2/6
將冷藏的奶茶液取出，過篩，濾掉茶葉沫和奶皮。用小勺把茶渣壓一下，多擠出些奶茶液，不要浪費。
3/6
再打發奶油：將提前冷藏一夜的淡奶油加細砂糖，用電動打蛋器低速打發（淡奶油在網上烘焙店都能買到，要選動物性淡奶油。如果打發前來不及冷藏，可以用隔盆冰鎮的方法）。
4/6
接著入模：把奶茶冰淇淋糊倒入模具中，輕顛幾下震出氣泡，放入冰箱冷凍至凝固。
5/6
煮珍珠圓子和紅糖液（可選）：將紅糖和水倒入小鍋中，煮沸後倒入珍珠，小火燜煮20分鐘，再關火燜20分鐘左右（不要一直開大火，會把珍珠煮化成一坨，就不好吃了）。
6/6
最後組合：將凍好的冰淇淋取出，用挖球器挖球，再將珍珠圓子和紅糖液混合，澆在上面，美味的珍珠奶茶冰淇淋就可以吃啦。沒有挖球器也沒關係，就是用勺子很難挖出美觀的球形而已。
注意事項
這是一款無需用到冰淇淋機，不需要提前冷凍冰淇淋桶，冷凍過程中無需攪拌，成品也不會有冰渣的快手冰淇淋。
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5 # 樂樂廚藝
製作網紅珍珠奶茶蛋糕的方法
教大家在家制作“珍珠奶茶”和“奶茶冰淇淋”。不需要冰淇淋機，沒有人工新增劑，要準備的食材也很簡單。
食材
水 200克
淡奶油 300克
紅糖 30克
紅茶茶葉 30克
牛奶 300克
奶茶液 180克
細砂糖 80克
珍珠圓子 50克
方法/步驟
先煮奶茶：將水倒入小鍋中煮沸，加入紅茶，小火煮1分鐘，煮出香味後關火，蓋上蓋子燜5分鐘。
將冷藏的奶茶液取出，過篩，濾掉茶葉沫和奶皮。用小勺把茶渣壓一下，多擠出些奶茶液，不要浪費。
再打發奶油：將提前冷藏一夜的淡奶油加細砂糖，用電動打蛋器低速打發（淡奶油在網上烘焙店都能買到，要選動物性淡奶油。如果打發前來不及冷藏，可以用隔盆冰鎮的方法）。
接著入模：把奶茶冰淇淋糊倒入模具中，輕顛幾下震出氣泡，放入冰箱冷凍至凝固。
煮珍珠圓子和紅糖液（可選）：將紅糖和水倒入小鍋中，煮沸後倒入珍珠，小火燜煮20分鐘，再關火燜20分鐘左右（不要一直開大火，會把珍珠煮化成一坨，就不好吃了）。
最後組合：將凍好的冰淇淋取出，用挖球器挖球，再將珍珠圓子和紅糖液混合，澆在上面，美味的珍珠奶茶冰淇淋就可以吃啦。沒有挖球器也沒關係，就是用勺子很難挖出美觀的球形而已。
注意事項
這是一款無需用到冰淇淋機，不需要提前冷凍冰淇淋桶，冷凍過程中無需攪拌，成品也不會有冰渣的快手冰淇淋。比市售的冰淇淋更香濃，沒有新增劑的困擾，可以放心食用。
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6 # 瑤瑤媽生活食記
一說到這個網紅奶茶蛋糕，腦瓜裡就呈現出切開那一瞬間爆漿像泥石流一樣湧出，剎不住車的往外流～～～啊～～簡直太誘人了～
這樣神仙一樣的蛋糕我們在家要怎麼做呢？
所需材料：
A ：紅茶☕️15g、牛奶70g、玉米油30g、低筋麵粉60g、雞蛋3個、細砂糖40g
B ：黑糖珍珠70g、飲用水500ml、黑糖獎50g
C ：淡奶油300g、鹽1.5g、紅茶粉3g、黑糖漿12g
製作過程：
1⃣️ 首先用A材料來做個奶茶戚風蛋糕，將紅茶倒入牛奶中，用中火煮沸，8分鐘後，過濾掉紅茶渣渣，放涼；
加入玉米油和食鹽攪拌均勻；
篩入低筋麵粉，加入三個蛋黃，攪拌均勻；
2⃣️ 接下來打發蛋白，倒入三分之一的細砂糖用電動打蛋器打發；打發到粗泡泡時再加入三分之一的細砂糖繼續打發；等打發到有綿密的蛋白霜時，加入最後的三分之一細砂糖打發，打發至硬性狀態，提起打蛋器，蛋白能呈現出小勾勾不倒就成功啦～
3⃣️ 然後取三分之一的蛋白加入蛋黃糊中用刮刀以Z字型的方式，用切拌或翻拌的手法進行混合，完成後將攪拌好的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白中，再充分混合。
4⃣️ 最後將攪拌好的蛋糕糊舉高高，倒入磨具中，再震動幾下，震除小起泡，放入事先預熱好的烤箱中，上下火130度，50分鐘！
5⃣️ 接下來利用烤蛋糕時間來製作珍珠吧～我們利用B材料，鍋中倒入水燒開後加入黑糖珍珠，煮的期間用刮刀不停的攪拌，以免粘鍋，煮熟後撈出控水備用；將黑糖漿倒入平底鍋（可以加入黑糖），加入少許水煮開，再倒入珍珠，充分攪拌，煮到粘稠狀即可，以免粘鍋哦！放涼備用！
6⃣️ 烤完的奶茶蛋糕、取出，脫磨，放涼，用小刀在蛋糕正中間挖出一個小圓，準備倒入奶油！
7⃣️ 最後製作爆漿！將C材料倒入無水無油的打蛋盆中，用打蛋器低速打發，打發住出現紋路，但還有一定的流動性時，就可以啦～
8⃣️ 最後的最後，將打發好的奶油倒入蛋糕中，特別是挖的小洞中，用刀磨平，讓奶油自動流至蛋糕邊緣，再倒上黑糖珍珠～完美～
網紅奶茶蛋糕就做好啦～紅茶黑糖漿配上Q彈的黑糖珍珠，咬上一口，再加上奶茶蛋糕的綿軟，簡直是神仙的味道啊～
大夥兒快去試試吧～
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7 # 哈爾濱新東方烹飪
網紅珍珠奶茶舒芙蕾鬆餅
用料
奶茶舒芙蕾鬆餅牛奶20g紅茶包1包蛋黃2個蛋清2個細砂糖24g低筋麵粉18g紅茶淡奶油淡奶油（加熱）100g細砂糖12g紅茶包2包網紅珍珠奶茶舒芙蕾鬆餅的做法
淡奶油用微波爐加熱30秒左右，倒入細砂糖，拌勻
放入兩包紅茶包
使紅茶包完全泡入淡奶油中，泡至冷卻後，冷藏20分鐘。
下面來做紅茶舒芙蕾牛奶用微波爐加熱20秒，放入一包紅茶包，泡一會兒就是奶茶了
奶鍋中，倒入蛋黃，剛才泡好的奶茶，低筋麵粉，攪拌均勻
小火加熱至液體變濃稠（一定要小火，不然會糊鍋）
倒入攪拌碗中，冷卻
蛋白中分3次加入細砂糖，打至中性發泡即可（提起打蛋器呈現小彎鉤）
取1/3蛋白霜，與蛋黃糊翻拌均勻
倒回蛋白霜中
翻拌均勻
不粘鍋刷植物油，開小火
油熱之後，用刮刀取適量麵糊，旋轉刮刀，使麵糊呈圓形鋪在鍋底。（具體手法參考影片）。再取比第一層少一點的麵糊，放在上層。蓋鍋蓋，加熱10分鐘。
翻面後，繼續蓋鍋蓋，加熱10分鐘。（我的鍋太小了，翻面有點困難，可以選大一點的鍋）
出鍋後，趁熱倒上打至6分發的紅茶淡奶油。
淋上黑糖珍珠（珍珠煮好後，與適量黑糖拌勻）
開動～～～～
回覆列表
準備食材：雞蛋3個，玉米油30克，白砂糖30克，奶茶35克，低筋麵粉45克，檸檬汁幾滴 。
做法：
1：將3個雞蛋分離出蛋黃和蛋清，蛋清放在無水無油的碗內備用。蛋黃用手動打蛋器打勻。
2：將玉米油30克加入到蛋黃裡打勻。也可以用葡萄籽油，葵花籽等味道較輕的油代替，不要用黃油，橄欖油等味道較重的油。然後邊攪拌邊加入奶茶35克，攪拌至奶茶蛋黃玉米油完全融合。
3：等所有材料完全融合後，篩入45克低筋麵粉，並用打蛋器來回攪拌，攪拌至麵糊無干粉，放在一旁備用。
4：邊攪拌邊將30克的白砂糖加入蛋清裡（如果怕攪拌不均勻，可分數次進行），滴幾滴檸檬汁，然後用打蛋器打成膏狀。
5：把打成膏狀的蛋清和蛋黃奶茶混合體攪拌在一起，向一個方向攪拌攪拌均勻，拌好的麵糊細膩光滑，提起來會有連續不間斷地滴落。
6：最後倒入模具裡，輕輕抖出小氣泡，蛋糕烤出來會更加柔軟細膩。
7：烤箱低溫預熱5分鐘，再放模具進去，130度烘烤1個小時即可。（烤熟不要立即取出，斷電等待幾分鐘再取出，以防蛋糕出現塌陷。